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不装了,我是厨神我摊牌了! 第565节

    她们没有暴殄天物的直接一口咬下去,而是顺着底部,将花瓣撕下来。

    每撕下一片就送进嘴里,刚一咀嚼,就发出了酥酥的声音。

    “哇,真是太酥了,吃进嘴里比吃蕉叶或者馓子还要香酥。”

    “而且这花瓣好薄好薄,仿佛蝉翼一样。”

    “光花瓣都这么美味,真不知道馅心的部位有多好吃。”

    “我得慢慢品尝,把花瓣一片片吃下去再吃馅心。”

    “嗯,美味得放在最后面嘛。”

    “……”

    听着大家的讨论,林旭忍不住苦笑一声。

    荷花酥得配着馅心吃,才能感受到花瓣那层层叠叠酥香美味的感觉,要是一瓣瓣分着吃,反而没什么味道。

    这就是普通低筋面粉,里面掺了一点糖粉和猪油。

    吃到嘴里除了酥只有一丝丝甜味,完全失去了吃荷花酥的精髓。

    “你们别这么吃啊,这么吃根本算是把我的手艺都浪费了,还不如直接炸点蕉叶呢。”

    林旭走过去,拿起一个荷花酥,一口咬掉半朵花,层层起酥的花瓣和软香甜腻的椰丝奶黄馅心形成了强烈的对比。

    馅料的甜腻被花瓣的香酥完全冲淡,而花瓣吃着也不再单调。

    一种美食,两种口感,搭配在一起真是完美。

    拆开吃的话,完全吃不到这种口感上的强烈对比和妙曼感受。

    看着林旭暴殄天物一样的吃法,大家脸上全都闪过一丝“他怎么可以这么狠心”的表情。

    这么漂亮的花朵,居然就这么被牛嚼牡丹一样吃了下去。

    “别这么看我啊,这玩意儿就是这么吃的。”

    林旭又拿着手中的荷花酥咬了一口,原本的六瓣荷花瞬间就剩下了一瓣,馅心部只剩了一个小角。

    见他吃得这么痛快,沈宝宝拿着自己手中的花朵也咬了一口,顿时瞪大了眼睛:

    “这么吃确实好过瘾,伱们不舍得下嘴是吧?要不咱换换?”

    她拿着自己咬过的荷花跟大家交换,被窦总舒总以及曾主任拒绝了。

    耿乐乐这会儿倒是没吃,而是坐在旁边的卡座上,认真用手机对着桌上的荷花酥拍了段小视频,然后发在了朋友圈里:

    “上次升学宴,旭哥说给我做荷花酥,当时还以为是逗我玩,没想到是真的,有个哥哥真好啊,可惜爷爷快我一步跟旭哥拜了把子,哭唧唧~~~”

    很快,同学和一些相熟的网友便纷纷点赞评论。

    首先是国庆节也依然忙着赚加班费的李强:

    “这是什么错综复杂的辈分啊?”

    耿乐乐哒哒哒的回复道:

    “是国庆节可以在林记呆一整天不用加班的辈分。”

    强哥:“……”

    现在不嘲讽我头发,反而开始嘲讽加班了。

    麻蛋,这次轮到我哭唧唧了。

    其他人倒没有多关注文字,全都在夸荷花酥好看。

    “乐乐,这荷花酥真漂亮,林记啥时候上新啊?”

    “好想尝一口啊,林老板还缺meimei吗?他喜欢茶系meimei还是萌系meimei?我都能女装扮演的。”

    “嘁,绝对是假的,除非你让我尝一口。”

    “做这么花里胡哨不还是为了吃,所以我直接来两包旺旺小小酥,不比荷花酥强【柠檬】【柠檬】【柠檬】”

    耿乐乐正看着的时候,发现负责智班日常教学的崔教授点了个赞。

    嗯?

    老师?

    他没趁着国庆节回沪上吗?

    小蘑菇头当即点开崔清远的头像,哒哒哒发了条消息:

    “老师,你还在京城吗?快来林记吃荷花酥啊,一口就能让你想起初恋。”

    正坐在书房里摆弄电脑的崔清远看到消息,当即咧嘴笑了笑。

    别的学生见到老师都躲着走,这丫头倒好,反而拿老师调侃。

    我的初恋还用美食做铺垫吗?

    一直在脑海中呢。

    想了想回复道:

    “晚上会过去吃的,这会儿还在等一个快递,走不开。”

    收到消息后,耿乐乐当即说道:

    “那我让旭哥给你留几个荷花酥,这种美食他也不经常做,所以赶上就得吃,不然下次不定要等到什么时候才能吃上。”

    “好的。”

    回完消息,耿乐乐又看了下朋友圈的动态,随即拿起眼前那卖相绝佳的荷花酥。

    咔嚓一大口,直接将荷花酥咬掉小半个。

    嘿,旭哥说得没错,荷花酥就得这么吃才美味。

    旁边的卡座上,刚刚还林黛玉吃花瓣一样小口慢吃的几位美女,这会儿也张开嘴巴,辣手摧花一样大口吃着手中的荷花酥。

    而林旭则已经将一整个荷花酥吃进了肚子里,正准备回厨房,想办法把没用完的水油皮和油酥给处理了。

    油酥和水油皮不能放太长时间,否则会出现脱水、脱油等情况。

    回到厨房,林旭看着众人问道:

    “这种水油皮和油酥除了能做荷花酥之外,还能做什么啊?”

    这个问题问得大家有些茫然,白案方面你才是大拿啊,你问我们这个,多少有些超纲啊。

    这会儿季明辉正在跟魏乾沟通晚上要用的炒面数量。

    他看了眼盆里那粉嘟嘟的水油皮笑着说道:

    “老板要是不怕麻烦的话,可以试着做点绣球酥,跟荷花酥的套路一样,但比荷花酥更复杂,卖相也更好。”

    绣球酥?

    林旭有些茫然。

    这是什么东东?

    又是一道宫廷小吃吗?

    他拿着手机在网上搜了搜,总算找到了绣球酥的图片,这把叠压好的酥皮按照编织的方式编成饼坯,再将馅心包裹起来,然后下到油锅中慢慢炸制。

    光看卖相就知道,这绝对是比荷花酥更有难度的存在。

    不过这颜值……

    沈宝宝应该会很喜欢吧?

    林旭想了想,用积分商城中搜到绣球酥的做法,用积分兑换了个优秀级做法。

    贸然尝试大概率会翻车。

    稳妥起见,还是兑换个烹饪技法比较合适。

    兑换好后,他很快就知道了绣球酥的做法。

    跟荷花酥一样,这道点心也需要先把馅料做出来。

    这会儿厨房里适合做馅的食材还真不多,林旭看了看,见到了一些蒸好的南瓜,这是给晚上要用的南瓜羹准备的。

    居然有南瓜,那就做南瓜馅儿吧。

    还没做过南瓜馅的点心呢,今天正好尝试一波。

    根据面团的量,取了小半盆南瓜过来,拿着铁勺,将这些软糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。

    这一步要有耐心,南瓜要彻底碾碎才能做馅料。

    全都碾成泥之后,把南瓜用细网筛子过一遍,将里面的一些植物纤维和没去干净的南瓜皮给过滤出来。

    这么做的目的是能够让南瓜馅拥有更加丝滑的口感。

    过滤后,准备一些淡奶油,一些绵白糖,然后架上炒锅,先把锅烧热,加入凉油滑一下锅,接着倒出来,重新烧热,继续滑锅。

    炒糊状类食材,一定要把锅多滑几遍,这样才能有效防止粘锅。

    滑锅过后,锅里添一勺猪油,大火烧热,接着倒入过滤好的南瓜馅,开始翻炒。

    这一步要将南瓜的香味炒出来,同时把南瓜里的水分往外炒一炒,让南瓜更粘稠,更适合做馅料。

    刚开始南瓜和油脂不相融,不过炒着炒着,油脂就渗入到了南瓜馅中。

    等到南瓜炒到香味浓郁显得粘稠时,倒入绵白糖,再放入一些增加奶香味的淡奶油,继续翻炒。

    南瓜炒得稍稍有些发干呈面团状时,关火出锅。

    将南瓜馅摊在托盘里,然后端到冷库,加速馅料的冷却。

    趁着这个时间,林旭把盆里的粉色水油皮端出来,揉了一下,防止一直静置出现发酵情况。

    揉过之后,他为了搭配粉色面团,又用抹茶粉和了一些淡绿色的水油皮。

    淡粉色和淡绿色的面团摆在一起,给人一种很小清新的感觉。

    比单独用粉色好看。

    两种面团准备妥当,林旭又油酥端出来揉了一遍。