不装了，我是厨神我摊牌了！ 第124节

    所有豆腐片全都炸好后。

    马志强把油锅端到一边，重新换上炒锅，锅里舀入一些卤鸡爪用的卤汤，烧热后，把做烩菜用的豆腐干挑出来后，剩下的一股脑下进卤汤中。

    这会的豆腐干表面的水分完全被炸了出来，像是一块块的海绵，泡进卤水中之后，就开始迅速吸收卤汤。

    锅里的卤汤烧开后。

    马志强调成小火，让卤汤保持将滚不滚的状态。

    这样小火卤出来的豆腐干卤香十足，而且富含卤汁，咬一口汁水四溢，别提多美味了。

    豆腐干卤上后。

    马志强从储物间抓了一把粉条用温水浸泡起来。

    做烩菜离不开粉条。

    好吃的粉条在烩菜中不仅能起到画龙点睛的作用，而且还能让菜品的口感变得更加丰富。

    吸满汤汁的粉条吸溜一口，满口浓香。

    接着他又根据店里人的饭量，切了两颗卷心菜。

    做烩菜最好吃的是大白菜，但现在不是吃大白菜的季节，只能用卷心菜代替。

    最后又切了点酥rou，顺便将豆腐干斜刀切成小一点的片。

    之所以斜着切，是因为比较容易吸收rou汤，让豆腐干变得更加美味。

    接下来。

    开始制作。

    起锅烧油，再往锅里加入半勺猪油。

    烧热后将切好的五花rou倒进去，大火翻炒。

    炒到rou片透明出油的时候，加入葱姜和干辣椒，再翻炒一会儿，放入食盐、生抽、老抽、白糖。

    将调料翻炒均匀后加入几碗猪骨高汤。

    烧开。

    放入卷心菜、豆腐干、酥rou、粉条。

    稍稍炖煮一会儿之后，再放入一些搭配用的芹菜段和胡萝卜片以及木耳等食材。

    等锅里的汤汁收到稍稍粘稠，再调入一些食盐，淋入点料油。

    搅拌均匀后就可以出锅了。

    “看起来好简单啊。”

    被宋甜甜称为后厨厨艺地板砖的车仔说道，他觉得做烩菜完全没啥诀窍，捡着好的食材往里放就行了，这有啥难的。

    但林旭却很清楚。

    这玩意儿看似简单，但也有讲究。

    比如马志强今天用了猪rou猪油猪骨高汤和酥rou这四类都很油腻的食材，所以又特意放了芹菜来中和菜品的油腻感。

    另外卷心菜相对于白菜来说味道发苦。

    所以他放了一些微微发甜的胡萝卜片来均衡卷心菜的苦味。

    还有做到最后才放盐，这能让菜品和菜汤里都有咸味，要是放盐早了的话，咸味全都在汤中，菜吃着就淡而无味。

    烩菜做起来确实不难。

    但食材的搭配却是一门学问。

    掌握好了，哪怕只是素菜呢，也会让人馋得直流口水。

    正感慨着的时候。

    林旭的脑海中突然响起了系统的提示音：

    “恭喜宿主领悟到合格级菜品烹调技法——混搭，该技能可帮助宿主做出烩菜、炖菜、杀猪菜等混搭类菜品。”

    哇靠！

    这也有奖励？

    正高兴着的时候，宾利老哥沈国富推开了店门。

    “兄弟，rou蒸好了没……嗯？啥菜这么香啊？今天除了梅菜扣rou还有其他惊喜吗？”

    第一百一十六章 这扣rou也太香了吧？闺女学聪明了！

    其他惊喜？

    老哥你到底有多馋rou啊！

    林旭说道：

    “我们下午的员工餐是大烩菜，刚做好，你闻到的香味应该就是大烩菜的香味吧？”

    沈国富顿时眼前一亮：

    “兄弟，给我也来点咋样？我挺喜欢吃这种菜的，但家里的保姆做得太精致了，一般饭店做出来又不是这个味儿，你们这员工餐吃得真够好的啊。”

    林旭没想到这位宾利老哥居然好这口，也没拒绝：

    “老哥也是店里的老顾客了，等会儿我给你盛点吧，免费送伱吃。”

    “不用不用，你们这么辛苦，我不能白吃。”

    沈国富说完就对着收银台的收款码付了二百块钱。

    我老沈好歹也是有头有脸的人，哪能蹭吃蹭喝呢，这要传出去老谭他们还不得笑掉大牙？

    林旭也没拒绝。

    戴上隔热手套打开了蒸柜。

    刚打开，一股浓香夹杂着梅干菜特有的咸鲜味儿便飘荡而出。

    “嗯，就是这个味儿！”

    沈国富馋中午突发奇想让秘书准备了一份减脂餐。

    吃的时候倒是没觉得有什么，味儿还不错，但吃完后他闲着没事抱着手机浏览了一会儿美食相关的短视频。

    这一看不当紧。

    一下子就被各种rou食给吸引住了。

    他越看越馋，越馋就越想看。

    最后忍无可忍，打给了林旭，订了一份梅菜扣rou。

    其实这会儿扣rou蒸得还有点轻，要是能再蒸上个半小时左右，味道和口感会更好，不过宾利老哥着急要走，林旭便把扣rou端了出来。

    端出来后。

    他没有立即倒进打包餐盒中。

    而是端着碗来到灶台前，小心的把碗里蒸出来的rou汤和油脂倒进锅里，然后才拿着一个打包餐盒扣在蒸碗上。

    快速翻转过来后。

    把碗拿开。

    这道完美级的梅菜扣rou才露出了庐山真面目。

    红润的rou皮颤巍巍的叠压在一起，排得整整齐齐，对强迫症来说简直太愉悦了。

    而rou中散发着的浓郁香味，则不断撩拨着味蕾。

    “卧槽，这也太香了吧？”

    车仔他们因为离得近，对这道梅菜扣rou就更加惦记起来。

    要是欧华和胡老板没来，大家就可以尝尝了。

    结果这俩老板一人要两份，硬生生把梅菜扣rou买得一片不剩。

    唉！

    只能明天再吃了啊！

    林旭把灶上的火打开，将倒出来的汤汁烧沸腾，往里面淋了一点水淀粉，等汤汁变得粘稠的时候，他又淋了一点料油。

    然后端起锅。

    用勺子舀着锅里那些红润粘稠的汤汁，小心的浇在了打包餐盒里的扣rou上面。

    浇上这层汤汁后，扣rou的色泽变得更加诱人起来。

    在灯光的照射下，上面的油花还泛着光泽。

    “漂亮！兄弟你这手艺真是没得说！”

    沈国富看得着急，要不是人多，他刚才就抄起筷子夹两片先过过瘾了。

    林旭扣上打包餐盒的盖子，然后放进保温袋中。

    扣rou是热吃类菜品，越热越好吃，所以要尽可能的保温。

    打包好扣rou后，林旭又拿着打包餐盒盛了一份大烩菜，接着又给宾利老哥盛了几片刚刚卤好的豆腐干和四碗米饭。

    “哎哟，还是老弟懂我啊，不管是烩菜还是扣rou都是下饭菜，两碗米饭确实不太够，谢谢兄弟了啊！”

    沈国富提着打包袋忙不迭的回去了。

    回家还得演戏骗闺女吃粗粮呢。

    不能误了时间。

    沈国富走后。

    店里的晚餐也开始了。