心灵小饭馆[美食] 第168节
“好好好。”柳萍激动地站了起来，离别了十几年的孩子要跟着他们回家了，是不是说明他们家要团圆了。 高韩宇和王启还有柳萍告别之后就回到了医院，他还需要跟院长mama说一声。 “是真的？”院长mama看着高韩宇的样子，再联想到刚刚收到的一笔捐款，她大概是知道了真相。 “嗯。”高韩宇点头：“他们并没有抛弃我，当时是我自己想自己回家，在路上帮助人贩子，结果就被拐了。” 说着他还笑了一声，以前他也会埋怨父母将他抛弃，到头来原来是他自己的问题。 “算了，好好和他们一起生活，他们给了院里一笔捐款，说是谢谢我们养育你一唱。”院长mama拿出手机给高韩宇看。 高韩宇看了一会才说道：“拿着吧，小羽还要做手术，这钱肯定够，后续的康复也能安排上了，其他的几个孩子都可以回学校读书，我会回去努力尽孝报答他们的。” “院长mama永远欢迎你，还有大家也都是的。”院长mama拍了拍高韩宇的肩膀说道。 “嗯。” * “快来看看，这就是我们的家，你小时候住的地方。”柳萍打开房子的门，将高韩宇引进去。 高韩宇对这里还有点印象，他突然指着一个方向问道：“那里是厨房吗？” “是的！你是记起来了什么吗？”柳萍有些忐忑。 高韩宇摇摇头：“没有，只是有一点点的印象。” “没关系，我们慢慢来。”柳萍笑了一下，接着她就跑进了厨房，端出了一盘运司糕：“这是我做的，可能没有小饭馆的好吃，你先吃着。” 高韩宇伸手拿了一块咬下一口，嘴里的味道告诉他，这是草莓馅的。 那是一种直击灵魂的味道，他觉得像是被刻在他的灵魂里了。 “谢谢。” * 罗锦屏看着小饭馆门前放着的十几个大箩筐有些无奈，完全没有想到还有这种作用。 只是王启和柳萍送来的，感谢小饭馆对他们儿子的帮助。 他们本来是想要送钱的，后来想着小饭馆也不差钱，只能换了一个思路，将钱换成了鱼。 只是他们没有想到这么多的鱼也没有地方放，而且不用水养着的话，死了的鱼就不新鲜了。 没办法，罗锦屏只能联系人赶紧买了几个超级大的鱼缸摆在后院里，通上电以后再将这些鱼放进去。 应该是能够存活不少天的。 这么多鱼总是要消耗的，罗锦屏就想到了小饭馆，下饭馆的菜单可有一段时间没有更换了，正好这一次就换新。 琢磨了一下，罗锦屏还是决定用这些鱼做酸菜雨，正好她之前冬天的时候做的酸菜也可以用了。 当时是为了将李封辰买回来的菜给保存好在做的酸菜，现在倒是正好能够跟鱼搭配上了。 决定好了鱼的用途，接下来就是要确定一下酸菜腌的怎么样了。 罗锦屏从大纲里拿出来一颗酸菜观察了一番，又凑近闻了一下，点点头。 这一批酸菜是合格的，能够吃了。 她拿出手机就是一顿噼里啪啦的，小饭馆新公告出炉。 小饭馆*****：小饭馆明日换新菜单：酸菜鱼、拌萝卜丝、拌菠菜，欢迎大家来品尝。 哪怕时间已经到了晚上，显然大家对小饭馆的关注一点都没有减少。 1l：斯哈，小饭馆又开始放毒了。 2l：酸菜鱼！我的最爱，简直就是梦幻联动，我最爱的菜和最爱的饭馆他们联合了。 3l：拌菠菜是之前的那一道菜吗？是不是意味着小饭馆的其他菜也会返场。 4l：萝卜丝有啥好吃的？ 5l：我已经等不及了，老板你有本事深夜放毒就有本事深夜开门啊。 6l：我觉得老板肯定没有这个本事的，她估计都偷偷溜了。 7l：我不信，我感觉老板在窥屏。 罗锦屏确实在窥屏，这一群总是能在第一时间评论的人成功引起了她的注意。 就是不知道他们是不是w市的人，并且是不是经常来小饭馆吃饭的。 不过网络这么大，罗锦屏也不可能知道他们是什么样子的，想了一会就关上了手机，她要睡觉了。 早睡早起身体好，皮肤倍棒。 第二天早上起来，罗锦屏要做的事情还有其他的，她要去找一个专门杀鱼的大婶，她也能杀鱼，只是和做饭加起来，这时间就比较长了。 作为一个饭馆，怎么能让客人长久地等待，所以还是要去找一个人帮忙。 会杀鱼的大婶好找，但是手快又好的大婶可就不好找。 经过罗锦屏的一番精挑细选，最终选中了之前职业是卖鱼的杨大婶。 杨大婶之前是在老家卖鱼的，儿子儿媳现在定居w市，他们把她给接到了w市，但她还是闲不住。 卖鱼是不可能再做了，她就只能出来找一些兼职做一做。 没想到第一天就碰到了有饭馆在招能够杀鱼的人，这不就是在说她吗？ 杨大婶信心满满的找到了罗锦屏，万万没想到的是竞争者还挺多。 但她是谁啊，死在她手上的鱼没有一万也有一千了，手艺那只能用一个棒字来形容。 最终杨大婶凭借自己高超的杀鱼技术脱颖而出。 其他的大婶杀鱼是能杀的，只不过都是在家里杀鱼给自己吃的，完全不符合罗锦屏的要求。 罗锦屏看着杨大婶杀的鱼是一千一万个满意，杨大婶直接给她都分好区域了。 鱼的头和骨头都被拆下来了，可以直接被使用，而且速度还不比其他大婶慢。 所以这份工作不是杨大婶的还能是谁的。 罗锦屏端着杨大婶杀好的鱼就走进了厨房，她要先做一份出来看看。 做酸菜鱼的调料，顾名思义，就是酸菜和鱼，里面还有一些零零碎碎的其他的调料，泡椒和泡姜也都可以来上一些。 鱼rou先是片成大约半厘米的鱼片，加入调料腌制，其中最重要的就是蛋清，能够保证鱼rou的鲜嫩。 罗锦屏做的酸菜鱼的鱼rou里面没有加淀粉，这是一个小窍门，加入淀粉以后，等下煮鱼片的时候得到的可能是一锅浑浊浓厚的汤汁，而这不是酸菜鱼所需要的。 所以罗锦屏直接将加了蛋清和调味料的鱼片抓匀就放到一边去了。 剩下的酸菜、泡椒和泡姜都要切出来，等下正式做菜的时候需要用到。 鱼排和鱼头也要腌制一下，去除腥味。 这些准备工作做好就可以开始正式制作酸菜鱼了。 罗锦屏拿出自己的大铁锅，已经有很久没有使用过，谁叫她之前大部分做的菜都是有其他厨具来做的。 这口大铁锅还是罗外婆使用的，也不知道是什么时候买的，零碎加在一起也有十几年的时间了，一直没有坏过，炒起菜来非常好使。 它唯一的缺点可能就是太重了，不好掂锅。 如果是之前的罗锦屏，那还需要和高晓圆两个人将它给抬到灶台上，但现在的罗锦屏可以一只手将它给拿上去，掂锅什么的都是小菜一碟，动动手就可以的。 罗锦屏深感自己已经从一个温婉淑女的妹纸进化成了大力女汉纸。 不过这大力能够帮她做好菜的话，也是很不错的。 铁锅里烧油，先将葱姜蒜、泡姜、泡椒倒入油锅里翻炒，炒出香味以后加入酸菜。 炒制一会儿后加水炖煮，等到水烧开以后就开始往汤里面加入刚刚腌制的鱼排和鱼头。 这是为了增加汤的鲜味，光靠鱼片是不行的。 等到鱼排和鱼头煮熟了，这时候要将他们给捞起来，包括酸菜，不过最好能够分开捞出来。 混合在一起捞出来也不是不行，但最后还要将酸菜给放进去的，一起捞出来的后续就比较麻烦了。 罗锦屏可是专门练过这手艺的，先拿出一双长筷子，快速将鱼头给夹出来，接着是鱼排，鱼排大小长五厘米左右，在一锅酸菜里面还是能够很好找出来的，这长筷子一抓一个准。 剩下的酸菜就是用工具直接捞起来了。 至于为什么要将酸菜捞出来，这也是之前罗锦屏的一个疑问，梦大厨的做法有些匪夷所思，直接将鱼片下进去就可以了，为什么还要多次一举。 “将酸菜捞出以后，锅里的空间更加的大，你的鱼片下进去之后在搅散的过程中就不会轻易的被碰碎，相比较捞酸菜的麻烦，我觉得还是将鱼做的不碎更加的好，而且我们做菜就是要精益求精，哪怕是一点点能够提升的空间都不要忽略它。” 牢牢记住梦大厨原话的罗锦屏也是这么cao作的，按照精细的要求去制做每一步。 酸菜捞出来了，接下来就是下鱼片。本身透明加上一点红色的鱼rou进入锅里以后开始变色，逐渐变成雪白的颜色，衬托的旁边深黄色的酸菜有些老土。 抓住时机，罗锦屏伸出筷子在锅里搅动了起来，将连在一起的鱼片给搅散，让它们受热均匀，这样做的鱼片也会更加的好吃。 鱼片不能煮太长时间，刚刚搅散后加入酸菜就可以出锅了。 最后在上面淋上一层热油，一碗酸辣可口的酸菜鱼就可以品尝了。 既然杨大婶要留下来杀鱼，罗锦屏干脆拿出了三碗饭，她们三个一起吃。 杨大婶杀了大半辈子的鱼，这么香的酸菜鱼还是第一次见，完全不敢相信这是从她手里出去的一条鱼。 只见一片片白色的鱼片露出在呈现黄色的汤汁上方，那黄色的汤汁是酸菜鱼里的油，拨开这层黄油，里面是白色的鱼汤，味道也是酸辣馋人。 高晓圆直接就开吃了，这鱼片加上一口米饭，鱼rou酸辣爽滑，米饭粒粒分明微微带了一点粘性，唇齿之间的咀嚼让人不舍下咽。 “乖乖，怎么这么好吃啊。”杨大婶也吃了一口，不过她是从酸菜开始的，酸菜的酸辣味一点都不输汤汁里面的，甚至因为是熬煮过后的酸菜，本身所带着的咸味都被带到了汤汁里面，吃起来味道竟是刚刚好，不咸，酸咸适中。 高晓圆用勺子将上面的一层黄油给撇开，她想要的是底下白色的酸菜鱼汤。 舀了一小勺的鱼汤，她送到自己的嘴边，这鱼汤的味道也是香香的，高晓圆眼前一亮。 以前喝的鱼汤都是清淡的那种，这种酸菜鱼里的鱼汤看着却是重口味的，就是不知道这鱼汤喝起来是不是热量很高了。 但跟热量高比起来，此时还是把它喝了更划算。 高晓圆就那么停顿了一下，接着还是将它给喝了。 顿时，一股酸辣气息直冲她的喉咙流下，还算是比较热的汤汁瞬间就让高晓圆浑身开始散发热意。 不一会儿，高晓圆的额头冒出了微微的薄汗，也不知道她是热的还是辣的。