第76节
时间可是很紧迫的。 主要食材准备好，就是开始准备各种调料了，燕白秋把各种葱姜蒜都准备好，还要必须准备的干辣椒，增加香味的花椒，五香粉，料酒，以及入味的糖，盐，香辣豆瓣酱都摆放好，就开始准备了。 油锅大锅里准备好了，鸡是整个的，切成一块块的。先给一些葱姜蒜，盐料酒腌制十来分钟，等腌制好了，将鸡块放入油锅当中，待鸡rou当中的水分炸干，再将其捞取出来。此刻鸡块呈现出一种脆脆的焦黄色，颜色十分的好看，鸡rou在油锅里过了之后，特别的香。 司臻寇和凌玖都只是偶尔瞥了几眼就收回了目光，吃货黄埔百川感觉自己又很想吃了。 炸好的鸡块放在一旁，燕白秋又开始用另外的一口锅了。锅中烧红之后，放入少量的油，再放入干红的，切碎的辣椒，爆炒直到有香味出来，这才将其捞出来备用。 之后锅中再次的烧油，加入原先准备好的各种香辣豆瓣酱，加入增加香气的葱姜蒜，加入少量的水，等煮开之后再把炸的酥脆的鸡块倒入锅中，同时把各种料酒，干辣椒，花椒，五香粉，白糖，盐，还有增加一点点的绿色的，在起锅的时候添加一点香菜或者芹菜的叶子，同时撒上一粒粒炒好的白芝麻，于是一大盆子干锅鸡就出锅了。 燕白秋做的是一整只鸡的分量，可谓不少，因为定制的小铁锅没有出来，燕白秋就暂时用汤盆盛放。 白色的陶瓷盆，炸的酥脆酥脆，泛着焦黄色的鸡块，鸡块炸的非常好，一块块很完整，表皮酥脆，微微的卷起，还能瞧见那皮质半透明的油脂，因为加入了香辣豆瓣酱经过调色，炸鸡块不再是那种淡淡的黄色，而是暗暗的橘黄色，油脂光亮，色泽饱满，香辣豆瓣酱，各种切的零碎的葱姜蒜末混合，还有一片片的干红的辣椒，一粒粒白色的，细小的芝麻，这些平时看起来十分不搭的作料，如今跟一大盆的鸡块混合在一起，竟然有种说不出的和谐的美感来。 色，香，味，都在，干锅鸡就是要乘着热气吃，最好是有锅子底下有小火在不断的加热，加热的过程当中，添加到食物当中的那些酱料，作料，比如煸炒出香味的辣椒，后来撒入的花椒，最后给的芝麻，如果小火一加热，那香味可是要飘出十里，馋的人是走不动路了。 这干锅鸡一出锅，燕白秋就首先拿起筷子，夹了一块酥脆无比，因为有少量的汤汁融合，又不会那么的焦脆的鸡块，鸡块不大，板栗大小，还带着一丝丝的鸡皮，这玩意燕白秋平时都不吃，可现在炸的卷起来，半透明的，上面还有不少的酱料，一粒粒的小芝麻粘在上面，燕白秋没有忍住，直接就一口咬下。 炸鸡块还有些热，燕白秋吃的时候呼了几口气，鸡块很酥，鸡rou紧致同时很嫩，吃的时候感觉微微的麻麻的辣辣的，同时他也尝到了香辣豆瓣酱的味道，很奇特，那完全是和以往不同的味道，很刺激食欲，让人胃口大增。 第109章 是要补补 已经完全熟悉的凌玖和司臻寇两人根本就不用多说，一见到好菜端上来，一个个停下手里的活儿，拿起筷子就开始夹着吃起来。 就见那白色的陶瓷盆里，满满的一大盆，金黄色的鸡块盛放在里头，这干锅鸡不像以前吃的那种，太干，或者太湿，撒上各种作料，光是看着就觉得格外的吸引人。 鸡rou金黄色，带着辣子，花椒以及一粒粒小小的白色的芝麻，入口香脆，外酥里嫩，放入嘴中就有一股麻辣鲜香的感觉，鸡rou的味道在这一瞬间爆发，口齿间尽是食物的香气弥漫，咀嚼之间，软绵不如，劲道有足，麻辣鲜香发挥的淋漓尽致。干锅就是妙在这里，不光是闻起来香，吃起来更像。这一口下去，吃的人是浑身舒坦，令人精神一震，浑身上下汗毛孔舒张开来，令人精神愉悦不已。 这干锅凌玖跟司臻寇还是头一次吃，一口下去，眼睛就亮了，而后那筷子飞速，像是在争夺什么一般。 “这干锅确实不错啊。”凌玖感叹道。 其实他还是可以吃的，只是他身后的那条尾巴，却在这时候拉扯他的衣角，手指头就一直指着那一陶瓷盆内的炸鸡，眼睛直勾勾的。 快！ 快给我夹一些吃！ 即便是没有听到那人说什么，单是看那急迫的眼神，凌玖就一眼看得分明。 唉，都是被自己给宠出来的，就盼着一口吃的，既然自己都要养着他了，那就给他吃吧。 凌玖索性自己也不吃了，转身就伸出筷子朝着那瓷盆夹去，再一转身，那头眼疾手快，心计重重的黄埔百川就把早已准备好的小碗递过去。 黄埔百川眼睛贼亮贼亮的，这一刻看凌玖眼神充满了崇拜：“……” 大有，快点把这个碗装满吧。 凌玖真的有种快要被眼前这个人打败了。 还好为了一口好吃的，跟了自己啊，要是跟了别人，就这种心智，凌玖这么一想，浑身大了个激灵。 不行，看来以后他得要把自己的人看的牢牢的。 凌玖三两下就把黄埔百川端过来的碗给装满了，随后吃了几口又去做其他的事情了。 这干锅虽然是美味，可两人都不是那种贪嘴的人，吃了，尝了鲜，也就罢了。 燕白秋在吃了四五口之后，这一大盆的干锅炸子鸡最后被一直虎视眈眈的黄埔百川消灭掉了。 吃了大部分的干锅炸子鸡的黄埔百川满足的打着嗝儿，心满意足了。 这后厨真的是混对了，以前这种大荤的菜，他都很少沾的，可现在吃的都停不下来了，看来这胖乎乎的家伙还真的是有几分真本事。 他打算继续的留下来。 不过，他总觉得凌玖对他的态度怪怪的，他又在又不是在京城，这里人也不知晓他的身份，而且他每天也没有支付银两，这个凌玖对他似乎有些莫名其妙的好，难道是想要在他的身上图些什么？ 可，他的身上有什么好图的呢？ 黄埔百川吃饱了，脑子有些昏昏的，开始胡思乱想了起来。 燕白秋在做完了干锅鸡，之后又做了干锅包菜，这干锅其实程序都差不多，锅底作料相差不大，就是食材处理有些不同，干锅包菜下锅起锅都很快，燕白秋尝了尝，发现味道和普通清炒的包菜味道又有些不一样。 两天后，燕白秋要求定做的小铁锅就做好了，同时为了干锅更好的给客人享用，还专门做了一些铁架，摆放干锅。 这玩意还是头一次出现在众人的眼前，十分的新奇，再加之香味弥漫，一经过加热，那香气扑鼻而来，即便是不想吃的人，光是闻着味儿就受不了。 因为蜡烛不便宜，燕白秋只好用炭火代替，各种干锅也一并的推了出来。果然没有多久，这类新推出来的，各类的干锅十分的受欢迎，在九宫格开始没多久，太和县不少的酒楼客栈开始争相模仿，和刚开始做麻辣烫那个时候的心有不甘，到现在，燕白秋可真的做到了心如止水。 这些菜都不是他自个研究出来的，说白了也就是投机取巧，能够在这边赚钱，也算是幸运，带到这边来，有人跟着争相模仿，这说明是好事，也算是对美食的一种相互交接，广为流传。 心境开阔了，燕白秋对这个也不太看重，反正他脑子还是很多其他的美味菜肴还没有研究出来。 九宫格的生意再一次的好了起来，甚至比原先更好，并没有因为原先贵妃娘娘的事情有所跌损。那日就通司臻寇所说的那样，事情当真的是处理好了，那贵妃娘娘狼狈的离开之后，再也没有在太和县多停留一天，慌慌张张的就带着人离开了太和县。 燕家为此可是松了一口气。 而司臻寇似乎很焦急，酒楼生意是好了不少，而他却停留在酒楼的时间少了许多。 “怎么办？现在后厨的人手不够啊？”燕白秋忧心忡忡的道。 不管在那个朝代，后厨那都是重要之地，一般人肯定是不让进来的。 放着外人进来，总归是不放心的，可酒楼既然想要做大，但是凭着自己的力量肯定是不行的。 燕白秋为此很是苦恼。 司臻寇找来了沈卓给想办法。 沈卓一听这个，就觉得有些好笑了，他觉得燕白秋还是太瞻前顾后了。 “白秋啊其实这个事啊，你其实完全不用太cao心的，这事儿肯定会有人守口如瓶的，你瞧这太和县，有几家客栈酒楼是当家的亲自做大厨的？即便是有，也不能天天，月月都是如此的，这年头还有一个契约书呀，多花些钱，自然是有人给你效力的。”沈卓笑呵呵的，他觉得这种事，完全都不用cao心的。 燕白秋还是有些不放心：“可是，可是我也没有个熟悉的人，也不知晓根底的。” 沈卓托着下巴，沉吟了一会儿便道：“这个是小事，你就交给我吧，等过些日子，我就给你找几个较为合适的人。” 燕白秋大喜，连连道谢。 “那真的是太谢谢沈大哥了。”了却了心事，燕白秋干活也上心了。 这酒楼的生意越发的好起来，燕白秋却有些力不从心了，每天都来酒楼，日日在后厨，面对一锅锅的美味，燕白秋还是十分的喜欢的，只是客人太多，外面客人没能及时的吃上，这是一大烦心事。 如若有几人帮忙的话，那就再好不过了。 凌玖这些日子都是跟着帮忙的，别看后厨这些琐事，整日的没有停歇下来，也是挺累人的，他很是赞同沈卓的建议。 “白秋啊，其实你早早的就应该多找几个厨子帮忙了，后厨就我们几个怎么行，而且我跟司臻寇都是半路出家，只能做一些简单的，你日后找了厨子，你也可以休息了，整日闷在后厨想要出去放风都不行了。”凌玖其实也挺想出去的，可瞧见大人都在忙活，这事也不好提出来。 燕白秋对此有些不好意思。 他原先还真的没有料到酒楼的生意会这么的好，后厨里叫了那么多的帮工伙计，他真的以为自己一人之力应该能行的。 “这，这个是我太短见了，没想那么周到。”燕白秋挠抓着脑袋。 司臻寇道：“也怪酒楼生意太好了，不过请了人之后，球球你也不必这么辛苦了，日后有什么事就交给那些厨子就行。” 顿了顿司臻寇又用一种十分心疼和惋惜的口吻说道：“还有，球球，你都瘦了好多，这些天一直瞧着你消瘦，这可真不好，等沈卓把厨子都找到了，我就给你补补身子。” 燕白秋听着话，耳朵不由得红了。 他知道司臻寇是一片好心，担心他的身体，可他是因为真的想要减肥，按照系统的方法这才消瘦下来的。以前听到司臻寇说他瘦了，他还格外的美滋滋的，心里觉得很舒爽，可现在听到对方担心，而他还不能告诉其原因，心里没有的一阵心虚和愧疚。 他连连摇头，道：“不用了司大哥，我没事的，我身体挺好的，之所以瘦了下来，是因为我想要瘦一些，吃的少了……” 其实他自己也发现了，他现在真的瘦了好多。 三百多斤的胖子，而今来这里，还不到两个月，现在只有两百斤。 两百斤也很胖，但不是那种胖的非常离谱，至少像他现在的身材，在太和县还是能够找到相似的。 沈卓跟凌玖也觉得燕白秋瘦了不少，他们都以为是这些日子cao劳，忙前忙后，这才消瘦下来的。 不过，确实瘦的厉害，这跟他们刚开始见到的那个肥胖的模样真的差距蛮大的。 司臻寇坚决的摇头：“不行，球球你太瘦了，这对你身体不好。沈卓你一会儿就去找到厨子，等厨子一来，球球就少进后厨了。” 燕白秋都不知道该说什么好了。 “你都那么瘦了，不能再挑食或者少吃了，必须多吃点，前些日子刚长出的rou又没了，看来是要好好的补补。”司臻寇心想着，还是给自家球球多喂饱一些才好啊。 看这瘦的。 第110章 馄钝 燕白秋看司臻寇那认真的表情，心里更是心虚的不行，可减肥系统这事太过于匪夷所思了，说出来估计也没有人相信，反而还心生疑惑。 “真的不用补，我身体好好的……”燕白秋辩解道。 而司臻寇却是下定了决心，坚决要把他掉下的rou给补回来，还特意的把这事给柳青梅燕白生说了一番，这番话可是说到了两个老人的心坎儿上了。 两老的也觉得儿子瘦的不成人样，心疼的不行，可儿子总是有一大堆的道理，倔强的要命，吃饭每每还不能尽性子吃，看得两个老的心里发酸的厉害。而今他们日子也好了，不再用吃哪种又硬又黑的窝窝头，饭菜可以吃到肚子撑住为止，可儿子似乎变了。 “臻寇啊，你有心了，这事啊你可要好生的劝劝我家的球球啊，你也看到了，这些日子，都瘦成什么样子了，是要好好的补回来。”柳青梅擦着眼角的眼泪。 看来他们两个没有走眼，司臻寇这孩子是真的对他家的球球好，向着球球好呢。 柳青梅对司臻寇的好感直线上升。 燕白生也是感叹道：“是啊多劝下球球，这人啊，还是胖点好看，瘦成个猴子有啥看头，还是臻寇你有眼光。” 司臻寇神色莫名，只能淡漠的笑了笑。 “……” 沈卓办事的效率还是非常快的，就半天的时间，就找到了四个年轻力壮的小伙儿，经过了沈卓的一系列的询问观察，这几个人签订了沈卓自个折腾出来的契约之后，就进了后厨里头。 面对这一切，燕白秋只好退居二线，这些挑选的小伙子都是成家立业的，家中有妻儿，贫苦人家，因此对于能够来九宫格来做厨子无疑是天上掉馅饼，欢喜且珍惜的很。在后厨很是勤快，而且也学的极快，在加之几人有些炒菜做饭的经验，因此学起来也挺容易的。 没两天，酒楼内那些菜单子上的菜七七八八都如数的做了一个遍，这几个厨子学的也极为认真，竟也是学了大部分，如此下来，燕白秋确实闲了下来。 而今他只用站在旁边，看着这几个新来的厨子做菜，稍微指点指点，需要添加什么作料，加入各种入味的顺序，几乎大部分时间都不用他插手了。 有了这四个人，不说燕白秋，就连凌玖，司臻寇也终于有休息的机会了。 这不，一得知可以出去玩儿了，凌玖也终于像是脱了缰的野马，活跃了起来，这已经是有两日没有到酒楼来帮忙了，同时从后厨里消失不见的还有那条一直跟随着他身后的尾巴——黄埔百川。