第245页
“嗯，一锅炖。”简子陌点头，不管直播间观众瞪大的双眼，带着左丘晏走到蔬菜区开始挑食材。 节目组要求要有汤品，除了素高汤，用青菜煮出来的汤几乎味道都不怎么样。简子陌出身于药膳世家，不可能为了所谓的药用价值去弄一个丹参炖白菜的。 至于如何在素高汤加入药材又没影响口感，得等他到药材区看看有什么药材再说。可惜的是可以打擦边球的枸杞和红枣、菊花这些都不能用了，要不他烹饪两道素菜出来，然后撒上枸杞、红枣、菊花之类的，也无不可。 简子陌一动，其他人也动了，有的开始动手了，也有人站着不知道怎么下手。由于素菜易熟，节目组只给了大家一个小时。 作为第一个上场的人，不少人都盯着简子陌，从他拿豆芽到玉米、萝卜开始，不少人就在猜，他应该想做蔬菜煲。 然而当大家看到他放一大锅水后煮时，都有点惊呆了。 水开后，加入白萝卜和豆芽，这是素高汤的基本。等水开后，再加入红萝卜、大白菜和香菇，芹菜、玉米炖煮一个小时即可。 芹菜是所有蔬菜中，少有的具有药用价值的蔬菜，营养价值也特别高。弄好素高汤后，简子陌顺手把决明子捣碎，然后放进纱布里加水煮。 简子陌做完这些事后，看看时间，还早。做素高汤还剩下一些菜，转头看向正坐着的左丘晏，问道：“想吃素丸子吗？” “想吃，想吃。” 左丘晏还没回答，直播间的观众快速点头，素丸子啊，一听就好吃。 左丘晏淡淡扫一眼直播间，看得观众心头一颤，这是不要吃？ 直播间因为左丘晏这一扫，都暂停了一下，听到他“嗯”一声，才松口气。 素丸子做法也简单，把萝卜、香菇等几样蔬菜切小块，玉米掰粒，然后加入红薯粉或者面粉搅拌成泥状，挤成一小颗一小颗炸就可以了。如果有鸡蛋，还可以放鸡蛋清，不过这次比赛没有，只有就这样了。 简子陌挤丸子的时候，就有不少人跑出去看其他选手了，纷纷跑回来报告。 “啊啊啊，有人丹参炖白菜，简简，完了完了，他们的药用价值肯定比你高。” “还看到一个三七炒菠菜，哈哈哈哈。” “宇文文修是紫菜车前子汤，简简这个可以吗？” “左丘陵的是玄参五味子紫苏汤，这个怎么样？” 众人最关注的就是这两人了。 “都可以，不过左丘陵，挺厉害。”简子陌知道这道药膳，是道偏方。不过左丘陵改了一下，原方子是人参。因为这期人参被禁用了，所以他换了玄参，不过都是温补的参，问题不大。主治肢体不遂、益气，药用价值高，是一味非常古老的方子，不过味道不怎么样。 简子陌觉得，药膳还是以能吃为上。 直播间观众听到简子陌夸两人都蔫了，你都知道，怎么就不会炖呢？看看人家药用价值多高啊！ 简子陌倒无所谓，素丸子很快炸出来，先给左丘晏弄了一小碗，然后给直播间弄一碗。外酥里嫩，咬开后，里面溢出蔬菜本身的鲜汁，非常好吃。 大家认为，这应该拿来比赛啊，失策。 “这不是想不到放什么药材进去么。”简子陌哭笑不得，看时间差不多了，开始做决明子烧茄子。 决明子主明目、治头痛，茄子清热活血，都是不错的药材。 直播间观众听到简子陌说茄子是药材都有点傻眼了，怎么就成药材了？ “其实任何一种植物、动物，都具有一定的营养价值，其中不少也具有药用价值，只不过大家不知道而已，”简子陌笑道：“紫苏，平时做菜经常用到，但很少人知道，它的药用价值是非常高的，对中枢神经系统非常有益。茄子则在明朝《本草纲目》中就有记载，治寒热，五脏劳。” 简子陌边说边动作，先把煮好的决明子汤倒小半碗备用，然后开炸茄子。 直播间观众和后台的布朗、评委席的人都听到简子陌说的话，有人相信，有人则是半信半疑，真的假的？茄子也是药材的一种？ 直播间观众：“我都有点混乱了，怎么听简简的意思，感觉我们吃的都有东西都有药用效果似的。” 简子陌笑道：“不是所有东西都有药用效果，而是所有东西都有一定的营养价值。药膳本身就是比平常食物营养价值更高的另一种吃食而已，如果说平常的食物提供给我们身体营养，吃药膳就是为了快速补齐我们身体缺少的那部分营养。有些药膳能治病、调节身体，是因为烹饪时，用了同时具有药用价值和营养价值的药材，大家要区分这两点。” “我们能用某味药材通过烹饪成食物来补齐身体缺少的营养、调理身体，但不能想着在食物中加大药性，用来治病，这是本质的区别。” “别本末倒置。” 简子陌话一出，不少人脑子轰一下有点懵了，而反应快的则是瞬间明了。特别是有关专业人员。很早就有人在思考，药膳里胡乱放这么多药材是对的吗？为什么所有的药材都可以下到药膳里面？中药方子与药膳方子的区别在哪里？ 以前的界限太模糊了，中医院的人也没具体去说明，所以所有人都是迷迷糊糊的，一味地跟着别人做，却忘了药膳的根本。 --