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不装了,我是厨神我摊牌了! 第251节

    “雪梨不能煮太久,有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究,但只要摸清食材的配伍技巧,分分钟就能做一锅糖水出来。”

    林旭点点头,随即问道:

    “要是放糖的话,在哪个步骤比较合适?”

    “煮雪梨的时候放两块冰片糖,味儿会很不错。”

    谢保民说完往碗里盛了点汤,先吹了吹,不怎么烫的时候才喝下去,点头说道:

    “嗯,不错,虽然甜味有点淡,但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的,你尝尝师弟,看对你有没有什么启发。”

    林旭点点头,给自己盛了一点。

    不太烫的时候喝下去,汤汁微甜,带着一股甘蔗特有的清鲜味儿,中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。

    喝下去感觉整个人都变得清爽了。

    好喝!

    谢保民给自己盛了一大碗,端着在厨房巡逻起来。

    林旭刚准备再喝点,之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来:

    “林师傅,这是你要的鱼鳞,刚刚总厨教你熬糖水,我也没敢过来打搅,都在这儿了,用不用我帮你洗一下?”

    “不用不用,我自己洗就行了,麻烦你了啊。”

    “说这话就见外了林师傅,你可是我们二号楼的大功臣呢。”

    林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军,让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把,后厨这些人简直把他当成了大英雄。

    帮厨走后。

    林旭来到水池边,把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。

    担心有腥味。

    他又抓了一些面粉进去,像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。

    再次淘洗干净后。

    把鱼鳞控干水分,再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水,撒一些食盐,放在一边开始腌制。

    他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞,甚至连见都没见过。

    所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。

    腌了十来分钟后。

    往鱼鳞中撒一些干淀粉,拌匀,让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。

    忙完这些。

    他架上油锅,把油烧到五成热,开始炸制。

    抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。

    接着用勺子搅动几下,让鱼鳞散开。

    炸到表面金黄蜷曲的时候,盛出来,开始炸下一锅。

    这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了,他捏起一片尝了尝。

    嗯,居然非常酥。

    想象中的扎嘴、腥味等问题全都不存在,只有香和酥。

    正吃着的时候,脑海中再次响起了系统的提示音:

    “宿主根据国宴大师的介绍,成功做出了优秀级油炸类小吃香酥鱼鳞,获得优秀级水产类基础技法——揭鱼皮,恭喜宿主。”

    什么?

    还有奖励?

    林旭原本就是抱着试一试的心态给沈宝宝做点小零食。

    没想到居然触发了系统奖励。

    而且还奖励了鱼类揭皮的技法。

    虽然这个技法很有可能跟杀猪技法一样扔到角落中吃灰,但蚊子腿也是rou,不要白不要。

    这会儿锅里的鱼鳞再次炸好。

    林旭用漏勺捞出来,继续炸制。

    所有鱼鳞全都炸好后,他把油温升高,把炸好的鱼鳞再次倒进锅里复炸。

    鱼鳞比较薄,一炸就透,所以复炸的过程很短。

    基本上倒进锅里就得往外捞了。

    刚把鱼鳞捞出来。

    谢保民就溜达过来了。

    “鱼鳞?这是老宋教你的?”

    林旭点了点头,随即问道:

    “你怎么知道?”

    “老宋是钓鱼台最擅长做鱼的,过去我们都喊他胖头鱼,他为此跟我们翻了好几次脸。”

    林旭:“……”

    你可真是个乐子人啊。

    谢保民尝了尝鱼鳞,随即打开旁边的橱柜,翻出一个纸箱,从里面拿出一包密封好的辣椒面递了过来:

    “撒点这个味儿会更好。”

    林旭看了看,跟平时厨房用的辣椒面没什么区别。

    他打开后往盆里撒了一点。

    随即捏起一片沾满辣椒面的鱼鳞尝了尝味道。

    味道在香酥的基础上居然多了几分麻辣。

    这麻辣味一点都不冲。

    反而还有一股好闻的香味。

    吃到嘴里有种干香的感觉,让鱼鳞变得更美味了。

    “这辣椒面为啥这么好吃啊师兄?放了之后,鱼鳞的口感和味道跃升了一个台阶。”

    林旭很是惊讶。

    没想到这看起来平平无奇的辣椒面居然会这么美味。

    “里面加了黄豆粉,所以吃起来比较香,回头你要吃烤rou或者涮锅蘸干碟的话,也可以试试,味儿不错。”

    林旭一听,开玩笑的说道:

    “既然这么好,那我就把这纸箱搬走了啊。”

    谁知谢保民摆了摆手说道:

    “搬走吧,反正咱也用不上,搁这儿也占地方。”

    用不上?

    用不上你做这玩意儿干啥啊?

    看师兄这一脸嫌弃的样子,林旭突然想到了一个可能:

    “这是谁做的啊?”

    “十八号楼戴总厨做的,他们擅长的川菜,川菜中的干碟蘸料对他们来说小菜一碟。”

    果然……

    这玩意儿是从别的楼里弄来的。

    “戴总厨为啥给你做了这么多辣椒面啊?”

    林旭有些奇怪。

    不开烤rou店的话,这玩意儿的用量不是很大,做这么一纸箱,至少能用好几个月了吧?

    “上次我俩打赌赢来的,当时开总厨会,他说我不敢摸老宋的脑袋,我就假装有苍蝇拍了老宋一下,这箱辣椒面就成我的了。”

    林旭“……”

    没想到小小的钓鱼台,居然有师兄和戴总厨两位卧龙凤雏。

    原本以为只有沙雕会传染。

    谁知乐子人也出现了人传人现象。

    晚上七点。

    林旭忙完手头的活儿,将炸好的香酥鱼鳞用打包袋装好,随即搬着那箱辣椒面放到车上,再将墩墩抱出来,下班回家。

    不过临走前,还得去十五号楼一趟。

    那甘蔗雪梨汤的味儿不错,喝完挺清爽的,所以他打算去“借”两根甘蔗带回去,给沈宝宝熬点糖水。

    开车离开二号楼。

    他顺着钓鱼台的主路向假山区的方向开去。

    正走着的时候。

    他看到了六号楼总厨邱振华的身影。

    这位戴着金丝眼镜气质儒雅的总厨,此时扛着几根带着泥的甘蔗,像是打靶归来的战士一样大步走来,夕阳把他身影拉得很长很长。

    林旭停下车子,放下车窗跟邱振华打招呼:

    “邱总厨,您这是?”

    “诶?林师傅,你咋开车来这边了?是准备去十五号楼抢甘蔗吗?别去了,其他楼的总厨把甘蔗薅完了,我好说歹说才从十八号楼的老戴手中匀了几根……”