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买好后他还私下要了一个联系方式，如果货好，下次直接订购。 冬瓜体积大，买一个显然太多。贺君和邱丰要做食品研究。这回买的食材主要目的是做出来尝个味道，然后看做好一次后，再加工食物看能不能吃。 回到研究院，邱丰就问研究员借了厨房。 邱丰负责下厨，贺君在边上负责讲解：“绿色蔬菜基本上隔夜都会产生亚硝酸盐。所以我和邱丰商量了一下，只有制作冬瓜、白菜、萝卜这类食品，并尝试把这些制作成复水食品，看再加水后口感会不会好吃。” 冬瓜和排骨可以做成汤。回头取掉骨头，只留下冬瓜和炖酥烂的猪rou，加入水就可以直接冲泡成一整碗汤。整碗汤全为可食用，味道口感就要看做出来的效果。 为了点缀一下颜色，邱丰在边上备用了葱、枸杞以及一点点的胡萝卜。 这边熬汤，另一边邱丰顺手把两个猪蹄膀清理干净，用葱姜酒过一遍水。去掉血水后的猪蹄膀吃起来就不会有一股子腥味。 他又用蜂蜜和老抽腌制起了蹄髈。还没算正式下锅，已经看上去相当诱人了。 Vacation平日里饮食都有控制。这种大蹄髈是想都不能想。 邱丰会这道菜，还是小时候跟着农村里厨师学的。那会儿他还是个未成年。 “猪蹄膀要运到外太空，只能放到罐头里。切成一小块一小块。汤汁最好是粘稠的。”邱丰想象了一下，还是觉得味道会很好吃，“如果放在白米饭上一定很下饭。” 蹄髈下油锅炸，炸到外皮起泡。 邱丰在另一个锅子里用冰糖炒了一个糖色，随后将猪蹄膀和炒好的糖色，以及一堆调料全部丢入高压锅里煮。 因为要制作成方便食用不能有屑的食物，所以邱丰等蹄髈煮好了，趁还冒热气的时候就进行了剔骨切块处理。皮和rou切割成方方正正一小块，能直接打包装好。 研究员没想到借个厨房，借到后来好几个研究员跟着他一起凑过来尝这个美味猪蹄：“太香了吧。” “外面都是这个味道。” “我们就蹭一口。就一口嘛！” 不管这个猪蹄膀能不能上外太空，至少现在刚出炉的这点时间，香气四溢，光闻着味就让人恨不得当场咬上一口。 炸过后酥脆又满是胶原蛋白的猪皮，带了蜂蜜和冰糖的甜味，又有着浓郁的酱rou香味，入嘴好吃到让人头皮发麻。 虽说在研究上，需要进行长时间的数值检测，但短时间上，至少研究员可以帮忙测一点基础的数值。比如非常正式的感官品质测量。 感官品质测量和贺君当时测试大米差不多，评分也是从不满意到非常满意来打分，航天食品的感官品质测量，不满意打1分，非常满意打9分，最终数据精确到0.1。 主要是从颜色、气味、质地，来进行评判，最终看人的总体接受度。 一般来说，这些食物都要送到宇航员那儿去。宇航员的感官品质才是最重要的。他们喜欢吃，太空食物才有最大的存在意义。 好在现在毕竟不是正式做太空食品，所以由大家一起来品尝。 节目组没忍住，偷尝了一份，正大光明用着“感官品质”测量的理由。 加工前品尝一次，加工后再品尝，才有对照作用。 几个研究员得到了好吃的猪蹄髈，更是抢着帮邱丰开冻干设备。 冬瓜排骨汤去掉了骨头后，汤被熬到几乎干掉。里面的冬瓜和rou完全酥软。塞进冻干机，设备轰隆作响。没过多久，就把冻干了冬瓜和rou取出。 汤汁里的调味料颗粒黏在冬瓜和rou上，而成为冻干的冬瓜和rou，尚且维持着原先进设备的颜色，不过色泽上浅淡了很多。 短时间内靠着急速降温去除掉大量水分，让这点食物重量轻了很多。 等猪蹄膀冷却并杀菌后，研究员带着贺君和邱丰把切块的猪蹄膀塞罐头里一罐罐密封。每个罐头里只放了并不多的食物。 没过多久，镜头里就看到邱丰做的两道菜，被包装成之前见过的太空食品包装。 一个透明塑料包装，可以加水冲成汤。另一款则是罐头rou，不用加热就可以吃，加热后会更加好吃。 这两份都没有考虑保质期。一旦考虑保质期，那实验的时间超过了节目拍摄时间。 所以只过了一天，贺君和邱丰就拿出他们制作出的第一份太空食品，按照太空用餐的方法品尝起味道。 贺君给汤加水，邱丰负责开罐头。 食物展示，镜头内原本色香味俱全的美味，如今是真的毫无美感了。冬瓜和排骨rou加了水之后没能维持多少形状。而罐头猪蹄膀rou也少了刚出锅时的光泽度。 接着，两个人分别尝了一下。 弹幕：“之前看制作，真的超好吃的样子。现在呢现在呢？” “心动美食，心疼美食。现在看上去真的好没有卖像了。” “对不起，哪怕是罐头制品，我也好想吃！！” 这一次的感官品质测量。 贺君细品着，给出了最终总结：“味道和刚出锅的确实是没法比。不管是颜色还是口感都不一样了。还是我们之前正餐尝的那几种太空食品，其实更接近平时吃的食物。” 邱丰尝了一下：“嗯，冻干后的rou质感完全不一样。汤做成冻干，还不如做成速溶汤。蹄髈倒还是很好吃。正式想要成为太空食品，这个食物估计还要经过很多处理才行。” --