第200节
第一轮就这么结束了，双方休息一下，吃了点东西。第二轮，吴峰就要上场了。 上场前，吴峰还跟兰渊说着，“这要是第二轮我也赢了，那你不是没有上场机会了？！” 这第二轮的胜负，现在是完全看不出来的，叶蓁他们这边，只知道刘方平时做菜普通，不知道他擅长什么。但是如果刘方真的像他们所说的一样普通，怎么可能在这个年纪成为特级厨师。 而刘家这边知道吴峰擅长面点，其他的也都不太清楚。 人高马大充满肌rou感的吴峰，还有普普通通让人看不清楚的刘方，各自站到了料理台前。 第209章 翡翠白菜蒸饺 “刘方他……没问题吧？” 看着站在料理台前面，和平时一样普普通通一点也不引人注意的刘方，刘晴不禁开口问道。 已经输了一场了，如果第二场也输了，那他们刘家的脸面可就直接被兰渊踩在脚底下了。 “刘方虽然平时看着普通，但是从他近几年的表现看，他上场的无论是选拔还是对决，都是一个稳字。”刘扬说道。 不过。 想着这明明是自己堂弟刘呈闹出来的事儿，现在人家过来踢馆了，刘呈把自己的两个孩子派出来了，自己却不到场，也不知道是不是心虚了。刘扬心里还真是挺不得劲的。 “别担心，刘方平时不显山不露水的，实际上应该有不少隐藏的本事。”说话的是年轻一代的领头人刘承。 刘承的话没有说的太明白，神色有些复杂的刘承，这一刻想到的是，刘呈曾经去日国留学的事。 刘承在某一次去日本参加某个厨艺交流的时候，想起堂弟在日本留学，就临时准备去看看他。 等到了刘方的学校，发现刘方不在。问过他的同学，才发现，刘方居然偷偷的在学习日国的料理。 现在想起来，刘承发现刘方从日国回来之后也没有显露过这方面的手艺。刘承觉得刘方肯定有后手。 吴峰和刘方这边，已经分别找好了自己所需的食材。 吴峰擅长面点，他也知道，这踢馆赛事关兰渊，用他平时店里的那些面点估计有点不够看，准备拿出自己学的最好的一道精致的面点，翡翠白菜蒸饺。 翡翠白菜蒸饺是一道色香味俱全的精致面点，主要材料是面粉、竹笋、香菇等，辅料是小白菜、菠菜、甜面酱、五香粉、虾皮等。 先揉面，吴峰将澄面和木薯粉按一定的比例放入一个大盆中，加入开水搅拌均匀。稍凉后用手搓匀，然后放入一点猪油，继续揉搓。 等到面团基本成型之后，把揉好的面团分成均匀的两份，其中一份加入斑斓色素揉匀以让面团呈现绿色，然后都先放到一旁用湿毛巾盖着。 然后是饺子的馅料，只见吴峰拿了一把宽背大菜刀，剁剁剁快速的在案板上切着，很快就把豆腐干、水发香菇切成了大小差不多的小丁，把葱、姜切成细末。 取一块肥瘦相间的猪rou剁成rou馅，rou馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、葱姜末搅打上劲，然后再放入豆腐干、香菇丁，加香油搅拌均匀。 吴峰调馅的这功夫，刘方也在展示着他与平常完全不同的厨艺。 刘方，这个在刘家几个天才的映衬下显得平凡的影子，这时候展露除了出乎大家的意料厨艺水平。 他首先做的，居然是在煮饭。 然后，他找来了一套茶具，开始泡茶。 跪坐的姿势，偏日本化的各色茶具，都在展示着刘方早已在不知不觉中学习了其他的厨艺。 众所周知，日国茶艺动作极为繁琐复杂，有一套严格的标准流程，规定你这个道具必须用哪几根手指拿起，必须拿到什么位置，一定要按照规定的来做。 即使是日国的大部分人，都在这方面表现的生涩。而刘方，一举一动，动作流畅优美，完全像是在表演一场艺术。 表演完茶艺之后，刘方居然就在众目睽睽之下，慢慢的品尝起了自己泡好的茶。如同一个平安京时代的贵公子。 ——如果这不是在踢馆赛的关键一轮上的话。 “刘方这是在干什么？！”刘莫对于刘方的举动完全摸不着头脑，“这是要做什么菜，为什么我都不知道他会这些？” “这还用说吗？他早就不知道什么时候偷学了其他的厨艺，自家的厨艺反而是落下了。”刘晴说道。 咳嗽了两声，刘承找补了两句，“可能是刘方在日本留学的时候学了两手手艺。” 刘方的不同寻常的举动被所有人都看在眼里，吴峰当然也看到了，但是看了几眼，发现不知道刘方准备干什么后，吴峰的注意力还是回到了自己的菜品上。 不管他准备做什么，只要自己的菜品足够优秀，那就没什么好怕的！ 吴峰把饧好的面团分别搓条，切成相等的小剂子。取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入搓圆的白色剂子，然后用擀面杖擀平一点，就可以用来包饺子了。 取一个擀好的饺子皮，中间放入调好的馅料。把边与边先捏起来，合到一起，捏成一个五角形。 再把五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。把每个边的外端往中间推，与五角星的中心捏在一起，每个边都这样做。 别看吴峰人长得五大三粗，手指粗的跟个萝卜似的，但是捏起面点来，手却灵巧的不像话。 叶蓁目不转睛的看着，吴峰粗壮的手指灵巧的捏了几下，一个如同白菜叶子的边就成型了。 每个边都如此这般的捏了几下，稍微再理了理，就形成了一颗栩栩如生的小白菜，碧绿的叶子，雪白的白菜茎，小巧的一个萌萌的放在吴峰的大手掌里，形成一种奇妙的反差。 拿起一根胡萝卜，吴峰把胡萝卜去皮切片。 然后蒸锅烧开，把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖蒸几分钟就可以完工了。 为了照顾评审的口味你，吴峰还着手调制了一种酱汁，让评审能尝到不同的风味。 ＊＊＊ 另一边的刘方，在米饭蒸好之后，也开始行动了。 先是把之前切出来的鰆鱼最鲜嫩的肚子部分的鱼rou采用生煎的手法，在锅里倒入橄榄油，以使受热均匀上下表面颜色一致。 这样的方法煎出的鰆鱼块口感饱满多汁，外皮脆嫩。 把稍微冷却了一下的米饭包裹煎好的鰆鱼，做成饭团，然后放到一个碗里。 然后用刚才泡茶的茶壶来做一份海带盐茶，将海带放入水内煮约，再加入来自北海道的海盐，煮到茶味浓郁。 依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内，再淋上海苔酱、梅子rou，撒上白芝麻，最后在上面发上一片薄荷叶，刘方的饭团茶泡饭就完工了。 这时，吴峰的翡翠白菜蒸饺也正好完成。 冒着滚滚白汽的蒸笼里，显得晶莹剔透的，上绿下白的翡翠白菜饺子看起来格外的诱人。 一整个蒸笼摆到评委席上，翠绿的小蒸饺，像一个个精致的工艺品摆放在蒸笼里，给人一种美好的感觉，看一眼，就会觉得食欲满满的。 而刘方的饭团茶泡饭也几乎同时上桌了。 晶莹剔透，可以分明的饭团在海带盐茶的浸泡下显出特别的水润之感。本来显得有点平淡的茶泡饭，搭配上面的酱汁和芝麻，还有一片绿色的还透露出薄荷香气的叶子，一下子就感觉到了质朴而温暖的气息。 这…… 评审们拿着筷子都有点犹豫，先吃哪一份好呢？毕竟先吃和后吃对于菜品的评价也是会有影响的。 刘方扯了扯嘴角，道：“请不用左右为难，按照你们自己的意愿，想吃哪道就吃哪道。” 吴峰也点头表示没有任何的意见，他对自己的菜品有信心。 娃娃脸评审伸手向茶泡饭那边移动。古朴的陶碗里，明明没有太过浓烈的香气，却能诱人想要仔细的品尝。 好的茶泡饭，茶是茶，饭是饭，粒要颗颗分开，有嚼劲还清香，搭上的食材能够互相融合。娃娃脸评审以严格的眼光来看着眼前的这一碗茶泡饭。 先喝了一口茶汤，入口微微的咸味，带着茶香，米香，温暖的口感一口下去，从嘴里到胃里都舒服了。 再混合着茶汤吃了一口搭配着鰆鱼的饭团，米饭有嚼劲，配合着鲜香从咀嚼中爆发出来的鰆鱼，还有精心搭配的酱汁，让人有吃下一口再来一口的欲望。 这样清爽的口感，带着淡淡的薄荷香气，醇香清冽的口感一直萦绕在嘴巴里，仿佛能感觉到春天悄然来临，万物复苏的滋味。 一碗不知不觉的就吃下去了，满足的摸了摸自己的肚子，娃娃脸评审忍住了自己想要再要一碗的意愿，“忍住，你现在是一个专业的评审。”他这样告诉自己。 吴峰的翡翠白菜蒸饺也毫不逊色。 美妇人评审偏爱这样精致的小点心。筷子首先就向这脆嫩的如同翡翠一样的蒸饺伸去。 首先不沾酱汁，饺子放进嘴里，最先感受到的，就是表皮的软滑中又充满了糯味。 一咬开表皮，里面的馅料的鲜美滋味就爆发出来了，香菇和豆腐干使rou馅不腻而有弹性，加上各种调味料的精心调制，味道更加鲜美。 充满了小巧精致之感的翡翠白菜蒸饺，连味道也有一种秀外慧中之美。 “这是你做的？”美妇人的话一出口，就懊恼自己似乎说错话了，虽然吴峰的外表看起来实在和这份翡翠白菜蒸饺不是很搭，但是这是她亲眼看见他做的。 没有让吴峰回答这个弱智的问题，美妇人转移注意力一般的又夹起一个蒸饺，沾了一点棕色的酱汁，放进嘴里。 似乎放了点辣椒，入口就是一阵麻辣。 还有些充满了鲜味的酱料，配合着蒸饺，又是一种不一样的体验。 两份料理刘家还有兰渊这边都品尝了。 但是，这个时候，无论是兰渊还是刘扬，都眉头紧锁。 难道，这料理里面还有什么问题？ 第210章 平局 评委的评价很快证明了现场比较纠结的气氛。 首先给出评价的是把一整碗的茶泡饭团吃完的娃娃脸评审，“两位厨师的厨艺都在这两道菜品里面有了很好的展现，但是以我个人来说，我更加喜欢这道简单质朴，充满了春天的气息的茶泡饭团。” 旁边的美妇人评审却不赞同他的评价，“无论是从味道的多样化，还是从食物外表的美感，明显翡翠白菜饺子更好！” “你仔细尝尝，这质朴的滋味，如水一般逐渐渗透到心里，这种平淡中见珍奇的感觉，你品尝不出来吗？”娃娃脸评审看向美妇人，试图用自己的审美说服对方。 然而美妇人并不领情，“你才应该看看，这小巧而精致的蒸饺，这酱料沾与不沾之间味道的变化，这是多么的难得！” 结果还没出来，评审之间的意见先开始打架了。 两个评审共同看向最后一个评审，那个老头子，“你怎么看？” “这……”老头子也很为难，“这两种料理明明截然不同，但是要我硬要分个高下，我暂时无法给出哪个更好。” 这话一出来，现场就有点乱了。这没法给出高下，难道要判个平局不成？ 已经输了第一场的刘家是不乐意的，都输了一场了，要是这一场判成平局，最后一场即使是赢了也是打平，说到底刘家百年食府和几个小娃娃比厨艺都赢不了也是不好听的。 而兰渊也是不乐意的，如果赢了这一局，他的目标马上就可以实现了，而且最后一场他都没上场，就赢了踢馆赛，想来刘家的脸面都被踩到地底下了。如果只是平局，那还要等明天，他才能进行最后一场比赛。 “不如这样，咱们改用评分制，让三位评审把心目中两道菜的打分写下来，以总分论输赢？”刘扬到底还是做了多年当家人的，见评审们有点僵持不下，就给出了这么一个建议。 三位评审马上就同意了。每个人拿上一张纸，写上了自己的打分。