258中文小说阅读网 - 历史小说 - 尚食女官在现代在线阅读 - 第54节

第54节

    程袖没多走几步, 一个高大的人影快步走了过来,雪色晃过她的视线, 再看向眼前, 她身前已经多了一个高大腿长的男人,正是她今天要找的万炤。

    有这样比她高很多的男人站在面前, 风被遮住,周围的气温都升高了一点。

    程袖脑中忽然闪过这样的想法。

    万炤的声音在头顶温尔响起:“打算到门口去接你, 却没想到你来得这么快……”

    程袖指着对方能挡风,尽力把自己缩得更小:“唔……门卫大哥很好说话。”

    万炤低声笑道:“那我这个业主为了安全起见,看来要跟物业投诉一下?”

    “……”

    在宫规森严地方长大的尚食女官, 有些不懂对方是在开玩笑,还是认真的?

    程袖道:“那就投诉?”

    万炤:“……”

    两人走在薄雪地面,向别墅走去。

    别墅住着的并非只有万炤一个人,他们刚进门的时候,就看到长相和善的女人对着万炤道:“万先生,你生病了,怎么还出去?”

    她看到万炤身边的女孩,不好意思笑了笑,道:“你可以叫我去接客人。”

    程袖这才发现万炤的脸上带着红晕,气有些虚。

    万炤道:“婷姨,我没事,你先去忙。”

    婷姨犹豫片刻,看万炤目光清明,才点了点头离开。

    万炤带着程袖走进客厅,拿出一张信封,交给了她:“这是参加终审赛的凭证,你拿好。”

    程袖打开信封,里面有张四方的木浆纸片,上面刻着cca(中国烹饪协会)花纹。

    黄纸黑字,上面写着:恭喜南云市百乡酒店(五星级)推荐的厨师程袖通过博古斯中国区赛初审,请在1月20日9点前抵达京都市会展中心参加终审。

    旁边还有烹饪协会的大印章。

    程袖心中是有一些按捺不住的激动,忍不住抬起头道:“谢谢你,万先生。”

    万炤笑道:“不用道谢,我们已经达成了协议,接下来就要看你自己的了。”

    这时婷姨端来两杯茶:“姑娘你的这杯是碧波飘雪花茶,万先生那杯是姜茶。”

    程袖回头便看到万炤面无表情把姜茶一饮而尽,忍不住笑起来。

    万炤眉毛稍蹙即松,回头看程袖,又是以往温文尔雅:“晚上留下吃饭,然后我开车送你回去。”

    程袖目光移到万炤手里攥紧的杯子,又看向万炤道:“万先生要是不喜欢喝姜茶,我给婷姨写一张对伤寒症有作用药膳方,味道会比姜茶要好。”

    万炤意识有瞬间的抽离,立即定了定神,道:“那麻烦了。”

    之后程袖还是谢绝了万炤送她回去,她不愿意劳烦病人,最后万炤还是让自己私人的司机把程袖送回甜点屋。

    程袖觉得现在最要紧的是了解即将要参加的博古斯赛,她浏览了各大美食论坛,搜寻了不少信息。

    博古斯赛共分为三个部分,开始是终审,在每届一月中下旬进行;然后中国区赛在三月开春开始;世界24个国家的决赛之战,在每年六月份,并且地点在上一届冠军所在的国家。

    程袖在心里总结:博古斯赛跟名校之战有着本质的不同,首先博古斯是准职业级别的赛事,大家的厨艺其实是各有所长,没有无敌的存在,谁也不能保证自己会获得最后的胜利,就像谁也没有办法解决人们口味迥异的问题,无法解决有些人偏口的问题。

    而名校之战是业余厨师的比赛,厨艺水平有高有低,厨艺高的分数就会高,低的必定低……

    不像博古斯赛是要看,谁能把握到食客的胃口。

    程袖觉得她应该在博古斯决赛之前,去了解一下国外的美食,也要了解极具魅力的中餐为什么会无法在博古斯赛脱颖而出。

    一月十九号,程袖又回到了京都,在燕园住上一天,第二日前往烹饪协会指定的会展中心。

    为了方便携带那张凭证,程袖还特意拎着皮包,走出校门,坐上公交车。

    十分钟后,公交车缓缓停下,程袖捂紧围巾,把寒风都拒绝在外。

    这里的会展中心建造形状奇特,从远处而望像是翻浪的海豚,上面挂着鲜艳耀眼的红色条幅,迎风飘起,写着——欢迎各地厨师参加博古斯终审赛。

    程袖上了楼梯,穿过安检口,来到宽阔的大厅内,目光落到服务台前,那里立着‘参加博古斯资格审核赛的选手请先到这里报到’的牌子。

    程袖走过去道:“你好,我来报到。”

    “好……咦?”服务台里站着的也是年轻女孩,看清楚程袖的长相和年纪,有些惊讶。

    好年轻的厨师啊!跟她年纪差不多大呢。

    女孩道:“请您出示一下邀请函。”

    程袖从布包中拿出那张纸,递给她。

    女孩审核完毕,把邀请函还给程袖:“好,请您再填写一下信息。”

    填完信息,女孩伸出手,向里面指了指:“直接去宴会厅,到时候有人会告诉你做什么。”

    程袖笑道:“谢谢你。”

    女孩挥手道:“不客气。”

    看着程袖的背影离去,女孩支着下巴想:不知道这个跟她年纪差不多的厨师,会不会通过这次博古斯的终审赛。

    程袖进入宴会厅,有个穿着黄色羽绒服的年轻人走过来:“这里是博古斯终审赛现场,你是什么人?”

    程袖把邀请函拿给他看。

    年轻人跟服务台的女孩出奇想法一致——这届竟然有这么年轻的厨师?

    他对博古斯赛了解更多没有大惊小怪,点了点头,从兜里拿出一张蓝色的号码牌道:“考核内容是清炖羊rou,食材到左侧自选,厨具到右侧自选。”

    程袖接过号码牌,她是19号。

    年轻人看着她,多提了一句:“号码牌的号码……会跟随你到决赛。”

    程袖抬起头笑着道谢,转身去把包和外衣放到储存柜,清洗双手,换上厨师服,再去挑选食材和厨具。

    清炖羊rou本是西北和华北地区的特色小吃,到如今已经成为了家家户户都能做得一道家常菜,做法其实很简单,但正因为简单,才能更容易分辨出职业厨师和专业厨师的区别。

    首先要看挑食材。

    在名校之战的时候,选手们要激烈的抢夺食材,并不需要靠眼力挑食材,这个赛制其实是有纰漏的。

    因为如何辨别食材的好坏,也是厨师基本素养之一。

    程袖用得挑羊rou的方法很普通,先看颜色,好的羊rou色有光,rou脂如雪花白洁。

    然后检查rou质,好得羊rou细嫩,有弹性,摸起来不油,不湿。

    清炖羊rou越嫩越好,所以要找坚韧细腻的那种,程袖挑完羊rou,继续挑配菜。

    赛方要求了主菜,却没有要求配菜,清炖羊rou的口味可以从配菜选择中发挥,程袖拿了几个山楂还有一把绿豆,然后拎着食材去右侧选厨具。

    程袖选了瓦锅,之所以选它,还是因为它虽然煮的慢,却是最能把食材鲜味保持最好程度,并且散热很慢,保温性很强,这样能在评委品尝的时候保留足够的温度,品尝菜品时口感最佳。

    程袖把羊rou还有菜放到锅里,抱着它来到炉具前。

    这时宴会厅内进行终审赛的选手只有三十几人,挂靠酒店的厨师还是比较少的,据王瑰老先生说,每届参加博古斯中国区赛的至少有两百多人——这还是剔除去不合格的人数。

    没有技师证的厨师,在少数,高手有很多。

    放眼望去,现场也都是中年厨师。

    年轻厨师基数很小,程袖记得王瑰老先生说过,在去年社长还有副社长踩着老厨师的肩膀登上冠军和亚军的宝座,在决赛中表现出不俗的厨艺,当时震惊烹饪界……

    程袖把食材处理好,放入瓦锅内熬煮,时刻关注着火候。

    山楂酸可以去掉羊rou膻味,也能让rou质软化,韧性不变,却非常好咬。

    另外,绿豆性寒和羊rou性阳,中和而食,才能不会有损身体营养。

    清炖羊rou完成,程袖戴着隔热手套,把瓦锅端到餐车前,然后喊了一位工作人员过来。

    工作人员问道:“请问你号码?”

    “19。”

    工作人员在手机上输入,然后检索完成,道:“烹饪时间43分钟,确认完成后不可返工,确认完成吗?”

    程袖:“是。”

    工作人员道:“好,预祝你能通过终审赛。”

    他用双手推餐车,直接推出宴会厅,如果这不是瓦锅炖的羊rou,恐怕温度早就散去,羊rou的rou质也会变老。

    只要在餐厅或酒店做过厨师的选手,应该更是切身体会,菜品从厨房端到餐厅所用的时间只会更多。

    终审赛这样的设计,也是为了考验厨师们的实战经验……

    他们来到隔壁的房间,进来就有人给瓦锅贴上标签,并将瓦锅与其他选手炖羊rou的厨具放在一张桌。

    在最前方的桌前坐着有三位评委,正依次品尝着选手们做得清炖羊rou。

    “不行,rou质太老。用葱姜炒羊rou去膻这个想法是对的,但是你也要考虑一下炒老的羊rou会影响口感。”

    在评委毫不客气的评价中,有一位选手终止在终审赛上,这也给等待评审的选手敲了警钟。

    他们终于意识到,这是博古斯竞技场,每轮都会有下台的风险,即便是终审!

    终于轮到程袖,瓦锅端到评委面前,工作人员刚掀开盖要盛入碗中,香味争先恐后从口中溢出,热气扑面,温热的湿感覆盖在脸上,羊rou鲜美,不膻不腻,山楂弥漫着柔情的酸甜,与羊rou浓香相辅相依。

    “好清爽的味道……”声音从程袖的背后纷纷响起。

    “这是什么味道?好像不只有山楂的酸甜清爽?”

    “清新,甘甜,还很绵软……”

    工作人员用勺子舀出一大份的清炖羊rou,羊rou与rou汤中许多小绿豆,选手们恍然大悟,刚才那种绵软的感觉原来是绿豆。

    三位评委对视一眼,然后纷纷拿起勺,从碗中舀起夹着绿豆的羊rou,然后放入嘴中。

    “唔……”

    瓦锅不仅保温好,传热也很均匀,在吃进口中的刹那,评委们瞬间感觉到热度一点点上来,之后在咀嚼中,汤汁洒进唇舌,热度忽然爆发,火辣的刺激着唇舌。

    香味是随着热气四散,此时唇齿每个缝隙都充斥着羊rou的浓香……

    评委们大口咀嚼,甚至在这个供暖不足的房间中吃得大汗淋漓,心情快慰甚至忍不住做出各种小动作,有得抖着腿,有得哼着曲,有得摇头晃脑,看得那些选手还有工作人员都目瞪口呆!

    评委们忘记终审的事情,忘记面前还有选手还要工作人员,实在是一口香喷喷的羊rou,一口香浓的rou汤,滋润的五脏六腑暖意都上来了,舒服得只想沉浸在美味的海洋。

    下意识的再舀一勺,再吃一口。