八十年代阮家小馆 第138节
她哐哐哐地把洗干净的鸭子切成块。 其他人按照她的意思把红椒提前切成了碎末, 蒜苗切成了小段。 阮软把锅里加入油，油烧热后，放入鸭rou块, 先不着急翻动, 等热油将鸭rou一面的表皮煎至微黄, 再将鸭rou翻面, 等两面都呈现微黄色时, 油脂被热油煎炸的香气充斥在整个后厨。 每当阮软开始炒菜时，她从不避讳，王琦石头跟孙绍元, 包括袁超干完了自己份内的工作后，都可以站一旁看。 他们晓得小老板以后不会天天待在这里, 小老板说过在这里做过的菜都不会出现在阮家小馆，所以这些菜他们务必学会，这称得上是阮家快餐的招牌菜。 王琦看的特别认真，他的大伯王贵学会了小老板的松仁玉米，当时特别高兴，还在他面前说了很多敬佩小老板的话, 他被小老板录用那天晚上，大伯为此还做了一桌子好菜, 希望他以后跟着小老板好好学, 这是一个特别难得的机会。 他看着小老板把红椒碎、蒜苗段放进锅里翻炒两下, 又倒了些啤酒一起炒。 啤酒的香味特别浓郁, 他们几个都忍不住深吸了一口气, 酒味微醺, 闻着就想配点刚炒好的花生米。 阮软看到他们这样, 忍不住哼了声, “怎么？一个个酒瘾都犯了？” 孙绍元嘿嘿笑了，“这个吃了会不会醉啊？” “对，会不会影响他们下午工作啊？” 阮软摇了摇头，“这点啤酒跟你们放的花雕酒、黄酒差不多，而且，酒精都会被热气蒸发掉，吃的量少，不会醉的！” 说着，她又往锅里加入清水没过所有的鸭rou，盖上锅盖后，她看了眼一旁的表，“焖煮40分钟。” 大家都很期待，加了啤酒煮的鸭rou会是什么口感，他们之前还真没吃过啤酒鸭，很好奇。 在整个后厨的翘首以盼中，袁超第一个发现40分钟到了。 “姐，时间到了！” 盖锅盖煮的过程中，啤酒混着鸭rou的香味，随着热气飘在整个后厨，让人根本就没办法忽视。 阮软在他们的期待中打开了锅盖，香味更加浓郁。 她翻动了几下啤酒鸭，看到锅里的汤汁收的差不多，加入盐、酱油跟醋调味，最后翻炒均匀，盛进一个厚底的大盆中。 盆内的啤酒鸭色泽姜黄，用红椒碎跟蒜苗段点缀，颜色搭配的很好，看着就让人垂涎欲滴，气味越来越浓郁。 王琦忍不住赞叹道：“好香啊，明明没有放料酒，我却一点鸭rou的腥味都闻不到。” “应该是啤酒代替了料酒，帮忙去腥了。”石头猜测地说道。 阮软点了点头，“没错，你说对了，啤酒除了能去腥以外，还能起到让鸭rourou质鲜嫩，提鲜的作用，你们尝尝看。” 她给他们盛了一碗，几人都迫不及待的去拿筷子，这在别的厨房，是有大厨尝菜的份儿，他们是不可能有这个荣幸的。 王琦尝了口啤酒鸭，入口鲜香，rou质真的很嫩，略带啤酒的香气，风味很独特。 他吃过京城的烤鸭，吃过腊鸭做的老鸭汤，吃过卤鸭，可没想到，这啤酒鸭竟然更得他心。 鸭rou处理不好，有一股腥味，rou质也会老，所以很多厨师都很少愿意做鸭rou的美食，可这啤酒鸭的鸭rou，不仅没有腥味，鸭rou还很嫩。 王琦吃完一块，放下筷子十分郑重地走到阮软面前，朝她鞠了一躬，是90度的弧度。 “小老板，请您教我做这道啤酒鸭，我一定会好好学习，把这道菜弄成咱们阮家快餐的招牌菜！” 阮软微笑地扶起他，“机会是公平的，我不会去特意教你们哪一个，我会多做几次，你们认真看，认真学。” 她对他们都很公平，丝毫没有因为孙绍元是她表哥就把菜单都教给他，只要他们有心学，肯定能从她这里学到东西。 孙绍元掐着点给剧组送饭菜，回来正好赶上阮软第二锅出菜，他兴高采烈地说道：“软软，剧组的那个冯正云夸赞你做的啤酒鸭，可以跟京城烤鸭媲美，他说实在是太好吃，问我能不能今天晚上给他们再送一次饭菜。” 预料中的结果，她闻到啤酒鸭的香味，就晓得这菜会跟水煮毛血旺那样，受到大家的强烈喜爱。 “今天不行，鸭rou没那么多，明天吧，晚上你再去问问他是不是真的预订，顺便把钱收一下。” 阮软说着，突然她又想到什么，问道：“你看到我妈了没？她在现场怎么样？” 阮妈喜欢看电影，对剧组现场很感兴趣，阮家快餐这边有阮软舅妈收银，她干脆就跑去阮家小馆盯现场，一边看人拍戏，一边看着他们别损坏了小馆的设施。 没想到冯正云看她模样年轻，上镜好看，给了她一个小角色，阮妈开心坏了，阮软一回家她就兴奋地跟阮软说了，还一直问阮软，自己这样演，那样演，行不行？会不会太假。 愣是开着电视剧，模仿电视里的情节，给阮软表演了一晚上。 孙绍元一副那肯定的表情，“我还真没想到我小姑会这么喜欢拍戏，她在那儿玩的特别开心。” 阮软拿过季远的饭盒给他装盒饭，“开心就好。” 对此，她没有阻拦，首先阮妈只是过个瘾，现在的环境也没以后那么浮躁，演戏的大多是话剧院的表演人员，大家都只当这是一份工作，相处起来也没那么多弯弯绕绕，阮妈体验下不同的生活，也挺好玩的。 ~ 中午来吃饭的人，一踏入阮家快餐就闻到了一股浓郁的啤酒香气。 “梁副经理，现在就开始卖啤酒了吗？” 可他们并没有在桌上看到啤酒瓶，啤酒在哪儿呢？ 梁良闻言哭笑不得，他都数不清这是第几次跟大家解释了。 “没有卖啤酒，是小老板做的新菜，啤酒鸭里放的有啤酒！” “菜里面有啤酒啊！那菜会不会发苦？”有女同志一听，连忙问道。 她们女同志不爱喝啤酒，啤酒有股苦味，这菜里要是啤酒煮的，那该多苦，还能吃吗？ 梁良连忙说道：“不苦，做菜的时候啤酒的酒味已经被削掉不少，一会儿你尝尝，我敢保证，绝对不苦。” 跟女同志们不同，男同志们都很期待，加了啤酒的鸭rou，多新奇啊。 他们一打到啤酒鸭，来不及坐下，就夹了一块喂进嘴里。 鸭rou上裹得的汤汁十分浓郁，刺激的不断分泌口水，尤其是汤汁里带了丝啤酒的香气，太独特了。 等把汤汁咽下肚，开始咀嚼鸭rou时，鸭rou很嫩，有些厚度的鸭皮因为被煎过，一点都不腻，口感很醇香。 男同志们都很给面子地当场夸赞起来。 “做菜我对小老板还是服气的，没想到用啤酒做鸭rou，味道会这么好。” 一个妇人接话道：“对，明明我看那盆里也没什么大料之类的调料，就是红椒跟蒜苗，这鸭rou竟然一点都不味儿，我每次做鸭rou，八角桂皮啥都放，做出来的鸭rou锅子，一股浓郁的中药味儿，我们全家都不爱吃，没想到什么调料都不放做出来的啤酒鸭这么好吃。” 女同志们小心翼翼的尝了口啤酒鸭，真的不苦，味道也不奇怪，她们放心地吃起来，rou质很嫩，十分入味的啤酒鸭，瞬间俘获了她们的芳心。 没想到在阮家快餐还能尝到这么有新意的菜，也没想到，同样身为女同志，小老板会有这么多好的想法。 啤酒鸭大受欢迎，阮软在后厨及时做第三锅，以免跟不上供应。 就这样，啤酒鸭顺利走出阮家快餐，又在连城市掀起了一股吃鸭rou的风气。 眼看着小老板做的啤酒鸭材料很简单，很多妇人听了自己男人说啤酒鸭好吃，亲自来吃过之后，回去买鸭rou跟啤酒自己做。 结果是，就算她们不能跟小老板做的一样好吃，但加了啤酒的鸭rou的的确确比之前做的更好吃，大家都很高兴，相当于又学了一个秘诀。 甚至还有mama辈儿的端着自己做的啤酒鸭，找到阮软品尝，希望她能给点意见。 阮软几乎没有拒绝，面对她们期待的眼神，阮软都会在尝过之后给出意见。 “鸭rou要煮超过半个小时，不要担心煮久了鸭rou会老，不会的！煮的时间长点，鸭汤里的啤酒味没怎么重！” “是嘛！小老板，你放心，我都记下了，回头我就多煮一会儿！” 对此也会有人提醒小老板，她这么慷慨大方，万一被其他饭店的厨师学会了，会不会影响阮家快餐店的生意。 “这种提醒，我一天都能收到好多次，小老板，你是怎么想的？”晚上营业结束，梁良跟阮软盘点时，忍不住问道。 阮软把今天的收入跟支出写在账本上，然后抬起头看着梁良，“所以我们要让大家把啤酒鸭跟我们阮家快餐联系在一起。 我决定三天后，弄一个啤酒鸭大赛，每个人收1块钱的报名费，鸭rou跟啤酒，甚至是锅都是我们提供，由在场的所有群众们当裁判，第一名将获得一张八折卡，在阮家所有的店铺消费，都能打折，你觉得如何？” 梁良从来没有听过这种活动方式，他还有些懵，“啤酒鸭大赛？” “没错，我今晚回去写一个计划书，明天交给连城日报宣传，梁良，我们要利用这次机会，把阮家快餐的名声再提一个高度，给大家一个记忆点，打破群体的限制。” 看梁良有些懵逼，阮软又说道：“通俗点说，就是让男女老少，都晓得咱们阮家快餐！” 梁良虽然不清楚到底要怎么组织活动，可他觉得这比赛肯定参与度很高，尤其是从此能给大家留一个啤酒鸭跟阮家快餐挂钩的印象，这样即便是其他饭店也做了这道菜，大家也会第一时间想到阮家快餐。 “好！我一定支持你的工作！“ ==== 大家在连城日报上看到阮家快餐要举办啤酒鸭厨艺大赛的消息，都忍不住议论纷纷。 “报名费一块钱，鸭rou、啤酒等所有的材料都是阮家快餐提供，第一名由食客们投票选出，还可以获得八折卡，由获奖本人在阮家所有的饭店中使用，不限次数，时效一年！解释权归阮家快餐所有。” “哇！一年内不限次数，每次都打八折，中午一顿4块钱，打8折就是三块二，一个星期就省了五块六，天哪，我想要这打折卡！” “你这么一说，我一定要让我妈去参加，她这几天天天都在做啤酒鸭，味道还真心不错！” “赶紧的，中午去阮家快餐吃饭，帮阿姨报个名！” …… 跟他们有一样想法的人还不少，于是中午下工的铃声一打，很多人都加快速度直奔阮家快餐，生怕一会儿报名的人太多，自己得等太久。 没想到他们一到现场，跟往日男多女少不同，现场多了很多mama辈儿的人。 她们都兴高采烈地拿着号从排队的队伍里出来，又去排买饭的队伍。 “妈！你怎么在这儿？报名了吗？”早上想着要帮自己mama报名的林萧没想到门口遇到他妈。 林妈一看到儿子，高兴地给他看自己手里的号码，“人太多了，在我前面还有20个人登记，梁副经理说如果肚子饿了先来打饭，我想着正好能排队买一份啤酒鸭打包带回去研究。” 林萧看到林妈手里的号，她是39，现在正在喊5号登记，林萧接过mama手里的饭盒，“交给我吧，你就在这儿等着报名吧！” 又排队又报名的，万一没听到错过了怎么办。 林妈也不想这么折腾，很开心地把饭盒给了儿子，“啤酒鸭放这个里面，其他的两个菜都装你饭盒里！” 为了避免大家只买啤酒鸭，阮家快餐规定了，不单卖啤酒鸭，啤酒鸭必须以套餐的形式卖出。 否则，阮软只怕是要不停的做啤酒鸭。 报名的场面太热闹，阮家快餐门前排了很长的两队，一队是吃饭的，一队是报名的，沈康一到现场，快门键就没松过，不停的咔嚓咔嚓。 这种由商家举办比赛的活动，还真是少见，主编王福生说了一定要在生活版面，好好的报道，受国营单位改革的影响，外加上曝出了原商业局局长郝永华被双开判无期徒刑的丑闻后，连城市人民需要一些能放松身心的新闻，能让大家感觉到生活的美好，向上的动力。 大厅里基本上没什么事，阮软交给了孙绍元，她跟梁良一起在外面为大家解惑。 针对很多人在报名填表时出现问题，阮软反复地说道：“个人信息一定要跟您们的证件上信息一致，以免出现冒名顶替的情况，报名需要证件，无论是个人身份证明还是户口本，亦或是工作证，都可以，只要是政府承认的证件，都能报名，如果不能提供，很抱歉，您将无法参与这次的比赛！ 如果是帮别人报名，我们只接受直系亲属，否则，您也无法报名成功！” 有人不解，就是一个比赛而已，哪里需要这么正式。