不装了，我是厨神我摊牌了！ 第799节

    黄豆已经泡透，稍稍有些涨发，刚开始炒的时候会有水汽产生，不过没事，接着翻炒就是了。

    只要黄豆表面不糊就没事。

    黄豆炒香，晾凉用研磨机磨成豆粉，过滤后再用不粘锅炒一下，将黄豆的香味重新炒出来。

    之所以这么做，是为了让香味更加浓郁，同时也可以防止一些豆粉没有熟透，吃进肚子里造成胀气的情况发生。

    再次炒香，按照每400克黄豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，并搅拌均匀。

    搅拌时候，糖粉会把黄豆的香味完全烘托出来。

    拌黄豆粉时，不能放白砂糖，因为白砂糖不容易融化，吃起来会影响口感，也不能放水分过多的绵白糖，否则黄豆粉会黏成团。

    唯一能放的就是细砂糖和糖粉，这两者不影响口感，反而会还会增加甜香味。

    黄豆粉做好，锅里的糯米也蒸得差不多了。

    林旭拿一块干净的白布，用水打湿放在工作台上，接着打开蒸柜，将满是米香味的糯米端出来。

    这些米碾碎的时候看着满是颗粒，但蒸透就看不出来了，就觉得是个表面粗糙的面团。

    将蒸盘倒扣在湿布上，小心把糯米团倒出来。

    接着用湿布压着糯米叠压起来，叠压后再用拳头搡捣。

    这其实跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通过反复叠压和搡捣，让糯米更细腻，更润滑。

    相对来说，这种方法比打年糕方便一些。

    林旭之所以没用成品糯米粉，是因为现在很多糯米粉都是机器磨成来的，这会让糯米团失去活性。

    而蒸糯米的传统方式，虽然麻烦了一些，但能够最大限度的保留糯米的香味。

    这一步比较繁琐，糯米团很烫，同时布上的水分也容易被吸收，所以要不时往上面淋水，防止布被沾上。

    反复叠压搡捣无数次，糯米团终于变得光滑细腻起来。

    林旭将做甜品的大案板摆在工作台上，撒上一层拌了糖粉的黄豆粉，将糯米团放上去。

    放上后再撒一层黄豆粉，接着用擀面杖将糯米团擀开。

    擀的时候要随时撒黄豆粉，防止糯米团粘在案板或者擀面杖上。

    擀成半厘米的薄片，将昨晚做好的红豆沙馅拿过来，用铲刀均匀的涂抹在面片上。

    抹好小心的卷起来，做成花卷的样子。

    最后用薄片的甜品刀快速切断。

    从横截面来看，黄色的黄豆粉、红色的红豆沙以及白色的糯米面交相辉映，三色分明。

    而黄豆面的香气一直就没停过，做的时候就直往鼻孔里钻。

    等切好后，往上面再撒一层黄豆面。

    刚做完，脑海中的任务进度就再次＋1。

    林旭进去一看：

    【完美级驴打滚儿】

    啧啧，果然付出就有回报啊，每一个步骤都严格要求，居然第一次就做出了完美级的驴打滚儿。

    这不仅让红豆沙的试炼任务前进了一步，就连京味小吃也又完成一道，现在成8/10。

    距离完成只有一步之遥。

    而等会儿还要做芸豆卷等小吃，任务完成绝对不成问题。

    收起心思，林旭把这些驴打滚儿往盘子里装了一些，冲大家说道：

    “来来来都尝尝，看能不能找到当年老佛爷吃驴打滚儿的感觉。”

    魏乾笑着说道：

    “想找她老人家的感觉，你得让人搭台唱戏才行，据说她经常在宫里看戏，估计跟现在的中老年人看电视剧一样。”

    朱勇附和道：

    “可惜那会儿没有靳东，不然又会多个中老年女粉丝……话说，这驴打滚儿是什么意思啊？为什么没有驴啊？”

    庄一舟从盘子里捏起一块说道：

    “驴打滚儿里没有驴算什么？老婆饼里还没老婆呢……据说这是白案前辈的陷阱，故意诱导不明真相的小年轻学习，以为学会老婆饼就能讨个老婆……等学会了才明白一个真理：人生道路坎坷多，老婆饼里没老婆！”

    啧，吃个驴打滚儿咋还吃出人生感悟了？

    林旭笑笑，拿起驴打滚开始品尝……

    第四百四十一章 悦悦，你把我当成巴普洛夫的狗了？老孙头牛批！

    驴打滚儿入口，首先尝到的就是黄豆面的甜香味儿。

    豆面口感干香，里面的糖粉有着一丝丝的甜味，这样的口感和味道，直接把食欲给勾了起来。

    糯米团带着丝丝缕缕顺滑的口感，红豆沙馅香甜起沙。

    整个驴打滚的口感从外到内层次分明，每一层都让人心里生出满满的惊喜感。

    而且更重要的是，这驴打滚因为用的是糯米蒸的面团，有一定的嚼劲。

    在嚼着吃的时候，黄豆面的干香和红豆沙的香甜会糅合到糯米的香味中，让整个驴打滚儿吃着更过瘾。

    车仔车说道：

    “真是太好吃了，前几天我跟牛闯下班时买过一盒驴打滚，根本没一点嚼劲，黄豆面也跟吃沙子一样，白花钱了。”

    一旁过来凑热闹的季明辉说道：

    “那些都是批发的，成品红豆沙、成品黄豆粉、成品糯米团，都是海克斯科技加工出来的，味道绝对不会好吃到哪去。”

    想想也是，红豆沙里加的不是糖，而是甜味添加剂，糯米团也不是搅打整出来的，而是加了食用胶。

    成本是降了下来，但味道无可避免的，也会大打折扣。

    林旭拿着盘子，盛了一大盘驴打滚进去，让外面的沈佳悦以及服务员们也都尝尝这道美味的甜品。

    “旭宝做的驴打滚儿，就问你们馋不馋！”

    沈佳悦用手机对着驴打滚拍张照片，发到了【好闺蜜罩杯不缩水】的群里。

    刚发出来，陈燕就发了条很短促的消息：

    “别吃完，马上到！”

    陈媛媛也发消息说道：

    “要是顺路给我带两个，不顺路就给我留几个下班吃。”

    刚到电视台的曾晓琪捶胸顿足的表示：

    “为什么不早点做？要不是上午开会，我这会儿说啥也得回去尝尝味道，不然等会儿又是一群人诱惑我一个。”

    肖晴发了个捂嘴笑的表情：

    “别怕别怕，这不有我陪你呢嘛。”

    曾主任立马回了个拥抱的表情：

    “谢谢你小晴晴。”

    这会儿舒云已经到了楼上，她拿起一个驴打滚儿咬一口，阴险的拍了张咬过的驴打滚发到群里：

    “替你们尝过了，味儿不错，都好好工作吧，下班了再来吃。”

    曾晓琪：“……”

    这臭妮子啥时候这么会装理中客了？

    还替我们尝过了，让我们安心上班。

    你尝过了有屁用，我又没吃到，这不该怎么馋还怎么馋嘛？

    她发了个敲打的表情包：

    “臭舒云，36c了不起啊，等我下班，我吃一整盘！”

    肖晴弱弱的回了一句：

    “36c确实了不起啊，我梦寐以求的身材，可惜……”

    这话也戳到曾晓琪的痛处。

    两个34b的小可怜，各自在群里发了个“这个城市又多了个伤心人”的表情包，便沉下去潜水了。

    说别的都没问题，但你要谈身材……

    对唔住，我跟你没共同语言！

    厨房里，林旭拿来一个方形的点心盒。

    打开后在底托上撒一层黄豆粉，接着把剩下那些驴打滚一个个摆进去。

    摆好重新装起来，提着来到外面，配上一瓶蒜蓉酱、一瓶辣椒油以及一盒今早蒸出来的银丝卷，递给了正在群里嘚瑟的沈佳悦：

    “我这会儿忙，你开车去给奶奶送去吧，这驴打滚儿得趁热吃。”

    “好哒，我这就去！”

    沈佳悦把手中剩下的小半个驴打滚一股脑塞进嘴里，提着下楼，开着自己的白色欧陆gt直奔南三环。

    楼上，林旭刚要回厨房，舒云便问道：

    “老板，这个驴打滚儿在店里上新吗？”

    林旭说道：

    “上，等我把做法跟面点部分好工就正式开卖。”

    虽然驴打滚儿有点复杂，但这种完美级美食，不上新挣钱就太暴殄天物了。

    而且把每个步骤都分开进行的话，难度并不大。