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    做法以陕西朝邑、同州为最佳，其薄等与韭叶，其细比于挂面，可以成三棱执行，可以成中空之形。

    油泼面的香味儿实在过于霸道，花椒与辣椒特有的香味被热油刺激出来，在后厨里飘荡着。

    下午恶补了司星以前视频的急性子差点直接摔锅铲。

    唉，看完司老师的美食好受打击啊。急性子愁眉苦脸，我但凡能有十分之一，我早就成了三级厨师了。

    红棉袄也在后厨，闻见了空气里的鲜香味默不作声。

    他很想说不过这样，然而犹豫了一下，还是认栽一样继续切着手里的萝卜片。

    蒋老倒是不客气，直接说：我尝尝你这面。

    司星做的有多，便给他下了一小碗。

    面很薄，送进嘴里却有些筋道，更先尝到的的是附着在表面的辣椒面和花椒面，鲜香麻辣，司星知道蒋老吃醋，给他放了一点，这面里就带了一点儿酸辣味。

    蒋老两口就把面嗦完了：吃着很痛快！

    司星弯了眼。

    陕西那一块的美食都这样，粗犷中带着一点细，譬如羊rou泡馍，馍馍开头吃的时候有点干硬，在羊rou汤里泡上一阵子就变成细软的，能抿进胃里，叫人一下子就能想起高原荒漠之上漂浮的细沙。

    司星曾经自驾游，从南方某座小城一路开到了川省，路上经过了徽省、鄂省、陕西，徽省给他的感觉是空旷，鄂省则像是个过渡带，从平坦慢慢上升，陕西就是标准的高原了。

    司星依旧记得，那天早上他睡得朦朦胧胧，从雾蒙蒙的汽车窗子往外看，黄沙裹挟着风吹乱枯草的场景。

    他去过许多的城市与省份，每一个地方都有不同的风土人情，光走着逛着，都会生出油然的自豪之情：这一大片土地，都是他的祖国。

    各种文化都在这一片土地上蓬勃发展着，江苏的六朝古都、北京的京剧、河北的多民族建筑、内蒙古的草原文化和少数民族的民谣、山东的士林风气等等。

    唉。

    越想越觉得惆怅。

    为什么到了星际时代，这些文化就开始没落了呢？

    司星甚至想再来一次自驾游，去往各地，看一看各地的美食。

    等国宴结束以后吧。

    司星想。

    做完了北京的炸酱面和陕西的油泼面，就到了河南的烩面。

    烩面属于豫菜体系，中国有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。前四者成名于清代，后四者成名于近现代。

    豫菜却不属于其中，原因是它的成名时期更加得早，在北宋时期，豫菜就开始形成并且盛行了，后面的八大菜系多多少少有受到豫菜的影响，而且，有烹饪鼻祖之称的伊尹就出生在河南开封，业内也有说豫菜是各大菜系之母的。

    豫菜的主要传统是五味调和，强调和谐、适中，因此，才会有烩面。

    烩面的面条与油泼面的面相同。

    而它的精华就在于烩面的汤。

    最开始穷人不讲究的时候，什么配菜都爱往里头加，杂七杂八混在一起，菘菜、萝卜之类的，都加到面里头，热气腾腾的一碗，稀里呼噜就能灌进胃里，再冷的冬天都能冒出一身的热汗。

    后来人们就讲究了。

    汤换成了羊汤，羊rou与羊骨混合炖在一起，讲究大火猛滚，小火轻煨，过后再撒上七八味儿的中药：党参、当归、白芷之类的，为的是营养丰富、养生。

    配菜也更丰富了，什么鹌鹑蛋、海带丝、海参之类的都往里头加。

    相传八国联军侵华过后，慈禧太后落难逃亡，还不忘让大总管给她来一碗烩面。

    这后厨房准备的菜都是最新鲜的，司星挑了一些味道鲜美的放进去。

    本来羊rou汤应该要炖煮5个小时以上，但是时间来不及了，司星只能动用了星际高科技，加速炖煮，不过半小时就能好，表面上看来是一样的，色白汤浓，但这种加速炖煮的到底口感不如正常炖煮的食材，勉强凑活。

    这一碗烩面司星没有加辣，保留了原汁原味的羊rou汤。

    烩面讲究大碗，司星直接挑了厨房最大的一个，蓝底青花的大瓷碗，色泽浓白的羊rou汤，翠绿挺括的小青菜、滴溜圆滚的鹌鹑蛋

    蒋老忽然就无心做菜了。

    他现在最想做的就是坐在司星旁边，端着大碗哧溜哧溜吃面。

    过后司星又做了四川的担担面、河北的龙须面、山东的打卤面。

    担担面也是中国十大面条之一，最开始是小贩挑着担子叫卖得来的名字，与其他面条相比，担担面的调料很多，除了基础的酱油等，还会加碎米芽菜，也就是腌制好的芥菜丝儿咸口的，炒rou末特别好吃，混进面里很香。

    除了一些差不多的配菜，四川担担面还会加一样特殊的菜：豌豆尖尖。

    四川人是真的很喜欢吃豌豆尖尖，平常下面必定都要放一把，吃火锅也要烫一把，就馋它一个嫩。

    打卤面就主要是用卤的东西拌白面，分清卤和混卤，比较重口。

    龙须面就是现代人常吃的挂面了，本来是二月二龙抬头吃的多一点，后来机械化生产以后就流入了千万家。

    外头坐着的都是大男人，司星全都用大碗盛的面，直接用托盘端了出去。