第18章 贪吃熊
啥意思？祷词？祈福？本地有在花瓣上写字祈福的习惯吗？ 再说也不是写字，是用针扎出来的小字，扎字的人，定然有好眼力和一手微雕绝活。 隔壁也有一个院子，感觉比这边大，但是院墙很高，尤其两个院子共用的那一截墙，简直恨不得把天捅破。 文臻看着那截墙，心想这是怕人爬过来呢还是怕她爬过去呢？ 此时两个丫头已经拿了菜蔬过来，文臻便让她们自己去吃饭休息，她一个独立惯了的现代人，不习惯有人跟在身边，两个丫头乐得轻松，也就回自己的下房去了。 等人一走，文臻袖子一挽，拿了把随身的尖铲，带着绳子，一路以攀岩的方法上了墙，找到那几朵刺字的花，统统摘了，再低头一看，果然那边墙下有一把竹梯，她把绳子系在梯子上，把梯子拽上来，支在墙头，再哧溜哧溜下来，慢慢拽绳，将梯子拽了下来。 看见花上刺字她就想到那边可能有梯子，正是她需要的东西。 抢来梯子，她才看丫鬟拿过来的菜蔬，不由嗤地一笑。 rou也有，是猪脚猪肝之流，鱼也有，品质不佳的鲢鱼。这闻家行事，永远透着一股“我面上给你说得过去，骨子里怎样我不管”的调调。 菜蔬倒还新鲜，不过是豆角青椒之类。 文臻倒不挑菜，她从小喜欢厨艺，三岁烧锅四岁炒菜五岁切丝摆盘，研究所漫长的岁月里，她有大把时间可以打磨厨艺，除了部分实在高端稀罕的食材她实际cao作机会少，常规菜色没有不能驾驭的。 鲢鱼实在品相不佳，顺手扔进废料筐。她洗猪脚，刮干净，食盐搓皮，绰水后略微煸炒，啪啪几刀砍成小块，加料酒生姜入水煮，不断撇去浮沫，彻底没有浮沫后捞起沥干，另起锅，练糖，入油，熬出金红色的小泡泡后，放入香葱，桂皮，八角等等，笃笃笃翻炒出香。再放入猪脚翻炒，放酱油，加水，大火烧开小火慢炖。 猪肝以黄酒先略清洗，再去筋切成薄片，薄到几乎可以透光，姜片，葱结，料酒各三勺加芡粉拌匀，大火快炒。 青椒炒鸡蛋，文臻一手端碗，筷子搅得飞起，蛋液飞跃成一道金桥，一直打到蛋液微微冒金黄的泡儿，稍稍加了一点酒，增加鲜美度。 豆角干煸，加醋可增鲜解腻，醋从锅边缓缓淋入。黄昏的日光斜斜映亮她眼睫，连小小的鼻头都似乎在发光。 隔壁似乎有点声响，文臻听见有人大声地道：“花呢？啊？梯子呢！”有沉重的步声，在相邻的墙边转悠。 文臻不理会，一边煎炒烹炸，一边顺手从怀里掏出闻老太太给她的小布包，扔在案台上。 布包用针线封了口，文臻没拆，灰色的布面绣着一个形状有些怪异的图腾。 香气渐渐弥散，猪蹄的香，是一种非常浓烈腴厚闻到便要令人跪着唱臣服的霸道香气，王者之香；豆角的香气则清郁轻灵，令人想起春的凝翠飘绿，是隐士之香；青椒的辣烈之香被鸡蛋的温醇馥郁香气所中和，化为一道既厉烈又温厚的香气，是大将之香。 诸般香气结合在一起，则是集醇香辣鲜于一身的复杂之味，难以言述，只宜自品，正如这复杂而又光怪陆离的人生。 人间之香。 所谓好厨艺，色香味一样也差不得。菜上桌的时候，猪蹄红金闪亮，筷子轻轻一拨，皮rou便分离，皮与rou之间那一层晶莹的脂肪，灯下凝露生光。 豆角则是挂春一般的绿，新鲜幼嫩得仿佛玉雕，让人担心筷子一碰会不会碎。 青椒的翠和鸡蛋的黄结合起来便是这春最美的色彩搭配，木耳莴笋和猪肝的搭配可出鱼香。 那在墙边转悠的脚步，原本似要离开，但从第一缕香气飘出之后，便顿住了。 又过了一会，墙头上一阵簌簌微响。 文臻还是好像没听见。 三菜一汤，饭也好了，米不错，有种现代难见的天然清香，莹润闪亮又颗粒分明。 文臻坐下来吃饭。 迎春花颤动得剧烈，有人在墙头上开骂。 “那丫头，装什么装？还不过来扶我老人家一把！” 哦，微雕和微视高手终于来了。 文臻立即搁下筷子，出了厨房，头一抬。 满是迎春花的墙上，坐着一个矮墩墩的身影，乍一看还以为是孩童，再一看，又好像是个衣着华美的老妇人，穿一件福字连绵酱色莨绸长袍，袍子上不同写法的福字都以金线绣成，灿然生光，只是脸色太黑，和袍子的颜色浑然一体，像一头蹲踞在花丛中的母熊。 母熊手里正拿着一串迎春花，细细嚼着花瓣，一边嘴里咕哝着什么，文臻莫名便想起“心有猛虎，细嗅蔷薇”这句颇有些装逼的话。 熊见她过来，将迎春花递过来，道：“热水绰过，凉水过一遍，以蜂蜜腌制，另加配方，制成金丸，宜治肿毒高热。” 文臻接了花，心想这老太太声音粗哑，和闻老太太半点也没一家人的感觉，一边笑道：“迎春有苦味，并不适宜做菜。” “那倒是，”老妇人道，“远不如金雀花炖蛋，珠兰鱼片，酥炸月季，菊花豆腐……就算槐花烤饼，也强之甚多……猪肝冷了就不好吃了。”说完咕咚咽一口口水，声音响得似熊在打盹。 最后一句岔到十万八千里，文臻已经笑眯眯端了梯子来，“自己爬下来哈。” “那好像是我的梯子。”老妇人斜睨她。 “猪肝冷了就不好吃了哟！” “腿不行啊。”老妇人捶着腿愁眉苦脸说。 文臻自顾自坐下来，“猪蹄也快冷了哦。” “砰”一声，跳下来了，梯子都没用。 宛如一头熊落地，汤晃了三晃。 “哟，腿不行。”文臻盛汤装饭，头也不抬。 “嗤，我这腿能是好的吗？我这腿要是好的，那群不肖子孙不得把我就地给捆了？”老头一摇一摆在桌边坐下，一抬头看见随随便便挂在灶台边的小布包，随即目光便转了过去，别说表情了，连说话语调都没什么变化。 文臻也仿佛并没看见，好脾气地把饭端上来，头一抬，心中忍不住“哟呵”一声。 这哪是老妇人哪。 这是人妖哪。 鬓边一朵海棠花就不说了，海棠花配碧玉簪也不说了，一张面盆大脸也不说了，可这大脸上，粗眉广额，嘴大如瓢，红红的胭脂吊着鱼尾纹四处迸射的眼角，厚厚的脂粉夹在深深的皮沟里，眨眼抬眉都簌簌往下掉，周星星家的如花妆容效果都没这惊人。 文臻觉得自己手里的碗在颤抖，一定是它抵受不住想自杀。 当“老妇人”一脸不耐烦地一伸手把头发连同海棠绿叶的发髻抓下来，露出光可鉴人的秃顶的时候，她觉得自己何止是碗，世界观都想自杀了。 你说礼教森严的封建社会，怎么会连异装癖这种设置也有呢？ 还没等她表示一下复杂的心情，老家伙一抬头看见她端的小碗，白眼一翻，嚷嚷：“这么小的碗怎么够吃？”抬手就拿了一个巨大的汤碗，把锅里的饭一股脑都盛了，堆得岗尖。只给文臻留了半碗饭的量。 文臻还没坐下来，老家伙已经落筷如风。 “好猪蹄，表皮软糯弹牙，瘦rou香嫩，蹄筋滑润，啖rou尽而香气犹存唇舌之间，猪蹄的腴美和筋道尽在其中。” “好青椒鸡蛋，青椒脆爽，鸡蛋鲜嫩，微辣香咸滋味饱满，小菜可见大心思。” “好猪肝！猪肝嫩滑是为君，菌笋之鲜便如臣，君臣相济，妙味天成。” “好豆角，豆角久煮显老，少煮带毒，能将豆角制得这般清新脆鲜，微甜回甘，火候之道，已臻大家。” 一顿饭就听见他巴拉巴拉说话，还不影响吃饭。速度极快，文臻这边饭才吃三口，他老人家已经搁了筷子。 不过他并没有像那些初尝文臻厨艺的人，吃得盆满钵满，相反，他每样菜也只吃几口，饭更是只选了最为香软的部分浅尝辄止，吃饭时的速度和优雅不成正比，形体和胃口也不成正比。 吃完筷子一丢，喝道：“上茶！” 文臻头也不抬，递给他一碗……米汤。 老头一顿，若无其事接过，如品茶一般，从容啜饮一口。 他还真认认真真喝了三口，才开始……吐槽。 “猪脚近骨处rou微紧，应该有短暂窖藏，不是今日刚刚屠宰。” “豆角有几根微韧，应该是昨日午后采摘。” “青椒应该是城西白头山附近土地所种，此地土力略薄，种出的青椒辣度有余水分不足，不如城南我们家那块地种出的青椒多矣。” “至于鸡蛋……如果那鸡能喂点松子那就更好了。” “唔唔。”文臻随便点头敷衍他。 “吃饱了，我走了。”老头起身，目光在小布包上扫过，似乎想说什么，但终究没有说，坦然向外走。 文臻没起身，笑眯眯挥挥手，“拜拜。” “拜拜什么意思？” “再见的意思，但一般其实表示的是最好再也不见。” “只要你不开伙就行。” “闻家这种厨王家族，会克扣你老人家的伙食？” “世间万技，需要的都是全心浸yin心无旁骛，一群沉浸在争权夺利中的人，能有多少心思琢磨出精彩绝伦的菜来？”老头呵呵一笑，“今晚这顿，已经是自从我不能下厨之后，吃得最舒服的一顿了。” 文臻目光落在他手上，先前她就发觉了，老头看似行动利落，但是一双手总在不自觉地震颤。 一个热爱厨艺的厨子，落到这样的下场，便满身绮罗，终究难免英雄末路的凄凉。 文臻并没有探问，也没有表示同情，只是开始收拾碗筷，随随便便，如同对多年街坊一般招呼，“那明儿再来，早饭想吃什么？” “蟹黄汤包。” “好啊，您老记得明早先下池塘摸几只蟹来。” “汤包！” “好的，早餐时间辰时一刻，请准时前往餐厅，过时不候。” 老头挥挥手表示知道了，文臻看着他像一只笨拙又灵活的熊，爬过高墙，穿过迎春花丛，不见了。 过了一会，砰地地面又震三震。 又过一会，隔壁传来瓮声瓮气的声音，“夜里如果听见什么声音，别理会。” “哦？” “不过如果你自己院子里有什么异常，你还是要理一理的。” “哦！”