八十年代阮家小馆 第128节
第96章 三更 等阮软拿着红头文件回小馆, 阮妈看到文件上的金额时，吃惊地捂住了嘴。 20万呢！ 这么多钱！ “阮软，这么多钱, 你要从哪儿弄啊？” 阮软把头发挽成一个发髻, 感叹地说道：“世上还是好人多, 周市长愿意给我做担保, 我先给一半, 剩下的一半分季度还钱。” 孙红梅伸出手去算，一年四个季度，10万块就是每个季度还3万。 现在她们一个月除去税跟成本, 一个月收入3万左右，这倒还好, 3个月就能补上，可是，欠债的感觉就像是头上悬了一把剑，随时都能掉下来，孙红梅还从来没有欠过这么大数额的钱。 阮软也感觉到压力，不过有压力才有动力, 她从冰箱里拿出一块七成瘦，三成肥的五花rou, 没有让袁超洗, 自己亲自泡上水。 她准备做新菜, 红烧狮子头, 选择今天做, 也是有原因的, 剁rou能让她释放压力。 提前备好的荸荠, 阮软挨个去皮, 切成末，老姜也拍碎，切成末。 接着就是重头戏，阮软拿了两把刀把五花rou放在桌面上，开始交替剁，咚咚咚的剁rou声从厨房里传来，像是交响乐一般，有节奏有韵律。 可也能听出主人此刻的心情不是特别好。 孙绍元也看到了红头文件上的金额，他对孙红梅说道：“小姑，我存折上的钱虽然不多，也就不到一千块，但是多少是点心意，我再从家里凑点，咱们一起度过难关。” 孙红梅感动地摸了摸侄子的脸，“好孩子，不用，阮软不是为钱发愁，周市长是好人，愿意帮咱们担保钱可以慢慢还，你meimei是觉得心里有事儿，等她把情绪释放出来，很快就会好的！” 厨房里的阮软继续剁rou馅，原本有些浮躁的心，在做饭的过程中慢慢恢复平静，等到rou馅颗粒大小差不多一致，有粘连时，她把rou馅倒进一个大盆里，又把荸荠末倒进去，她还打了两个鸡蛋，加入盐、酱油、胡椒粉、水淀粉增香调色。 用筷子给rou馅顺着一个方向搅拌，瞧着盆中的rou馅上劲儿了，捏一团起来呈凝聚的状态，没有松散，阮软满意地把rou馅捏成略微有些扁的丸子。 狮子头要大，她一共做了8个，各个都很饱满，真真切切地真材实料。 锅里倒入油，烧到七成热，阮软伸手悬在锅里，感觉到热气，她顺着锅边把rou丸子放入油锅里，金黄色的油锅里迅速开始冒起小泡泡，刺拉拉的响声十分悦耳。 阮软等到丸子炸到定型，颜色有些金黄，她用锅铲给rou丸子翻面儿，等到两面都煎成漂亮的金黄色，闻着rou香四溢时。 她把rou丸子铲起来，放进盘子里，再往盘中加入适量的酱油、料酒跟高汤，然后把整个盘子放进蒸笼里，上锅蒸俩小时。 等待的间隙，阮软又去洗了一些菜心，一会儿要用。 “姐，你这是做的什么呀？又炸又蒸的，好麻烦！”袁超看出了阮软心情不是很好，特意过来搭话。 阮软细致地洗着菜心，“清蒸狮子头，你吃过吗？” 狮子头？ 袁超老老实实地摇头，“没吃过，姐，好吃吗？比回锅rou还好吃吗？” 他特别爱吃回锅rou，上个星期的回锅rou简直能在他心里位列第一。 阮软轻笑了声，“一会儿你尝尝就晓得了。” 袁超接过她洗过一道的菜心，又过了一次水。 笑了就好，阮软姐还是笑了好看。 很快，厨房里就散发出一股很鲜的rou香味，味道很淡，但是却让人无法忽视，阮软看了眼手表，时间差不多了。 “去喊你绍元哥过来做晚饭。” 她也要烫菜心了。 袁超犹豫了下，自告奋勇地说道：“姐，我也想做，我想试试回锅rou！” 阮软惊讶地看着他，他的脸很红，眼神里有些紧张，看阮软盯着他，他连忙解释道：“我不是想抢绍元哥的位置，只是我想做这道菜给你尝尝，我在脑海里做过很多次，你的所有步骤我都记在心里了，能不能让我试试。” “行啊，不过先说好了，如果你要是把rou糟蹋了，那得从你工资里扣！” 袁超惊喜极了，他连忙点头，“好嘞，姐，你放心我一定好好做。” 他高兴地要走，走了两步，又想起什么，从阮软手里接过装了菜心的盆子，拿到前面去。 阮软看他这么兴奋，被逗笑了，这孩子完全是处于新鲜劲还没过。 以后不出意外的话，这辈子都要跟灶台打交道。 她拿了一口小锅，把煤炉上的高汤端下来，然后用勺子跟漏勺搭配，将过滤好的高汤倒入小锅里，锅里再放入洗好的菜心。 菜心很容易烫熟，差不多10秒，阮软就把小锅端了起来。 蒸熟的狮子头，隔着蒸笼都能闻到香气，阮软把蒸笼拿开，用抹布端着狮子头出锅。 菜心围在狮子头的周围，高汤缓缓地倒入狮子头的中间。 8颗狮子头像极了在池塘里冒出尖尖的石头，而菜心就是池塘里的绿植，十分鲜美的高汤，飘着热气，给整道菜添了几分朦胧感。 阮软把菜端上桌，示意大家可以先来试这个，这道菜要趁热吃，才能体会到里面的鲜。 一人一个碗，碗里一个大大的狮子头，再夹一些菜心，舀些高汤，清蒸狮子头就算做好了。 袁超一直很好奇这菜是什么样的口感，他看见碗里的大rou丸子，刚刚阮软做这道菜的复杂程度都被他看在眼里，他原本有些紧张一会儿要做回锅rou，现在注意力却全被清蒸狮子头吸引了。 他用筷子夹了一口狮子头，rou丸子里的热气更足，刚一靠近，他就能感觉到热乎乎的，而且香气更加鲜美，他慢慢送进嘴里，guntang的热意也掩盖不了狮子头的香。 口感不是单纯的rou感，还有一些脆，他仔细看了眼，rou丸子里有些白白的碎末，应该是荸荠末，两个口感加在一起，不单调，十分好吃。 鲜美的味道让袁超感觉自己像是再吃很高级的补品，他也不知道补品是什么味道的，但是看电视上，那些补品好像都是这种颜色很淡的东西。 他又喝了一口高汤，高汤是阮软出门前用鸡跟棒子骨提前熬的，好几个小时，一次水都没加过，味道鲜的让袁超忍不住跺脚。 这汤真的太好喝了，他一连喝了好几口，才算过瘾。 充分吸收了汤汁的菜心更不用说，一个字，鲜，菜心的叶子上挂的全是汤汁，一口下去，十分顺滑，满口的鲜香，味浓醇香。 “这是新菜吧，清蒸狮子头，好吃，就这么一颗，我都不用吃别的！” rou丸很大，又很紧实，吃着的确很管饱，再加上高汤，更管饱了。 孙绍元吃的十分享受，要是他是客人，他也会买这么一碗狮子头当饭吃。 屋里人吃的正香，门口突然传来喊声。 “请问有人吗？嘿，这香气，可真香啊，闻着像是清蒸狮子头，冯浩，你闻出来没！香，真香！” 冯正云带着冯浩朝里走，闻到香气，他兴奋了，真没想到在这儿还能闻到这么正的清蒸狮子头香气。 孙绍元站起来走出去一看，“你们是谁？” 小红认出了冯浩，连忙说道：“你怎么又回来了？” 冯浩看到小红，笑了笑，指着的冯正云说道：“这位是我小叔，他对阮家小馆的装潢感兴趣，所以让我带他来看看，小老板在吗？” 冯正云笑了笑，难得客气的站在大厅门口没上去。 阮软听到动静，也出来了。 她看到冯浩，对他笑了笑，“没想到这么快又见面了。” 冯浩连忙对阮软笑着说道：“红油辣子，他们都很喜欢，带回去都被抢完了，哦，对了，这是我小叔，他是拍电影的，在京城电影厂工作，他看到我拍的阮家小馆的照片，很喜欢，所以特意让我带他来看看。” 阮软看向他身边留着齐肩长发的男人，戴着小圆黑眼镜，一身的装扮倒挺符合搞艺术的人。 “你好，我是阮家小馆的老板，阮软，不知道我有哪里可以帮你。”阮软向他伸出手。 冯正云赶紧上前握手，十分绅士的握了下随即松开了，“你好，我是冯正云，拍电影儿的，我侄子的拍摄技术不好，小老板长的这么好看，拍的没有真人好看。” 阮软笑了笑，没有当真 ，搞艺术的人，都是很会说话的。 “你这个做的是清蒸狮子头吧，可真香，不晓得我能不能买一份？”冯正云还是被空气中的香味吸引了。 冯浩连忙说道：“小叔，这还没到营业的时间！” “实在不好意思，这是我们明天要上新的新菜，现在是在试菜，不外卖的。”阮软客气的解释道。 冯正云没有心思的笑了笑，然后他眼睛一亮说道：“汤呢，给我盛碗汤也行，这味道实在是太香了，我要是今儿没吃到，估计晚上睡觉都睡不好！” 冯浩拉了拉冯正云，低声说道：“小叔，你是来求小老板办事儿的，不要太无礼了！” 第97章 二合一 “嘿, 我这怎么能算无礼，这是对小老板厨艺的肯定。“冯正云连忙给自己辩解。 阮软看他们拎着东西，衣服上也有褶皱, 一看就是刚下火车, 连住宿都没解决直奔这里。 “汤还有, 你们要是不嫌弃, 我可以给你们盛一碗, 只是，只有汤，里面什么都没有。” 冯浩立马说道：“不用了不用, 小老板你们去吃饭吧，我们随便看看, 一会儿还得去办理入住，也就是我小叔，太心急，一下车哪儿都不去，非要来小馆看看，他才放心。” 冯正云取下了小圆黑墨镜, 别在风衣的扣缝里，笑着说道：“小老板, 这点我侄子是说对了, 你们都回去坐吧, 我到处看看, 这么美味的清蒸狮子头可不能放凉了, 凉了味道可就大打折扣。” 既然他们都这么说了, 阮软示意小红他们回去坐。 “那好, 你们慢慢看, 我先失陪。” 她笑着朝他们点头致意，然后也回了餐桌。 孙红梅小声地问道：“京城电影厂的跑我们小馆干嘛？难不成是要在这儿拍电影？” 那可不行，阮软现在还欠着市里10万块钱呢，这要是拍电影，那不得耽误时间。 “妈，这狮子头好吃吗？” 孙红梅毫不犹豫地点头，“当然好吃了，你没听刚刚那人说的，正宗！” 阮软失笑，阮妈说的跟她吃过正宗的清蒸狮子头似的。 他们一边吃着，冯正云端着相机在小馆里拍着，冯浩十分尴尬的跟在小叔后面，时不时对阮软他们赔个笑脸，聊表歉意。 “这装潢是真好看，比那些洋餐厅更接地气，到时候设备咔咔一放，拍的更好看。” 冯正云特别满意，真没想到这阮家小馆现实比照片上更好看，照片的拍摄需要角度，而现实那是360度，是全方位无死角的直观感受。 他一边说，一边给冯浩示意哪哪儿可以放摄像机。 脸上带着兴奋的神色，冯浩清了清嗓子，压低了声音跟他说道：“小叔，咱先低调点，能不能拍咱还不一定呢！”