第89节
周辰可没怎么见过人拉面，一看连盼跟耍魔术似的，人都傻了，楞在旁边看了好一阵子，直到案板上的大碗里多了一大盘面条，他这才傻乎乎地啪啪鼓起掌来。连盼做这些事早已熟门熟路，倒也不觉得有什么。 长寿面不稀奇，一碗面，只一根面条才稀奇。 然而这场景拉面时又看不出来，非得吃的时候才能发现。 皇宫里头最讲究这个，毕竟面条断了的意味实在太不吉利，不管是皇帝还是皇后或是妃子皇子们，都不希望象征着自己寿命的面条是个短命鬼吧。这东西弄不好是要砍头的，当人玩了命的练一样东西的时候，这些小技巧，实在也就算不上什么了。 面条下早了在汤里泡久不好吃，所以连盼只是拉好了面便放到了一边，并没有下锅，而是开始准备其他的东西。 白菜洗净，剁成两指来宽的条状，放进辣椒和盐进行腌渍，洗了手和砧板，她又开始切豆腐。 作为唯一的吃瓜群众，周辰又一次被惊到了，不为别的，就为连盼的刀工。 这哪儿是在切豆腐啊，这是在切土豆丝吧！ 手掌大小的方块豆腐被她切成细细的白丝，一堆拢在砧板上，周辰看得目瞪口呆。 这年头，豆腐都能轻轻松松切成丝了吗？ 这精细的一会儿功夫，最上层的“火腿”已经熟了，连盼用白纱布端着火腿拎到了案板上稍微冷却，接着便如同片真的火腿一般，迅速将这个大火腿片成了薄片。 热油下锅，爆炒，下酱，两分钟就出了一盘“火腿rou”。 方才放了各种调料的火腿还只是淡黄色，这会儿下锅一炒，裹了酱汁，看上去竟和真rou一样，毫无分别。 而更令人惊奇的是，片开的“火腿”中间，竟然真的有rou的纹理！ 细密均匀，方才刚从蒸笼中拿出时不明显，这会儿下锅炒后火腿稍微有点收缩，又涂了酱汁，rou纹就显出来了，连盼用大勺去盛“火腿”的时候，“rou片”有的挂在铁勺边缘，轻微弹颤，看起来竟和真的火腿一模一样！ 周辰忍不住吞了一口口水，老实说，他刚开始是不大信连盼能搞定这五子登科的，然而看见这盘火腿rou，他突然决定相信她了。上一回节目，居然打开了新世界的大门。 坐水的小锅因为烧开了水嗤嗤作响，连盼小心翼翼将豆腐丝倒入了水中，细白的豆腐丝立刻在水中散开，如同江中的小白鱼，顺着水的翻动而上下沉浮，方才炒好的火腿也下了一半入锅，连盼又取了渍白菜，一齐倒入锅中，随即盖上盖子焖好。 盯着桌上那盘火腿，周辰特别想去尝一下，然而这菜毕竟是准备给汪老的寿宴，又有摄像机在一旁，他忍了忍，勉强克制住了自己。 动作进行到这里，已经差不多十一点半了，做的最快的是粤菜宗师叶永望，他已经在摆盘了，菜式精致，香味浓郁。其余或快或慢也都渐渐进入了尾声，只有连盼这里，几乎才刚刚开始——土豆、茄子、青椒，全部被她切成食指粗细大小一致的两指节长度，倒入锅中爆炒。 蔬菜和热油在锅里发出嗤啦的爆声，看起来和寻常的家常菜没什么分别。 等到十一点四十五的时候，她这一锅汤终于好了，周辰在连盼的示意下连忙端了一个大汤盅来盛汤，这下子，桌上终于有了三个菜——一个土豆茄子，一个豆腐白菜素火腿汤，还有一个醋白菜。 还差两个。 别的组早已准备完毕，只等汪令雪验证。几乎所有人的目光都聚集在了连盼这一组，周辰干咳了一声，小声提醒连盼，“还有十五分钟。” 蒸笼还在蒸，底下那层还没开。 连盼只如同老僧入定一般，静静站在蒸笼旁，仿佛在等待什么，对周围所有人的目光视而不见。 大概又过了几秒钟，她终于揭开了蒸笼的下一层，取出一块已经被蒸得半透明的面皮，将面皮放到了一个碟子上，又用小刀将面皮都切成了两指宽的小方块。冷却后的火腿rou此刻又变得平整，连盼同样刀切好，一份面皮夹一份火腿rou，用白菜丝捆好，淋上调制的酱料，又将碟子重新送入蒸笼中，并取出了蒸笼中另外的“小人”。 苋菜先前已经被周辰切碎，连盼下锅炒了一番后很快得到了一盘红艳艳的苋汁。 她取了一个小盘子，在盘子里放了八个梅花状的小糕，随即将八个小人也分别放到了小糕上。糕有粘性，加之热度，很快便粘合在一起。 连盼掰了一根筷子，用掰断的筷子尖沾了苋汁在小人上飞快勾画——素白的面点小人如同白净的宣纸一般，筷子一点，苋汁如同颜料一半，忽地化开——就在这一瞬，人物突然就有了生命。 汪令雪盯着她的手，眼睛微微瞪大，生怕错过这精妙的一瞬。 这姑娘是个厨师，但同时也绝对是个画家。 几笔之下，八个人物同时便有了颜色，虽然都只是雁来红色的线条，但足以让人一眼看出她的作品——这是一幅寿八仙！ 捏面点人物并不算什么稀奇的本事，然而要能把面点捏到这个程度，何仙姑的荷叶，蓝采和的花篮，甚至张果老的毛驴，竟然全部都栩栩如生，苦工和天赋，缺一不可。 此女果然非同寻常，汪令雪心中很快下了定论。 连盼的确取了巧，这些个面点，单看时轮廓并不明显，有的甚至还糊成一团，然而一旦加了线条，一切就变得大不一样起来——模糊的皮相中被人插入了骨架，朦胧的面庞上被人点出五官，一切都在情理之中，又都在意料之外，只令人惊叹不已，感叹造物神奇。 画好这一切，蒸笼中的东坡火腿也好了，连盼用纱布包着方才小碟子的边缘，将刚才那一盘火腿又取了出来。 几分钟的功夫，油炸锅的素火腿已经和方才半透明的面皮蒸得粘在了一起，酱汁化开，给这些个栩栩如生的“东坡rou”淋上了一层晶莹垂涎的酱色，十六块两指来宽的“rou”被细细的白菜丝捆着，碟子底下是轻微散开的酱汁，热气腾腾。半透明的rou皮，结实的瘦rou纹理，香气四溢，任谁也难看出，她从头到尾，连半点荤腥也没沾上！ 直至此时，五道菜终于已经齐全。 东坡火腿是为一荤，醋溜白菜是为一素，江中白条是为一汤，爆炒三鲜是为一鲜，八仙贺寿是为一甜，还剩一碗面。 面条早已在锅中翻滚冒泡，连盼解开锅盖，用粗筷捞起，长长一整根面条，需要她两手并捞，一层一层，捞了有四五下才捞完，盘入碗中，浇汤，洒葱——这才是真正的长寿面，长长久久，圆圆满满。 连盼抬头看了看时钟，刚好，十一点五十九分，她脸上露出了一个淡淡的微笑。 第139章 冬日幸福 汪令雪忍不住鼓掌，叫了一声好。 几位厨师见状，心中都有些五味陈杂。 叶永望和肖鸿义都是四十五往上走的人了，早已属于前辈级别，心胸宽广，自然谈不上嫉妒，只是感叹后生可畏，且同时都起了几分惜才之意，想要将连盼这小妮子收入麾下。 刘玉山是abc，他今年才不过三十岁，人已是米其林三星餐厅的主厨，可谓是春风得意，算是美食界的青年才俊，然而此刻看到连盼的功夫，竟有些自愧弗如的感觉。虽然还没尝到她做的菜，但单凭这精细的功夫，这沉稳的气度，这份急中生智的智慧，可真是比他二十岁的时候要强多了。要知道，连盼今年才刚刚大三，连大学都还没有毕业呢。 这里头最酸的，当属沈韵，当初参加吃货联盟这个节目的时候，她便以为自己是这期美食大咖中的焦点，毕竟叶永望和肖鸿义老的老，胖得胖，刘玉山又是个中文不太好的abc，一竿子打下去也说不出几句顺口的中文来，连盼只是个不谙世事的小姑娘，沈韵以为自己风头是要出定了，哪里知道——这丫头竟然暗暗留了这么大一手！ 她胸中憋着一口老血差点没吐出来，连带着看连盼的目光都很有些咬牙切齿的味道。 娱乐圈里，这种情况是再常见不过了，圈子就这么大，出头鸟的位子是很有限的，山尖尖上只能站一小撮人，要想自己站上去，就总免不了把别人挤下来。沈韵属于跨界艺人，给自己立的flag就是“娱乐圈里最会做菜、美食界里最漂亮”这说法，加上公司包装得好，因此勉强也混到了二线，经常在电视在露脸，人气也还算可以。 她来参加吃货联盟的时候，本意是打算镀金来着，并没想到竟会给人当跳板，然而走到这一步，怕是不做跳板都不行了。 她已经完全被连盼比下去了。 最重要的，连盼比她年轻，甚至……比她漂亮，最重要的，比她话题性还要大！ 人家还只是个学生！ 沈韵只是脾气不太好，但人还不傻，很显然，连盼一旦起来，她这个第一美女厨师的位子只怕就要不保了，此刻要不是摄像机还在录影，她真是恨不扑上去把连盼给踩到地底下去！ 就算连盼没签什么经济公司，外头的媒体肯定也会写——第一美女厨师易主，大学生碾压一众大厨之类的夸张标题，她这是被踩定了！ 这里头最心知肚明的就是乔宇泽了，而且乔宇泽本来和沈韵关系也不咋地，只是双方经纪公司都有合作，这才找了她做搭档，这会见沈韵这幅模样，还有什么不明白的。 十五岁的少年，别看长得人高马大的，其实还有点小孩子心性，仿佛生怕沈韵不够怄似的，他这会儿还带头又鼓起掌来，一边鼓掌一边喊，“连盼jiejie，你太棒啦！” 连盼回头看了他一眼，冲他笑了笑，眼睛弯弯的，笑容有些羞涩。 虽然她刚才介绍自己已经有二十岁了，但连盼长着一双小圆脸，脸又嫩，看着特别显小，要说是十五六也有人相信，乔宇泽顿时有些羡慕起周辰来，怎么人家找的是可爱的小jiejie，自己就找了个女巫婆！ 分针走到12点，墙壁上的大挂钟发出了咚的准点钟声，主持人见状，立刻吩咐时间结束。 汪令雪和樱草两人，一人拿了一双筷子，开始挨桌尝菜。 尝菜的顺序是按照大家完成寿宴的时间来的，第一个就是粤菜大师叶永望。 能叫大师的，自然不会是小厨水准——董雪容的粮票好到爆棚，叶永望食材丰富，五子登科一样都没落下——蒜白rou、炒素菇、老鸡汤、海中鲜，荤素汤鲜都占齐活了，甜点自然就是蒸寿桃，面也是长寿面。 汪令雪一一尝过，点点头，简单评论了一句，“老叶宝刀未老。” 两人是老交情了，这话说得很随意，相比之下，樱草则要给面子地多。她是年轻人，食欲较汪令雪要重一些，吃得几乎停不下嘴，一个劲儿地比大拇指，叶永望看她这幅样子，脸上终于露出了一个微笑。 第二个做完的是肖鸿义，老实说，大师傅们都不常参加比赛，没那么多心眼，他是还人情债才跟着昆杰来上节目的，看到汪令雪走过来，顿时有点心生悔恨。 为啥？因为要按游戏规则来说，他明显比叶永望要逊色很多，倒不是说他的技艺，而是说他这道寿宴。 汪令雪的要求是一荤一素，一汤一鲜，一面一甜。 由于食材有限，肖鸿义桌上只有一个荤菜，爆鳝段。鳝属河鲜，所以这道菜也是鲜，剩下几个就有点寒酸了，炒蒲瓜、酸辣白菜、笋丝汤，面点和叶永望的一样，两人都不是专业的白案师傅，所以都是做了个甜寿桃和一碗长寿面。 节目组提供的食材很是寒碜，肖鸿义其实也没想那么多，来什么做什么，大家伙儿也不是天天下馆子不是？所以都是些接地气的菜。 汪令雪对鳝段倒是很满意，点了点头，“够味。”是他老肖的风格。 不过对于笋汤，他就压根没留什么情面了，只说了四个字，“清汤寡水。” 汪令雪话一出口，肖鸿义顿时老脸一红，他也没办法，这汤里没油星，可不就是清汤寡水么？巧妇难为无米之炊呀！ 再到刘玉山这里，因为他本人并不擅长中菜，所以几个荤素都很一般，倒是面点做得很奇特——甜点是小蛋糕，面是意酱面，画风到他这里，一下子就变得洋气起来，樱草在旁边笑道，“中西合璧呀这是！” 老实说现场揉面再拉出来的手工面其实韧性不够，并不太适合做意面，但刘玉山时间把控的好，再加上功夫到家，勉强还还算过关，如果不是汪令雪这种老饕，其实是很难挑出毛病的。 大约是考虑到电视节目播出宣传力度要比自己的美食文章大很多，而且刘玉山本人的强项并不是中餐，汪令雪总算嘴上积德，给了个“不错”的点评。 樱草是女生，很容易便被可爱的小蛋糕俘虏，加上刘玉山人长得不错，她很给面子地夸奖他，“好吃！” 接着是沈韵，她自己几斤几两，自己再清楚不过，论味道肯定是比不过旁边几位大厨了，但上节目，观众只能看到卖相尝不到味道，因此在摆盘上很下了几分功夫，五道菜，个个都列得整整齐齐，十分美观。 樱草一走到旁边就感叹了一句，“哇，好精致的菜肴！” 汪令雪的表情倒是很平静，或者说他见多了厨师做菜，对沈韵的水准心里很有数，所以对她刻意的摆盘心里有些不屑一顾。 他只尝了沈韵一个菜，就是最简单那个拍黄瓜。 是什么水准，不必看大菜，一道拍黄瓜足矣。 黄瓜只吃了一口，汪令雪给了两个字，“太咸。” 这已然是手下留情了，看汪令雪那个表情，要是手里头有只笔，沈韵只怕早被戳得千疮百孔。 和众人都是现场拉面不同，沈韵完全没什么白案功底，她不敢献丑，只能用刀切，做了一道手工面。可惜面条太软，泡在汤里等到此时早已被汤化了一半，堆在碗里让人看着就没什么食欲，汪令雪连寿面都没吃。 樱草客气地尝了几下她其他的菜，也只是微笑，没有说话。 沈韵尴尬又感激地冲两人笑了笑，“谢谢汪老指点，祝您福如东海，寿比南山。” 不管怎样，最后一丝脸面总算被保住了，汪令雪一走开，沈韵整个人都有些虚脱，跟着便坐到了案板旁的椅子上。 为了好看，方才做菜，她一直是穿着高跟鞋，这会儿腿都有点僵硬了。 点评了沈韵，最后才轮到连盼。 和众人都有些半冷半温的菜肴不同，连盼这边桌面上几乎还是一片热气腾腾的景象。 无他，一是她卡了时间点，做得晚，二是连盼很小心地将菜都用大盘倒扣着，并且在碗底还围了一圈方才蒸笼里热乎乎的纱布。 直到汪令雪和樱草走近，她才看了一眼周辰，周辰会意，两人陆陆续续将桌上盖着的盘子揭开来。 冬日的好天气里，一股食物的热气扑面而来，令人心生幸福，樱草忍不住眯了眯眼，冲连盼笑道，“好香啊！” 这是有心人，汪令雪也微微点了点头。 和众人做好食物以后都大敞大开，等着他来点评不同，只有连盼，选择用盘将菜肴扣起，又以热纱覆盖，最大程度地保持了菜品的热度。