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腌好虾rou便开始做粉蒸rou，很多地方叫它做“米粉rou”，这也是道江西菜。 今天这一琢磨，宁歆歆发现自己真的给梁遇明做了挺多江西菜的，她跟闺蜜去江西旅游的时候，赣菜吃得飞起，真的觉得超级好吃，当时还一度纳罕，为什么这么好吃的菜，在北方却很少见呢？ 直到两人排了老长时间的队，去一个网红连锁餐厅吃了顿饭—— 当时吃的时候只觉得“诶，挺辣的”，逛完街回酒店之后就开始胃疼，俩人并排躺在大床上灌热牛奶，宛若一对脱水的□□。 这才明白过来，为什么江西同学说“正儿八经的江西菜开到北方去无异于谋财害命了”。 但其实江西菜里面也有许多不辣的，也都很好吃，之前的三杯鸡算一个，今天的米粉rou又算一个。 在现代做米粉rou非常方便，超市有现成的蒸rou粉卖，一包一块五，足够做一顿的，现在就得自己做了。 糯米与粳米一比一洗净后中火炒干，而后下香叶、八角、桂皮、花椒，再转小火慢慢炒熟，待到米颜色金黄即可取出，连大料带米一道用石杵舂成不太精细的粉状，便做成了蒸rou粉。 而后，取肥瘦相间的猪五花，用生姜、葱段、生抽、蚝油、老抽、料酒、豆瓣酱和白糖腌制一刻钟，腌好后加入蒸rou粉抓匀。 米粉rou底下得铺一层菜，古法粉蒸rou是铺菜叶的，习俗是在立夏这天吃，叫做“撑夏”。经过发展后的米粉rou就很少再用菜叶了，多是用块根、块茎类蔬菜，随着时令而变化，什么菜上市便铺什么菜，常见的有红薯、莲藕、南瓜。 现在冬春之交，还未数完九的时候，用窨子里存的黄瓤红薯最合适。 将红薯切块铺在盘底，上头铺上腌好的米粉rou，上锅得蒸半个时辰，趁这时间去做小酥rou。 小酥rou的酸汤跟酸辣虾的酸汤又不一样，是用西红柿熬出来的。 西红柿去皮去蒂后切小丁，热锅冷油下葱姜蒜爆香，而后将西红柿丁倒入锅中至翻炒出红油，加入清鸡汤煮开，加盐调味，放木耳丝和小酥rou，水淀粉勾芡后起锅淋点香油，加上芫荽，就这么简单。 当然，前提是有现成小酥rou，如果没有，那这个菜就复杂起来了。 如今只差个粉蒸rou没成，宁歆歆净手、摘围裙，出了厨房与梁玉瑾挤了挤，一道坐在太阳底下剥花生，“姑姑，我有个事儿想跟你俩商量。” “把芸娘叫出来，现在就说，”梁玉瑾说完就要起身。 “诶呀，别急别急，”宁歆歆拉住她，“这事儿说来话长，我得先缕缕。” 梁玉瑾问：“大事儿？” “是不算小。” “那你跟我们商量什么商量？先跟你那眼珠子商量商量再说。”梁玉瑾白她一眼。 宁歆歆笑道：“已经跟他说好了，”眼珠子什么事儿都依着自己。 “哼，”梁玉瑾嫌弃得不行，“那什么时候说？” “今儿下午去食肆三楼商量吧，”宁歆歆道。 下午父王要领着阿娘出城进香。 “行，”梁玉瑾一口应下。 第126章 分店 蜂蜜黄油小面包 “今日里来得早, ”宁歆歆挽住梁彦昭。 “恰好在附近，省了路上的时间，”梁彦昭握了握她手，“穿太少了。” “没穿少, 刚刚跟姑姑剥花生吃来着, 手晾在外头, ”宁歆歆说着，从袖篼里掏出个浅紫色荷包，“给你。” 梁彦昭打开一看, 是一小把剥好的花生，他笑着揣进怀里, 侧颈在宁歆歆鬓边落下一吻。 说话间进了膳堂，杨妃等人已落了座, 见人进门, 便唤婆子拿了热帕子给二人净手, “遇明快坐，一路过来可冷着了？” 梁彦昭撩袍坐下, “谢岳母记挂, 今日天儿好, 并不多冷。” 宁歆歆张牙舞爪地给人布菜，先给杨妃舀了一小碗酥rou，“阿娘尝尝这个。” 杨妃胃口实在不济, 可也照单收了, 用丁点大的个白瓷调羹舀了小半勺汤尝了尝, 入口酸甜，满口皆是果蔬煮熟后的清爽，金蒜清香紧随其后, 汤中有油花一点，似只做点缀之用，咸味几分，口味纯正，勺里还带了根木耳丝，滑滑脆脆，倒是清口。 好像，肠胃并不反感这味道。 她试探着，又舀了一块小酥rou，小酥rou油炸后的外皮已经在酸汤的炖煮里去了油气，如今是耙软中带着劲道，还染着酸意与咸香，内里的里脊rou也是又软又嫩，肌理分明却不难咀嚼，每嚼一口都是rou香。 见她吃得不错，宋嬷嬷在一旁大喜，问:“娘娘可要再添些？” 杨妃把瓷勺落在碟里，轻轻点头，“我们歆儿下了心思。” 宁歆歆本来想说，这算什么，当年梁彦昭吃“鸟食”，辣也不能吃的时候那才是真下了心思，但怕当事人听了不舒坦，就还说：“左右都是家常菜，做着也不难。” 一转头，她便看见了正在吃第三块米糕的芸娘，心说这真是同人不同命，怎么都是怀胎，差别就这么大呢？芸娘几乎是整日都在喊饿，大有吃掉一头牛的架势，看着就喜人。 “芸娘，好吃吗？”宁歆歆脸色一抽，这也太能吃了。 “好吃啊，”芸娘点头，还顺道夹了一块给宁歆歆，又抬头对着杨妃，“这个米糕好吃，娘娘尝尝。” --