第119页
谭渡之道：“福伯的杂货铺里面还卖腊rou吗？” 叶缓归道：“卖的！南来北往的东西他那边都有卖的。这块腊rou是福伯清库房的时候找到的，还是兰陵城的土特产呢！” 一边说着，他将腊猪排放在了案板上。腊rou上猪皮的颜色黢黑似乎已经长毛，上面粘着的排骨颜色也不太美丽。可是当叶缓归横刀切下靠边的一根肋排之后，腊rou断面上出现的rou颜色却非常的好看。 鲜红的瘦rou和雪白的肥rou层层交织，一看就很好吃！ 叶缓归见上面的排骨片了下来，只留了排骨下方的长条rou。虽说只有一条rou，可这块rou沉甸甸的，足有一斤多！ 叶缓归举着rou比划了一下：“哇，这一定是一头大猪，你看，它一根肋骨的长度都和我胳膊一样长了！” 谭渡之想了想：“可能是灵猪，普通的灵猪一只能上千斤，非常巨大。” 叶缓归咋舌：“我从没见过那么大的猪呢！不知道好不好吃。” 一边说着，他一边在灶台中升起了火。等火燃起来之后，他夹着这条rou放架在火上认真的烧了起来。 猪皮上的残留猪毛被烧得叭叭作响，rou里面的油脂都被烤出来了。当猪rou从灶膛里面拿出来时，它已经成了一根漆黑的炭条了。 叶缓归早就准备好了一盆淘米水，他将rou泡在了水中就又去忙着做自己的事去了。 新土豆的皮特别好去，清洗的过程中只要用指甲轻轻一划就能撕开大片的皮。撕下来的皮微微透明，像是一层膜一样。 没一会儿叶缓归就将十几个土豆都剥去了外皮：“老谭，今天中午给你做个红烧土豆好不好？” 谭渡之不会有意见：“好。” 叶缓归将土豆分成了一边多一边少的两半，他将分量多的那一堆切成了滚刀块，另一边切成了小拇指粗细的土豆丁。 此时腊rou已经浸泡了一会儿了，叶缓归将它从水中捞出来瞅了瞅。只见腊rou表面被黑乎乎的油脂包裹住了，看起来非常难看。 这难不倒叶缓归，他拿起菜刀三下五除二的将rou四周的污脏给刮了下来。刮好了的腊rou表皮金黄，肥rou金灿灿还有一种微微透明的感觉。 叶缓归认真的清洗了好几遍，直到确保腊rou上面没有残留的污脏后，他将rou切成了和土豆丁差不多大的丁。 他将腊rou丁放到清水中浸泡起来，趁着这个时间，他去地里割了一小把香葱回来。等他将香葱清理干净之后，豌豆饭的准备工作才算完成。 谭渡之熟练的绕到了灶台后开始烧火，等锅热了之后，叶缓归往锅中倒了少量的豆油。等姜丝入锅爆出香味后，他将腊rou丁一股脑的倒入锅中煸炒了起来。 腊rou丁遇热后分泌出了大量的油脂，锅里不时传来细小的噼啪声，小小的油花伴随着青烟溅起，一股咸香的腊rou味弥漫了出来。 等腊rou丁翻炒得表面微黄时，叶缓归将豌豆和土豆丁也下入了锅中一同翻炒。这两种食材遇到热油，绿色的犹如碧玺，黄色的犹如暖玉。混在腊rou丁里，黄黄绿绿的太好看了。 直到这时叶缓归才将早就浸泡好的灵米倒入锅中，随后他加入了比正常煮饭少一些的水。水一入锅，锅里的动静就小了。 铲了铲锅中的米后，米面上顿时飘起了一片金灿灿的油脂，当然，还夹杂着几块肥rou丁。叶缓归往锅中倒了一勺老抽一勺生抽上色，他盖上锅盖：“正常煮饭就行啦！老谭，口锅的火也帮忙点燃一下嗷。” 谭渡之应了一声：“好。”没一会儿他说道：“已经燃了。” 红烧土豆一点创意都没有，只要油热了下切成片儿的土豆翻炒几下，再加入老抽生抽酱油，再放上一点盐调味，加一点糖提鲜。稍稍焖个一会儿，等筷子能轻松戳进土豆的时候，土豆就算成功了。 虽然是一道没有创意的菜，味道却不会差。新土豆软糯香甜带着大地的香味，这种味道是存放了一段时间的土豆所没有的。 往年叶缓归会专门捡蛋黄大小的新土豆用来做红烧土豆或者香煎土豆，今年他还是第一次吃呢。 等饭锅中传来锅巴微微炸响的声音，灵米饭的味道在屋外也能闻到时，豌豆饭就算成了。 此时的餐桌上已经放了三道菜，一道是卤虎rou，一道是红烧新土豆，还有一道，是前段时间泡下的酸笋。 叶缓归将酸笋切成了一寸长的段儿整整齐齐的码在了盘子里，上面还放了一根红色的辣椒作为点缀。 谭渡之从灶台后面出来时看到这道菜就忍不住笑了：“这……已经可以了吗？”这股子臭臭的味道是怎么回事？ 叶缓归捏了两片笋子塞到谭渡之嘴里：“我想应该好了，你先尝尝！” 虽然泡笋有一股说不出来味道，但是入口之后却异常鲜美，麻辣鲜香又脆又爽！不愧是谭渡之忘记了大半个月的食物，如今一登场就强势的打败了泡萝卜在他心中的地位。 叶缓归见谭渡之表情很愉快，他笑着揭开了锅盖。浓郁的香味扑面而来，米饭香，豌豆香，腊rou香交织在一起，闻道这个味道，叶缓归的肚皮就开始唱歌了：“啊~香死了~” 他将切成段儿的葱花撒在米饭上，随后快速用饭勺将米饭打松。一粒粒吸饱了汤汁的米饭油汪汪香喷喷的散发着热气。 --