大宋小饭馆 第116节

    当然，他在宫里倒是没这个烦恼，毕竟储君地位高嘛，都是旁人捧着他敬着他，他也就按照惯例的回复，不觉得有什么尴尬。只是因着这边他是心底里将他们当成亲近之人的，偏人长大了，有些关系又没亲近到一定的份儿上，所以就极怕这种互相客套，叫他浑身难受。

    许巧娘赶紧点头，将两碗元宵放在桌上，轻声问：“那赵郎君可还要旁的？”

    “不用了，我吃完便走，届时这饭资便放在桌上，你记得来收。”

    腊八他也是认识的，只他出宫来是为了看女兄与外甥，顺道路过这里才临时想着吃一些东西再走，而后名正言顺的付“高价饭资”，可不想来来回回的拉扯。

    作者有话要说：　　我好厉害哦！

    今天日了一万字这么多！

    临幸万贵妃的感觉果然爽歪歪！

    我又是那个钮祜禄四大爷了！

    哼！终有一天，我要临幸两个万贵妃！

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    社恐的心情：

    过年回老家，路上遇到一个半生不熟的同村人，内心：我的隐形衣呢！隐形衣！天呐！地洞呢！我要怎么张嘴啊我的天！

    怎么称呼啊！

    大爷？大叔？

    啊啊啊……幸好，电话来了，成功的救了一个无比纠结的社恐。

    第101章 一更/灌汤包子

    等人走了,乔妹儿才知道太子殿下来过。

    她没那么多规矩，可不在乎旁人是否与她打招呼什么的，毕竟每个人的性格都不一样。

    像是上辈子大学的时候,她那个苦逼的辅导员就找了一个家族规矩特浓厚，官僚作风极其严重的人家。她老公人还不错,偏他家那些个表兄弟亲戚什么的,规矩那叫一个大！

    见面了,得叫：阿哥好啊！走了之后得开口：阿哥、嫂子、姨妈、姨父我们走了。

    更绝的是,在外面逛街遇见了，哥都不能叫，得给面子,喊xx总！

    笑死个人,这都二十一世纪了,不知道的还以为当上一把手了，其实就是个小个体户。

    当然，没有瞧不起个体户的意思,大概就是正常人都没这么sao的cao作，还总说自家是大家族，讲究规矩。找人借钱都是一副“我给你脸你得要脸”的态度，吃喝那啥全占了,估计讲究的是“封建”规矩。

    当然,最后破产了，简直大快人心。

    甩了甩脑子，乔妹儿就想着自己得吸取教训，没事儿少摆谱，毕竟脸还不够跑马，要知道自己有几斤几两,少摆谱瞎晃荡。

    这一说晃荡，自然就想念起了灌汤包的滋味。

    时下灌汤包子称为灌浆，往常要是馋了，也总是去别家买，毕竟自家一天天的做得那般多，也不是什么都能想起来过一遍手的。

    一想起这个，乔妹儿就吸溜了口水，最好吃最鲜的，当然是蟹黄虾仁灌汤包了呀！

    不过得真的是蟹黄才好吃，而不是无良商家搞咸蛋黄进去充数的那种。

    做为一个爱吃的，每每吃到外头卖的蟹黄豆腐都心疼，因为那些——九成九都是咸蛋黄！

    当然，如今才二月份，想吃蟹黄基本是没戏的。

    但是没关系，咱可以做别的馅儿嘛！

    “巧娘，将咱家的猪皮拿出来，早食赶不及了，倒是可以做些灌浆当做午食的点心卖！”

    最近对美食爆发了极大热情的许巧娘一听到自家嫂嫂的召唤，赶紧踩着凳子，从挂着的篮子中取了那干猪皮出来用热水泡上，然后又帮着准备葱、姜蒜、料酒之类的调料。

    乔妹儿则是动手将那上好的五花rou切成小丁，待许巧娘那边调料切好后便取过来，倒在一起之后，顺着一个方向拌上。

    还不忘教她：“多拌一些时间会叫馅儿更劲道。”

    趁着自个儿忙活的这个功夫，乔妹儿又喊许巧娘将那虾去头去虾线，独留虾尾，“在那砧板上将其剁成虾泥，而后打入鸡蛋清，搅拌均匀之后拿过来。”

    这个也不是什么难事，许巧娘也是做惯了活儿的，手脚利索，一会儿便能得。

    “嫂嫂，之后如何做？”

    “与这rou馅搅和在一起便成了。”乔妹儿回道。

    别看这些前期的准备工作有些繁琐，就这还没结束，毕竟灌汤包的最精髓的地方就在咬破面皮之后，那轻轻吸入的那口汤汁。

    见这会子猪皮也浸泡的差不多，姑嫂两人便各拿了一把刀，将猪皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。

    待水开后，撇去浮沫，乔妹儿叮嘱蒋大娘子：“中火一个时辰，到了便喊我。”

    而熬煮猪皮冻的过程当中，时间自然也不能浪费。

    馅儿备好了，皮也是不能缺的。

    当面团揉捏筋道放在一边醒之后，蒋大娘子喊了：“乔娘子，一个时辰到了！”

    “就来！”乔妹儿洗去手上沾着的粉面，喊许巧娘端一个大瓷盆子过来，“上头放一竹篾子，再铺上一层纱布。”

    而后掀开锅盖，侧头躲过水蒸气，先是用爪篱捞了猪皮出来，再用舀子舀出锅中的汤汁儿，一勺一勺的往纱布上倒。

    过滤一遍之后，汤汁儿的色泽明显纯粹了许多。

    “嫂嫂，你低头。”许巧娘见她忙的脸上都是汗，抽出自己怀中干净的帕子，与她擦了擦。

    乔妹儿低头，擦干后脸上果然清爽了许多。

    之后倒也没停，将瓷盆端到院子中盖上竹篦子防止落上脏东西，许巧娘好奇的看了过来：“这便是皮冻罢？要多久？”

    “许是半个时辰？”一个小时，应该能冻上了？

    说实话，没有冰箱，她还真不确定。

    不过这寒风冷地的，想是会很快。

    所以蒋大郎跑进来端客人点的甜羹时，有些好奇，顺口便问了一声：“乔娘子，这些是要做甚？”

    乔妹儿答道：“今儿要做灌浆，这些猪皮熬制的水要等它凝成汤冻才能用。”

    “哦，”蒋大郎缓缓点头，而后道：“那我搓些雪团放在这盆子边上，可会冻得快一些？”

    雪团呀？

    二月其实已经没多少雪的，但是应该也能有点作用？

    乔妹儿笑眯眯的，：“这个我也不知呀！不如你试一试，若是你的法子有用，能叫那皮冻凝得更快一些，我便同意你去阿月那边拿一块儿糕点作为奖励！”

    蒋大郎：“！！！！”

    蒋大郎眼睛一亮，“好！”

    待甜羹送出去后，他回到后院还特仔细的洗了手，又擦干手上的水迹，寻了那露天长条桌上，最上层干净的雪团成团，然后放在装有汤汁儿的白瓷盆四周，跟垒灶似的，直接垒到盆边儿才收了手。

    许是越冷越有效？

    反正乔妹儿这边准备开始做包子皮儿的时候，那汤汁已经凝成了皮冻，蒋大郎这个功臣自然是喜滋滋的跑去领奖励的。

    这回不用乔妹儿去吩咐，许巧娘便将皮冻端到厨房后，反扣在桌上，拿刀细细的切了，又剁成小碎儿之后，与那猪rou馅儿拌在了一块儿。

    乔妹儿取了那小蒸笼过来，垫上笼布，而后将一个个捏出花褶子的汤包放在蒸笼上。因着个头大，一笼只有五个，摞好之后便放入锅中隔水蒸。

    待水开，再抽些木柴出来转为中火，继续蒸个一盏茶的时辰，灌汤包便能得了。

    正巧这时候蒋大郎又跑了进来，道：“乔娘子，那灌浆可好了？外头有郎君点！”

    “好了！”乔妹儿应了一声。

    忙活了一个多时辰，早就有些累了，脖子那块儿酸得不行。

    许巧娘便心疼道：“嫂嫂你歇着，我去送。”

    乔妹儿点点头，取了两笼出来，“这个我先晾着，你送完了便回来吃。”

    徐许巧娘“嗯”了一声，正要往出走，乔妹儿又叫住了她，“等等！碗橱中还有早前做好的麦杆儿，咱家这灌浆做的个头大，怕是不好夹的，容易破皮儿，你将那麦杆拿两个出去，叫客人细细的在皮儿上戳个洞，将里头的汤汁吸了，再慢慢蘸着酱碟咬着吃。”

    许巧娘随着她的话想象了一下，越想越觉得馋，取了麦杆后便迫不及待的往出走，就等着送完之后回来尝尝嫂嫂的手艺。

    “一号桌的郎君，您的灌浆来了。”许巧娘脚步轻快的走了过去，掀开帘子，将蒸笼放了下去。

    不得不说，灌汤包与小笼包相比，颜值似乎更高一些。

    从那若隐若现的面皮当中，似能瞧见里头汤汁儿流动的模样。

    一放在桌上，相对而坐的两人便再也挪不开眼。

    赵晚今日又是看女兄与小外甥的一天，这不，带着自己身边的内臣路过这乔家食铺，就又想着进来尝一尝。

    此刻他笑道：“你家的吃食一如既往的好。”

    “您……您客气了。”

    许巧娘没想到又是他，也低声回了：“这是我嫂嫂今儿做的，怕是比不得郎君家的厨子。”

    她觉着这位太子殿下是在客气呢，毕竟全天下最好的东西都在皇宫里头，那最好的厨子也待在皇宫里头，嫂子手艺再好，怕是也不及宫中的。

    赵晚笑了笑，没再说，拿起一边放着的麦杆儿，不用说也知道这是做什么用的。

    先是用尖的那一头轻轻挑起灌汤包的面皮儿，没想到这面皮儿挺有韧性，稍轻一些力道便不能挑破。

    为了能尽快吃到嘴里，赵晚只能将麦杆儿往下一压，顷刻间，那有些许泛着油亮的汤汁儿便溢了出来。

    他顾不得旁的，赶紧就着麦秆儿吸了一口。

    许是被烫到了，他面色有些泛红，还咳嗽了两下。

    许巧娘这时还没走，赶紧递了一杯温的大麦茶过去，“郎君您小心些，这个方才刚出锅，有些烫。”

    赵晚“嗯”了一声，有些不好意思，可在美食面前也顾不得这个。

    他又慢慢的将灌汤包里头的汤汁吸了，然后才将麦杆放在一边，用筷子夹着汤包上头的花褶儿，放在那酱油碟中轻蘸，一口一口的咬着吃了。

    许巧娘就觉得这位太子殿下吃饭的样着实文雅，一时见这边没自己需要忙的，便也回了。

    人一走，赵晚对面的内臣便立刻道：“您可是烫着了？臣去外头药铺与您寻药去。”

    赵晚摆摆手，不知想到了什么，笑了笑，“用不着，不过是叫汤汁儿烫了，过两日便好了。”

    他还没那么矫情。