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这时谢女士一看时间，“哎呀，快中午了！复赛的第二道题目就要出来了！快！快！家里阿姨呢？都去帮忙准备食材！” 表现得比白樱本人还要上心。 作者有话要说：感谢在20200712 13:26:12~20200712 18:29:21期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：你好笨笨 1个； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第60章 复赛之煎鱼椰香饭 很快, 一到正午, 第二道题目就来了。 「银河直播晋级赛官博: 首先恭喜各位，进入复赛第二轮，接下来的比赛将更加残酷，请全力以赴。 现公布第二道题目——煎鱼椰香饭。 相传, 这道菜是阿拉伯人和印度人共同创造的菜肴。 在古地球古代时期，印度与阿拉伯半岛很早就开始了海上贸易。 两方主要的交易商品为香料、鱼干、豆类、水果, 其中最有代表性的，是香料鱼、印度香米、扁豆、泰国青柠与嫩姜。 科学院根据史料推测，这道菜的原材料有上述几种代表性食材，以及一种失传的调料——印度酥油。 请各位选手发挥想象力, 利用自己的优势，做出继符合描述, 又美味的菜肴。」 白樱也不完全知道这道菜要怎么做，但是出于对古地球的了解，她比其他人更容易选出正确的食材。 这道菜明显是阿拉伯半岛的特色菜，那么煎鱼自然也是那里常用的海鱼。 她穿越前, 曾经在一次旅行中，路过也门的海域，但出于安全原因, 船只只短暂停留，就离开了港口，当地人曾兜售过一种叫做“Maqlay samak”的食物，根据导游所说, 那是一种煎鱼，是用白身鱼做成的。 白樱只吃过一次，但是也能记起，那份煎鱼有柠檬的味道，还有很重的香料味，极有可能就是题目中所说的香料鱼。 于是她选择了白身鱼中的海鲈鱼和中东有名的香料芝麻、丁香、rou豆蔻，以及她曾经食用香料鱼时辨别出的孜然粉和姜黄粉作为原材料。 但是香料这种东西，单纯吃一次香料鱼是很难判别的，白樱几乎百分之百肯定，她选择的香料不可能完全正确。 所幸这些香料配在一起，口味并不会很暗黑，倒也让她松了一口气。 除了这些之外，她还要自己动手制作酥油。 印度酥油其实并没有人们想象中那么神秘复杂，用普通的黄油即可制作。 白樱打开直播，准备开始制作煎鱼椰香饭。 谢女士则在客厅里犯嘀咕，“这么快就又动手了，银河直播上可还没有其他人开始做呢……” “小白做菜那么好吃，没什么好担心的。” 黎复坐在对面，一脸淡定。 厨房里，白樱正在用一口平底奶锅，制作酥油。 “酥油的制作方法并不难，我们只需要把黄油放在锅中，中火加热。” 黄油在锅中滑动，很快就变成了表面浮着一层白沫的液态。 这时候转小火继续煮，黄油表面的白沫就会逐渐消失，最终变成好看的嫩黄色。 继续加热，黄油表面冒出许多大气泡，然后逐渐堆积出淡黄色的物质，油本身也变成了近似于啤酒的棕黄色。 白樱这时开始不断搅拌，防止烧焦的乳蛋白黏在锅底。 等到黄色的泡沫彻底填满油面，就可以关火了。 这时只需要用两层纱布，将锅里的油过滤掉杂质，得到的就是酥油。 白樱把装着酥油的玻璃罐放进冷藏室，“等到酥油冷却，就会变成漂亮的柠檬黄色呦！” 说着，白樱拿出一小袋印度香米，淘洗干净。 这时候在煎锅里加一小勺橄榄油，小火把香米炒制几分钟，就可以保证蒸出的米饭颗粒分明，不会黏在一起。 白樱又把干燥的平底锅架好，把rou豆蔻炒香后盛出，再向锅中放入酥油，烧热后，拌入泡好的扁豆和香米，再向锅中加入椰汁、柠檬汁、水和小豆蔻，用少许盐调味后，进行小火闷煮。 “趁着煮饭的这段时间，我们来制作煎鱼。” 【咕噜噜:总觉得这次的米饭很复杂。】 【饕餮:目测是古地球东南亚风味，我曾经吃过一次加了香料的米饭，是一种有点辣又带着奇特香气的香料。】 【菠萝饭:有没有觉得今年的题目难度偏高？】 【云胡不喜:确实是这样，以往都是有残谱的，这次连一点做菜的提示也不给了。】 【北境之地:银河直播都开办十年了，四级主播也越来越多，晋级赛也该卡得紧一点了，不然到时候五级六级遍地都是，还有什么含金量？】 观众们叽叽喳喳地讨论着这次比赛的难度，白樱已经开始准备腌制鱼rou了。 她把丁香粉、rou豆蔻粉、孜然粉和姜黄粉混合在一起，用青柠汁和少许盐拌匀，静置片刻，让涂料变得粘稠，然后才把处理干净的鱼rou，仔细涂满香料，腌制半个小时。 等鱼rou入了味，白樱这才在煎锅里刷上一层酥油，大火加热。 酥油在热锅里，发出滋滋的响声，鱼rou就可以下锅了。 只待米饭蒸熟的同时，鱼rou也已经两面焦黄，可以出锅了。 带着孜然和柠檬香气的鱼rou，表面酥脆，被白樱切成了小块，撒上炒熟的芝麻，码在风味独特的扁豆米饭上，一起送进了观众眼前。