祖宗们拿刀逼我做菜 第163节
她这次腌臭豆腐用的卤水是用纯碱、青矾、豆豉、白酒还有香菇冬笋食盐等配料，把这些配料制成卤水，发酵十五天。 而里边的豆腐是她今天早上放进去的，夏天不需要浸泡很久，可冬天为了入味，最好浸泡五个小时以上，别超过十个小时就好。 孙宝宝端着一碗的臭豆腐，又拿了些腌萝卜和泡菜从小门回到厨房。 “我大老远的就闻到那股味儿了！”秦惠说道，她正在揉面，“这味道太得劲儿，要是放在夏天，那可真不得了。” 孙宝宝笑笑：“我夏天不敢做这玩意儿，别说夏天，稍微温度高一点的天都不能做，否则一开坛，那味道能把附近空气都污染。” 说着，她把臭豆腐用一个小盆盖着放在一旁，等所有东西都做完了再制作它。 臭豆腐就得现炸才好吃。 孙宝宝洗洗手，开始制作内府玫瑰糖饼。 内府玫瑰糖饼是道宫廷小吃，孙宝宝从二爷爷那里学来的，听闻他当年就是靠着这道糕点，成功成为大内御膳房的御厨，皇帝老儿可爱吃他做的这道糖饼了，连牙齿都快蛀了、脱落了还吃。 不过这道糖饼确实不错，馅料丰富。除了玫瑰糖渍外，还有小茴香、薄荷以及桃仁、杏仁、瓜仁、榛仁。 这些食材全部研磨成碎末，包到油面中，然后两面撒上黑芝麻，做成圆饼状，随后用小火加热，使其成熟。 这样做出来的玫瑰糖饼外壳酥脆香甜，内里藏着坚果香和玫瑰香，可谓是甜星人的梦中情饼！ 内府玫瑰糖饼她从前做过一次，涛子吃了一次后还想吃，那段时间经常明里暗里问她啥时候做玫瑰糖饼。孙宝宝对糖饼没什么想吃的欲望，便一直没做，没想到涛子记到现在。 此时，第一块糖饼刚刚放到盘上，涛子就眼巴巴的凑了过来。 孙宝宝看他实在是可怜，于是道：“既然是你点的，那你就先吃呗。” 涛子立刻就眉开眼笑，“谢谢宝宝姐！”说着，连饼带盘一块儿拿走。 做完糖饼，孙宝宝又下了面条，调个羊rou大葱馅料让其他人包烧麦。 此刻几人共同忙活，制作速度飞快，还不到九点半时，除了臭豆腐外，其他东西已经制作完成。 孙宝宝昨天就说了，聚餐可带家属。所以到了九点半后，员工们就时不时接个电话，紧接着跑到后门去接家人。 今日还是挺多人来的，比方说柳婶子的闺女，她是个长的特别可爱的一个女大学生。 孙宝宝见到她第一眼，就被她炙热的眼神吓得稍微后退一步。 “老板，我能和你合个影吗？”她时不时看孙宝宝一眼，欲语还休，在孙宝宝心中发麻时，终于忍不住说道。 孙宝宝赶紧点头，拍两张照后，那发麻的感觉终于消失。 除了柳婶子女儿外，她的丈夫也来了，带着一箱水果和一箱牛奶。还有赵大娘的小孙子，二雄他大哥等等。 孙宝宝看看人数，回到厨房，开始制作油炸臭豆腐。 臭豆腐闻着臭，吃着却香。人们没吃之前往往都很抵触，可只需馋过之后，大部分的人都会迷上这个味道。 臭豆腐腌制完，那么制作步骤就极为简单。 坐锅点火，孙宝宝往锅中倒入油，当油温升高至七成色时，将臭豆腐放到油锅中油炸。 油炸需要十几分钟的时间，她将所有臭豆腐放入其中后，便开始制作酱料。 因为今天人多，要考虑到众人口味，所以孙宝宝酱料只用了酱油、香油、麻油、油泼辣子还有鸡汤。 她把这些东西放到大碗中，等锅中的臭豆腐油炸好后，把臭豆腐放到簸箕上沥干油，而后全部放置在大盘中，随着蘸料一起端出去。 臭豆腐在加蘸料之前，得先把炸过的豆腐戳出洞，然后再往其中倒入蘸料，孙宝宝吃的时候还需加辣加醋，最后放上腌萝卜、泡菜和葱花香菜即可。 好久没逛过夜市小吃街的她，闻着这味儿口水就分泌个不行。 用筷子夹起碗中的一块臭豆腐，压倒汤汁中浸泡片刻，然后往臭豆腐上放一个腌萝卜、泡菜，随后一整个吃入口中。 喔！ 孙宝宝没想到这个臭豆腐做的居然还可以，居然有了她当年在大学城夜市摊上吃的那种味儿了，而且这味道，更加臭香臭香的。 臭豆腐入口，稍微一咬，臭豆腐中藏着的蘸料就在口中爆炸开来，酸辣咸香，这油辣子放多了，孙宝宝脸蛋猛的通红。 她挺会吃辣的，像其他人，有的此刻已经呛到咳嗽，可这玩意儿吧，越刺激越想吃，吃完一个想吃第二个，根本停不下来！ 臭豆腐经油炸过变得外酥里嫩，即使被蘸料浸过，这外皮还是酥的，吃到口中嚼着特别有层次感，而且混合着香辣味的腌萝卜以及酸辣味的泡菜，最大程度解了腻。 后院摆了一张大长桌，所有的菜都放在大长桌上。因为人多，于是也没做到固定的座位上，而是每人端着碗，想吃什么自己去夹什么。 一开始孙宝宝还以为自己臭豆腐炸的挺多，没想到才过十多分钟，所有的臭豆腐就已被清空。 所有的人都夹了臭豆腐，都能接受这道菜。 柳婶子的女儿看她妈吃臭豆腐吃得欢快，脸上突然露出得意的笑容，道：“妈，你以前不是说这玩意儿是垃圾食品吗？” 柳婶子嘴巴一顿，抬头白了女儿一眼，“乱讲，我什么时候说过这句话！” “肯定说了，你别不承认。” “那你妈也没说错。”柳婶子丈夫道，“外边的外卖能一样吗，谁知道他油用了多久，放多少添加剂去腌，这个可是自己做卤水腌的。” 柳婶子女儿切一声，别以为她不记得，小时候这两人经常躲着她去吃烧烤呢。 一家三人你说我一句，我说你一句。院中的气氛逐渐升温，都熟了后，互相之间开始聊天。 有聊今年收成的，有聊最近政府政策的，还有说儿女各种糗事的…… 灯光之下，你举杯敬我，我回敬你，喝多后还勾肩搭背，放声大笑。 孙宝宝也端着一盏酒杯喝着杨梅酒，望着天空中的月牙，回想去年的元旦，期待来年的元旦。 元旦就这么过去，新年更悄悄到来。 过了小年就是年。 孙宝宝在小年这天，关门闭店，给员工放假发奖金送红包。 对于国人来说，春节是个十分重要的节日，往往要花费好几天的时间来准备它。 望天村的村民们，甚至提早一个月就开始准备。做虾片，做粿片，还有做沙琪玛和米糕的，那些天里，望天村的空气中仿佛都充满甜味儿。 孙宝宝虽然收到不少叔叔婶子们送来的糕点，但自己在空闲之余，也做了许多年货，储存部分，其他都给村中的长辈送过去。 望天村民风淳朴，当年孙家离乡十几载，村中的田地并未被侵占分毫。老宅门口更是时不时有人来打理，包括山上祖坟，若是她爸爸没能回来，村中人都会去帮忙扫墓。 孙宝宝前阵子去山上祖坟上香时，那些老坟并未被杂草掩盖，连墓碑也无多少泥土灰尘。 望天村的村民们都十分可爱。 小年许多人都在整理家中卫生，孙宝宝则十分有自知之明的请专业人员来打理，若她一个人搞，恐怕搞到春节那天都搞不完。 与此同时，在外地上学工作的人，也从小年这天开始，陆续回到乡村。 孙宝宝的老宅打第一位返乡人回来后，就处于每天都被打卡的状态。 除夕这天，她打开大门，又看到门口站着两个人在对着饭店自拍。 瞧见孙宝宝，还特别不好意思地笑了笑。 孙宝宝辨认两眼没辨认出来，问道：“你们是谁家的？” 其中的男生赶紧说：“我叫陈嘉兴，爸爸是陈强。” 孙宝宝恍然大悟，“强子叔家的，你好我是孙宝宝。” 陈嘉兴笑的腼腆，指着门口匾额道：“我在外边读书，暑假也在学校没回来，所以这还是我头一回看到孙家饭店。” 孙宝宝点头表示知道，听村里人说，强子叔的儿子特别强，考了重点大学，还在读研。强子叔也说自己儿子每天泡在实验室中，发三次视频电话得有两次没人接。 于是她道：“那你们现在要不要进去看看。” “可以吗？”旁边的女孩顿时双眼发亮。 陈嘉兴介绍道：“这是我女朋友，杨乐，你的每期视频她都会看。” 他还想说，原本今年女朋友是没打算跟他回老家的，可自从孙家饭店在网上爆火后，她就一直期待着过年。 孙宝宝笑笑，“可以的，谢谢。”说完，把大门推开，“请进吧。” 两人拿着相机跨门进去。 刚开始时，类似来打卡的人每天都有三四波，孙家饭店仿佛成了望天村的地标，离过年越近，来的人就越多。 不局限于本村的，就连市区都有人驱车赶来。 孙宝宝着实有点看不懂，她家这会儿又没饭吃，门口的照片网上都有，室内的更有不少，哪里值得花半个小时赶来，只为拍张照片？ 不过她也没驱赶就是了，每日自己按部就班的做这事儿。 除夕这天需要祭祖，孙宝宝煮好祭祖需要用到的各种食物，打开老宅中的祠堂。 祠堂单独在一个小院内，院子中种着几棵树。排位都放在小院的正房，而左右厢房是库房，孙宝宝在翻修老宅时，就把极其名贵的家具，字画和瓷器放到里边存好。 她可不是个败家子，这些东西就是她的命根。 她有事，这些东西都得没事！ 孙宝宝走进小院，推开祠堂门。 她好久没来这儿了，门“吱呀”一声响，仿佛把她带到去年夏天，她刚回望天村，刚回老宅的那天。 阳光正好，祠堂内的灰尘，在从窗户照射进来的阳光中飞舞。 她听到的那声怒斥，仿佛还在耳边回响。 孙宝宝不禁笑笑，拿起抹布就开始擦案桌。 平时打扫宅子时是不打扫这个小院的，所以这间小院得有半年没打扫过，此刻灰尘极多。 孙宝宝开始仔细擦拭，突然，视线一顿。 “咦？” 第120章 醋炸鸡 醋炸鸡属于干香却又不柴那种类…… 祠堂的案桌上, 摆放着一块碗。 被孙秉忠带出清城山，却又被孙宝宝带回清城山的碗。 当初就是把这个碗摆放到凹槽中时，她才进入空间中。 孙宝宝盯了片刻, 困惑极了, 把抹布扔到一边，用围裙擦擦手, 然后伸出手摸几下那块黑碗。