第157节
既然只剩两个人了，还不如一起呈上自己的菜品，直接给出分数，还干脆一点。 风间文太看向袁诚，用不纯熟的汉语说道：“袁桑，一起、上去吧！” 袁诚露出温和的笑容，点头答应。 结果，就是评审席的桌子上直接摆了两个盘子，分别是法式焗蜗牛和香煎鹅肝。 华国的评审当然是选择先吃香煎鹅肝，甜甜的葡萄酒和苹果煮出来的酱汁，浇在鹅肝上面。 鹅肝煎过之后，外面稍稍有点硬，里面确实软的，还带了点沙沙的口感。被花雕酒浸过，鲜香中还带了点微微的酒香。 日国的三个评审首先吃的是法式焗蜗牛。闻起来一股奶油的香味，蜗牛rou口感q弹，配上酱汁，味道特别的鲜美。 两边吃完两道菜之后，都沉默不语。 袁诚倒是还好，风间文太紧张的额角都开始流汗了。 但是最后的结果还是出来了。 作为评审，无论是华国方面还是日国方面，都给出了自己心里最真是的评价。 只不过，最后出来的分数相差确实有点大。 袁诚是97分，风间文太90分。 两人之间巨大的差距让风间文太不敢相信，他看向自己那方的评委们，给的分数即使差距稍微小一点，仍然是他的分数远远低于袁诚的分数。 “不，怎么可能，这样的差距，我怎么可能相信？！” 风间文太手撑着评审席的桌子，才阻止了他整个人瘫倒到地上。 “唉。”日方领头的那个老年评审显然和风间文太很熟悉，他把自己面前只切了一小口的两道菜品放到风间文太的面前，说道，“文太，尝尝吧，尝尝你就知道了。” 不用品尝自己的菜品，对于自己的法式焗蜗牛的味道风间文太已经吃过无数次了。 他拿起一边的叉子，插起一小块鹅肝，放进嘴里，仿佛看到眼前从嫩芽到长大到缓缓绽开的一朵玫瑰花。 这道菜里，有浪漫的味道。 “我输了。”不受控制的，风间文太感觉到自己的嘴里说出了这三个字。 第162章 进化版？ 最后一天, 华国一方上场的是楚陌、雅痞男林琛还有黄石。 日方上场的三个麟级厨师, 是一个看起来60多岁的老妇人，一个30多岁的爆炸头男人, 还有一个光头厨师。 这一天的比赛，相比于特级厨师之间的比试的热闹, 看起来倒是更加肃穆而平淡了一些。 相比于现场的厨师们看的津津有味的样子, 嘉宾们既吃不到又看不懂, 简直都是一片茫然。 日方的那个老妇人动作很优雅, 很缓慢的做了一碗……茶碗蒸。 没错, 就是华国这边被称为水蒸蛋的食物，居然在麟级厨师比赛中出现了。 即使在里面加入了虾仁还有些许蔬菜，但是水蒸蛋这东西谁不会啊？！ 现场的嘉宾们都窃窃私语，但是丝毫没有影响老妇人优雅的做一碗茶碗蒸的决心。 将虾仁和鸡腿rou都切成一公分大小, 再用特别准备的酱油稍微腌制。香菇切丁，银杏洗净, 鱼板切成小片，菠菜切成小段。一旁炖煮柴鱼高汤。 老妇人取来一个钢盆, 在里面打入鸡蛋, 倒入柴鱼高汤、盐、酱油、味淋充分搅拌均匀, 再将上面的气泡捞除。 取六个茶碗，每个里面都放入切好的鸡rou、虾仁、香菇、鱼板、银杏，再加入菠菜，倒入蛋液，再用打火机把上面的气泡烧掉。 在茶碗上用锡纸封好, 放进蒸笼里大约十五分钟，茶碗蒸就做好了。 “这也太快了吧。”待在休息室的叶蓁看着老妇人就这么短的时间都快完成自己的菜品了，喃喃自语道。 “别看这道茶碗蒸简单，要知道，达到他们这种程度，平淡中见珍奇才是真正厉害的。”袁诚在旁边解释道。 袁诚的厨艺水平，虽然说是特级，实际上已经触摸到麟级的门槛了，所以对此的感触更加深刻。 另一边的兰渊也点头道：“这个人，很厉害。” 爆炸头的男人做的是意大利面，咖喱风味的，带着异域风情。 把土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切成块后依次放入锅里翻炒，之后加入椰浆煮一段时间，再加入咖喱，做成粘稠的咖喱酱汁。 另一边用锅烧开水，里面放入少许盐，再把意大利面放进去，大锅煮十五分钟左右后捞出来，用凉水冲一下，再沥干。放入橄榄油拌一下，防止面坨了。 最后在锅里放入之前煮好的意大利面，倒入酱汁，让整个汁都裹在面上。 爆炸头的厨师，做意大利面也充满了爆炸的感觉。 在做酱汁的时候，他的食材是一股脑的放进入的，完全没有先后顺序。 翻炒的时候，灶台上的火焰一直都是大火的状态，完全都没有担心会不会烧焦。 这样的做菜方式，实在很难相信这是一个麟级厨师。 最后一个光头厨师，据叶蓁之前看过的资料，他是一个和尚，专门做的就是素斋。 他做的是海带炖高野豆腐。 或许有人会想高野豆腐到底是什么豆腐。其实这个豆腐放在华国，就是所谓的"冻豆腐"。 据说在江户时代，在当时的高野山上有很多僧人在修行。 在这一天仓库堆满了其它的东西，又天气突然变得极其寒冷，于是这位僧人别无他法，考虑到是严冬，于是将一些豆腐放在室外保存。 等到最后当这个僧人把豆腐要拿出食用时，发现这个豆腐的形态发生很大变化。 在细细品尝之后，僧人们发现这种豆腐的味道和普通的豆腐相比吃起来又是不同的风味。 这种手段也就成了僧人们以后改良豆腐这种食材绝好的办法。 所谓的海带炖高野豆腐，就是把新鲜的海带、海盐加水一起煮，煮出鲜味之后再加入泡好的高野豆腐，豆腐吸饱了汤汁中的鲜味，吃起来也是鲜美异常。 ＊＊＊ 黄石做的也是一道素菜。 粤菜素食菜谱之一，鼎湖上素。 这道菜相传是广州肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，是一道素斋中的佳品。 这道菜里面需要的食材众多，制作时，将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇等食材全部先清洗干净，泡发。然后每样食材分别进滚水中先焯几秒钟。 按顺序用白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，放在一个盘子里，形成了一座用食材堆出来的"小山"。 将油、酒、素汤、盐、糖、酱油、淀粉的等做成芡汁，搅拌均匀之后，淋在整道菜上面，用雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面。 之后，直接把一盘子菜放进蒸笼蒸大约十分钟就完成了。 “黄石主厨做的真漂亮，这鼎湖上素不愧是粤菜中的一道名菜。”旁边不知道是谁在赞道。 叶蓁听了，却有点担心。 之前还说了，平淡中见珍奇。对面做海带炖高野豆腐的那个和尚主厨，看到黄石做的鼎湖上素的时候，眼睛都没有多眨一下，叶蓁觉得，这道菜有点悬。 “他太追求全了。”旁边的兰渊忽然说话了，仿佛了解叶蓁心中的担忧。 叶蓁看向兰渊，明白了他话里的意思。如果是这两道菜相比的话，估计黄石主厨要输。 雅痞男林琛是鲁菜师傅，上次选拔赛的时候他的一道九转大肠的香味还不时的萦绕在鼻尖。 这一回，他却选了个新菜式，赛螃蟹。 塞螃蟹这道菜其实在很多地方已经成了一道家常菜，并且里面的用料都有不同。 最简单的就是用鸡蛋、姜蓉和醋放到一起，做出类似螃蟹的味道。 林琛的做法要更高级一点，他用黄花鱼为主料，再加入鸡蛋，姜蓉以及醋等配料，一起翻炒。 黄花鱼的鱼rou雪白，如同蟹rou，而翻炒过的鸡蛋颜色金黄就如同蟹黄，加入了各种调料之后，做出来的"塞螃蟹"味道吃起来就真的如同螃蟹一样，并且口感更好，味道更加鲜美。 最后一个厨师楚陌，叶蓁本来还在好奇他会做一道什么菜。 可是。 石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇…… 额……这些食材…… 叶蓁看着楚陌有条不紊的动作，还有脸上一直带着的优雅的微笑，心里觉得有点奇怪。 看了看袁诚，他似乎也发现了什么，看着袁诚手里的动作看的越发的认真。 用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香。 加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味。 最后放入番红花增加色泽。 …… 这些食材，这做菜的方式，貌似……有一点熟悉哈？！ 叶蓁偷偷的用眼角余光看了一眼袁诚，却发现他的脸色貌似没有任何改变，连皱眉也不皱了。 “袁诚哥，楚陌主厨他……”叶蓁忍不住开口。 “他做了马赛鱼汤。”兰渊接上叶蓁的话。 袁诚点了点头，又摇了摇头，说道：“他做了马赛鱼汤，但是和我做的并不一样。” 叶蓁闻言，舒了一口气，还以为袁诚哥的食谱直接被"借用"了呢！ 叶蓁转过头继续看比赛，兰渊却看见袁诚不经意间又皱了皱眉。 版本确实不一样。 但是，袁诚觉得，这道马赛鱼汤，似乎是他做的加强版。 ＊＊＊ 最后一天了，关乎最后的胜负，每一道菜的打分都是经过评委们的细细斟酌的。 没有出乎叶蓁他们的预料，鼎湖上素的分数比海带炖高野豆腐低。 海带炖高野豆腐得了96分，鼎湖上素得了94分。