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香江神探[九零] 第242节

    luck立即定了隔日中午的全蟹宴,轻柔女声应ok,转而又介绍称易记推出了个叫‘帝国鸡’‘帝国鱼’‘帝国大鹅’‘帝国排骨’的新菜品,每日只供应三桌,现已订出一桌,是否感兴趣。

    luck一听这菜名字如此犀利,当即爽快点了‘帝国大鹅’。

    轻柔女声开心应是,又问过他的电话、姓氏、来店时间等,帮他安排好了厨窗前最佳观赏位,据说这位置可以一边吃饭一边听老板对菜品做艺术和传承介绍等。

    luck一听更感兴趣,虽不知这厨窗位到底是怎样,易记重新装修后又会有哪些变化,但已然搓手期待起来。

    ……

    tvb训练班进修了一个月,终于有一天假期可放。

    孙新上周在一部电视剧中客串了个厨师角色,假期当晚会在电视上播出,他兴高采烈整理行装,返程回‘家’。

    本来要跟同学们一起坐叮当车,结果才出门就见到了那辆熟悉的大吉普。

    他蹬蹬跑过去,才开口说“方sir你回国了”,便见坐在司机位上的居然是易家怡。

    “家怡!”他兴奋扬眉,整个人显得比刚入学时开朗不止一星半点。

    人果然是要进入社会经历锻炼。

    “新仔上车,带你去兜风!”家怡酷酷一扬下巴,大拇指往后一指,示意他上车。

    孙新朝着副驾上的方镇岳哈哈一笑,拉开后门便塌了上去,按下车窗按钮,车窗刷拉拉下滑,清新的风涌进来,好快活。

    tvb训练班的同学们在车窗外朝他们心中靠山很硬的‘二代’新仔摆手道别,眼中尽是艳羡。

    孙新心里暖洋洋的,双手扒住家怡的司机靠背,像个跟爸妈去海边玩的孩子一样开心,就差吐舌头摇尾巴了。

    ……

    晚上,o记开大会,连同配合任务的情报科、借调的ptu机动部队长官和ptu下属飞虎队两名队长等。

    大会议室坐了满堂,白眉鹰王指点江山、环环部署。

    待会议结束后,汤宗礼无意间提及明天中午他订了位,要去易记吃饭,不耽误明天晚上的行动。

    白眉鹰王想起易记是家怡家的铺子,全蟹宴很好吃,立即提议道:

    “不如明天去尝尝全蟹宴,今年的河蟹也快吃不上了吧?”

    “是,这个月是最后的应季月了,再想吃就要明年了。”汤宗礼点头道。

    “啊,我听说过,好像非常好吃,清朝皇帝最爱吃的,全香江只此一家?”ptu的同事忽然挑眉问。

    “对啊,好美味的。”o记督察聂大勇立即接话,他也是吃过的人!

    没吃过的几位长官和飞虎队队长立即开口问询:“我们能不能加入,一块去吃啊?”

    “那当然!大门朝天,就是要迎客的啊。”汤宗礼当即拍板,于是,一屋子长官纷纷约定明天中午携手共吃易记。

    而且不仅他们要去,还要带着下属一块儿。

    汤宗礼一算人数,大呼不得了,出了会议室就去给易记打电话。

    包场!

    必须包场!

    不然可坐不下这么多熊一样的壮汉……

    第210章 开张大吉

    九十年代这个快节奏的城市,想留住过往记忆和所谓的‘老’味道并不容易。

    才一起吃过饭的一对夫妻,隔些日子再联络或许已是分居;前几天还是荒野的区,想去放风筝,再临却见荒野变大厦,田野小径已成柏油路;曾经日日去的老店,只病一场再去,就已成了咖啡厅……

    难得的是许久未来,这里不仅仍是‘老地方’,‘老’中又有了新,那些好的东西、好的味道还在,环境却变得更佳,入席也更宽敞了。

    易记便如此。

    蔡蓝走进新鲜出炉的‘新’易记,看到厨房和前堂之间隔着的那扇超大的通透大窗时,终于明白‘观赏位’的意思。

    在许多大酒楼、日料店才讲究地展示后厨环境、注重大厨与客人的沟通的时代,易记这家老冰室,居然也学会通过这样的方式拉近大厨、新鲜美食、锅气与食客之间的距离。

    站在亮堂的前堂打量那扇大窗时,一位靓妹绕出柜台,用不算太嘹亮的声音问:

    “请问有预定吗?”

    “蔡先生预订。”跟在蔡蓝身后的luck开口道。

    “哦,请这边。”顶着一头蓬松短发,几乎将脸全遮住的少女,立即请两人入座在观赏烹饪的绝佳1号位,一边拿走桌上的【订位】牌,一边问:“请问介意拼桌吗?”

    小桌虽小,但也可坐四人,蔡蓝和luck入座后,仍有两处空位。

    “一会儿还有两位朋友来。”蔡蓝笑容满面,声音格外温柔。

    这时家怡从后厨拎了茶出来,一见蔡蓝,立即招呼:“蔡先生,你来了!”

    “易沙展今天不上工?”蔡蓝笑着请易家怡入座。

    家怡便也不客气,坐在蔡蓝对面笑答:“跪尸案破了,今天在警署的我休息,不过在易记跑堂的我继续上工。”

    “哈哈,恭喜破案,又为香江市民立一大功,了不起。”蔡蓝自然知道最近报刊频报的大新闻。

    luck帮三人斟茶,家怡道谢后啜饮一口,蔡蓝又问:“之前才破了叉烧包案,眨眼又破案,到年终,警队要颁奖状给你了吧?”

    “不知道诶,有就收,没有就算,我都没所谓啦。”家怡在这一瞬倒显得有些憨憨。

    蔡蓝看着她的眼神反而更亲切,大智不外露,才是真聪明嘛。

    “对了,蔡先生,我前天在电视上看到你为一个美食节目做嘉宾,就是那个大胃王比赛,还有日本人参加的那个。”家怡忽然想起来。

    “是啊,为了拯救叉烧包的声誉,我们不得不举办了这么个吃叉烧包的大胃王比赛啦。民众们一看选手们肆无忌惮吃叉烧包,吃得那么香那么多,当然就忘记了上一段叉烧包带给他们的可怕记忆喽。这么一来,卖叉烧包的商贩又活了。

    “你救人,我救叉烧包啊。”

    蔡蓝说到这里,一双本就不大的眼睛笑得弯成月牙。

    “哈哈哈。”家怡被他的说法逗笑,也乐得见牙不见眼。

    这时阿香将菜单递给家怡,随即转身去后厨为蔡蓝烹饪‘帝国大鹅’。

    家怡便充当点菜员,待她带着蔡澜点好的菜送入易家栋手中,易大厨立即取了早上新买的现杀大鹅,隔着玻璃窗展示给蔡先生看:

    “这是我早上为订菜的客人挑的新鲜放养肥鹅,香江惯常将鹅做成卤鹅、烧鹅,本店新推出的铁锅炖大鹅,烹饪方法却截然不同。”

    这是易大厨的舞台,他挥刀快狠准,哆哆几下便将鹅块切好,又利落冲洗,沥水再摆盘,盘身微一倾斜,便展示给蔡先生看——一系列动作行云流水,格外有美感。

    luck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。

    蔡蓝兴味盎然地站起身,透过大窗前敞开的递菜口,观察正对着窗的超长灶台和后厨构造,目光追着易家栋,见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘,又见那姑娘步出后厨,他挑眉问:

    “不在这里烹饪吗?”

    “后院有个土灶,阿——阿美说做这道菜不用土灶,做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到,大家暂时都称阿香为阿美。

    易家栋一边耐心作答,一边手脚利落地准备其他菜品。

    同样戴着白色厨师帽的徒弟clara跟在他身边帮工,难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。

    每个人的双手都在忙,上下翻飞,烹饪也是一项艺术,观赏起来原也这样有趣。

    “我可以去看看吗?”蔡蓝立即提出参观土灶,这实在太好玩了。

    左右现在时间早,包场的警察大队伍还没来,家怡便即点头,亲自带着蔡蓝和luck参观后厨,并来到小院看阿香烹饪。

    阿香从身高够得到灶台起,就帮爸妈做饭给全家人吃了。虽然烹饪技术未必赶得上知名大厨,却足够熟练。

    她这味地锅鸡、铁锅炖,在香江算得上独一份。加上前几日跟家怡商讨改进过菜谱和步骤,现如今也绝对上得了台面了。

    “现在大厨多用煤气,还有用电的,各种古怪的器械层出不穷,但真正的锅气好味道,还得这一把老铁锅,配这样一个土灶啊。”蔡蓝嗅着炭香,忍不住感慨。

    “是这样,不过想鲜rou入锅烹饪,而不是半成品入锅,每天就只能限量啦。”家怡一边帮阿香递东西,一边跟蔡蓝聊天。

    “限量好哇,美食重质不重量。”蔡蓝认可道。

    接下来,阿香又提及一些铁锅炖大鹅烹饪的细节之处,蔡蓝听得津津有味。

    “一定要用葱姜料酒焯水的,这样才能去腥。之后呢还要再捞出过凉水,使rou质缩紧,口感会更好。”

    “鹅的rou质更有嚼劲,但其实没有鸭rou肥啊,为了出锅够香,就一定要多用油的,当然啦荤油最佳。”

    “rou沥干擦干后,一定要热油大火翻炒哇,这叫美拉德反应,会使rou有特殊的香味和色泽。”

    “炖煮鹅rou鸭rou,为了去掉它独特的腥味呢,料味盐味必须足。rou无油盐不香嘛……”

    “……之后还要用冰糖和老抽为菜品上色……”

    蔡先生最喜欢关于美食的学问,总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食,是一种幸福。

    他又问了几个关于‘帝国大鹅’的烹饪细节,便不再多做停留,放阿香大厨专心烹饪,转身回到前堂。

    坐下后,正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖,呼一下热气冲天,红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。

    这场景便是‘人间烟火气’的具象吧,实在很美。

    食指大动,他忍不住转头往外看,焦急地盯起手表。客人未到,不便先开动,但他可不想为了等朋友,害热烫的河蟹变凉,那味道就大打折扣了。

    好在当clara调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时,易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。

    蔡蓝舒口气,朝着两人一招手,那两人便坐到了蔡先生对面。

    当两人摘下墨镜,家怡和玻璃窗后的易家栋、clara、孙新都惊掉了下巴。

    当红动作巨星房龙!

    还有他现在的明星女朋友!

    …

    家怡忍住尖叫的冲动,尽量平静地为四人上菜,眼睛却悄悄打量房龙及其女友——年轻时的真人诶,过生生的诶,来她家冰室吃螃蟹诶。

    武打巨星大战河蟹诶!

    房龙瞥见家怡看自己,还以为她会请他签名,家怡却在这时提出了请他和易家栋合影的请求。

    “??”不是跟她合影,而是跟她哥哥?

    “!!”家怡用力点头。

    女沙展心中没有追星,只有搞事业。家怡满脑袋想的都是:到时候把易大厨跟房龙的合影、易大厨跟蔡蓝先生的合影都洗成大照片,贴在墙上,这不比花钱买广告好用!