第86节
“哦？哦！”叶蓁挑了一下眉，“昨天店里来了一个美食主播，估计是看直播的人来问的吧！” 庄敏敏最近换了新发型，头发仍然是齐耳，但是做了微卷处理，倒是显出了一些俏皮妩媚，不像以前就单纯的觉得是个小孩子的样子。 她跑过来抱着叶蓁的胳膊：“蓁蓁你来的正好，最近都没时间去你的店里，从你那儿买的水果茶又都喝完了，我的额头上长了一个大痘痘，你看。” 说着，庄敏敏还特地把头发撩起来让叶蓁看。叶蓁这才发现，庄敏敏这次居然画了裸妆，这可是稀奇了，以前看见她顶多就是画个眉涂个bb之类，这次居然画的这么精细。 叶蓁看向温茜和李英兰，温茜朝叶蓁做了一个"谈恋爱"的口型。 叶蓁了然，怪不得变化这么大，全身上下都洋溢着恋爱的酸臭味。 满足了心里的疑惑，叶蓁笑道：“花果茶最近没时间做，今天做了点玫瑰糖，带过来给你们，大概七天之后就可以吃了，平时泡一杯糖水喝喝也不错。” 说着，拿出几瓶玫瑰糖，当然是人人都有份。 三个女生都对这美丽的颜色很有好感，林飞和莫海倒是不为所动。 莫海问道：“那个、rou馅卷酥呢？！” 温茜看着两个男生对玫瑰糖不感冒，不怀好意的笑着道：“哎，你们两个男生不爱喝甜的吧？不如……把这两份玫瑰糖给我们吧！” 没想到莫海连连摆手，一反刚刚的不在意，哭丧着脸道：“有喝的怎么可能不喜欢，只不过……我姐已经把我和林飞的两份征收了。” 叶蓁也没有料到莫愁姐居然如此迅速，只是在私信里问了说玫瑰糖会给她送一份，她就立马想到了学校的几个，还把自家弟弟和弟弟好基友的都给征收了。 安慰的拍了拍莫海的肩膀，叶蓁拿出放在保温盒里面的rou馅卷酥，道：“我下次会记得给莫愁姐多带两份，现在还是吃个rou馅卷酥好了。” rou馅卷酥的美味还是安慰了痛失玫瑰糖的林飞和莫海，就连三个女生也吃的开心。 叶蓁了解了一下期末考试的情况，以及上课的进度，发现还在自己掌控之内，就放下了心。 由于周一还要开业，叶蓁倒是没有在寝室住一夜，在晚饭之后就回单身公寓去了。 ＊＊＊ 周一开店。 叶蓁才理解了温茜口中说的"小火爆"是什么意思。 食味app的订餐刚刚开启不到半个小时，一天的订餐就全部订满了。让负责app管理的严亦如目瞪口呆。 明明店门口贴了斗大的"店里实行预定制"，仍然有不少人进来问能不能点菜，或者询问如何下载app。 可以说是忙的不可开交，陈子昂和严亦如都快累瘫了。最后，还是叶蓁把已经下课的季墨叫了过来，三个人一起干活，才稍微好了一点。 另一边，厉家菜馆，厉明海、厉明山以及厉茹都在上次的那个办公室里。 厉茹先开了口：“大哥，我已经找到上次来吃饭的那个小姑娘了。” “哦？”厉明海还记得这个只吃了三道菜的客人，但是他只负责在后厨做菜，还真不知道客人长什么样。 厉明山依旧是笑眯眯的，也不说话，只是适时的露出了点好奇的神色。 厉茹拿出手机，点开一个视频——赫然就是严亦如拍摄上传的视频。 厉家的三人围着一个手机看着。 里面的场景明显是一场厨艺对决，视频是手机拍摄，画面稍微的有些晃动，厉茹点击移动了进度条，拖拽到中间的位置，镜头正好移动到了其中一个厨师身上。 虽然因为手机的像素还有点模糊，但是厉茹肯定道：“我能肯定，那天来的就是这个小姑娘。” 厉明山笑道：“看这样子应该是厨艺对决，看来我果然没有猜错，是同行啊！” 厉茹点头道：“二叔……二厨说的没错，这个姑娘叫做叶蓁，在这场厨艺对决里战胜了她的对手，一个叫做李淮南的二流厨师，现在已经成功晋级成为二流厨师了。” 厉明海点了点头，表示自己知道了，对厉茹道：“小茹，你去这个叫，叫叶蓁的厨师的店里，看看她的水平。” “是，主厨。”厉茹低头答应道。 第96章 文思豆腐 厉茹其实很少出门。更多的时候, 她都是在家里练习厨艺。 小时候, 她更多的是听到是父亲与母亲的叹息：“怎么就是个女孩儿呢！” 那时候她还懵懂，只是直觉的父亲不太喜欢自己, 她努力的学习，听话懂事, 但还是换不回父亲的一个笑脸。 后来过了几年, 有一天, 父亲和二叔相继从医院回来, 眉头紧锁, 不知道出了什么事情。 那个时候，厉茹只记得父亲和二叔两个人一直在书房里，不知道在吵些什么，就连一贯端着一张笑脸的二叔也不笑了, 房间里充满了抽烟以后的烟熏雾绕。 之后的一天，父亲和二叔仿佛终于达成了一致, 他们从书房出来之后，就开始教自己厨艺。从基础的握刀到如何翻炒入味, 从冷菜的摆盘到精细的雕工, 父亲和二叔像填鸭似的要一下子把所有的厨艺都教给自己。 小小的厉茹疑惑了, 为什么之前自己靠近厨房都会被父亲臭骂一顿，现在居然又要逼着自己学习厨艺？ 再长大一点，厉茹知道了，二叔好像生了什么病，不能有自己的宝宝了。而父亲在有了自己以后, 出过一场意外，也不能再有孩子。 而她，就是厉家唯一的传人了。她需要放弃所有学习意外的时间，用来学习做菜。她将来必须招赘，生一个孩子延续厉家的香火。 做餐馆的服务员，是厉茹好不容易才求得父亲和二叔的同意，这是她偶尔的乐趣所在，等到服务员的工作结束，她就又需要回到厨房，不停地练习。 她的人生，不属于她自己。 …… 从思绪中醒来，厉茹站到了食味的门口。 食味的地址是她从厨师协会中查到的。 到的时候，正好是中午的饭点，叶蓁最忙碌的时候。 厉茹走进食味，里面大半的位置都坐满了。客人们吃着美味的食味，那满心的愉悦是她没有在厉家菜馆里看到过的。 厉茹找了个空位坐下，还想着接下来要干什么。 严亦如已经走了过来，“您好，请出示一下您的预约。” 食味的预约制，是在手机上确认预约之后，会跳出一个预约单，上面注明预约的具体时间以及人数。几个店员都会在确认预约之后再帮助客人点菜。 厉茹一听"预约"两个字，就有点慌了，她只是过来看看叶蓁这家店的手艺，没有想到这家店居然是全预约制的。 仿佛看出了厉茹的为难，严亦如笑道：“是这样的，我们店里实行全预约的制度，您如果想要预约，可以去柜台那边扫一下二维码下载app，等哪天预约之后再来用餐。” 严亦如表示：……这几天遇到不少来问的人，这段话都快用烂了好嘛！ 厉茹不知道严亦如内心的吐槽，道了一声谢之后，她走到柜台这边，想着：难道还要等明天再来一次吗？ 这时，在里面做菜的叶蓁眼角余光瞄到了厉茹，感觉这个人有点眼熟。 再仔细一想，叶蓁想起来了：“是你啊！”叶蓁记起这是自己在厉家餐馆吃饭的时候的那个女服务员，“你是来我店里吃饭的吗？” 叶蓁心里不由的泛起古怪，这姑娘不是厉家菜馆的服务员吗？这么老远跑到食味这边吃饭，是不是有点……奇怪？ 当然叶蓁是不会猜到堂堂一个厉家菜馆的继承人居然会做一个服务员的。她想的是估计厉家菜真的除了几道菜其他的都不咋地，让自家的服务员都不喜欢。 厉茹尴尬的笑了笑：“是啊，本来想来吃饭，但是没想到你们店里居然是预约制的。” 既然认识那也算是熟人了，叶蓁沉吟了一下，想着反正今天的食材是多运了几份的，就问道：“那，你介不介意，多等一段时间。今天的食材有多的，我可以在把今天的订单做完之后，为你做一份。” 厉茹受宠若惊，没有想到叶蓁居然会为一个一面之缘的人开小灶，接着点了点头，道：“好的，谢谢你。” 然后找了一张靠近柜台的位子坐下——她还记得自己来的目的是看看叶蓁的水平。 ＊＊＊ 叶蓁今天也有一道新菜——文思豆腐。 自从上次做了一道松鼠桂鱼之后，叶蓁对于刀功仿佛有了一种新的领悟。之前，叶蓁的刀功到了一定的程度之后，就一直有点停滞不前，再多的练习也没有增添一丝的经验值。 但是那天，听了吴瑜和小寒他们的故事之后，叶蓁冲动之下夸下海口，说要做松鼠桂鱼给他们吃。 其实那个时候，叶蓁的松鼠桂鱼还没有练到位，偶尔在厨艺空间做的时候，仍然会出现鱼皮破裂的情况。 但是那个时候，海口都夸下去了，叶蓁只能硬着头皮，一往无前，把自己的发挥到了极致，心神合一，反倒做出了自己最好的水平。 从这之后，就仿佛突破了瓶颈，刀功的经验值迅速就上来了。特别是在叶蓁做那些狮子头、松鼠桂鱼、文思豆腐这类需要高超的刀功的菜品时，两仪刀法的经验值提升的特别快。 所以这段时间，除了固定的早餐外，叶蓁每天提供的三道菜里面，必然有一道是特别需要刀功的。 对于突破瓶颈的原因，叶蓁也有自己的想法。估计是之前练习刀功，过于追求稳定，缺乏的就是一种一往无前的气势。直到那天坐松鼠桂鱼，赶鸭子上架，破罐子破摔，反倒是让叶蓁鼓足了勇气，一下子就有所突破。 文思豆腐这道菜是清朝乾隆年间，由扬州天宁寺僧人文思和尚所创。简直就是为了测试厨师的刀工而生！只有真正练出刀工的师傅，才能在这块柔嫩软滑的豆腐上游刃有余。 豆腐也不是普通市场上的豆腐，而是叶蓁在协会食材网站上专门订购的手磨豆腐。 一块水嫩嫩的豆腐，先切片，再切丝。整个过程一气呵成，不容半点闪失。极致的刀功，一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。 豆腐丝细如毛发，在水中慢慢晕开，仿若中国的山水画般美丽。 配上同样细如牛毛的青椒丝和胡萝卜丝，红白绿相映成趣。 这样极致的刀功，需要一般的厨师十年以上刀功的磨练，同样需要厨师手、眼、刀的三者合一，成就刀工的最高境界。 叶蓁的刀功还是不够到家的，现在的她，即使有着两仪刀法厨技，有着飞雁刀的灵巧，也只能在一块豆腐上最多横切60刀，竖切120刀，虽然切出来的豆腐丝乍看之下也很细，但是比起那些真正的刀功大师还差的很远。 叶蓁在这边叹息这自己的刀功不足，却不知道玻璃的外面，厉茹已经看的瞠目结舌。作为仿膳专精的厉家菜，对于刀功以及雕工的要求本就比一般的厨师要高，厉茹十五岁正式拿刀，经过8年的练习，自信自己的刀功在同龄人里也是顶尖的存在。 但是今天，她看叶蓁的刀功，叶蓁在这边切着，她在另一边数着。厉茹知道，如果是自己的父亲和二叔，可以轻松的比叶蓁做的更好，但是和自己相比，不得不承认，叶蓁的刀功已经远远超过了自己。 没有继续再看下去，厉茹觉得已经没有看下去的必要了。她起身，没有惊动任何人，默默的转身离开了。 除了刀功，做文思豆腐，汤也很重要。选用正宗的土鸡吊汤，要吊三次。掉一次太浑，第二次加入鸡rou茸，第三次过后，汤水会如水一般清澈透明。这个时候的汤，才是做文思豆腐最好的汤。 把切好的香菇丝放入碗内，加吊好的鸡清汤，上笼蒸熟后将香菇丝取出。 将锅置火上，舀入鸡清汤烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入盐和味精调味。将汤水先倒入汤碗内。 在锅里重新舀入鸡清汤，煮沸后投入豆腐丝，用筷子不断把豆腐丝散开，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内。 “好！太厉害了！”叶蓁的这一手刀功，这一碗文思豆腐，让周围观看叶蓁做菜的食客们轰然较好。 一碗文思豆腐端上来，点菜的客人舀起一勺，放进嘴里一抿，软嫩清醇，入口即化，那叫一个美！ 仿佛置身于江南水乡，春意盎然，一条清澈见底的小溪中，无数条活泼的小鱼在舌尖游荡，激起一阵阵的波澜。 都不用说了，看着这位客人在吃下一勺文思豆腐之后那种迷醉的表情，就知道这道菜的美味。 不少还没点菜的客人默默的在心里调整了一下自己的菜单——这么好看又好吃的菜，一定要试试！ 等叶蓁招待完了今天的客人，想问厉茹想要吃点什么的时候，回过头去，发现厉茹已经不见了身影。 估计是等不及去其他地方吃饭了吧？！叶蓁耸了耸肩，继续收拾厨房。只是一个一面之缘的客人，不需要特别在意。