第256节
这回，叶蓁做的是荷叶鸡。 取放养的母鸡，宰杀之后，将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排。然后在鸡皮上抹上叶蓁自己调配好的酱汁。 炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。 锅里再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，然后小火焖炖。 荷叶先用沸水烫透，摊放在烤盆内，炖煮好的鸡收汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时。 然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇在鸡上。 荷叶鸡不仅rou质细嫩，滋味鲜美，加上因为荷叶的包裹以及蒸炖的原因，吃起来油而不腻，还略带荷叶的清香。 ＊＊ 袁诚选择的是秋季。 说到秋季首先想到的是什么呢？ 一袋暖烘烘的，闻起来就是一股甜意的糖炒栗子似乎是最佳的选择。在秋风瑟瑟的日子里，走在街道上，手里拿着暖暖的一袋糖炒栗子，时不时的剥开一个，品尝栗子清甜中香糯的滋味，实在是美妙。 袁诚选择的菜品，就是用板栗来做一道栗子红烧rou。 五花rou放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。 锅里加少许油，烧热，放入五花rou块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油。 煸炒过的五花rou，混着着翻炒过的花椒、葱段、姜片、蒜粒等香料，加入两三颗冰糖，再用青花瓷碗装上两大碗清水倒入。 水没过锅里的五花rou，再加入适量的生抽老抽，盖上锅盖就是大火一顿煮，锅里沸腾之后，再改小火慢炖。 栗子是后放的。 锅里已经炖煮一段时间，rou香味开始冒出来之后，可以把栗子rou放进去了。继续小火慢炖，让栗子本身的味道与锅里的五花rou和各种香料在火焰中慢慢的融合。 五花rou开始带了栗子的清甜，栗子上沾染了香浓的酱汁，这一锅栗子红烧rou就能上桌了。 最后的林冉当然选的是冬季。 都说冬季是需要进行滋补的季节。 考虑到冬季的干燥以及滋补的关系，林冉做了一道药膳——川芎白芷炖鱼头。 川穹和白芷稍稍洗净，在清水中浸泡一会儿。 鱼头洗净去腮，先放到油锅煎透，然后锅里加入极品花雕一起炖煮。 锅里沸腾后，将川穹、白芷和生姜一起放进锅内，加入冷开水，继续炖煮，只靠小火慢炖。 火力的把控，以及药材的搭配，是这一道菜最重要的两点。 黄大厨看到这四道迥异的菜品的时候还惊了一下，细细看过去就明白了，白了叶蓁他们一眼，“你们这是想考我呢？！” “我们哪儿敢呢？”叶蓁笑眯眯，“这不是突发奇想，就想四个人凑一个四季菜品嘛！” 皮了这么一次的结果，就是四个人一起被黄大厨踢出来了。 在把每个人做的那道代表了一个季节的菜品品尝了一遍过后，黄大厨眯了眯眼睛，然后对着叶蓁几个说道：“好了，学了这么久了，你们是时候出去检验检验了。” 什么情况？ 叶蓁四个都是一愣。 做菜做的有点走火入魔的林冉恍惚之间问了一句，“啊？要到厨神争霸赛了吗？可是日子还没到吧？！” 要知道，为了提醒自己时间紧迫，林冉特地找了个台历，在厨神争霸赛的日期上面标红，然后每过一天就涂黑一个数字，所以林冉对于这日子应该是记得最清晰的了。 叶蓁他们当然都知道时间还没到，还没来得及提醒林冉一句，就被黄大厨打断了。 “你以为是个人都能参加厨神争霸赛？！” 来了来了，黄大厨的每日一怼开始了。 黄大厨伸出手指，在每个人身上指过去。 “你、你、你、你！就你们几个的手艺，想拿到厨神争霸赛的进场资格，现在这手艺，还差的远呢！” “那您刚才说的是什么意思？”叶蓁问道。 咳咳。 黄大厨这才想起之前的话题，赶紧道：“你们来我这里也学了挺久的了，虽然厨神争霸赛还有几个月时间，但是在这之前，还有一个选拔赛来选拔华国方面的参赛者。” “你们几个都给我去试试，要是没能成为厨神争霸赛的参赛者，以后就不要来见我了！” 袁诚举手，“黄大厨，华国一共会选出多少名额？” 黄大厨在叶蓁几个面前踱步，伸出三个手指，“选拔赛是特级到麟级厨师都可以参加，不过特级厨师一般希望不大。全国范围内，一共呢，只选出三十个人。” “什么？！才三十个！” 全国范围内，特级厨师加上麟级厨师，那得有多少人呐！最后只有三十个名额，可不得抢破脑袋嘛！ “嚷什么嚷！”黄大厨对于叶蓁几人的不淡定很不以为然，“你们觉得……三十个少了？” “当然少了。”叶蓁说道，“咱们华国光麟级厨师都上百了，加上特级厨师好几千，只选三十个，竞争也太激烈了吧！” “哼！”黄大厨哼了一声，道，“就这三十个名额，还是咱们上一届的厨神争霸赛上争取过来的。” 黄大厨向叶蓁他们细细解释了其中的缘由。 原来，每一届厨神争霸赛，一个国家参赛者的名额，是由上一届的结果决定的。 没有错，就是龙级厨师的人数。 上一届厨神争霸赛中，华国有三人占了龙级厨师的席位，所以这一届给了华国三十个参赛名额。 而像法国有两个龙级厨师，就有二十个名额。 正因为每一届的最终结果和下一届的参赛者人数息息相关，才会让每一届的厨神争霸赛更加的激烈。 叶蓁问道：“那那些一个龙级厨师的席位都没有的国家怎么办呢？一个名额都没有？” “那怎么可能？！”黄大厨白了叶蓁一眼，说道，“那些一个龙级厨师也没有的国家，每个国家都会人道主义的给予三个参赛者名额。” 好吧，照这么看来，华国的参赛者人数还是最多的。 看到叶蓁几个眼神中的庆幸，黄大厨傲娇脸，“现在知道，名额的获取有多不容易了吧！” 叶蓁他们点头，确实，想想那些一个国家才三个名额的地方，他们应该感谢当初黄大厨他们的努力。 “既然这样……”黄大厨变脸，立马从和风细雨转化到了狂风骤雨，“你们都给我好好的表现，给我拿到参赛资格，在厨神争霸赛上给华国争一口气，知道没有！” “知道了！”抬头挺胸，异口同声的回答。 黄大厨摆了摆手，“知道了就都走吧，明天记得去厨师协会参赛。” 咦？ 明天？！ 叶蓁兰渊他们先是瞪大了眼睛，反应过来是什么情况之后，赶紧争先恐后的往门口跑出去。 ——明天就要参赛了，他们连一点准备都没有呢！ 第266章 玉子烧 “欢迎各位朋友们观看我们这次的厨师选拔赛的直播。这次选拔, 为的是在几个月之后的世界瞩目的厨神争霸赛选拔出最好的参赛者, 代表我们华国去参加比赛。” 穿着亮粉色小西装的支持人正在摄像机前给观众们进行介绍。 由于参赛者众多，厨师协会在这第一轮比赛, 直接就包了一整个体育场，可以容纳所有的参赛者进行比赛, 并且还可以允许普通群众在交纳一定金额购买门票之后入场观看。 现场的气氛一片火爆, 不仅观众席上坐了不少人, 有些拿着横幅绑着缎带的, 一看就是亲友团过来加油的。 场地内, 有数十台摄像机对场地内的情况进行拍摄，一方面，可以把现场的情况更加清晰的传递给电视、电脑屏幕前面的观众，另一方面, 也是为了监督此次比赛的真实性。 叶蓁他们几个之前一直闭门接受黄大厨的训练，所以不知道这一回的选拔赛经过长时间大力宣传, 都成了全民关注的热事。 等到到达现场，看到观众席上密密麻麻的观众, 和场地内的□□短炮, 差点被吓到了。 哎呦我去, 这参赛人数比当初他们估计的只多不少呢！ 每个选手的料理台都是抽签决定的。 叶蓁这回的手气不太好，选了个靠边缘的位置，旁边的几个人一个也不认识，靠着右边还有一台黑乎乎的摄像机直直的拍着自己。 因为参赛者众多，并且国家的支持下有心让厨师协会把这场选拔赛做一场大的。考虑到有更多的时间沉淀自己对于厨师们的厨艺提高也是有好处的。 所以, 最后决定，比赛采取淘汰制，先两两对决。就是抽签抽到相邻号码的两个人，比如一号和二号，首先在这一轮进行对决，淘汰其中厨艺差的那个。 这样，一轮下去，人数直接就可以减少一半。 然后再进行第二轮，继续两两对决，再减少一半。 直到人数减少到一百人以下，再进行最后一次选拔，选出最后的三十个参赛者。 当然，要是正好轮到人数是单数轮空或者和你相邻的那位厨师正好自己放弃比赛，那就只能说你运气好的可以出去买彩票了。 最前面假设的主席台上，因为厨师协会的会长余味还要等厨神争霸赛的时候再回来，这场面只是麟级厨师的袁昆也有点罩不住，所以找来了黄大厨坐镇。 “诸位参赛者，请看向这里。我的手上有一个签筒。” 黄大厨说着，晃了晃手上的签筒。 “里面是咱们这一轮比赛的主题。作为厨神争霸赛的参赛者，要求参赛选手厨艺高超之外，一定要对古今中外的菜品都有所涉猎，所以。” “这个签筒里面，不仅有华国八大菜系，还有各个国家的菜系，咱们随意抽取一张，就是你们今天要做的主题了。” 签筒里的木签子摇晃起来，通过话筒，全场都能听到"哗啦哗啦"的响声。 "啪嗒"一声，一个竹签子掉出来了。 黄大厨拿起来，旁边的金舌头肖小明和袁昆凑过来一看，异口同声道：“今天的主题是——日国料理。” 场地中开始有人窃窃私语，毕竟不是所有人都能精通所有的菜系的，有些人专精某一菜系的料理，让他们这么临时发挥来做一道日国料理，这不是开玩笑呢！ 当然，少数的麟级厨师们经过多年的厨艺研究，或多或少总是对他国料理有些研究的，所以并不是太着急。 另有一批人，本来才成为特级厨师不久，还没有足够的积淀，这会儿一听到是"日国料理"，就有点想退缩了。 ——好歹还记得是直播，知道还没比赛就走了会更加丢人，没有人直接离开。