第389节
寇天城不愧是个实力派厨艺大师，看他做菜就是一种享受。他站在厨房里就有一种从容不迫的气质。 寇媛媛那边也是不紧不慢不急不慌的，她正在把看不出来的东西，刷上面糊往锅里炸，她旁边摆着萝卜丝沾生粉，面筋里也塞着白色的小条。 寇媛媛到底在做什么？台下的观众反已经看不懂了。比起这些稀里糊涂的东西，观众显然更加愿意看寇天城做饭。 寇媛媛一直在瞎忙，都过了一个小时，也不知道谁说了一句。 “我怎么觉得寇媛媛那边有了海鲜？” “什么海鲜，她都拿得是蔬菜呀！” “可是，她那边怎么还有一盘排骨呀？还有一盘子rou？” 听了他的话，有些观众再次向寇媛媛那边看过去。然后就被惊呆了。 “寇媛媛这是在变魔术么？” “刚刚明明什么都没有，现在怎么什么都有了？” 寇媛媛面前的盘子，已经有了仙贝丝，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝了么？还有排骨和rou了？ 此时，寇媛媛甚至已经弄出了一大盆rou馅来，正在做大个的狮子头呢。 有些观众终于能看得懂寇媛媛在做什么了？可是，要问寇媛媛到底是怎么弄出来的，大家还真没注意。似乎在不经意间，那些rou就突然出现了。 比赛时间终于到了两小时，寇媛媛的高汤在不断调整之后，终于算是差不多了。 寇媛媛就把她处理好的“鲍鱼”，“rou块”，“排骨”都放进大碗里，排的整整齐齐的，然后加入高汤，调好佐料，开始上蒸锅。 看到此时，大家对寇媛媛做的菜无语了。只想说，寇媛媛你是骗人的吧？ 如果没搞错，你做的好像是佛跳墙。 很快三小时比赛时间就到了。 寇媛媛的八大碗已经出来了，除了那盘素八珍以外，其他的菜单从外表看绝对没有一个是素的，7道菜都是荤的。 寇媛媛的八大碗是：牡丹燕菜、烩海参、三鲜鱼肚、蟹黄狮子头、红烧排骨、松鼠鱼，素八珍，佛跳墙。 每个菜都盛了一大碗，装得满满实实的，量显得特别足实，绝对可以让所有的评审大吃一顿。偏偏，这么足实，寇媛媛的菜摆盘还很漂亮。 当牡丹燕菜成品一出来，大碗上宛若盛开了一朵牡丹花，花的周围整齐地环绕着各种食材切成的细丝。 再看那蟹黄狮子头，那是用两小时的时间焖出来的。狮子头一个个的白里透着粉嫩，个头大，形状宛若狮子。 再看看烩海参，三鲜鱼肚，松叔鱼，红烧排骨几乎每盘菜都很诱人。 可寇媛媛明明就没拿这些鱼呀rou呀，她当初拿得都是蔬菜。寇媛媛做的菜就像是对食物施了魔法一样。 从外表根本就看不出来，她到底是用什么食材做的。 只听那位现场做指导的美食家协会副会长说道。 “寇媛媛这次做的是以素托荤的八大碗，这倒是很少见。一般的素八大碗做得比较粗糙，寇媛媛这个就做的极为精致。 前几场比赛中，寇媛媛就曾经做过以荤托素，达到了吃鸡不见鸡境界。这次她做出的八大碗，就是以素托荤，到了吃鸡就像鸡，吃rou就像rou的境界。现在形已经有了，关键还要看这些菜的调味。” 不管怎么说，寇媛媛做的八大碗单从外观上，就跟真的rou没什么区别。再看向寇天城完成的菜品，就更是一目了然了，从外表绝对能看到内在。 寇天城的八大碗分别是黄金乳猪，发菜扒鸭，豉汁蟠龙鳝，白灼大虾，清蒸生蚝，果仁鸡丁，时菜炒杂。 等到寇天城的菜一端出来，寇媛媛看一眼就明白了。 寇天城没有做房家菜，而是以传统名宴九大簋为原形，做出了八大碗。 寇媛媛都不知道什么时候开始，她爹居然这么擅长做粤菜了？ 那只乳猪烤出来金黄酥脆，寇天城已经把它切好了。即便只是路过寇媛媛这边，她都闻到那种诱人的香味。 寇媛媛看着寇天城的时候，其实，寇天城也在看着她。 “你还是太冒险了！在这种比赛里，做素菜未必是个好选择！有的评审不买你的帐！”寇天城语重心长地对寇媛媛说道。 寇媛媛却不以为意的摇了摇头。“我是个白案大师。” “啊？”寇天城似乎到了这时才想起来，寇媛媛考得的是白案大师。 就算白案厨师现在比较弱势，可是大师就是大师，有着严格的标准。 寇媛媛居然能考上白案大师，她做白案的实力上肯定是不俗。 其实，几年前，寇媛媛跟严师傅去西山何家做席面的时候，就尝试过给何家姑娘做素席。 只是，那时候，寇媛媛所理解的全素席，还是太浅薄了。 当时做的东西也未必有这么像，味道也未必有多好。只是那时候，何蕾蕾很需要那样的菜而已。 又过了这么多年，经过对白案面点的研究，寇媛媛对塑形调味融合就有了更深刻的理解。她又曾经以旅行的方式进行厨艺的修行。她见过全国各地的处理食材的方式，尝过数不清的美味。她对食材的理解和掌控又到了一个新的高度。再加上，在这次比赛残酷竞争中的磨合。寇媛媛已经有了属于自己的菜谱。 可以说，寇媛媛在拿出这份八大碗的时候，跟那种普通的素斋有着本质的区别。这份八大碗很大程度上依托了她作为白案大师的功底。所以，寇媛媛对今天的比赛，才格外地有信心。 事实上，寇媛媛有一手很好的造型本领。就算她想做一只跟寇天城一模一样的素的黄金烤乳猪，其实也能做的出来。 “你……”寇天城没想到寇媛媛小小年纪已经有这种的厨师造诣。 他想提醒她，就算有了本事，以后也要不骄不躁，稳扎稳打地学下去。可惜，到了现在，他已经没有资格跟女儿说这种话了。 寇天城叹了口气，挂了个弯说道。“你特意做了外公的拿手菜素八珍，还做了其他房家菜。你外公在天有灵，肯定会很高兴的。”