美食小当家 第1303节
这综合实力之中自然是蕴含了许许多多的技巧，包括颠勺、火候等等，下面我来说说这刀工的具体考核标准。 刀工：十分钟的时间，不限食材，分数30分。 雕工：二十分钟的时间，不限食材，分数30分。 成品菜：三十分钟，食材由你们自己的刀工和雕工决定，不能再选取任何的食材，分数40分。 今天我们十个人就是评委，大家有什么问题现在就可以提问了，要是没问题的话我们就可以开始了。” 楚云风没有任何的问题，这比试内容其实挺简单的，但是也并不是那么容易，关键就在于食材的选取上面。 季老刚才可没说食材是自由选择还是有限提供，或者说是盲盒选择，这其中的难度自然就不一样，不过无论如何，对自己来说都是一样。 你要是会几百道，甚至是上千道菜的话，无论食材怎么变化，这对自己来说有难度吗？ 果然，不少学员还是想到了这些问题，纷纷追问了起来。 “季大师，这食材的种类有哪些啊？” “是限量供应需要大家及时选取，还是所有食材都一样，能够进行自由选择？” “刀工、雕工和成品菜的时间要是提前完成，这会不会有分数的加成啊？” “每一个工序完成之后是不是要停下来让评委进行打分，然后才能够进入下一个阶段啊？” …… 不得不说大家对于细节还是很关注的，季老一一回应了大家，特别是对于一些细节上的回答，让楚云风都感到有些哭笑不得。 季老的回答很简单，大多就只有一个意思：“请相信我们的评委，你的刀工和雕工如何，我们看上两眼便能够有一个清晰的判断。 另外你们从开始之后，我们都不会打扰和阻止你们，整个过程我们都会全程关注，并且根据你们的表现来进行评分。 如果大家对于我们的打分有任何的异议，那么我们可以进行讨论，甚至是进行复议，这些都是没有任何问题的。” 这回答的确是很牛逼的，那就是我们的实力已经摆在这里了，你们只管完成考核就行，还担心我打分不过关吗？ 要是有异议的话我们也会让你心服口服的，不信待会儿瞧呗。 这样的回答让不少学员哑口无言，不过谁让季老他们有这个实力说这话呢？ 但是食材的问题，无论大家怎么询问，季老都没有透露分毫。 “大家没有其它问题了吧，现在大家可以去熟悉一下你们选取的锅具，以及灶台，还有菜板和刀具等等。 所有的灶台都有编号，大家记住自己的编号，可别跑到别人的位置上去了，比赛的时候站错了位置也是要扣分的。 给你们十分钟的时间熟悉，十分钟之后我将会吹哨，大家马上集合，都听明白了没有？” “明白了！” 所有人异口同声，然后快速地转身跑向墙壁，拿上自己的那口锅就冲向了灶台。 这火灶是必须要熟悉的，特别是这猛火的踏板，对于大家火候的掌握非常关键，其次便是刀具了，也是需要看看刀锋的力度以及刀的厚度。 季老给每个人准备了一个土豆，让大家熟悉自己的刀具，很快后厨便响起了一阵阵切土豆敲击菜板的声音。 切好的土豆丝儿大家都放进了清水碗里，中午可以用来做菜，不浪费。 十分钟的时间很快就到了，随着季老的一声哨响，所有人很快就集合了起来。 季老很是满意大家的速度，点了点头道：“很好，在比赛开始之前，先进行抽签吧，每个人抽中的数字将会代表你拿到的食材编号。 所有人抽完之后，我们将会把你编号对应的食材交给你们，比赛就会马上开始，现在开始抽签！” 嘶～！ 这是玩盲盒啊！ 楚云风饶有兴趣地吐槽了一下，季老你们还真会玩啊…… 第一千三百五十五章：好数字臭运气 盲盒比赛？ 所有在场的队员们都面面相觑，这比赛的规定的确是很新颖，而且最是能够考验比赛者随机应变的能力。 大家手上都是有拿手菜的，可是当食材不匹配的时候，想要用拿手菜来得高分自然是很困难的，所以大家顿时知道今天这考试难度不低啊。 “来吧，现在大家开始抽签，就按照从左到右的顺序一个个来！” 季老把箱子拿到了左边第一个队员的面前，彭越很荣幸的成为了第一个抽签的人，手伸进去之后摸了一圈，最后取出一张折叠起来的纸条。 彭越打开看了看数字，28号，不过此刻的数字没什么意义，这对应的食材还不知道是什么呢。 轮到楚云风了之后，他随手伸进去直接取了一张纸条出来，数字编号18，看起来还不错，就等着待会儿拆盲盒吧！ 很快，当所有人都抽完了之后，季老跟大师傅们示意了一下，随后他们开始陆续把一个个竹篮子给拿了出来。 每个竹篮上面都标记着编号，不过竹篮上面有盖子，看不清里面究竟是什么。 “给大家发下去吧，在我正式计时开始之前，所有人不能把竹篮给打开！” 嘶～！ 季老的话让大家心跳都加速了几分，这明显是不给大家多思考的时间，必须在看到食材之后立刻就要决定菜品的样式。 如果还要思考一下的话，这前面只有十分钟的刀工时间搞不好就不够用了，所以此时看到对应编号的竹篮被放在自己面前，不少人都开始屏住了呼吸。 “好了，食材已经全部放在了你们面前，3、2、1，比赛开始！” 随着季老的一声令下，这后厨的大师傅们第一时间看到竹篮上面的盖子被掀开了，随后还能够听到不少人发出惊叹的声音。 “天哪，这什么情况？” “不是吧，我这运气这么差？” “这太狠了吧，还能这么玩儿的？” …… 季老他们似乎很是欣赏大家透露出来的精彩表情，乐呵呵地看着那些已经愣住了的人，心道这比赛要是像你们想象中的那么简单就没意思了。 大家为什么会露出惊讶的表情呢？ 原因很简单，因为这每个竹篮里面的食材迥异，而且不少食材都出乎了大家的意料。 就拿彭越来说，他抽中的数字倒是挺不错的，可是这食材看起来可不咋地。 并不是说食材不好，而是太简单了，竹篮里面一共就只有三种食材，一个土豆、三根胡萝卜，外加一小块儿猪rou。 云耀这边看着食材也是苦笑了一番，他这竹篮里面更是有意思，最大的一个就是还没经过处理，感觉就像是才从地里挖起来的竹笋。 其次还有一个鸡大腿，另外还有一个小南瓜，然后，就没什么然后了。 食材这么少？ 到底该做什么菜品呢？ 雕工是用竹笋还是用南瓜呢？ 有愁眉苦脸的，也有凝思的，同样也有兴奋的，有一部分人的竹篮里面食材还比较多，种类有五六种。 只不过数量上面少了一些，当所有人都确定了自己的食材之后，大家都感到有些疑惑了。 这刀工的时间给了十分钟，但是按照这给的食材来看，很多人估计三分钟就可以完成了，那么给这么多的时间做什么呢？ 暂时不去想这个问题，不少人都已经开动了起来，但是大家都没有发现，这所有人里面，第一个开动的人却是楚云风。 几乎是在打开竹篮之后，他就直接拿出里面的食材放在了菜板上，然后直接下刀了。 楚云风抽到的数字同样是很不错，非常的吉利，可是这食材嘛，指不定就是这所有人里面最差的。 就连季老从头到尾走了一圈，看了看楚云风竹篮里面的食材，都忍不住摇了摇头，原因很简单，这竹篮里面就只有两种食材。 两个土豆，外加一根白萝卜。 是的，就这两种食材，而且全部数量加起来只有三个，连rou类都没有，看起来自然是凄凄惨惨戚戚。 要是其他人看到这样的食材，估计会相当的头疼，这光是土豆跟白萝卜，这到底是能够做什么菜品嘛？ 萝卜土豆丝？ 土豆萝卜丝？ 又或者是土豆炖萝卜什么什么的？ 光是素菜能够做出什么让人惊艳的菜品呢？ 跟有rou类的食材相比，想必不会惊艳到哪里去的，可是楚云风为什么会开动得这么快，而且似乎并没有任何的迟疑呢？ 此时所有的学员都开动了，大家都在争分夺秒地处理着食材，没有谁会分心去看别人的动作。 不过大师傅们有的是时间啊，大家不仅在面板上面给大家的表现记录着什么，在观察的同时也看了看这竹篮里面的食材。 因为大家都想看一看，那个最倒霉的人究竟会是谁？ 之前一开始的时候按照商定的意见，所有的食材里面都会放一种rou类，不过到了最后，季老却提出拿出一个特殊处理。 也就是其中的一个竹篮里面只放蔬菜，并不放任何的rou类，比赛嘛，总要是有点儿“惊喜”才好。 有点儿腹黑的大师傅们自然是欣然同意，大家都在猜测谁会是那个最“幸运”的人呢？ 因此当大家走到楚云风这边的时候，看到了竹篮里面的土豆和白萝卜，并没有任何rou类存在的时候，有几位大师傅实在是忍不住笑出了声儿。 别看楚云风还在处理着土豆，并且还有余力和心思抬起头来，没好气地看了看笑出声的大师傅。 好家伙，这苏师傅偷笑的声音最大，看来这主意搞不好就是他出的，楚云风轻咳了一声，苏师傅连忙收敛了一下，继续若无其事地往下查看起来。 所有人此刻手中的速度都非常的快，大家都在用自己最快的速度处理着手中的食材，菜刀敲击菜板的声音不绝于耳，每个学员都非常的专注。 季老特别关注那1／4的中年厨师，仔细地观察着他们的技法和速度，不由得点了点头。 从目前的情况来看，这些大师傅们毕竟是要年长一些，几十年的厨艺经验不是盖的，这无论是处理食材的技巧还是速度都要比年轻人要厉害一些。 不过再看看彭越他们几个，跟这些中年师傅的速度竟然不相上下，这技法也差不到哪里去，这明显就是天赋和名师传授有着很大的关系。 但所有人之中，有一个人是最突出的，并且更是与众不同，看他处理食材那简直就是一种享受。 不用问都知道这人就是楚云风，只见他竹篮里面的一个土豆很快就被他切成了细丝，由于刚才去关注其他学院了，都没看到他是怎么处理的。 此时凝神一看，季老的神情立刻严肃了起来，看到这菜板上如此之细的土豆丝儿，季老的眉头渐渐地皱了起来。