第46节
老板娘每天只接待两到三桌，除了这里，另外还有一个偏厅，是开放式，很热闹但却不如这个隐私性强。 秦凤声悄悄的看了爷爷一眼。他爷爷虽然从集团掌权人的位置退下来之后要慈和了很多，但大部分时间都还是很有威严的。今天的爷爷，好像有点不同，话更多了，语气也更柔软了。 看来这个地方，在他的记忆里的确是非常的美好。 小幽领众人就座，拿起桌上的菜单，分别递给四人。 印着暗纹的白色素笺，纸张温润细腻，翻开后，上面写着“梅子黄时雨，邀君赏鲜”。 第60章 梅雨赏鲜（1） 秦凤声原本在听到叶夭透过谢三传达的菜色和时间由她定这个要求时, 是有点不爽的。现如今有很多的私房菜馆和主厨制的高级餐厅都会用这一招。秦凤声对此不置可否。 这和他的性格有关，在集团担任管理者已久，这种不受自己掌控的感觉会让他觉得不适应。 另外还有一个原因 虽然他主动来询问是否接私宴, 也经常让赵航去买夜宵摊的外卖。但在他的心里, 始终不觉得当天晚上跟在唐祁风身边的女人，可以与那些已经功成名就的名厨们相提并论。 她那么年轻！而且看起来一点都不像厨师！ 只是秦钊极快的答应了叶夭的要求，他也只能跟着前来。不过不得不说，从下车后到现在，看到的人和事, 让他对接下来的晚餐有了些期待。 “梅子黄时雨，邀君赏鲜”。 一行娟秀的楷书。 他这才注意到, 桌上摆放着的是一簇开放得正好的栀子花, 香味幽雅。他去过很多以昂贵著称的私房菜馆, 室内香氛大多为各种香薰营造, 而现在这样的简单的花香，闻来却要更加的清爽。而自己刚刚喝的茶, 好像是茉莉花茶，似乎经过了特殊的熏制，香味要比寻常说见的更清淡一些。 都是梅雨季的时令花卉。 老板倒是风雅之人。他不由得微笑起来。 话说这边，小幽从偏厅回到正厅, 这才大声叫了起来：“唉呀妈呀，可憋死我了。” 没办法, 今天在担任招待生之前，叶夭特意叮嘱了他让他少说话，“总之, 怎么高冷怎么来”——这是她的原话。为了装高冷, 他快要憋死了。 叶颂和和叶蕴和也在餐厅坐着, 叶颂和索性摊开了书在做作业，叶蕴和捧着自己的小饭碗，坐在餐桌前等着开饭，听到后开始咭咭的笑起来。 “小幽哥哥，你和我多说点儿，我就喜欢听你说话。”她很喜欢这个新来的哥哥，说话超级逗。 “还是我家小可爱懂我。”小幽在她额头上重重的亲了一下，走向厨房。 叶夭正在厨房里忙碌，几个灶上面分别放着蒸锅和炒锅，都在扑腾扑腾的冒着热气，杜望在旁边给她打下手。 “开始上菜。”杜望递给他两个托盘，是一模一样的菜色。一个端给客人，一个是给在外面等着的兄妹俩的。梅雨宴，自家人肯定也是要吃的。 叶蕴和大声说：“我要和姨mama还有小望哥哥一起吃。” 小幽伤心的问：“那你不要和我一起吃吗？” “那好吧，那小幽哥哥要快点哦！”叶蕴和挣扎了一下，还是乖乖的道。 叶夭在厨房里喊道：“小颂小蕴，那你们先把面给吃了，垫垫肚子。” 第一道菜，就是一碗面条。小碗装着，每人一碗，份量极少，大概也就是四五口的量。 偏厅里也等到了他们的第一道菜。 “三虾面！”谢三脱口而出。 秦钊拿了筷子，示意大家可以开动了：“冬至饺子夏至面，来，吃吧。” “这三虾面的确是梅雨季要吃的一碗面。”谢三刚刚对面这秦老爷子还有点拘束，但一看到美食，立刻就开始活泛了起来。“以前我去姑苏，他们这时候是一定要吃一碗三虾面的。” 这个时节的雌虾，虾籽饱满。三虾面一定要鲜活的刚捞出来的雌虾，取其虾籽，虾仁和虾脑。河虾可不是龙虾与基围虾，小小一只，要把这三个部位都分离开来十分的费劲儿，是绝对的精细活。一斤河虾取出来的虾籽也不过就十克不到。一份三虾面虽然也就用到十几克的虾籽，但分量太少没法炒，叶夭索性让人剥了三十几斤的河虾，大概两百多克的虾籽，一起来炒酱。 炒虾籽的时候需要用慢火，几百克的虾籽需要炒一个多小时，不加别的调料，也就葱和姜，炒的时候满室生香。最后炒出的焦黄色的虾籽，不仅是作为面条的浇头，即使是简单的焖饭也非常好吃。 “好吃！”谢胜利吃完后极其的不过瘾，“就是份量也忒少点了。几口就没了。” 秦钊：“牛嚼牡丹！” 这只是用来开胃的餐前小品，份量自然不会大。所幸，这边刚吃完，第二道菜就上了，节奏感控制得非常的好。 第二道菜是虾籽炖蛋，每人一盅，属于刚刚的延续。 咸鲜的虾籽和水嫩的蒸蛋交织在一起，蒸蛋入口即化，而一颗颗小小的虾籽却有着弹跳感，咬下来的口感咯吱咯吱，极为独特。味道纯靠虾籽来提升，一粒盐和一滴酱油都没有，淡而不寡。 秦钊和秦凤声吃的时候慢条斯理，而谢胜利和谢三却是截然不同的风格，快却不粗鲁。 秦凤声本来是带着审慎的态度来吃的，但当虾籽炖蛋一送入口中时，他就把之前的想法全给扔到脑后去了。考虑那么多干嘛呢？美食当前，吃就完事！ 谢胜利则觉得自己吃了个寂寞。好好吃啊，但是，好少啊！ 他如果能认识那些在小说和漫画下面催更的读者们，可能会觉得找到了知己。 好在，接下来的菜是一起上的，而且分量还很大！ 油焖茭白、鸭油凤尾虾、鱼子酱冻鱼泡，还有一道菜非常的独特，炸得焦脆又极为轻盈的片状物层层叠叠，看上去像是一朵艳丽盛开的花朵，橘黄的色泽在这一片清淡中显得尤为出彩。 小幽放下后，笑着说：“老板说，客人们不妨猜一下这是何物所制？” 谢三和谢胜利首先夹了一片，一咬即碎，十分的酥脆，里面裹着的东西又很软嫩，满口生香，似乎还有种独特的香气。 “像是花瓣。”谢三道。 秦凤声也点点头：“有点像是天妇罗，不过不知道是哪种花。” 小幽笑着揭秘：“是南瓜花。” 谢三拍掌赞叹：“叶老板果然厉害！炸花瓣不稀奇，但能把花瓣炸得那么漂亮还好吃就难得了。” 炸花瓣一般要裹上一层东西去炸，很多厨师炸出来基本就是一团面糊，既无花瓣之形，也没有味，只是吃了个概念。但叶夭这盘炸南瓜花，面糊裹得极为的薄，炸出来依然如蝉翼一般的轻盈，非常漂亮。而里面的花瓣还保留了软嫩的口感。这对厨师的精细手感以及对火候和油温乃至下锅时间的控制程度都是有着极高要求的。 看似简单的一盘菜，却更能体现出厨师的功力。 “我在大和国吃过一次天妇罗，那位厨师被誉为天妇罗之神。”秦凤声道：“这盘炸南瓜花，虽不说已经完全超越那位厨师，但也不相伯仲。” 另外的几盘菜，茭白正是梅雨季的时令菜，生长于水畔，的确也当得起一个鲜字。 而鸭油凤尾虾和鱼子酱冻鱼泡，都是河中湖中之鲜。鸭油凤尾虾是金陵名菜，吃的就是这一时节的鲜嫩，一定要用鸭油来炒，更香。 在场诸人都是富贵客，鱼子酱的品质一吃便知是顶级。像谢三这样的老饕还能尝出是来自于里海的大白鲟鱼子，价比千金。 小幽又进来送上了米饭，还端来一个长颈的玻璃樽，里面盛放着深红色的液体。 “是酒吗？”谢胜利眼前一亮。 秦钊也抬头望了过去。 小幽一笑：“是杨梅酒，老板说也就给大家喝个新鲜。算不上什么好酒。” 杨梅酒啊？在场两位爱酒人士略略有些失望。 这种果酒对于真正的爱酒人士来说，不算是真正的酒，更别提珍酿二字。 但当深红色的酒液流入喉咙后，却又有些惊喜。这的确不像是之前所喝的那坛玉冰烧一样的让人惊艳，毕竟那一坛可以说是时光酿就，方子也是独特。但这杯杨梅酒，清冽如泉，很好的把杨梅的酸甜和酒的醇香融合在了一起，度数又不高，即使是不喝酒的人也能接受的口感。 秦钊无视秦凤声的紧迫盯人，神态自若的又给自己倒了一杯：“不错，这个时候，喝杯杨梅酒，美得很。” 秦凤声很无奈，只能在他倒完后默默的把那瓶杨梅酒给拿远一点。 谢胜利嘿嘿一笑，今天许美凤不在，他可以多喝几杯。 最后上的，是大菜。 莼菜鱼丸汤，莼菜自然不必说，也是湖中珍品。鱼丸是用新鲜的鱼rou手打而成，十分弹牙，鱼茸剁得非常的细腻，没有任何的颗粒感。莼菜滑嫩，鱼汤鲜美。 最后上来的，是一个长长的青瓷盘，摆上桌后，小幽才把上面的盖盅给掀开。 “特制葱油清蒸梅白鱼。” 盘子里的鱼，大概成年男子的手掌大小，但要更细长一些，即使刮去了鳞片也依然呈现出银白的光泽。梅白鱼清蒸后，琥珀色的guntang豉油汤汁浇下，淋在葱花上，逼出了阵阵香气。 “老板说，这个要趁热吃，不然会有损其风味。” 小幽交代一句后，就想赶紧走——他们自己那份也上桌了，他等着回去赶紧吃呢。没想到被秦钊一句问话给生生的叫停了脚步：“可是定西县清水湾的梅白鱼？” 第61章 梅雨赏鲜（2） 小幽点点头：“的确是定西县清水湾的梅白鱼。” 一大早老板和杜望亲自去定西县给逮回来的。杜望描述得活灵活现, 让他都有点羡慕。他也想去出差！ 小幽说完后就撤了，他要去吃鱼。 这位侍应生，除了在一开始带了一下路倒了一下茶之后, 就只有上菜的时候才会出现, 完全不热情，十分的高冷。但可能是因为容貌气度实在太过脱俗，他做出这样的事情，大家竟觉得理所应当，十分适应。就连那个呼叫的按钮, 他们都从来没用过。 “据说，这梅白鱼十分独特, 只有在定西县太平桥往北五里地的清水湾才有, 只要出了那一小块水域范围, 就不能被称为真正的梅白鱼。” 说到吃的, 谢三总是很活跃。 “这你又知道了？”秦凤声斜他一眼。 谢三得意的摇头晃脑：“那是！吃可是我的老本行！” 真相是，他下午打了个电话问叶夭今晚吃什么, 叶夭说是清水湾的梅白鱼，他这才临时去百度了一下。 知道要趁热吃，几人都纷纷下了筷子。 夹起一块鱼rou蘸了一点豉油汤汁，豉油的味道也极为清淡和谐, 不会抢味——这是叶夭用了鲣鱼干泡在酱油里，养了几个月后才养成的酱油, 非常适合蒸鱼时使用。而鱼rou非常的细腻，吃到嘴里面几乎有入口即化的感觉，而且到最后, 竟然隐隐的有一股奶香, 十分特别。 “这梅白鱼还有个传说。”谢三忍不住话。 不把自己知道的东西说出口, 他会死。 秦钊呵呵笑，他倒是挺喜欢谢胜利家这小子：“哦？那你来说说看。” “相传庄子在定西县的时候，有一天钓了一条鱼上来。他回来后见家门上锁，随手将鱼挂在门把手上，而等他拿到钥匙回来后，却发现鱼不见了，门把手上只挂着一条完整的鱼骨，看地上，一滩水渍，奶白奶白的，明显是鱼rou在太阳底下融化的缘故，尤其可见这鱼娇贵得很。”1秦钊点头：“这传闻有夸大之处，但的确反应出了这鱼的娇嫩。据说它出水即死，极难保存，并且只有在梅雨季节时的清水湾才会有，很难得。” “爷爷你吃过？”秦凤声好奇的问。 “在魔都的时候吃过一次，但不如这个鲜美。” 谢胜利筷子没停过，“那不就和武昌鱼一样？只有特定河段出产的才是真正的武昌鱼。” “不错，只是武昌鱼有伟人诗词加持，所以名声更盛。”秦钊又夹了一块鱼rou。七十古来稀，他的家庭医生已经不让他每一顿吃得太饱，他平日都还挺克制，但今天却有点超线了。