最强美食直播[星际]_分节阅读_128
“之前你不是拿了一批面点的菜单过来吗？让我们试着做，其他的都还不错，但法棍就有些卖不出去。其他的面点都卖得差不多了，但法棍基本上没有卖出去……” 莱恩皱起眉头，一边继续着通话，一边略带担忧地看向不远处笑着拒绝的每位顾客。 “没卖出去？”姜阮挑眉。“有问大家是怎么看的吗？” “有的。”莱恩连忙点头。“不少老顾客说，法棍太硬了，而且很干。这都是其次，最主要的是，他的口味很单一。吐司虽然也如此，但比较柔软，又有奶香，所以情况好很多……” “嗯。”姜阮不置可否地点头。“我等会儿回来一趟，处理一下那些法棍，下午茶时段，当场给客人烘焙了做点心买。” “哦哦，那好，我们等你。”莱恩也知道卖不出去的法棍只能再处理，但又不敢擅自做决定。姜阮自己说了要亲自回来一趟，那是再好不过了。 姜阮点头，顺手让许刚关掉了光脑通讯。等手上的红烧排骨烧的差不多时，便把剩下的装盘交给军部的烹饪师，自己擦了擦手，在光脑上跟军部请了假，开着飞行器就往桃千斋驶去。 桃千斋内还是人流如织，伴着空气中的食物香味，气氛喧嚣而热闹。姜阮把飞行器停在顶楼，锁到固定位置后，就低调地下楼，从店里侧门进入，正好遇上了准备出来蹲着透口气的莱恩。 “老大！来来来！你终于来了！”莱恩看到姜阮，眼前一亮，连忙起身扯过姜阮，直把人往后厨带。“法棍要怎么改？” “改凯撒大帝吧。”姜阮沉思片刻。 “凯撒大帝是什么？一个人吗？”莱恩疑惑地偏头。“我完全猜不出这是什么做法。” “确实是个人名，而且是地球时代罗马帝国的一代君主。一种面包，被帝王之名以冠，想必是想代指口味很好，可以像帝王一样征战四方？”姜阮不太确定，也就这么猜测。 “你这个么一说，我就期待了。”莱恩摸着下巴，眼中兴味之色愈发浓重。 “我回来的路上，不是嘱咐过你要把法棍切厚片，有做吗？”姜阮揉了揉额角。 “有的有的，我和嘉文把所有的法棍都处理好了，码在托盘上等着你来。”莱恩点头，跟着姜阮一起走进后厨。 入眼就是高高一堆的法棍切片，果然如他料想一般，焦黄偏暗色的边缘充分体现出这个法棍的坚硬。 “是跟你写得做法上有出入？”嘉文在给玛格丽特按手指印，看到姜阮来了，也回身走近。 “不，不是做法问题。”姜阮思考着，上手抽了一个厚片往嘴里塞。 入嘴口感十分硬，需要咬着牙给掰断才能慢慢地吃。即使法棍用材讲究，味道也很纯正，但明显不适合作为早晨的面包。相反的，搭配一个汤品，或者干脆斩断切片进行再次加工，都会收到比直接售卖更好的效果。 “那是？”莱恩听着姜阮话没说完。 “……是我的错，这个面点不太适合早晨快节奏的需要。我想办法加工一下，看能否挽救一下。”姜阮面上神色微敛，十分诚恳地跟后厨两位桃千斋主厨道歉。 “诶？怎么这么严肃了？完全没有到这个地步啊，我们也没有怪你的，是吧嘉文？”莱恩被姜阮的态度吓里一跳。 他还以为姜阮回到桃千斋，会因为此事对他有意见。没想到作为负责人，他却第一个承担起了责任。 嘉文没有搭腔，抱着手臂靠在案台边。听着姜阮这般说，不着痕迹地松了口气。 “厚片有些多，我可能一个人做不来。叠材料不能假借机器人手，我们需要手工去制作。”姜阮扫了一眼后厨的储物柜，瞄到了里头不少材料都是他会需要的。 “哦，还有。外界好像知道了我们，有款面点销售不出去……”莱恩抓了抓自己略显凌乱的头发，半晌僵住，又重新去洗了一遍手。 “就是一直在跟进我们款式上新的那几个媒体栏目，我在路上翻光脑时看到了。”姜阮转身去储物柜，拿出了被牛皮纸包好的芝士块。“知道又能怎么样？我们桃千斋也是正常店铺，有畅销的自然有滞销的。如何把滞销的东西变得畅销，就不是每家店都能做到的了。” “明白了老大！” 莱恩被姜阮三言两语打了鸡血，屁颠屁颠跟着去打下手。嘉文也跟在后面，把莱恩腰间有些松垮的围裙给重新再系紧了些。 “让剩下的师傅先去把芝士刨片，刨足够多，不用担心会有剩余。然后让人去处理一下火腿片和培根片，切到半指头长，拿过来爆香。冷藏柜里的蒜泥取一瓶出来，还有蛋黄酱，没有现成的就现做给我。”姜阮有条不紊地安排工作。 “冻干的香芹碎末要拿出来，莲花白拿过来，切细条在锅里爆一下，少油去盐。” “好的。”收到准确的工作要求，整个后厨里的烹饪师都闻风行动了起来。 不一会儿，所有的材料都准备齐全。而这时，姜阮已经站在烤箱边，关注着烤箱里慢慢微黄的法棍片。 “老大，都齐活儿了。”莱恩拍了拍台板，趁着自家老板没有转身看回来，赶紧偷了一片火腿rou往嘴里塞。 嘉文诧异地看了过去，挑眉不置可否。 姜阮看了眼手腕上的光脑，觉得火候差不多了便中断了烤箱的烘焙功能，带着隔热材料特制的手套，把大托盘取了出来，搬到了空置的台板上。 “老大，这本来就硬的法棍，要是再去烤一次，会不会更硬啊？”莱恩迟疑着，终究因为托盘还在冒着热气，才没有把魔爪伸向烤制到金黄的法棍厚片。 “会，但这就是我想要的后果。”姜阮点头，抽了手套往边上一搁，拿上夹子把托盘上的厚片重新整理了下排列。 多种材料被姜阮捣在大碗里，混合着酱料，变得粘稠馥郁。刨芝士剩下的碎屑被姜阮细细密密地铺在法棍厚片顶面，用勺子在芝士打底的平面上盖上一层厚厚的馅料。 浅黄色的蛋黄酱里，浅白色的青菜、微红的火腿丁，和被爆香的深棕培根rou都在隐约崭露着头角，最后被厚厚的芝士片覆盖，撒上少许香芹碎末，在厚片上形成了小小一座山峰。 后厨的众人都没想到，不被欢迎的法棍，还可以这样处理。都纷纷围了过来，好奇地开始发问。 “吐司片可以做吗？”莱恩搓着手掌，下意识觉得这个凯撒大帝出炉之后会很香。 “不可以。”嘉文没等姜阮回答，便抢先说出了答案。 “为什么啊？”莱恩没太明白。 “嘉文是对的。”姜阮正在躬腰给每片法棍厚片盛放馅料，听到嘉文的回答，头也不抬地笑了一声。“因为吐司材质偏软，不管切多厚，这么多的材料，承受不住的。即使能顺利进入烤箱，也会在烘焙中慢慢变形。除非是全麦粗纤维的面包片，还尚可尝试一番。” “这样啊……”莱恩似懂非懂地点头。 “还有，这个里头蛋黄酱、芝士、和培根的油分，口味都非常重！非常重！所以有几个要求我需要和你们明说。”把这批半成凯撒大帝送入烤箱，姜阮话音一转。 “老大你说。”嘉文神色也开始认真了起来，收起了平时随性的散漫不羁。 “首先，这道餐点不加入晨间供应。因为油分很重，并不适合早晨调试一天胃口的要求。第二，这道餐点供应下午茶时，必须在刚出锅还热着的时候给顾客呈上，同时只能同红酒汽酒、清茶、黑咖啡、苏打果汁组合。甜味果汁、奶昔、带可可成分的咖啡、乳制饮料，都不接受凯撒大帝的匹配。”姜阮回想着桃千斋有哪些上架的饮料。 “是因为口味缘故吗？”嘉文若有所思地点头。“确实是，那些口感很饱满的饮料，再加上凯撒大帝，确实不合适。” “新品上架，很多时候顾客不会取舍，那就由我们做。”姜阮语气淡然。“如果顾客执意要这样搭配，那就不卖给他。不给指导而任由顾客体验变坏，无异于杀鸡取卵，这样的事桃千斋不会做，也永远不会同意。”