第71页
炊圆也是椒江市的特色早餐之一，陆平他们家的巷口就有一家开了二十多年的炊圆店，小时候陆平经常拿着一块钱去买炊圆吃。这边开早餐店，向来都是“明档”，和面、炒馅、包制全在食客眼皮子底下，陆平从小见多了，也就学会了。 陆平把一半糯米用研磨机打碎成粉，与面粉以三比一的比例混合在一起，加入适量凉水，揉搓成面团。 糯米粘性高，无须醒发，直接搓成长剂。再用沾了水的刀把长剂切成一团一团的小面团，每个面团大概有婴儿拳头大小，右手拇指往面团里一顶，左手五指一握，转眼间，一个个茶杯状的糯米小碗便做好了。别看陆平做得容易，其实想要掌握好糯米碗的大小薄厚是个大学问，稍不注意，外皮就会被扯破。 在陆平做炊圆皮时，保姆阿姨也没闲着，被陆平指派去准备炊圆里的馅料。 炊圆一般有rou和素两种馅，rou就是猪rou馅、洋葱、香菇、茭白，素就是粉丝、豆干、胡萝卜、木耳，两种馅都要提前炒制好，然后再往炊圆皮里填充。这点又和北方不一样了，北方无论是做包子饺子还是馅饼，馅儿都是生的包在面团里，而椒江人的年糕皮里包的往往是熟馅儿。 保姆阿姨手脚麻利，很快就把两种馅准备好了。 陆平拿过一只“糯米小碗”，把馅填进去，伴随着虎口轻捏，糯米胚子在掌心里滚了数圈，一只敦实可爱、顶部露口的rou馅炊圆就做好了。 为了区分两种馅，素馅的炊圆全部收口，而且收口后还要捏出一条短短的小尾巴，像是一只只大头蝌蚪。 陆平十指灵活，一看就是在家里做惯了家务的。荤素两种馅的炊圆在他手下迅速成型，一排排挺着大肚子，规矩地在蒸笼里站好。 “这样就可以啦。”陆平在围裙上擦了擦手上的面粉，叮嘱道，“糯米皮不能蒸太长，否则会塌的。您先蒸个十分钟吧，时刻盯着火，等到表皮稍微变得透明了，就可以吃了！” 不知不觉间，保姆阿姨完全向他倒戈了，这个年轻的男孩说什么，她就听什么，她守在炉子旁边，静待炊圆出锅。 做好了炊圆，陆平并没有闲下来：之前剩下的一半糯米，被他蒸成了糯米饭，现在刚好出锅。 糯米饭又软又黏，自带拉丝，陆平把糯米饭全部盛入大碗中，然后在擀面杖上套了一层塑料袋，开始捶打糯米饭。 早餐光吃炊圆怎么够？陆平打算再做过鸡蛋麻糍，不过首要任务是必须把糯米饭捶打成麻糍才行。 见他用擀面杖敲得费劲，保姆阿姨主动说：“家里有专用的厨房锤。” 她拿出一柄不锈钢质地的银色小锤子，别看锤子小，拿在手里颇有分量。锤头两边一面是平的，另外一面有不少凸起。 陆平震惊：“为什么厨房里有锤子？” 保姆回答：“这是用来锤牛排的，厨师专门从德国定制的。” 陆平：“……………………” ……行叭。 陆平挥舞起那柄身价上千的小锤子，咚咚咚，铛铛铛，敲起了碗里三块钱的糯米麻糍。 他锤得太过用力、太过专注，根本没注意到身后出现了一道人影。 耳边忽然响起一道声音，与此同时，对方唇间的热气也喷洒在他颈侧。 “陆平，你在谋杀糯米吗？” 陆平浑身一抖，手里的小锤子差点拿不住了。 他下意识捂住颈侧，本想躲开，却发现自己身前是灶台、身后是人，根本无处可躲。 男孩猛地转过身子，又气又恼地看向不知何时出现在厨房里的沈雨泽。 “沈雨泽，你怎么走路没声啊？”陆平惊魂未定，挥舞着手里的小锤子，“告诉你，我可是有凶器的哦，下次再闷不吭声贴过来，我就用这个砸你！” 沈雨泽根本不把他的威胁放在眼里。他漫不经心地拿过陆平手里的小锤子，放到一边案几上，问：“你大清早不睡觉，怎么搞出这么大的动静？你在锤什么，我在卧室里都听到了。” 陆平有些心虚：要不是那个奇怪的梦，他怎么可能一大早就醒了？但他又不能和沈雨泽实话实说：对不起，虽然你昨晚好心收留了我，但是我梦见自己把你当免费英语老师，还差点被你揍了，所以我吓得睡不着，只能起床找点事情干。 陆平含糊其辞：“这个……我平时就起这么早。起来后看到保姆阿姨在做早饭，就想给你露一手，让你尝尝我们这里的特色。” 上次沈雨泽去北岸玩，陆平带他在集市上吃了不少小吃，可惜胃口有限，很多都没来得及品尝。这次陆平一展身手，亲自下厨做了炊圆和麻糍，打算用糯叽叽的碳水填满沈雨泽的肚子。 “所以你在捣麻糍？”沈雨泽看向碗里的乳白色面团，“捣好之后怎么吃？沾红糖吗？” “沾红糖那就是另一种吃法了。今天我打算烙个鸡蛋麻糍饼。” 经过这么久的捣锤，麻糍已经基本成型，又黏又韧，陆平用手把它整成一张张巴掌大的圆饼。 他大火烧热平底不粘锅；鸡蛋液里加上葱花、rou沫和一点泡好的梅干菜碎，混合搅拌均匀后倒一半在锅中，鸡蛋液刚一触及锅底，很快就变成了一张半凝固的蛋饼。 陆平不慌不忙地把一张麻糍饼盖在了鸡蛋饼上，然后让它在锅里翻了个身，用锅子的温度把麻糍烘干烘脆。接下来，他又把剩下的蛋液倒入平底锅里，待新蛋饼凝固之前，让它和之前的麻糍蛋饼融合…… --