第237节
看着这个面无表情的英俊小哥又一次走进厨房，挤走了里面帮忙处理食材的帮厨，自己代替帮忙。 两个人明明没有什么特别亲密的动作，但是传递食材的时候的一个眼神，一个微笑，都让偷看的食客们被塞了一嘴的狗粮。 事实上，叶蓁也在扶额，兰渊来店里帮忙，她自然很高兴。 但是…… “你店里……没有接单吗？”叶蓁对于兰渊的只接宴席的生意情况不太清楚。 兰渊淡定的把萝卜切成薄薄的小片，说道，“没有足够的大单，我一般不出手的。” 哦。 叶蓁懂了。 就像古董店的形式，三年不开张，开张吃三年？！ “那吴峰呢？”叶蓁知道吴峰之前一直在向各个面点厨师挑战，也不知道最近这么样了。 “哦，他呀！”兰渊的嘴角一调，“最近倒是没有在挑战了。之前那个做奶香馒头的大叔你还记得吗？吴峰最近在帮他忙厨艺考核报名的事儿呢！” “他主动过去的？”叶蓁觉得奇了。 吴峰的性格属于激进型的，其实以战养战的方式挺适合他的厨艺道路的，现在居然为了帮一个大叔就暂停了？ “嗯，他说那个大叔的手艺有过人之处，想和对方合伙开店。所以现在帮那个大叔就是在帮他自己。”兰渊把切好的萝卜放到坛子里，准备腌制。 吴峰的话，叶蓁觉得明显是借口。叶蓁不免的想起林冉聊天的时候说起的那个粉红色保温盒。 ——仿佛get到了什么。 算起来，又快到厨艺等级考核的时候了。 叶蓁想起上一年的时候厨艺等级考核的情形，心里就是一凉。 吃一整天什么的，即使都是美食，也不是普通人可以承受的。更何况是各种参差不齐的食物。 兰渊似乎和叶蓁一样想起来了，他看向叶蓁，道：“如果不想去，就不去，我代你过去。” 叶蓁神色微暖，摇了摇头，“你肯定自己也是要过去的，怎么能代我呢。反正一年就一次，没关系的。” 叶蓁和兰渊的关系确定之后，倒是不像普通的年轻情侣一样甜蜜热烈，反倒被林冉取笑说有一种老夫老妻的架势。但是叶蓁觉得，这样脉脉的温情更加适合她和兰渊。 一天的营业结束之后，就是叶蓁和季墨他们约定好的践行宴。 答应季墨只简单的做几道菜，叶蓁虽然没有做宴席菜，选的也是食味里最受欢迎的一些菜品。 兰渊听闻叶蓁要请吃饭，也留下继续帮忙。 叶蓁把几道川菜交给兰渊帮忙，自己则忙起了答应季墨和严亦如的过桥米线。 过桥米线这道菜的历史也颇为悠久。据说，当年是因为有一个书生常年在一个湖心岛苦读，他的妻子每天要走过长桥到湖心岛给他送饭，送的是相公最喜欢吃的米线。 但是每天送来的米线等到的时候都凉了。对于相公每天吃冷掉的米线，做妻子的当然很忧心。后来，有一次，妻子偶然送鸡汤的时候，发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，她就想到了办法。 她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油。米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。即使走很长的一段路过桥之后把米线送过去，吃起来依然是烫的。 兰渊在旁边帮忙，他对于食材的处理，和叶蓁相比不遑多让，倒是让叶蓁做菜的时候比厨工在的时候还要顺利几分。 兰渊将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起放进煮沸的水里，去除血污。 然后交给叶蓁，叶蓁将鸡鸭以及猪骨入锅，加山泉水，先焖烧三小时左右，等到锅里的汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤备用。 将生鸡脯rou、猪脊rou分别切成薄至透明的片放在盘中，鱿鱼切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。 豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫过之后，漂在冷水中待用。 韭菜洗净，用沸水烫熟，然后将葱头、芫荽用水洗净，全都切成小段，分别盛在小盘中。 叶蓁在厨艺汤水没有发现。 但是坐在外面的季墨严亦如等人都看的目不转睛。 “老板厉害，老板夫看起来也不差啊！”厨工小方喃喃自语。 看着兰渊的刀就像是有灵魂一样，只是简单的刷刷刷的几下，无论是切片还是切段，都很快就搞定了。 “老板没说，你先不要乱喊啊！”严亦如道。 况且，老板夫是个什么称呼？！ “这还用得到说，你俩的样子和老板她俩的样子不都是这样，腻歪的很嘛！”另一个店员张明明插了一句。 又对小方道，“不过亦如说的也对，你现在随便乱叫，小心老板等下让你工作加倍。” 几人谈话间，叶蓁已经取出了米线。米线用的是稻米制作，经过浸泡、磨成细粉、蒸熟，然后再压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。 叶蓁这边用的是成品的米线，只需要在水里泡开之后就可以直接煮着吃了。 数了数人头，加上叶蓁和兰渊，叶蓁取出六个高深的大碗。 每个碗里放入兰渊切好的鸡鸭rou，然后将锅里沸腾的高汤舀入碗内，加盐、胡椒粉、芝麻油、鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。 汤菜上桌后，先将鸡rou、猪rou、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种rou片和韭菜可蘸着作料吃。 一碗高深大碗，里面各种食材摆满了，看起来就丰富多彩。 每个人面前一碗，桌上还有各种食味的招牌菜品。闻着香味，都忍不住想要吞口水。 过桥米线放在面前，没有一丝热气散发出来，看起来倒像是冷掉了的样子。 季墨拿出一双筷子，轻轻拨开上面的一层鸭油，香气冒出一缕。 高汤浓厚的香味冒了出来，鲜美异常。 小方迫不及待挑起一筷子，就往嘴里放，旁边的张明明想要阻止都来不及阻止。 “嘶——” 果不其然，被烫到了。 “这过桥米线，讲究的就是看起来不烫，实际上温度都在一层鸭油的下面。”张明明说道。 小方捂着被嘴巴，点了点头，看向仍然没有一丝热气的过桥米线，一副想吃又怕被烫到的表情。 季墨可不管这些，这过桥米线本来就是他想要吃的。 一筷子挑起来，夹杂着鸡rou和鱿鱼片，吹了两下，放进嘴里。 米线顺滑异常，带着浓厚的高汤的香味，又加了各种rou的味道，鲜美的舌头都要掉了。 米线劲道，充满弹性，并且还带着nongnong的米香，顺着喉咙下去，整个胃都感觉到一股温暖的舒适。 满足的吃了几口，季墨正想着夹一筷子松鼠桂鱼。 却发现。 餐桌上，刀光剑影，筷子你来我往的，丝毫不必当年看见的几个学长抢吃的的速度差。 季墨看见，叶蓁和兰渊两个早早就筷子飞快的移动，把碗里先装满了各种菜，这时候倒是完全不用抢了。 再转头，他亲爱的女朋友严亦如依然充满了书卷气，吃饭的动作看起来也很优雅。 只不过这速度，貌似比对面两个同事都快了一倍不止…… 第248章 酸萝卜老鸭汤 季墨和严亦如走后, 叶蓁在门口以及app上都发布了招聘启事, 很幸运，才隔两天, 就找到了合适的人员。 来应聘的是一对姐妹花，jiejie叫李蓉, meimei叫李茉, 长得挺漂亮的。两人曾经有过餐厅工作的经验, 叶蓁让她们两个在食味试着工作一天之后, 就直接录取了她俩。 才没隔几天, 叶蓁和兰渊就接到了袁昆的电话，不为别的，就是为了厨艺考核。 即使早就猜到了，叶蓁还是觉得有些无奈, “怎么又是人手不够，厨师协会这人手也太少了吧？袁伯伯, 该不会……以后得每年都要来这么一场吧？！” 袁昆其实心里也挺无奈的，别说是叶蓁, 他这个厨师协会的元老, 可以说自从成为了特级厨师之后, 每年都是要帮忙的。 “这也是没办法，其他的活儿倒是可以找人。但是考核厨艺等级这事儿吧，一定要求就是舌头一定要足够的灵敏！” 袁昆安抚道：“你就当为协会做做贡献了。” 这话说的倒也没错，能达到要求来做评审的，估计除了美食鉴定师就只剩下特级以上的厨师才能帮得上忙了。叶蓁他们被叫过来帮忙也是难免的事儿。 当然, 也不是没有人直接推脱说没空的，厨师协会也不会强制你过来做评审。但是不看僧面看佛面，袁昆也曾经帮了叶蓁不少忙，只是做个评审罢了，叶蓁肯定是要来帮忙的。 不出所料，这一年的考核也是水深火热。 人数比前两年还多了不少，相对的，每个评审要品评的厨师就更多了。 今年的运气不是很好，明明每个考场都有三个评审，叶蓁的朋友熟人也不少，居然没有一个是和叶蓁分配到一起的。 今年和叶蓁分配到一起的，一个是擅长甜品点心的特级点心师唐黎，另一个居然是和叶蓁势同水火就差撕破脸皮的楚陌。 看见楚陌的那一瞬间，叶蓁真的想到了是不是该去庙里拜一拜，免得她运气一直这么差。 楚陌倒是一副他和叶蓁什么事情都没有发生过的样子，笑的一脸矜持，考核期间除了和唐黎说话，一句也没有和叶蓁交谈过。 既然楚陌假装没发生过，叶蓁也顺势，假装和楚陌一点也不熟的样子。 ——反正考核就这几天，忍忍就过去了。等到厨艺能打败楚陌了，再让他好看！ ＊＊ 考核期间，三个评审的气氛一直处于凝滞的状态，如果不是中间夹着唐黎偶尔相互询问几句，估计就直接要冻住了。 很巧和的是，在评审上叶蓁没碰到熟人，参加考核的厨师倒是碰上了两个认识的。 其中一个，就是吴峰嘴里说的奶香馒头一绝的大叔。 当然，叶蓁是没有见过对方的。 只不过，看着这瘸了一条腿的形象，以及对方做的让人眼熟的奶香馒头，叶蓁一下子就确定了，就是那个大叔没有错。 这位孟大叔在厨艺考核的今天仍然选择了做奶香馒头这一道他已经做了十多年的面点。 虽然他最近已经向吴峰询问了不少其他面点的制作方法，也尝试着做过，但是厨艺等级考核，当然还是选择自己做的最好吃的奶香馒头。 面粉、牛奶、白糖、干酵母……明明是简单的食材，在孟大叔的手下，仿佛有了特别的生命力。 一点点的，食材融入到一起，形成一个雪白无暇的面团。 明明是最简单的揉面的动作，却有一种返璞归真的感觉。