第15节
当天下午，林墨就亲自调了些馅儿，让李婶先包几笼包子给大家尝尝。李婶有心想让大伙瞧瞧她的本事，当即拿出了看家本领，从发面到揉面擀面皮再到包包子，只见她十指翻飞，眨眼的功夫一个白白胖胖皮薄馅儿厚的小笼包就包好了。 王婶有心跟她学习，奈何总有些笨手笨脚的，学了半天，包出来的包子总算能看了，若是卖的话，卖相实在差了些。 谷婶不声不响的跟着李婶的动作做，包坏了几个包子后，竟然也包得像模像样起来，让李婶和王婶颇为诧异。尤其是王婶，简直佩服得五体投地，直说自己太笨。 包子包好了，要醒过才能蒸。趁着这会儿闲工夫，谷婶麻利的把小店里里外外打扫得干干净净，简直恨得的将水泥地面也用帕子好好擦擦。李婶和王婶则拿着菜刀剁rou馅，用绞rou机绞出来的rou馅，无论如何都不能与人工剁的相比。 开张第一天，林墨不打算做太多包子馒头，只准备大约能做一千个包子，两百个馒头的材料。不过，要将这一二十斤上好的五花rou和几斤纯瘦rou活在一起剁成馅儿，也不是件轻松的事情。 做鲜rou包子最好的rou是用猪后臀rou，不肥不腻，相对而言，五花rou就太肥了些。不过，这些馅儿里，林墨都会加入诸如香菇白菜之类的蔬菜，这样一来，做出来的包子虽肥却不会腻，口感丝毫不比前者差。 要做出好吃的小笼包，光有好面和好rou还不够，调味也是极为关键的一步。 在给rou馅儿调味时，林墨除了放入传统姜蒜末鸡蛋盐巴外，还加入了他自己熬制的鸡粉和酱料。 鸡粉有些类似于外面卖的鸡精，他自制的这种是从一个老厨师那儿买来的‘宫廷配方’，是由老母鸡的鸡rou、鸡蛋、鸡骨粉为基料，并配以香料草药谷氨酸钠等按照一定比例混合而成，增香提鲜上面远比那什么‘一滴香’、‘浓缩鸡汁’之类的玩意儿强百倍，还不会对身体产生任何副作用，这玩意儿曾是盛唐的镇店法宝之一，他花了极高的价钱才从那个急需用钱的老厨师手里买到配方。这种鸡粉的制作工序极为复杂，中途什么时候放什么材料放多少，都有极其严格的规定，差错一点点都做不出来那种味道，几乎无法实现量产。好在鸡粉产出比例不算太低，一只老母鸡制作的鸡粉够林墨小店用上小半月，成本尚在承受范围内。 酱料相比之前在锦城卖给老刘的那种制作工序更复杂些，又多添加了些材料，减少了熬制时间，颜色看起来偏红润，不仅能让包子香味更浓郁，馅儿料蒸出来后，颜色也会更好看些。 有这两样‘法宝’在手，林墨根本就不愁包子的销路。 果然，等包子蒸好以后，揭开屉盖，浓郁的香味随着蒸汽扑面而来，就连林墨自个儿都忍不住咽了咽口水。李婶确实很有两下子，这些包子蒸好了，全都白胖可人，顶上雪白的褶子跟小裙子似的分外可爱，底下皮薄馅儿厚却不漏汁儿，光看着就令人食指大动。 “大家先别忙了，快来尝尝包子味道如何！”林墨说着，用筷子夹了一个香菇包，吹两口，一口咬下去，guntang的rou汁霎时充满口腔，瞬间口水四溢，他也顾不着烫了，一边哈气，一边大口嚼着包子，忍不住大叫好吃。 这会儿l县的生猪养殖还没有形成规模，大多是农户自己喂养的，几乎都是是青饲料加玉米面米糠这样子喂出来的，猪病少注射的各种针剂少，rou味浓香rou质细腻紧实，根本不是后世那些绵软水多的猪rou能比的。 三位大婶早被包子香味馋得偷偷咽口水了，洗了洗手，抓着包子就往嘴里塞。 李婶含糊不清的说：“林墨，你这包子馅儿怎么调的，咋怎么香呢？”她家里有蒸笼，偶尔也会自己做个包子馒头什么的，她自负自己手艺挺好的，不比外面馆子卖的差，可一尝林墨蒸的这包子，顿时就泄气了，完全都不是一个档次的。 林墨半开玩笑道：“独家秘方，恕不外传。” 王婶笑得眼睛都眯起来了：“我还《九阴真经》呢，我看你这孩子跟你学平弟弟一样，电视看多了。”林学平是她儿子，刚读初二，上学不专心，成天就知道看电视，最喜欢看那什么《射雕英雄传》，放学回家就在家里瞎嚷嚷。林墨只比她儿子大一岁，长得好又有礼貌平易近人，丝毫没把她们三人当成请来使唤的普通工人对待，潜意识里，王婶就没把他当成老板，而是跟她儿子一样的小辈。言语间，不自觉就带上了长辈对晚辈的态度。 林墨笑道：“哪有，我就偶尔看看。这几天我爸天天追着我要我看书呐。”数学语文英语都还好，物理化学什么的，他又没正儿八经的读过高中，大学里他学会计又没有这些东西，早把它们全还给老师了，看起书来颇为吃力。刚巧碰到林建前几天考他物理方面的题，他一问三不知，差点儿没把他给气坏了。这几天，他只要一去医院看望爸爸，他就追着让他看书，他那叫一个愁哦。 李婶说：“读书是好事，只有好好读书，以后考上大学了，才能揭了咱们身上的老农皮，再不过那面朝黄土背朝天的苦日子。”李婶的儿子才刚读高一，她一心想让儿子考大学出人头地，可惜她儿子不争气，没能考上。她咬牙花了好几千的择校费将儿子送到一所民办高中，每天没少在她儿子身边念叨这些话。 林墨不以为然道：“其实做农民也没啥不好的，有不少人做农民也发了大财，不比那些大学生混的差。”青大出来的还有去卖猪rou的呢，那些大字不识几箩筐的煤老板只要招招手，多少博硕本削尖了脑袋想替他们卖命？人生际遇，条条大路通罗马，有些东西只是之一，并非唯一。 李婶全然把林墨当成了叛逆中二期少年，很是不赞同道：“我们村里哪个不是做了一辈子农民的？除了你海叔，能有谁是真正发了财的？你海叔好歹也是个高中生，就说你，你的独门秘方还不是从书里学来的吗？” 林墨被噎了一下，大概这几天被老爸逼狠了，令他言辞有些偏激。不过，李婶的说法何尝又不是另一种程度的偏激。 “李婶说得对，是我想左了。” 王婶笑道：“要我说啊，你这么聪明又能干，就算少读两年书，王婶相信你以后也一定有大出息，绝对不比那些大学生差！” 林墨嘿嘿一下，拿了个白菜包大口咬着，心里想的却是，如果不是怕将来被韩小人瞧不起，他才懒得去读书考大学呐。不过，这辈子能不能再遇到韩小人还两说，就算再遇到了，他们一个是尽享荣华的天之骄子，一个是汲汲营营的升斗小民，只怕终究…… 林墨的目光突然黯淡下来，口中鲜美可口的包子似乎也变得索然无味。 韩勋，韩勋，你真的喜欢他吗？林墨扪心自问，心底却一片茫然，连他自己都搞不清楚对他究竟是什么感情，他只知道，上辈子有那么一刻，当韩勋把戒指戴在他手上时，他真的想过如果还有幸活下来，他一定会跟他好好的过完下半生。 他们之间…… “……小林，小林。”一个笑嘻嘻的男音打断了林墨的思绪。 “杜叔，有什么事儿吗？”林墨抬头看是隔壁文具店的老杜，微笑着问道。 老杜吸吸鼻子笑道：“我在铺子里闻到你们家包子味儿实在是太香了，肚子里的馋虫都快爬出来了，就想过来看看，买两个尝尝。”老杜经营了好几家文具店，批发市场最大的那家文具批发店也是他们家的，手头很宽裕，他这人不抽烟不打牌，就喜欢吃。偏偏还是怎么吃都吃不胖的那种人，光看他那麻杆身材还真瞧不出他是个资深吃货。这不，一闻到隔壁的包子香，他就坐不住了。 “杜叔太客气了，大家以后都是邻居了，吃两个包子我哪里还能收你的钱？我们还没开张，今天就自己做来尝尝味道，做得不多，我给你拿一笼，让阿姨也尝个新鲜，要是有什么需要改进的地方，千万要给我们提啊。”说着，林墨三个味道的包子各拿了一些装到盘子里，递到老杜手中。 老杜使劲吸了口包子的香味，啧啧称奇：“我这辈子还没闻到过这么香的包子味儿，不用尝我都知道绝对好吃。叔先谢谢你啦，以后要有什么需要帮忙的地方尽管开口，只要叔能帮上忙的绝无二话。” “好，谢谢杜叔。”林墨正愁着怎么跟隔壁铺面打好关系，没想到老杜就自己送上门来了。他们两家卖的东西不冲突，想来以后应该能够处理好邻里关系。右手边那家是卖面的，不过老板看起来挺正派的，看着不像是那种喜欢惹事的人，希望以后能够和平共处。 老杜端着一盘包子前脚刚跨出林墨铺子，后脚就忍不住先塞了一个进嘴里，香菇和rou纠缠在一起的浓香美味瞬间就征服了他的味蕾，嚼巴嚼巴咽下去，再往嘴里扔第二个时，他深深体会到了猪八戒吃人参果是什么感觉。 等他端着只剩了寥寥两三个包子到老婆跟前时，面对老婆倒竖的柳眉，他懦懦的说：“这不能怪我，只能怪他们家包子太香了。” “死鬼，见到好吃的你就把老娘给忘了，白瞎老娘跟了你几十年了，一点儿良心都没有。”骂归骂，老板娘捻起一个包子，咬了一口，眼睛瞬间就享受的眯了起来。等老杜回过了神来，他老婆已经把盘子一扫而空。 老杜嗅着空气中残余的包子味儿，表情那叫一个哀怨啊。 “他们家是明天开张吗？” “对！” “明天早上你早点儿过来，多买几笼，给我们两家老人都送点儿，让他们也尝尝。” 老杜目露‘凶光’：“买几笼哪儿够，至少得十笼！” ☆、第二十五章 开店（下） 第二十五章 作为一个资深吃货，老杜一口就能尝出林墨家的包子是用足了料的，早几年他走南闯北，去过的地方不少，吃过的美食数都数不过来，单说包子他吃过的就不下十数种，可还真没几种比得上这味道的。 就因为这几个包子，老杜一整晚都没睡好觉，天麻麻亮就窸窸窣窣从床上爬起来，套好衣服就直奔西街的小店而去。 这才早上七点，店里的包子刚蒸熟一批，老杜还没进店里，闻到浓香的包子味儿，嘴巴就开始自主分泌液体了。 林墨一边帮老太太把煮茶叶蛋的小炉子搬到外面去，一面笑着招呼道：“杜叔，早啊。” 老杜眼睛直勾勾的看着蒸笼里一个个白胖胖的包子，忽然嗅到茶叶蛋咸香的味道，再看看旁边大锅里浓稠喷香的八宝粥，当即就挪不动腿了：“林墨，先给我来碗粥，来三笼包子每个口味都要，再来两个茶叶蛋。” “你是在这儿吃吗？”店面太小，李婶和面做包子馒头已经占了很大一部分位置，店里勉强能摆上两张桌子，容纳七·八个人就餐。 “当然。”老杜说完自己找了个位置坐下，看到桌上泡得红嘟嘟的泡菜，立即从手边拿了个小碟，夹了好些出来。 泡菜是老太太秋天的时候泡的了，为了用行动表示对孙子的支持，特地把泡菜罐都背到了店里。透明的玻璃罐里有萝卜，豇豆，笋子，莲花白，辣椒，酸辣爽口，回口微甜，老杜尝了两口，直呼过瘾。再配上香糯可口的稠粥，皮薄馅大的包子，咸香味浓的茶叶蛋，老杜只觉再没吃过这么过瘾的早餐了。 对面的高中以走读生为主，但也有部分寄宿生。这会儿他们刚做完早cao，不少胆子大又吃不惯食堂的学生，跟门卫求求情，很容易就能溜出来吃个相对美味些的早餐。 “老板，你们家包子怎么卖？”有人闻到香味，忍不住过来问。 林墨穿着雪白的厨师服，带着厨师帽，看着比他本来的年龄大了两三岁，这个学生光顾着看包子了，直接将林墨认成店老板了。虽然，他本来就是店老板，却因为年纪小总被人忽视，这人刚好歪打正着。 “五毛钱两个，两块钱一笼。” “这么贵，你们家包子明明就比隔壁家的小！”寄宿生大多是从农村来的，绝大多数人手里都没几个钱，宁愿在学校里吃便宜点儿的早餐，也不会到学校外面消费。眼前这个学生全身上下都是名牌，虽然都是国产的，但是瞧得出他的经济条件绝对比其他人宽裕得多。 “你尝尝味道就知道值不值这个价了。”林墨笑道。 老杜一直埋头苦吃，猛然听到熟悉的声音，抬起头来一看竟是朋友的孩子：“小宇，你怎么从学校里跑出来了？” “杜叔叔！”名叫小宇的男生跟老杜打了个招呼，走到他对面坐下，笑道：“我就出来吃个早饭，你可千万别跟我妈说啊，不然她又大惊小怪。”小宇因为成绩不好，又喜欢玩游戏，被他老娘扔进学校住校，美其名曰体验生活，住宿条件差、没有游戏玩他都可以忍，唯一一点，他是真吃不下食堂里那些猪食。好在他悄悄贿赂了门卫，只要大门口没老师守着的时候，他们就睁一只眼闭一只眼放他出来觅食。 “不告诉你妈可以，但是你可不能乱跑，也不能再去玩游戏啊。” 小宇笑嘻嘻的说：“我知道，我这不是吃不惯食堂才出来的嘛，你放心，我心里有数。”说着，他从蒸笼里拿了一个包子噻嘴里，眼睛瞬间就亮了。艾玛，这才是人吃的东西嘛！ 老杜点头道：“这样最好。林墨，再给我们来三笼包子。” 小宇如饿虎扑食般，把三笼包子一扫而空，末了还不满足，又买了三笼带回学校，打算当午饭吃。 临近八点，陆陆续续有许多学生闻香而来，抱怨一番林墨家的东西贵后，每人都或多或少买了些东西。 第一天准备的货少，不到八点半，一千多个包子馒头就全部卖光了。老太太煮的四十多个茶叶蛋也卖得一个不剩，直把她乐得见牙不见眼。 以老杜为首不少街坊，纷纷让林墨明天一定要给他们留点儿包子在那儿。 短短几天，林氏小食馆的名字就在学生之间传播开来。由于包子供不应求，不少学生不得不早早起床赶到学校，就为了吃几个喷香的热包子。不明真相的班主任还以为自己的学生转性了，班会的时候，还挑了好几个典型出来狠狠表扬了一番，让这些平时学习成绩不佳从未受过表扬的同学受宠若惊，还真那么几个同学豁然开朗，把吃包子的劲头用到学业上，成绩提升许多。 事后，过了一段时间，班主任知道事实真相，颇感生气，一怒之下也去林氏小食馆买了几个包子，尝尝他家包子究竟有什么魅力，竟能令他们班那些朽木开窍，结果，一发不可收拾。他也跟他的学生一样，沦为小食馆的忠实食客。 等包子生意渐渐走上正轨后，林墨又推出了午餐小菜饭。 每天三种烧菜，四种炒菜，有荤有素，一锅免费汤。荤菜一元一份，素菜五毛一份，米饭一毛钱一两算，分量十足，菜式丰富，一般男生最多花上三块钱，女生最多两块钱，就能吃得肚皮溜圆。价格比食堂略贵，味道和用料却是食堂拍马都比不上的。一些中午本来要回家的吃饭的走读生，这下也买了饭盒，每天中午紧赶慢赶去小食馆报道，生怕迟了就抢不到饭了。 由于销售场面实在太过火爆，有好几次，有学生因为抢不到午餐差点儿打起来，林墨不得不将对外销售改为预约订餐。预约订餐客户需要先预缴一百块钱餐费，小食馆给他们发等额一元特制餐券，餐券一经出售概不退还允许补零，且餐券每月限售一百份，售完即止。 销售改革的同时，林墨稍微提高了午餐售价，一些持观望态度、怕小食馆以后质量变差的客户纷纷退散，饶是如此一百份销售名额也只在短短两天内就被人一抢而空。 将客户数量固定下来后，林墨每天只需要做定量的饭菜，压力骤减，卖饭的时候不会再像之前那样混乱不堪，收入却不比之前少。同时，他也可以腾出手来做晚上的小吃。 学校附近的小馆子和路边摊晚上多是以卖烧烤、麻辣烫、肥肠粉和锅巴土豆为主，还有个别卖春卷，卖红薯饼，卖萝卜干的，东西好吃不贵，吸引许多夜市上的人过来吃。 林墨按照之前的计划，只卖麻辣烫和狼牙土豆两样东西。 狼牙土豆制作简单，只要有他特制的酱料打底，食材调料都用好的，调味的时候把握好分量，不愁做出来味道不好。 麻辣烫的做法也很简单，关键在于汤底的味道，只要把锅底料配好了，剩下的也就是个煮菜调味的功夫。 麻辣锅底的配料大同小异，但往往细节不同会导致整锅锅底味道不同，普通人或许不太容易尝出麻辣之下隐藏的细微差异，却绝对骗不过老饕的舌头。林墨以前收集改良过不少火锅配方，这会儿正好派上用场。因为只是普通小吃，也卖不了多贵，那些昂贵的养生方子自然是用不着的，但是，要是能配出好吃又不上火的锅底，绝对受人喜欢。 刚好，这样的配方林墨知道不少，归根究底不过是在汤底里添加一些不影响口感的中药材。而配方的珍贵之处就在于，要用什么样的药材，要用多大的剂量，稍有偏差，就会毁掉整锅锅底料，不仅不能起到应有的作用反而会让味道变得无比怪异。 林墨用老母鸡活着棒子骨熬出来的浓汤做底，加入精心调配的卤料，待锅底烧开，麻辣浓香的味道立刻四散开来。 老杜自从听说林墨晚上还要卖小吃以后，就把其他店员发配到批发市场去了，他自己天天在这家小店蹲点守候，这不，刚一闻到香味儿，立马就过来了。 “杜叔你来得正好，我们刚烫了些冒菜，你帮我们尝尝味道，看看有没有需要改进的地方。”林墨知道老杜等他的麻辣烫已经等了好几天了，特意多烫了许多菜。 老杜光看着大碗里那红彤彤的油汤，碧翠的作料，就知道味道差不了，他忙从林墨手里接过大碗，咧嘴一笑：“那我就不客气了，光看这颜色，我就敢说味道一定差不了。不过，这汤料光闻就知道很辣，我一把年纪了，怕是不敢天天吃。”对于资深吃货而言，胃是革命的本钱，甭管再好吃的东西，都得给身体留点儿余地。 林墨笑道：“杜叔，我们家这冒菜甭管吃多少，你都不用担心上火。” 老杜端着碗坐到他最爱吃的泡菜面前，将信将疑道：“真的假的？” 林墨自信满满：“你试试不就知道了。” 老杜夹了一块儿肥牛放到嘴里，rou烫得恰到好处嫩滑爽口，麻辣味十足，细细一品，舌尖满是浓香。再来一筷子毛肚，嫩脆适中；丸子肥嫩多汁；土豆软糯细腻；藕片鲜辣脆爽；粉条腻滑筋道…… 不过眨眼的功夫，老杜吃得满头大汗，碗里连滴汤都不剩。 “爽，爽，实在是太过瘾了！比我去吃的那些啥子正宗火锅好吃多了！小林你这手艺简直绝了，干脆叔叔出钱，给你开家火锅店，利润我们俩对半分，如何？”老杜目光灼灼的看着林墨。 “杜叔的好意我心领了，我明年还要读书呢，等以后有机会我们再合作吧。”林墨一直属于那种自尊心强又不乏野心的人，他的目标怎么可能仅仅是个小吃店而已？只不过，他知道的这些配方都是花了极大的代价耗费无数时间精力收集到的，暂时他还没有分一杯羹给谁的打算。 “行，这可是你说的啊！将来有什么需要杜叔帮忙的地方，尽管开口，杜叔保证没二话！”老杜走南闯北阅历丰富，他还真没见过像林墨这样特别的孩子，撇开他过分出众的外貌不提，光是举手投足间的动作、平日里的言语，根本瞧不出是个十五六岁的农村小孩儿，那气质气势比一些年岁比他大的高干子弟都强。这一刻，他心里有种跟林常青一样的直觉——这孩子将来能干大事！ 私底下，老杜在家里不止一次跟老婆叨叨，要是他有个女儿，一定要把她嫁给林墨，这么好的女婿简直打着灯笼都找不着，能甩他亲儿子八条街。令他无原则溺爱儿子的老婆，非常不高兴却又不得承认这是事实，渐渐地，她也慢慢改掉了护短的毛病，开始正视起孩子的教育问题。当然，这是后话了。 林墨高兴的点头道：“好！”他跟老杜打好关系，不光是仅仅互为邻里，更重要的是，老杜在县城里关系深厚，有他罩着，能镇住不少牛鬼蛇神。小店开了大半个月，一直顺风顺水没人上门闹事，这其中何尝没有老杜的功劳？ 冒菜和狼牙土豆的生意，比林墨想的更为火爆，店里就他们四个人外加个老太太根本忙不过来，他只好又请了两个高中刚毕业没找到工作的男青年做兼职。从下午五点到晚上十点，每月算他们三百块。