258中文小说阅读网 - 历史小说 - 长姐穿越啦在线阅读 - 第23节

第23节

    瞬间露出黄鳝腹中的内脏出来,用小刀挑出,切掉脑袋扔到一旁备用。

    等黄鳝处理完之后,再切成一小段一小段。

    起锅烧开水,放黄鳝下过,过一遍水,把黄鳝的身上的粘液去掉之后在控水捞起来,再放一点盐巴、葱姜粗略的腌制一段时间。

    黄亦云想了想后,从昨儿地笼捞起来的一只比较的鲫鱼,直接片成鱼片,和黄鳝一起煮成粥吃。

    葱姜、黄鳝、鱼片都备好了。

    砂锅内放水,开始煮糙米。

    把糙米煮至粘稠之后放入姜丝。

    再放入黄鳝片,鱼片煮至断生之后,放点盐进去,出锅再放葱花上去。

    几个小的洗澡完之后,也不去堂屋内等着开饭,一个个眼巴巴的围着厨房,看着自家大姐忙上忙下的做饭。

    “得了,开饭了,都去堂屋吃晚食了。”黄亦云发现,自己一下厨后,弟妹们喜欢围着自己在厨房内。

    那小模样搀着的,让黄亦云看着有些好笑,好像许久没吃过饭一般。

    幸好这些东西,大多是自家从田地里头弄回来的,只有糙米花钱买回来的,不然,要自家去买这些东西,以黄家这近况,买也买不起了。

    不过,黄亦云见弟妹吃的开心,她自己也乐得下厨不是。

    大rou没有,但是至少有鱼,有黄鳝,伙食或许比不上别人家天天吃大米饭、烙饼子、大鱼大rou的,至少黄家吃的比人家好吃不少,至少在黄家几个娃儿心中是这么认为的。

    “这粥还可以这样煮呢?这味道怪好吃的,也易消化呢?”黄李氏喝了几口黄鳝鱼片粥后,双目一亮的道。

    更何况他们家从来都没有煮过这种粥喝,以前,他们家大多是野菜糊糊汤一锅煮的,米的香味直接被野菜的苦味给遮掩掉了,不好吃,只能够填饱肚子。

    黄家一个个吭哧吭哧也顾不得说话和烫嘴,吃了起来。

    第四十五章:卖香料

    “要是每天都能够吃到大姐做的饭吃就好了。”五妹揉了揉自己的小肚子,靠在椅子上道。

    “五姐,你吃太快了,下次你吃慢点,多给七弟吃点。七弟人小,正要长身子的时候呢?以后,吃饭的时候,你让让七弟,好不好。”七弟走近五妹跟前,眨巴着眼睛道。

    “噗嗤。七郎,下次伯娘叫你大姐做饭的时候,多盛出一些出来给你吃。”黄刘氏见七郎认真可爱,又好吃的样子,直接噗嗤的一声笑了出来道。

    “真的吗,伯娘。”七郎认真的望向黄刘氏道。

    “七郎,你晚上吃了不少了,肚子涨不涨,娘给你揉揉肚子。”黄江氏扶额,摇了摇头,连忙的道。

    “好像有点呢?”七弟小脸皱了皱,走近黄江氏跟前,坐在黄江氏膝盖上,寻了一个舒服的姿势,让黄江氏揉了揉肚子。

    不一会儿后,七弟便睡了过去。

    “阿奶,明日大妹得去镇上把田鸡给卖掉,放在家里头也不是个事。”

    “嗯,行,明日里就叫你叔和你一起去。”黄李氏也点了点头回道。

    田鸡抓了回来,放了是不可能的事情了。

    既然如此,还不如卖掉换些铜板。

    “二妹,婶子那些绣帕也绣完了,明日里一起去布店后,又全部换成空白的绣帕回来,给婶子绣绣。”

    “好的,婶子。”

    第二日一大早,黄亦云便和黄从河出门去镇上大碗菜卖田鸡去了。

    田鸡的价钱比黄亦云预想的价钱还要少,十五个铜板一斤,半桶田鸡有二十二斤。

    一共卖了三百三十个铜板。

    “黄姑娘,我们谈谈那香料的事情如何?”张掌柜见黄亦云要走,也不提那香料的事情后,张掌柜连忙的问道。

    “成啊!我还以为掌柜的没有用亦云配置的香料呢?”黄亦云笑眯眯的朝张掌柜问道。

    “不知黄姑娘打算一包那样的香料卖多少钱。”张掌柜问道。

    “十个铜板一包。”黄亦云把之前就定好的价钱道。

    “太贵了,而且,你这香料只能够用到鸡鸭、猪等rou菜用,一碗小炒rou,我们大碗菜定价菜二十个铜板,包括成本人工,加上若是还要付出你香料的钱,怕是没有多少赚头了,五个铜板一包。“张掌柜一听,眉头一皱的道。

    “掌柜的,你只要多放几包香料下去,卤制鸡鸭或是猪身上的东西,一锅出来,你大碗菜可以炒好多碗菜出来了。

    以你们大碗菜的生意和客流量,卖掉这些还不容易,这样来算的话,平均一碗菜只是多出一两个铜板的香料钱在里头。

    加上菜好吃了,客人多了,菜卖多了,比往日还要卖的多,正所谓薄利多销。加上这香料乃是我黄家独门配置的,卖给你大碗菜一家之后,在镇上,我们黄家绝对不会再卖给其他酒肆了。

    咱也是熟人了,九铜板一包如何?”黄亦云也知晓张掌柜再和自己砍价,砍价的套路黄亦云岂是不知,张掌柜和自己砍价,那代表张掌柜是有买的意思,只是价钱太高了,张掌柜在犹豫了。

    “成,就九个铜板一包,你短时间之内,能够备上多少包香料出来。”张掌柜问道。

    “现在就有一百包,掌柜的可全要了。”黄亦云直接后背的背篓里头取出一个大布包递给张掌柜后问道。

    “黄姑娘这是有备而来呢?成,既然如此,这些我全部要了。”

    “张掌柜要不要我教你们厨子做一道猪杂菜,猪杂菜需要的成本比起猪rou的价钱极低,我教出来做的味道极佳,算是一道特色菜。

    而且,掌柜的,你们酒肆可以每日开出特价菜,吸引客流,用打折或是送菜的方式,回顾新老贵客,还有.......。”

    “还有呢?”黄亦云说的话,让张掌柜耳目一新,正是听得起劲的时候,黄亦云不接着说下去后,张掌柜有些挠痒痒的连忙的追问道。

    “成,你教我们厨子做的那道猪杂菜,我给你三百个铜板如何?”张掌柜见黄亦云面上带着笑盈盈的,岂是不知,随后,张掌柜一拍大腿许下重诺道。

    “三百个铜板,勉勉强强的工钱了,走,先教会你们厨子做猪杂菜后,咱后面慢慢的细说其他的事情。”黄亦云笑了笑,三百个铜板教会一道简单的菜,也值了。

    本来黄亦云也没有想过卖教做菜的,自己也只是随口一提,也不抱希望,只是,黄亦云心中微微一动后,把前世一些酒店的经营促销的活动说道了一两句后,果真,张掌柜有些异动了。

    “叔,你去布店先把这些绣帕换成空白的绣帕,之后,再从布店买两匹粗布,还有按照咱家大小的鞋底,买十一双回去。

    再买些碎布纳鞋底,买十斤棉花回去,咱家人多,棉衣和棉被也得慢慢的先做起来,到时候,免得农忙了起来,没时间做。”黄亦云从张掌柜的哪里接过十二吊又三十个铜板的钱后,黄亦云递给黄从河交代的道。

    倒是黄河从在一侧听到大妹那她从山上弄下来的树皮树叶,居然卖了近一两银子后,黄从河有些回不过神来,傻愣愣的。

    接着又听见大妹教人家做一道菜后,也能够卖上三吊钱后,更是不可思议。

    等黄从河从大妹手上接过钱来后,这才回过神来,手微微的有些颤抖,自己还没有见过这么多钱,黄从河连连的点头“好,好,叔去买,大妹你教人做菜可得细致一些,得教会别人。”

    黄从河是老实憨厚本分人,在他心中,既然教人做菜卖了钱,就必须一定要教会人才行的。

    “叔,大妹知晓。”黄亦云点了点头示意他知晓了。

    别看黄从河身上有一两多的银钱。

    先前黄亦云吩咐下来的买的东西,可要费不少钱了。

    最低的粗布,一匹就要一百五十个铜板,两匹就要三百铜板了,一匹有十米,大人做一件衣服,差不多需要两米左右,两匹粗布,差不多,也只是能够给他们一家子做一件衣服罢了。

    至于棉花,需要十五个铜板一斤,十斤就要一百五十个铜板,加上鞋底,碎布等东西,黄亦云估摸着要花上五百个铜板以上了。

    第四十六章:猪杂菜

    “老王,你过来下,这是黄亦云,黄姑娘,这是我们大碗菜的主厨老王,老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后,朝老王一招手后,互相介绍他们两人道。

    黄亦云和老王互相看了一眼,各自颔首笑了笑,算是打招呼了。

    “先别问了,看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后,连忙朝老王摆了摆手。

    厨房的老王也不再细问,在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。

    “做猪杂菜,需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花rou和瘦rou就成了。”

    “猪血、五花rou都有现成的,今天后院杀猪了,我去看看,把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去,不一会儿后,就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。

    只是猪下水特别的腥臭,老王和张掌柜闻到哪味道了,眉头一皱,用手捂住鼻子。

    黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。

    先是用清水洗了几遍猪肺之后,切成几块,用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。

    之后,又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后,黄亦云心念间转了转,随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。

    倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后,吓了一跳。

    之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上,再倒上料酒,之后用手不断的揉搓猪小肠,把那股腥臭味给揉搓搓去。

    反复清洗了数遍后,把猪小肠清洗的干干净净后,切成数段后,也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。

    之后,再把猪肝切成薄片,猪血切成块,姜蒜切好,放在一旁备用就成。

    “还别说,这猪小肠用草木灰洗了数遍后,那股腥臭味没有这么浓烈,淡了不少了。“张掌柜朝老王道。

    配料备齐后,猪小肠和猪肺也腌制了一会,时候差不多后。

    起锅烧水,把猪小肠和猪肺一起冷水下过。

    放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去,武火煮开后,再用火慢慢的炖煮起来。

    煮了近一刻钟后,黄亦云再放少许的盐下去,再放酱油上色,再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。

    只是随着煮着猪小肠和猪肺,放了香料下去后,那味道越来越香浓了起来,很快的充斥着整个厨房,引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。

    黄亦云闻着那股辛香的味道,面上露出一丝的可惜之色,这味道之中,少了一些香味,本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。

    黄亦云见煮制的差不多后,捞出来控水,冷却之后,再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。

    “王大叔,这些事啥料呢?是干啥用的?”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外,还有两罐子的东西。

    一罐子是一些赤红色的粉末,一罐子是黑色,似是老抽的调料,黄亦云有些不知的问道。

    “这是合粉,炒菜的时候放下去,能够把菜肴做的更好吃,这是酸汁。”老王指着那两罐子解释道。

    黄亦云一一的取出少许出来,尝了尝,那合粉类似于前世的鸡精,能够提鲜,至于酸汁相当于醋,可以去腥,用做一些特殊的菜肴。

    黄亦云有了计较后。

    起锅烧油,油烧开之后,放几片五花rou下去,爆炒几下,再放瘦rou和猪肝下去爆炒几下,直至变色之后,再放猪小肠和猪肺一起炒,中途放盐姜蒜以及干辣椒末,炒至断生之后放水下去煮一会儿的功夫后,再放入猪血。

    出锅之前,黄亦云放下合粉提味,翻炒几下就可以出锅了。

    “成了。”

    “这么简单,老王你可学会了。”张掌柜觉得简单,好像和以往老王炒菜没有什么不同的,而且,请黄亦云教一道菜可是花了三百个铜板的,顿时张掌柜有些心疼的问道。

    “掌柜的,差不多了,该学会了。”老王点了点头道。

    猪杂菜炒起来并没有什么特殊的技术含量,唯一的是要把猪小肠和猪肺要处理的干净,没有异味才成。

    “品尝一二。”黄亦云寻来三双筷子,一人递给一双的道。

    黄亦云夹起一块猪小肠吃,猪小肠先前煮了不短的时间,又下盐翻炒提鲜过后,入口辣中带着嚼劲,别有一番滋味,猪血滑嫩,猪肝脆口,十分的好吃。