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祖宗们拿刀逼我做菜 第125节

    还是宁医生瞧着江慈带着个保温桶,扯开话题好奇问道:

    “您这是想打包一份饭明天吃?”

    江慈笑笑道:“不是,我这是给小瑜送的。”

    小瑜就是她女儿,两人一听,怕戳到江阿姨的伤心处,也不敢再说话了。

    不过江慈叹口气,脸上笑容未变,“没事的,我现在倒也走出来了。人活着,总得往前看。更何况,小瑜说她喜欢清城山,可还没好好逛过清城山,我也得替她看看这个地方。”

    “至于今天……”她脸上笑容更加慈祥,“小瑜有一回不是看到灌蛋视频吗?她当时就好奇想吃了,只可惜一直没吃上,我就想着今天打包一份,带去给她。”

    这事康医生是记得的,那时候小瑜已经在化疗了,整个人瘦成皮包骨,身体痛苦不堪,每天只能刷刷视频,缓解疼痛。

    灌蛋就是这么被她刷到的,当时她想吃,但却吃不了。

    她们今日坐在门厅,门厅中小孩多,童言童语你一句我一句的,比正厅会更热闹几分。

    几人点完菜后,便望向窗外,开始等待。

    窗外天色渐渐由明亮变暗,傍晚来临,金乌西坠,一片晚霞铺满天空,金光撒在老宅屋檐上,莫名给人一种穿越时空之感,仿佛在这一瞬,窥见百年前老宅的情景。

    厨房中,那骨头汤里的灌蛋,一个个被舀起来,连带着骨头汤舀反正碗中。

    再往碗中加入食盐、紫菜、葱花,然后一碗碗灌蛋,就被端了出去。

    这几日山上的冬笋越发多了,冬笋的价格比春笋之类的要更贵些,味道也会更好些,所以村中好些人都上山挖冬笋去了。

    以前,望天村的冬笋一般和周围的几个村子一样,会被上龙村的人收购,然后上龙村的人再统一卖出去。

    上龙村做着蔬菜生意,渠道会比其他几个村更多一些。但今年,望天村的冬笋都送到她这儿来了。

    不过这也是因为村民们今天冬笋挖的不如以往多的缘故。

    以前挖冬笋是为了卖钱,今年挖冬笋更多的是因为尝尝鲜,以及卖给孙家饭店。

    若不是想着孙宝宝要用,或许村民们挖的更少呢。

    孙宝宝很早之前就盼着冬笋了,冬笋可以做许多好吃的菜。不过这玩意儿季节性太强,只有在这时候才出现。

    今天她挂上的必点菜,就是鸡蓉金丝笋。

    这道菜做法精细,在口感和味道上都得下大功夫。

    首先是冬笋,冬笋去皮洗净后,切成五厘米长的细丝,细丝最好还能一般大小。

    其次是鸡蓉。这道菜光有鸡蓉还不够,还需放些猪肥rou。

    只有将猪肥rou和鸡脯rou共同剁碎,混合成细蓉,炒出来的鸡蓉才会够油润,够松软。

    等混合着肥rou的鸡蓉切好后,孙宝宝往鸡蓉中加入鸡蛋、食盐以及水淀粉搅拌均匀,搅成鸡蓉糊糊。

    最后,还有一个火腿。

    火腿所需要的不多,只需将一块瘦火腿蒸熟,而后切成小粒,再放到一旁备用。

    全部配菜准备好,孙宝宝就起锅烧油。

    鸡蓉金丝笋就得现炒,炒出来带着锅气,整道菜才会好吃。而且冬笋也最好趁热吃,这样冬笋独有的鲜甜味儿会更浓些。

    孙宝宝等到锅中油温六成热时,把冬笋丝放到锅中,过油炒一遍,然后迅速捞出,捞到大滤网上。

    等沥干油后,把笋丝用热水烫一遍,将浮油都给倒了,放入鸡汤中煮上十分钟,最后还需要将笋丝挤干水分才行。

    “咱们这里吃笋可没有这种吃法,这过油炒过水洗鸡汤煮的,也太麻烦了,以前得是有钱人当官的才能吃得起吧。”柳大婶靠在灶台边上,啧啧两声,惊奇说道。

    秦惠听了点点头,望天村也有把冬笋切丝炒的,但那一般都只焯下水然后再炒,还从没这样过。

    “这会更好吃吗?”她好奇问道。

    孙宝宝点头笑,“这当然啦,要不然我费这么大劲儿处理这个冬笋干啥?”

    “你们也知道,冬笋本身带有一股涩味,若没有处理好,有些人就吃不惯。”孙宝宝随手用筷子夹起三根冬笋丝,给三人尝尝,“这会儿把笋丝过油炒,又过水漂,这样涩味会少了非常多。”

    “而且吧,冬笋就得有足够的油,否则那股香味儿还出不来呢!”

    听她这么说,赵大娘点点头,她是外地人,不经常吃冬笋的。

    只见她尝一口说道:“我们那里,确实有人无法接受冬笋的涩味儿。宝宝这个炒的那股味是没了,而且冬笋还更香!”

    柳大婶这会儿也回忆起来了,“我娘家那里,冬笋多是炖汤吃,在炖之前还需用水把冬笋的味道泡没了。”

    “诶,咱们这里冬笋倒是炒的多,比如那道冬笋炒粉丝。而且还经常拿来当馅料,什么包子啊,粿包呀,都用冬笋。”秦惠说道。

    “八方食客,八方风味。要不怎么说一方水土养一方人呢!

    咱们这里靠山,竹林多,人们从小吃惯了冬笋,对那股涩味接受度会更高一些。”

    孙宝宝一边把刚刚的笋丝和鸡蓉糊倒入油锅中一边说道,“哎,赵大娘老家不就是四川的吗?听说你们那里有吃鱼腥草,我们这里就不吃。”

    说完,锅中“滋啦”一声,孙宝宝迅速拿锅铲把笋丝和鸡蓉糊炒开,也不需要翻炒很久,只需鸡蓉糊结成块了便好。

    鸡蓉调过味儿,笋丝本身有味道,放到鸡汤中煮后,鸡汤的味道沾到笋丝上,所以最后炒制时不需要放盐。

    等出锅后,把火腿粒洒到鸡蓉金丝笋上,再在菜上放几个葱花点缀,整道菜的“色”便来了。

    这个季节来清城山怎么能不吃冬笋呢,所以好多食客都点了这道菜。

    不过江慈今天照旧只点了一道麻婆豆腐,除此之外还有两个灌蛋。

    康医生两人好不容易有时间,所以点的菜倒是很多。

    面对江慈惊讶的目光,康医生笑笑道:“这个孙家饭店都开业这么久,火了好几个月了,我们这还是头一次来。”

    宁医生苦着脸点点头:“医院太忙了,根本没时间来排队。”请人排队她们又不舍得,有那钱,都能在孙家饭店点两道菜了!

    她又接着说道:“而且我家里人和中学同学都特别羡慕我在清城山,能够来孙家饭店吃饭,我都不好意思跟她们说我还没来吃过。”

    说完,关萱就帮她们把全部菜都给摆好了。

    康医生两人深深闻了一下,迫不及待的拿起筷子开始吃。

    首先就是鸡蓉金丝笋。

    她们在来之前就做过功课,知道每天的“必点菜”是必须要吃的,保准不踩雷。

    而且大部分的必点菜在上完之后,就会下架,在之后的日子里,不定期的上菜单。

    鸡蓉金丝笋的味道和一般菜大不相同,今年第一波冬笋才面世,好多人此刻正对冬笋的味道新鲜着呢!

    冬笋被孙宝宝处理的极为脆嫩,吃着有一股冬笋独有的清甜味儿以及鲜香。

    而冬笋丝中,还夹杂着鸡蓉。

    鸡蓉口感软绵,因为放了肥rou以及水淀粉,所以一点儿都不发硬不干柴,反而rou香味浓郁。

    所以整道菜的口感有层次,笋丝脆嫩,鸡蓉软绵。而味道也有层次,笋丝鲜甜,鸡蓉浓香。

    更别说在吃的时候,偶尔还能吃到那一小粒一小粒的火腿了。

    火腿呢,又是另一种味道。

    可这几种食材,全都是为了一个“鲜”字!

    康医生夹了一大筷,笋丝在嘴中嚼的时候还会发出脆响。

    若是把笋丝和白米饭一起搅拌,白米饭上也会粘上笋丝的香味儿。

    “江阿姨,您也试试,这真的好好吃!”康医生指着鸡蓉金丝笋说道。

    宁医生也点点头,“我以前是不吃冬笋和苦笋的,可这个冬笋半点涩味都没有。”

    江慈摇摇头,她也快吃完了。她推辞说道:“你们吃吧,我如今就在望天村工作,以后有的是机会吃。”

    接着三两口把盘子中的米饭吃掉,然后起身,笑笑对两人说:“你们以后想再来吃就给我发消息,我替你们排队。”

    说着不等两人推拒,她又说了,“也别怕麻烦阿姨,我从明天开始,就在望天村打扫卫生,每天也有空闲时间,阿姨又没事儿干,所以闲下来还不如帮你们干点事。”

    江慈这么说,康医生两人真不好拒绝。

    江阿姨如今孤身一人,在清城山没亲人,也没什么朋友。

    可人最需要的就是“需要”二字,否则人活着就没有价值。

    康医生笑笑,“那以后麻烦您了。”

    江慈脸色立刻舒展。

    她或许是孙家饭店的异类了,每次只吃一道菜,每餐饭只吃十分钟左右。

    这会儿出门时,对面的等候厅中还有许多人在排队。

    江慈来到村口,然后坐上公交车,坐了很久的车,到达清城山墓园。

    她女儿喜欢这里,她就将女儿葬在这里。

    天色昏暗,江慈脚下似乎千斤重,来到墓前,她仔仔细细的把墓碑擦了一遍,紧接着又把打包好的灌蛋放到墓前。

    “唉,你之前跟妈说,好想尝尝这什么味道。还说等病好了,也要做给妈吃……”

    “我今天认真瞧了视频,其实这道菜应该挺难的,属于……属于勤练才能练出来的菜。”

    “你这急躁性子,肯定耐不下心思去慢慢塞rou。”

    “你从小到大,也只会给妈做一碗简单的蒸蛋了。”

    江慈说着,声音满满哽咽,忍不住呜呜的哭出声来。

    “都说孙家饭店的菜好吃,妈我却觉得这辈子吃过最好吃的菜就是你给妈做的炖蛋了。”

    “可你走后,妈再也吃不到那味儿了啊小瑜!”

    她突然大哭,锤着墓碑喊道:

    “我们相依为命十九年,妈就只有一个你,你怎么就这么狠心呢!”

    “呜呜呜……”

    夜幕已经降临,月亮高悬,十分明亮。

    看守墓园的老人在远方叹口气,这女人常来,他也知晓她的遭遇。

    就是一位可怜人啊,可怜的母亲。

    *

    孙家饭店。