第93节
“哎呀,还没来我们就在这边等几天呗。”这个活泼的女声,叶蓁不由的掏了掏耳朵,貌似有点耳熟啊! “黄爷爷,这不是袁伯伯说您在这儿隐居,让我来看望您一下嘛!”这是另外一个女生,好像更加耳熟了,这个声音好像是…… 另一个男声响起:“我说,好饿啊,你们想好今天吃什么了吗?” 不用问了,这个懒懒散散,一开口就问吃什么的声音,叶蓁实在是太熟悉了。毕竟每当食味营业的时候,每天三顿都能听到这个声音,再不敏感的人都会熟悉了。 没有错,这个声音绝对是李潇的,那么另一个熟悉的女声就是莫愁姐? 还没等叶蓁想清楚,村长已经大嗓门的开始喊了:“老黄,又有一个小姑娘来找你了!” 哗啦啦~~ 里面立马就跑出几个人来。 果不其然,是莫愁和李潇,再看另外两个,咦?小辣椒和王大少怎么也来了。 最后走出来一位老人,头发眉毛胡子全都是雪白的,但是整个人看起来特别精神,一点都不像袁伯伯说的是个76岁的老厨师。 一看到叶蓁,莫愁第一个跑了过来,一把抱住,“叶蓁蓁,jiejie想死你了!” 李潇也默默的"飘"了过来,控诉道:“小叶老板,你怎么可以随随便便又歇业了,这让我们这些忠实的食客怎么活?!” 王大少倒是没有靠过来,挥手和叶蓁打了个招呼,“哟!小叶老板,好久不见,话说你手机怎么换了,我还想找你买酒呢!” 小辣椒就不用说了,那看叶蓁的眼神里,就一个字,"辣"! 叶蓁艰难的摆脱了莫愁姐的窒息式拥抱,喘了两口粗气,问道:“你们……怎么都来了?” 莫愁姐回答了叶蓁的疑问:“本来我们想照着你家地址去找你,没想到出发前和袁伯伯打了个电话说起你,他告诉我你会来拜访黄爷爷,我们就组团一起先过来了,没想到等了几天你才过来!” 好吧,叶蓁转头看向那个须发皆白的老人,作揖道:“黄大厨,你好。” 黄大厨明显对于几个人的打搅并不太高兴,哼了一声,道:“既然你们等的人到了,那你们就可以走了,别一窝蜂似的都待在我家。” 这个黄大厨,脾气貌似不太好啊? 第103章 酿鸡翅 似乎真的被这突如其来的热闹给弄烦了, 在表示过袁伯伯让他们过来探望的意思之后, 叶蓁他们几个都被黄大厨一点不留情面的赶了出去。 对于这种情况,吃货四人组愤愤不平:“亏我们这几天看老爷子一个人太孤单, 跑过去陪他说话呢!居然这么不留情面。” 叶蓁:“……” 严重怀疑黄大厨主要是被这四个人烦怕了,自己是不是被殃及池鱼了?!! 叶蓁跟着四人组, 一起来到了他们住的民宿, 幸好这个时间不是旅游旺季, 房间还多的是。 中午的这一顿是民宿的老板娘做的。据四个吃货称, 这家的老板娘做菜还是挺不错的。 四个人, 做了一桌子的菜,其中有三道应该是老板娘的拿手好菜。 其中一道铁锅干逼鸡,是把鸡与马蹄、蒜子、姜和葱先处理过之后,配合秘制酱汁事先爆香, 然后再拿到客人面前来干逼,最后加入秘制汤汁, 吃起来rou感好且溢着焦香,鸡嫩而rou香。 鸡rou是正宗的土鸡rou, 就是不喂饲料, 平时就把鸡放养。长期的运动让鸡rou紧实, 并且rou味香浓,口感特别好。 第二道是炸番薯,老板娘用的是自家地里种的番薯。外边因为炸过都是一致的金黄色,掰开一块番薯,映入眼帘是少见的紫色, 粉粉的,吃起来甜甜的,清香直扑心田。 还有一道萝卜干焖鹅掌,萝卜干也是老板娘家里自己做的,将其与自养的鹅的鹅掌同焖。 晒干后的萝卜经过处理已经没有了生萝卜的那种辣味,只余下萝卜的甜味,和鹅掌同焖,萝卜清甜渗入鹅掌中,鹅掌的浓香里又伴着萝卜干的清甜,清淡而和味。 叶蓁吃着这地道的农家口味,心想,怪不得李潇这次没喊着要自己做菜,原来这民宿的菜色还真不错! 当然,这不是说民宿老板娘的手艺比叶蓁要好,而是在这山水农家,吃着地道的农家菜,有一种契合的感觉,别有一番风味。 “老板娘,你的手艺真不错。”叶蓁给老板娘点赞。 至于另外的四个,已经开始动手抢着吃了。 “嗨!”老板娘却觉得自己的手艺不值一提,“我这算什么呀!黄大爷的手艺才好呢!当年我们这儿一次过年集体办大宴,黄大爷露了一手,就一道酿鸡翅,那味道,嘶——” 老板娘说着就想起了当时吃过的味道,口水都要流出来了。 “哦?”叶蓁听着,来了兴趣,“那老板娘您的手艺,也是黄老教的?” 这样的话,就怪不得老板娘的手艺会这么好了。 老板娘不好意思的笑了笑,“也不算是教吧,黄大爷就在我做菜的时候提点过一两句。还别说,按照黄大爷说的这么一做,味道确实比我之前做的好上不少。” 叶蓁听着,点了点头,看来黄大厨即使金盆洗手,对于厨艺还是没有放下。 与叶蓁的关注点不同,另外几个的关注点都在民宿老板娘嘴里的那个酿鸡翅上面。 “老板娘,那个酿鸡翅,你会做吗?”李潇问道。 “这个嘛……”老板娘为难的看了几个人一眼,道,“黄大爷没有藏私,当年吃了之后我们一群人都对这味道念念不忘,就想去问黄大爷到底是怎么做的,黄大爷把做法给我们说了一遍,但是不知道为什么,我们一堆人都听着了,做出来的味道就是差了点感觉。” 叶蓁听到这里,倒是对酿鸡翅有了兴趣,就向老板娘要了食材,借了厨房,想要试着做一下。 听见叶蓁想问一下做酿鸡翅的方法,老板娘想着黄大爷教的时候倒是没有避着人,估摸着里面还有别的窍门,就把做法简单的和叶蓁说了一遍。 酿鸡翅这道菜其实是挺考验技术的。 大家都知道,鸡翅中有2根骨头,而做酿鸡翅的第一步,就是要在不破坏鸡翅表皮的情况下把两根鸡骨头取出来。 要想轻松去掉鸡骨,咱们从翅中比较宽的那头开始,用剪刀把比较粗的那根骨头,附件的筋都剪开,左手按住鸡rou,使点劲,骨头就能抻出来,接下来再把细小的那根骨头取出来。 只是去骨,对于现在的叶蓁倒是不成什么问题。剪刀伸进去,剪一下,然后按住鸡rou,另一只手伸进去,一点一点的把骨头拉出来。 老板娘在旁边看着叶蓁灵活的动作,羡慕极了,“姑娘,你的手真灵巧,当年为了去骨头又不破皮我还练了好久呢,我家那口子,那个时候每天都吃酿鸡翅,都快吃烦了呢!” 叶蓁一遍继续手上的动作,一边道:“我这也是熟能生巧,别看我年纪看起来小,我也是开了一家饭馆的老板。” 把鸡翅依次都处理好之后,叶蓁开始调制腌制鸡翅的酱料。 取一个大碗,加入一勺生抽,半勺耗油,白糖和盐少许,再加入一勺米酒,加入用橘皮、茴香等煮出来的汁水半碗,然后搅拌均匀。 把去骨的鸡翅中放入碗中,腌制大约二十分钟。 叶蓁问道:“老板娘,调料是就这几样吧?” 老板娘点头:“没错没错,黄大爷就是这么说的,不过我估计这里头还有点其他的什么讲究,要不然不可能大家都做不出那个味道吧?” 老板娘显然对于那一道酿鸡翅仍然念念不忘。 在腌制的时间里,叶蓁把需要的时蔬先去皮、洗净,然后再切丝。切丝一般都有一个讲究,就是一根丝,它的宽度和厚度从头到尾要一致。 二十分钟很快就过去了,叶蓁把所有切好的蔬菜丝各区一根,拧成一把,塞进鸡翅中里。 每个鸡翅中都塞好蔬菜丝之后,叶蓁往锅内到适量食用油,烧热后就放入鸡翅,再倒入一勺料酒。 接着把刚才腌制的腌料汁倒入,不够的话,继续按照这个比例做适量的调味汁,倒入锅中,要让汁水没过所有鸡翅。 然后盖上锅盖,开始闷炖。 有一搭没一搭的跟老板娘聊着,酿鸡翅的香味渐渐的开始出来了。 老板娘明显没了聊天的心情,说几句话,就会看一眼装着酿鸡翅的锅子。回过神来会不好意思的朝叶蓁笑笑,然后说上几句,又开始往锅子那边瞧。 “哎呦我去!这个味道好香!” “声音小点,别挤着我……” “快,快,我们进去瞧瞧吧!” “虽然不是辣的,不过我想配着老干妈试试……” …… 叶蓁往厨房门口看去,狭小的厨房里又走进来四个人。 一个个挤了过来,那架势,都好像八百年没吃过饭似的,眼睛都有点绿了。 叶蓁看了看时间,估摸了一下,挥手,道:“估计还有十几分钟就搞定了,你们先去拿好碗筷,做好了我就端出去。” 有吃的,四个人当然听话了,都乖乖的你拿筷子我拿碗,先跑去饭桌上坐着了。 叶蓁打开锅盖,看鸡翅已经入味,转大火开始收汁,并且不断的把汁水往鸡翅上面浇。差不多了就起锅装盘。 叶蓁端着盘子往餐桌那边走去,后边的民宿老板娘跟在身后。 餐桌这边,四个人早就把碗筷都摆好了,坐的整整齐齐,有一种幼儿园小朋友等老师来排排坐分果果的感觉。 把一大盘酿鸡翅放下,叶蓁坐了下来,拿起碗筷,道了一声:“开吃吧!” 莫愁的速度是最快的,丝毫不讲究自己一个美女的形象,叶蓁的话音刚落,筷子就朝盘子里伸了过去。 刚夹到一块酿鸡翅,莫愁正高兴呢,这块她早就看好了,最大的一块鸡翅,而且上面的酱汁沾的满满的一看就好好吃。 下一秒,另一双筷子也夹到了同一块鸡翅上。 僵持了几秒,莫愁抬头,发现和自己抢鸡翅的人正是李潇。莫愁朝他笑了笑,露出森白的牙齿,做了个"照片"的嘴型。 李潇懊恼,自从被莫愁拍了丑照,这是吃都不能吃的尽兴了。无奈之下,只能放弃了这块自己早早就看好的鸡翅。 两个人僵持的这几秒里,王大少和小辣椒已经顺利的干掉了第一块鸡翅,开始向第二块进发。 莫愁和李潇这才发现自己落后了,急忙放弃了两人之间的私人恩怨,专心的吃了起来。 叶蓁拿了一副新的碗筷,给老板娘夹了两块,想让这个全场唯一一个吃过黄大厨手艺的人品鉴一下。 叶蓁自己也试吃了一块,特殊的酱汁让鸡翅闻起来喷香无比,嫩滑的鸡翅,没有骨头,吃起来相当过瘾,因为里面包裹着蔬菜,一口咬下去相当的脆爽,并且丝毫不会觉得油腻。 老板娘早就想试试了,她夹起一块鸡rou,咬了一口,眼睛一亮,但是又慢慢的暗淡下来,然后没有说话,默默的把碗里的酿鸡翅给吃完了。 “老板娘,你觉得味道怎么样?”一直关注着老板娘面部表情的叶蓁问道,老板娘的表情告诉她这酿鸡翅她吃的并不满意。 “小姑娘的手艺真好!”老板娘先竖了个大拇指。 但是叶蓁想听的不是这个,她紧紧的盯着老板娘,问道:“老板娘,你知道的,我想问的是这和你记忆中的酿鸡翅相比怎么样?不用避讳,直接告诉我吧!” “唉!”老板娘叹了口气,说道, “姑娘,实话说,你的手艺真不错,比我那是强多了。就说这道酿鸡翅,我都学了多久了,味道做的还不如你这第一次做的。” 叶蓁静静的等待着下文。 果然,老板娘道:“但是,我要说,这道酿鸡翅,做的还是差了点味道。我也不知道怎么说,黄大爷做的那道酿鸡翅就是有一种说不出的味道,让人吃起来无比的服帖。” 叶蓁愣住了,然后看着一盘子很快就被四个吃货抢完的酿鸡翅空盘,开始陷入了沉思,到底,是什么地方出问题了呢?