第126节
米饭呈现透明的微微的黄色，但是细细闻起来，又带着一股子香味。 “这是白饭吗？”周凌看着叶蓁，一脸的似笑非笑。 叶蓁偷偷的撇了撇嘴，长了眼睛闻到味道的都知道这不可能是普通的白米饭好嘛！ 叶蓁一脸的正色，回答道：“这是我的菜品——乌鸡饭。” 没错，在小火炖煮了大约两个小时之后，叶蓁直接把乌鸡从背部一刀切开，从里面取出米饭。 这道乌鸡饭的重点就在于米饭之上，因为经过炖煮，乌鸡以及各种药材和配料的精华都已经融入到米饭之中了。 周凌心中暗暗冷哼了一声，当初他主动去找叶蓁，说想要要回家里祖传的飞雁刀，没想到叶蓁顾左右而言他，就是不答应，最后还推脱到说刀是朋友的不是她的。 但是经过这么久以周凌的人脉早就查过，叶蓁的朋友里没有是飞雁刀的所有者，那么只有一个可能，那就是叶蓁之前是骗了他的。 至于为什么没有查到小寒母子还有莫家，只能说那是莫愁jiejie特意屏蔽了这些信息，她莫愁姐的心里，一个周凌，对于叶蓁是造不成什么威胁的。 慢慢的舀起一勺饭，周凌觉得自己需要给叶蓁点颜色看看，这样她才会把飞雁刀乖乖奉上。 米饭入口，周凌的脸就抽搐了两下。 这、这怎么可能？！ 她怎么可能进步的如此迅速？！ 在场的三个评审只有当初在厨艺对决的评审中吃过叶蓁所做的"少帅坛子rou"的周凌才知道，叶蓁的进步有多快。 当初她还没有经过任何考核就已经有了一流厨师的水准，而现在，从眼前的这道乌鸡饭看来，叶蓁明显已经有了特级厨师的水准。 鸡的香浓。 糯米的甘甜。 松茸的清香。 花雕的醇厚。 以及药材搭配带来的特殊药香味。 米饭进入嘴巴的瞬间，这一切全部都一起爆发出来，给舌头造成了无与伦比的冲击。 还没等周凌反应过来，另外的两个评审已经靠着他们的舌头以及经验直接给了叶蓁通过。 “这么好吃的乌鸡饭，在选手里真是难得一见啊！”冯珏笑的温文儒雅。 谢天奇身材消瘦，但是带着川蜀人的热情，直接拍了拍叶蓁的肩膀，道：“你有成为特级的资格证！” 然后两个人转头，看向还没有给出评价的周凌。 叶蓁也抬头看了过去。 周凌无法，叶蓁的水平在那里，又已经有两个评审优先给了通过，如果自己再给她一个不通过，一定会被质疑专业性。 最后，周凌缓缓的说道：“这道菜，米饭吸收了所有的精华，滋味绝妙，我给通过。” 说完，像是丧失了力气一般，周凌看着叶蓁回到灶台边收拾东西，他知道，能够通过压制叶蓁，从而拿回飞雁刀的可能性，越来越小了。 第133章 竹筒饭＆糯米鸡 叶蓁跟着前面的引路人员, 离开比赛场地, 走在一条过道上。 被三位评审判定为这一轮通过之后，参赛选手是不可以立即离开的。 比赛的场地采取全封闭式的办法, 必须要等到最后一个参赛者考核完毕，才可以出去。通过的选手等到第二天再来进行第二场考核。 中间的食物和水会由主办方也就是厨师协会负责提供。 叶蓁随着工作人员到了一个休息室, 休息室挺大, 里面已经坐着不少人, 有些相互之间认识的还在不停的说些什么。 一进去, 就看见林冉小jiejie在和自己打招呼。 “蓁蓁, 我就知道你没问题的！”林冉高兴的从位子上站起来，跑过来拉着叶蓁的手。 叶蓁也笑了，道：“哪有小jiejie你厉害，一个糯米蛋就搞定了评审。”叶蓁在做乌鸡饭的时候也关注了一下评审席上的状况。 “嘿！叶姑娘, 又见面了。”旁边一个粗壮的男人的声音传了过来。叶蓁和林冉转过头，才发现说话的也是一个熟人, 就是络腮胡子项大成。 旁边那个矮个子厨师居然站在项大成旁边，两个人看起来似乎是……成了朋友？ 叶蓁疑惑的看着两个人, 问道：“你们这是……化敌为友了？” “哈哈, 哪有什么敌不敌的！”项大成一双大掌拍下来, 眼看就要拍到叶蓁的肩膀上，叶蓁那个小身板，一看就受不住啊！ 没想到手掌拍下里，最后却歪了歪，没有拍到。 看过去, 原来是矮个子厨师拉了一下项大成的手臂，看到几个人都看过来，矮个子厨师似乎不太习惯有这么多人注视他，淡淡的说了一句：“你那么大的力气，别把人拍坏了。” 叶蓁和林冉一听，都笑了。 项大成也反应过来自己的不妥之处，抓了抓后脑勺，呵呵的笑了起来。 原来，连续这么多次，每一次都和矮个子厨师分到相邻的灶台，项大成也不禁觉得这有点太巧了。 因为第一次的时候在背后说别人坏话正好被捉到了，让他每次看到矮个子厨师都有点想要跑路。 但是万一之后再碰到呢？项大成不是那种一直逃避的人。 这次和矮个子厨师又分到一起，他鼓起勇气和对方讲话，“喂，喂？！” 矮个子厨师刚开始还没发现项大成在叫自己，直到听到声音，往项大成那边看过去，发现项大成在看自己。 他指了指自己，示意是不是在叫他？ 项大成点点头，道：“那啥，对不住啊，之前第一次见面怀疑了你的厨艺，现在我已经知道了，你文火功底是这个！”说完还比了个大拇指。 矮个子厨师彭远疑惑的看着项大成，问道：“你是在说，你怀疑我的厨艺？什么时候？” 原来，第一次见面的时候，虽然项大成在和叶蓁开玩笑般的说到了彭远，但是彭远路过的时候压根就什么都没有听见。 项大成一听这话，就僵硬了。 嘴巴张了张，又合上。 不知道该说些什么。 合着之前都是他自己在瞎猜啊！ 项大成打了个哈哈，摆了摆手，略过这个话题，对着彭远道：“那个，那个事情不重要，我叫项大成，来，咱们一直都是相邻，也算是一种缘分，认识一下。” 什么都不知道的彭远是丈二和尚摸不着头脑，不过人家和他打招呼，他也介绍道：“我是彭远，你好。” 项大成在考核里做的是竹筒饭。 一般的竹筒饭当然是难以打动评审的。并且虽然竹筒饭少见，项大成也不是唯一一个想到这么做的人。 首先，厨师协会虽然提供了可以用来作竹筒饭的竹子，但是都是同一个品种，项大成还仗着自己的身材高大抢到了最好的一根。 接下来是米饭，项大成选用的是山兰米，这是一种很珍贵很稀少的稻米，原产地在黎族，是一种特殊的"香米"。 有关资料记载，山兰米“其粒绝白”，“一家煮山兰饭全村香”，绝对是珍品中的珍品。 其次是米饭中的配料，一般的竹筒饭之中，配腊肠，火腿，香菇什么的都有，但是项大成没有，他的竹筒饭取的就是一个"和谐"。 做的是竹筒饭，配的是山兰米，米饭里面加的是竹笋丁以及竹鼠rou。 吃过竹鼠的人都知道，这竹鼠味道鲜美异常，并且因为以竹子为食，rou里还带着一股子竹香。 项大成把材料都准备的差不多了以后，把山兰米、竹鼠rou丁以及竹笋丁都放到竹筒中，在里面加适量的水，然后再用香蕉叶将竹筒口堵严。 点燃炭火，把竹筒放在火上烤。需要注意的是，烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。 但是项大成明显没有这个意识，他对于火力的控制已经是驾轻就熟了。 只见他直接削了一根很长的竹签子，插住竹筒，然后手握竹签，放在碳火上不停的转动。 一股子竹子的香气随着碳火的烤制慢悠悠的冒了出来，带着nongnong的米香。 当竹筒表层烧焦时，项大成估摸了时间差不多，也不看看饭熟了没有，直接一筒竹筒饭就端到了评审台上。 到了之后，项大成才想起来，把竹筒上面的香蕉叶拿开。 一股子清香飘来。 仿佛置身于一片翠竹之中，悠然自得。 竹香中还隐隐有着些别的香味。 三个评审都不由的耸动着鼻子，仔细的搜寻香味的秘密。 “是竹鼠！”谢天琦眼睛一亮，他是第一个反应过来的。 另外两个评委这时候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹笋，项大成这个厨师看着粗犷，实际上却有些巧思。 三个评审各自从竹筒中舀了一勺，放进嘴里，细细品味。 首先是山兰米特殊的清香，味道香软可口，吸收了rou味以及竹笋的鲜香，米饭的味道更上一层楼。 然后是米饭中夹杂的竹鼠rou，口感鲜美，rou质细腻，并且吃过之后唇齿留香，和竹笋搭配在一起又不会显得腻，果真是恰到好处。 毫无疑问的三个人都给了通过。 ＊ 旁边的矮个子厨师彭远是个地道的广州人，擅长炖煮，对汤品极其有把握。 但是今天米饭这个主题，他却选择了一样广州人常见的小吃——糯米鸡。 这是一道广州的特色小吃，制法就是在糯米里面放入鸡rou、叉烧rou、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。 但是彭远却另辟蹊径，他没有按照传统的方式来制作糯米鸡。 他把糯米先在里面放入馅料，闲聊是腌制过的排骨，然后用荷叶包实。 但是他没有第一时间把糯米鸡放到蒸笼上去蒸，而是把它放到一边熬制好的高汤里去煮。 高汤带着荷叶的清香，慢慢通过熬制进入到糯米鸡的内部。 让米粒不禁带着浓郁的鲜香，而且吃起来会有淡淡的荷叶清香。 炖煮过后，再把糯米鸡上蒸笼，蒸几分钟。 之后，就可以端给评审品尝了。