第107节
叶蓁沉吟了一下，现在也只能先试试了。对着电话那头的莫愁说道：“莫愁姐，那你准备一下，开车过来接我，我现在就开始做狮子头，等一下直接送过去。” “好，好，蓁蓁，真的谢谢你！”莫愁虽然知道叶蓁做了狮子头也不一定让爷爷喜欢吃，但是总是要试试，她也感谢叶蓁能够这么果断的就决定帮忙。 叶蓁放下洒水壶，直接进了食味的厨房，开始准备做鳜鱼狮子头。 这道鳜鱼狮子头，是叶蓁新的的民国宴里面的一道菜，叶蓁刚练习不久，还不是很熟练。 据说当年皖南事变之后，□□迫于各方压力，让宋美龄出面，在南京宴请□□与邓颖超，由□□、贺耀祖、张冲作陪。 在这个"谈判餐桌"上，□□把酒临风，纵横捭阖，使皖南事变以来较为紧张的气氛得以缓和。 而宴上的这道风味独特的"鳜鱼狮子头"，据说受到了宋美龄和邓颖超国共两位夫人的共同欣赏，成为了民国时期的一段佳话。 白鹭洲上白鹭飞， 桃花流水鳜鱼肥。 烟雨江南斜风醉， 对酒当歌何须归。 鳜鱼rou质细腻丰满，肥厚鲜美，是鱼rou中的上品。用鳜鱼rou来制作狮子头，也别有一番鲜美。 想到莫愁姐说她的爷爷生病了，应该是胃口不佳，那么叶蓁这道鳜鱼狮子头的味道必须特别的好吃，才能引发老爷子想吃的欲望。 叶蓁直接在系统中兑换了优质的鳜鱼。 这种鳜鱼，常年生活在荒无人烟的深山的溪水之中，每年春末，溪水上游的桃花凋谢，落入水中，溪中的鳜鱼就以桃花为食。 这个时节的鳜鱼，rou质最佳，并且由于长时间以桃花为食，rou中还会带着淡淡的桃花香气。 另外的配料新鲜的马蹄和秧草，叶蓁也是直接在系统中兑换了。 至于调味品，食味中都有，也就不需要特别再准备了。 叶蓁首先处理鳜鱼。 从系统中兑换出来的鳜鱼还是鲜活的一条，叶蓁手持飞雁刀，飞快的把鳜鱼拍死，然后从腹部切开，内脏去除洗净。 然后取一把宽背中式厨刀，用刀背腻着鱼鳞飞快的向上刮，把两面的鱼鳞都刮干净。 然后换回飞雁刀，叶蓁把鳜鱼的头尾切去，然后沿着鳜鱼rou的肌理，先去除中间的大骨头，然后慢慢的把一根根小骨头剔除，最后得到两片鱼rou，泛着淡淡的粉色，放进装了山泉水的碗里先浸一下。 鳜鱼的头尾以及大骨头先放入锅里，加入山泉水以及菌菇熬汤。 叶蓁开始处理其他的食材。 将新鲜的马蹄去皮，然后切成粒状。 马蹄味道清甜，叶蓁刚削皮，一股子马蹄特有的清香就散发出来了。 飞雁刀灵活的横切几下，竖切几下，一个个完整的马蹄就成了细条状。马蹄切成粒状，但也不能切的过细，否则无法保留它本身的清甜，叶蓁把它切成的米粒的大小。 然后是鸡蛋，只取蛋清，把鸡蛋液打发。 所有食材准备妥当。叶蓁把浸在山泉水中的两片鱼rou拿出来，切成石榴粒的大小，加入马蹄、葱姜汁、盐，抓匀调味。 然后在鱼rou中加入打发的鸡蛋液，抓匀，利用鸡蛋液的粘稠，把鱼rou搓成鸡蛋大小的圆形。 取一个炒锅，点火，放入猪油，加入生姜和香葱，先翻炒一下。等香味出来，先把鱼rou狮子头放入炒锅翻炒一下再捞出。 这时开始用鱼头鱼尾煮的汤也差不多了。 鱼汤带着鲜味和菌菇的香味，呈现奶白的颜色。把鱼渣滤去，留下一碗浓白的鱼汤。 然后把鱼rou狮子头放入鱼汤之中，上锅焖煮，等待入味。 这时，叶蓁听到外面车子停下来的声音。 果然，莫愁姐匆匆的跑了进来。 一进门，就闻到了浓郁的香气。 “好香啊！”莫愁姐说道，接着就有点发愁，“蓁蓁你做的这么香，味道我是不怀疑，我就怕我爷爷硬要吃狮子头，对这鱼rou不敢兴趣。” 叶蓁盯着鱼汤的火候，回答道：“即使味道和狮子头不一样，只要好吃，我觉得一样有用。” 二十分钟之后，鳜鱼狮子头出锅，叶蓁把狮子头倒入一个保温盒中，然后取了两根秧草折断放进去，最后盖上盖子，就和莫愁一起出发去医院了。 ＊＊＊ 医院。 vip病房。 一个老头子正在中气十足的训人。 手上挂着葡萄糖的点滴一点也没有影响他的发挥。 “我说！我要吃狮子头，你们几个听到了没有！！”胖乎乎的老头子，脸色红红的，气急败坏的看着眼前这几个"不肖子孙"。 莫愁的爸爸，莫老头的大儿子莫霄，对自家老爹的发脾气充耳不闻，自顾自的削了个苹果，切成小块，递给气呼呼的老头子，道：“爸，这不是在帮你想办法吗，来，先吃个苹果。” 在一旁的莫霄的老婆，莫愁的mama也在劝着，手里拿着今天还没动过的午饭，道：“爸，您先吃点饭吧，不吃饭怎么行呢！” “爸，你消消气，不要激动，不然血压又要升高了。”带着眼镜，一副精英样子的莫霖在一旁劝着，给自己的儿子莫海打了个眼色：快来帮着劝劝你爷爷啊！ 莫海看着这几个长辈忙成一团，把自家爷爷围在中间，但完全没有找到重点，导致自家爷爷越来越生气。 叹了口气。 看来还是得让胖爷我出马！ 莫海一溜烟跑到爷爷旁边，挥挥手，让其他几个长辈退出去一点。让他的老爸狠狠的瞪了他一眼。 莫海虽然对自家老爸的瞪眼有点怕怕，还是坚决的让自家老爸和大伯他们不要靠过来。 靠近自家爷爷的耳朵，莫海小声道：“爷爷你放心，jiejie已经帮你去买狮子头了。” “真哒？”一听这个好消息，莫老头立马就笑开了颜。 莫海心里想的是：狮子头肯定是有的，至于原材料是什么，那就不一定了。 但是面上对上自家爷爷殷切的目光，莫海还是毫不犹豫的点头，又道：“那爷爷，咱们先吃个苹果。” 莫老头一听今天有狮子头吃，这心情就好了。 心情一好，看什么都舒坦了。 伸手接过大儿子手里切好的苹果，莫老头一口一口的吃着，一点也看不出刚才的气急败坏。 让吃苹果也吃了。 让喝水也喝了。 让吃药也都吃了。 据说帮自己去买狮子头的乖乖孙女莫愁还是没有来。 莫老头有些着急了，瞪圆了眼睛看向莫海，就想发火。 这时，医院的走廊里传来一阵脚步声。 莫老头转头往门口看去。 果然，是自己的乖孙女。 莫愁走了过去，看到床边摆着的饭菜还是一口都没有动，朝自家爷爷瞪了瞪眼睛，那表情就跟刚刚要发火的莫老头一个模子刻出来似的。 “爷爷，你又不好好吃饭！” 在儿子媳妇还有孙子面前一副我才是一家之主的样子的莫老头，一到孙女面前，一下子就乖的跟个小猫似的，低声嘟哝道：“我、我不是吃了个苹果，还不饿嘛！” 说完，两只眼睛眼巴巴的看着莫愁，不说话也知道他在想什么。 莫愁无奈，走到门口把叶蓁拉了进来，接过叶蓁手里的保温盒，往莫老爷子手里一递，“给！你要的狮子头。” 莫老爷子乐了，打开保温盒。 奶白色的汤汁，雪白的rou丸子。 这个样子，貌似和他印象中的狮子头很不一样啊？ 想着上次儿子们送来的素狮子头，莫老爷子了然了，估计又是一种其他东西做的狮子头。 有心想不吃，莫老爷子的余光看到孙女莫愁期待的眼神，这双眼睛，是他最最喜欢的。 得嘞，不就是吃饭嘛！ 莫老爷子拿起筷子，准备尝尝孙女特地为他带来的"狮子头"。 哟！仔细看了看，还真挺不错的嘛！莫老爷子闻了闻，一股诱人的香味在鼻尖晃动。 先拿勺子，舀了一口奶白色的汤。喝了一口，一个字，鲜！ 鳜鱼的鲜味融合在汤里，淡淡的花香和秧草的清香和鱼汤结合的天衣无缝。 莫老爷子喝的满足的眯起了眼睛。 然后拿起筷子，夹起了里面硕大的一个狮子头，咬了一口。 入口很嫩，莫老爷子立马就尝出来了，这是鱼rou做的狮子头。 可是鱼rou怎么会有这么弹牙的口感，吃起来为什么会这么鲜嫩呢？ 再仔细的拒绝，咬到了鱼rou里面夹杂的马蹄，脆爽而清甜，让整个狮子头的口味有了新的升华。 叶蓁只带了一份鳜鱼狮子头来，倒是没有带饭。 幸好旁边放着的饭菜还是温的。 莫老爷子拿起放在一旁的白饭，就着美味的鳜鱼狮子头，吃了起来。 看见自家爷爷吃的喷香，莫愁松了一口气。 但是没有想到，吃完了叶蓁的鳜鱼狮子头，莫老爷子他不承认啊！ 一顿饭吃饭，儿子媳妇们也都出去忙了，只留下叶蓁还有莫愁姐弟两个。 他道：“乖孙女，莫愁啊！你这meimei做的鱼丸子味道不错，爷爷也吃了。但是啊，下一顿，下一顿你还是给爷爷带个狮子头过来吧！你这认的meimei手艺不错，不如让爷爷尝尝她做的狮子头的味道怎么样。” 叶蓁也是目瞪口呆，从来没有看到一个人对一道菜执着到了这样的地步。 莫海也是习惯了，自家爷爷对于jiejie和对其他人那是截然不同的两种态度。 “我不！”莫愁也生气了，“爷爷，你身体不好你自己也清楚，为什么就非吃不可呢！”