第199节
严师傅把做出让人感到幸福的菜的信念传递给了寇媛媛。陆师傅帮她用刀工搭起了一座桥梁。再加上，上一世十多年的历练与修炼。此刻的寇媛媛终于找到了属于自己和刀的境界。 她也终于拥有了一把最适合自己的刀，这把刀不再是取他人性命的武器。而是，变成了坚持自己信念的帮手。 此刻，寇媛媛也可以跟手中的刀心意相通，她也可以随心所欲地挥舞它，然后做出自己想要的料理。 刀光剑影中，经过火与铁的历练。寇媛媛在观众面前展现出了一种让人难以置信的厨艺。 黄鱼又叫黄花鱼，有大小之分。因为鱼头中有两颗坚硬的石头，又叫作石首鱼。 黄鱼大部分生长在暖海或热带沿海，在咸淡水交界之处，水质清澈无污染的地方。 因此，黄鱼的rou质鲜嫩无比，鱼味十足。只是，野生的黄鱼体小多骨。切出的鱼生全靠厨师的刀工。 寇媛媛菜刀挥舞，很快就把靠近黄鱼背脊的rou切成了透明薄片。成品晶莹剔透略带一点红。 紧接着她又取出了一条体型较大的黄鱼，将鱼rou切成3厘米见方的块，鱼皮朝下，先用刀斜片，深至鱼皮，然后每块隔0.5厘米直剞至鱼皮成菊花形。 小许站在台下看着寇媛媛差点一口老血喷出来。比拼刀工就好好切鱼呗。“师傅，媛媛她居然把小黄鱼做成菊花鱼了。” “嗯，谁说菊花鱼只能用大鱼做的？”陆宇驰却看得津津有味。 只见台上的寇媛媛正在不紧不慢地继续着。除了菊花鱼，寇媛媛又把之前切鱼生剩下的鱼皮做成了炸鱼皮，鱼头鱼尾做成了鼓汁鱼头。 寇媛媛不止是下刀快，她做别的也很快。好像整个灶台都在她掌控中。 所以，就给观众一种她一直在忙碌的感觉。 等到，她最后把炒好的酱汁浇在菊花上，刚好比赛的响锣声再次响起。 站在台上的观众，虽然看见大黄鱼端出来的刺身拼盘感到很不错。可是，当他们看见寇媛媛端出一堆碟子的时候，却不禁有种很震惊地感觉。 “怪不得他们上次做一鸡九吃呢？” “小小的黄鱼居然从头到尾除了鱼骨头什么都没浪费！”作为现场观众的美食爱好者忍不住发出惊呼。 此时，站在赵斐然身边的场外主持人一看见寇媛媛那一堆碟子都傻眼了。 “赵指导，寇媛媛您很熟吧？你对今天她做的黄鱼菜有什么想说得么？” “嗯，寇媛媛做的鱼生，其实就是鱼脍，也算是“华国的刺身”。其实我们华国的鱼生比起岛国的刺身更加古老。好的鱼生就是要尽量切的薄，做这道菜主要靠的就是厨师的刀工。评判的标准是红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比。 黄杰师傅做的就属于岛国刺身，辅料主要就是酱油、芥末，还有醋、姜末、萝卜泥和酒。但是，寇媛媛做的华国传统鱼生，她这边就有十几个小碟子，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、芝麻、香芋丝、炸粉丝……食客可以将自己喜欢的配料选出，加以油、豉油，与鱼生拌在一起，一口吃进嘴里。 此外，寇媛媛还做了炸鱼皮和豉汁蒸鱼头尾，以及菊花黄鱼。我觉得要是时间足够的话，她大概还可以做一道香煎鱼排，再做一个碳烤全鱼。” 赵斐然很公正地一句寇媛媛的好话都没说，就是用一种近乎平淡地语气介绍着寇媛媛所做的菜。 可偏偏他就这么说，台下坐的观众就快被馋死了。 然后，讨厌赵斐然的观众就忍不住就坐在观众席吐槽他。 “赵斐然这个家伙果然够讨厌的。他自己吃不到就来馋我们。” “可不是么？我真想吃那个小丫头做的鱼。天呀，我也想把炸粉丝，香芋丝混合着薄如蝉翼，红肌白理的鱼生一起吃下去。玛蛋，赵斐然居然没告诉我们什么味道。” “……”还说你讨厌赵斐然，你连他的话都背下来了。 寇媛媛的一堆碟子在观众席引发了一阵阵的热议。 台下，小许眼巴巴地看着师傅。“师傅，虽然看那丫头以前就做过这些。可是，看到成品，我真的很想吃。” “哈哈。”陆宇驰都忍不住笑了。“行，回家让你师妹做给我们大伙吃。” 到了此时，他们的注意力完全都放在了寇媛媛做的黄鱼菜品上面，已经完全忘记赌注的事了。 老陆家是上轮比赛第一个晋级的，所以这次他们可以率先给评审们品尝。 只见，10位3星级美食家评审已经迫不及待地拿着碟子，夹起了寇媛媛做的黄鱼。 “鱼生冰凉爽滑，骨丝柔韧，rou质鲜甜美味。加上各式佐料，满口溢香，令人无穷回味。” “菊花黄鱼，刀工精细，造型逼真，远远端来散发出诱人的香气。吃起来外酥里嫩，酸甜带咸。鱼rou的鲜味被很好的被保留了下来。” “嗯，比起菊花鱼，这炸鱼皮做得也很好。松脆可口不带一点腥味。” “平常人都喜欢拿胖头鱼做鼓汁鱼头。这位选手拿这么小的黄鱼头来蒸。很有创意，味道也不错。” 评审们吃完寇媛媛的黄鱼菜都兴奋起来了。 等到轮到酸菜鱼和油泼鱼的时候，评审就有点提不起兴致来了。好不容易等到大黄鱼做的刺身拼盘上场，的确是被这道菜的造型和刀工惊艳了一下。 吃起来也的确很鲜。只是，有寇媛媛的一鱼多吃在前，刺身拼盘还是吃了大亏。 何况华夏并不是岛国，并不会觉得生鱼片有多特别。 到了最后，全场比赛中最年轻的选手寇媛媛，爆冷拿到了全场最高分，9.85分。 坐在主席台上的美食家协会的主席，在接受场边记者采访的时候，甚至忍不住说：“就算是我也很想吃那个小姑娘做的黄鱼菜呀！” 此时，寇媛媛忍不住冲着现场指导的那边露出一个大大的笑脸。她的笑脸再次被摄影师抓拍了下来。 下场后，寇媛媛受到了小许的大加赞赏。 “真没想到你居然赢了大黄鱼。放心，下场比赛，等着看你哥的表演吧！” 寇媛媛以弱胜强，使得老陆家这边士气大增。小许现在的状态简直是好极了。