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我家餐厅冰箱通海洋 第136节

    小鱼刚想张嘴问,忽然被叶久久喂了一个小笼包,尝到味道的她吸溜着小笼包里面的汤汁,哎呀,这个包包好好吃,还是先吃包包吧。

    吃过早饭,叶久久开始干活,刚切了一点蒜出来就听到餐厅前门有人喊她,她走到餐厅门口,发现是来挖坑的师傅过来了,“你们吃过早饭了吗?”

    “都吃过了。”师傅带了四个人过来,“我们现在可以进去开始干活了吧?”

    “可以。”叶久久领着几人走到仓库的位置,“麻烦你们将里面的重物、冷藏柜搬到里面屋子去。”

    “好。”师傅们帮忙搬完,然后用带来的塑料布将门口和和窗户这些简单的封了一下,以免动工的时候灰尘跑得到处都是。

    他们开始动工后,叶久久就开始准备中午需要做的菜,她开始处理马鲛鱼。

    马鲛鱼个头太大了,还是只能按照不同需求将它拆解开。

    来她这里的客人都偏爱热菜,不太喜欢偏西式的香煎马鲛鱼之类的菜,做法再精致也不如一盘香辣炒鱿鱼受欢迎,所以她这次没有再做香煎的,而是一部分用来做鱼片,一部分用来做鱼丸,另一部分用来尝试另一种做法。

    之前曾经做过咸蛋黄叉烧,她觉得今天可以试试用鱼rou顶替猪rou来做叉烧。

    她先将马鲛鱼rou质紧实一些的尾巴一节rou都整段取了下来,去掉鱼皮,抽去中间的鱼骨,留下一个洞,然后放里面塞入煮过的咸蛋黄。

    再将做叉烧的酱料按照比例调好,然后均匀的涂抹在鱼rou表面,然后放入冰箱冷藏几个小时再烤制。

    腌制上后,她开始做鱼丸要用的鱼茸,之前已经做过很多次,已经非常熟练了。

    成功打好鱼丸,她开始捏鱼丸,因为她打算做芝士爆浆鱼丸,所以在捏鱼丸的时候会往里面包裹一块冷冻的芝士,捏好后还是像平时做鱼丸一样放入水,定型后就捞出来放到冰水里泡着,中午时再裹着面包糠等放到油锅去炸就行。

    今天的马鲛鱼分为了几部分,所以鱼丸做得不是很多,仅有11桌的量,看来只能卖十份了。

    做好她先将鱼丸搬到一旁,然后又开始处理鱿鱼,然后调了一锅香辣卤料,卤料是以前奶奶常用的配方,味道非常香,许多吃过的熟客都说好吃。

    叶久久卤鱿鱼的时,香味飘出院子,刘奶奶她们闻到了还跑过来询问:“久久,你今天做卤味了?”

    叶久久说是:“做了点卤鱿鱼。”

    刘奶奶一听还真的做的,立即说自己中午不做饭了:“好久没有尝到你奶奶这个方子的卤味了,我中午过来吃卤鱿鱼。”

    叶久久:“我待会儿卤好了给你切一盘过去。”

    “你做这个是拿去卖钱的,我过来吃也是应该的,而且你经常给我送海鲜,我都吃得不好意思了。”刘奶奶不容分说的就回家去,打算收拾一下待会儿就过来吃。

    叶久久拦不住也只能随她去,只能待会儿多给她切一点,她继续盯着锅里的大鱿鱼,已经慢慢上色了,颜色看着非常漂亮,等煮上六七分钟就关好,然后泡一小时,味道会更香,色泽会更加金黄鲜亮。

    她去休息了一会儿,大概十一点左右,叶久久重新回到厨房,打开锅盖闻了闻,浓郁的香辣味儿直扑面门。

    她闻着特别香,拿着铲子捞起来,颜色均匀红亮,看着十分诱人,她捞出来切下一块试了试味道,虽然焖了很久,但鱿鱼个头很大,并没有煮得柴了,吃着依旧q弹爽滑,而且香辣卤香味道很浓,不咸不淡的恰到好处。

    小鱼闻着味道跑了进来,“久久,我闻到一股好香好香的味道,是什么好吃的?”

    她拍着肚肚:“我的肚肚说好香好香,它想吃袅。”

    “是小鱼想吃,还是肚肚想吃啊?”叶久久又多切了一些,装了一小碗,“是肚肚想吃的话我就喂给肚肚了。”

    “是小鱼我啊。”小鱼也不装了,笑着双手捧过鱿鱼,“我拿去和哥哥一起吃。”

    “小心拿好。”叶久久叮嘱着她。

    小鱼飞快的塞了一块鱿鱼放进嘴里,“几道袅。”

    叶久久看着她安全走进客厅后才收回视线,然后将腌制好的叉烧鱼端出来,用锡纸包好后放到烤箱里,温度调低一点,烤二十分钟左右,尽量烤出干香。

    她的叉烧鱼烤上后,她将餐盘等拿出来拜访上,免得等下手忙脚乱的,摆好后又去餐厅里检查了一番,确认没有问题就开门营业。

    一开门就看到刘奶奶已经站在门开了,“刘奶奶,你这么早?”

    “我怕一会儿没位置了。”刘奶奶走了进来,她的身后还跟着两个老太太,是已经和奶奶关系还可以的李奶奶和林奶奶。

    叶久久朝两位老太太打了一声招呼,请她们坐下,“刘奶奶,你们今天想吃点什么?”

    李奶奶说道:“我们就是闻着卤味香想来吃卤味的。”

    之前叶久久的奶奶时不时都会卤一些东西来卖,价格便宜,而且味道也好,她们都很喜欢买,现在已经好几个月没有吃到了,忽然闻到熟悉的味道就很想过来吃。

    刘奶奶也是这么想的,她看了看菜单,今天有:

    糖醋裙带菜/88

    花甲米线/388

    芝士焗青口/488

    冬瓜酿虾/488

    马鲛鱼骨豆腐汤/488

    香卤鱿鱼/588

    水煮鱼片/588

    气泡虾/588

    芝士鱼丸/688

    蛋黄叉烧鱼/788

    原味酱蟹/888

    清蒸刀鱼/2888

    金玉大鲍/28888

    帝王蟹/68888

    刘奶奶看到最后两个默默的吸了口气,重新移动到上面,“要一个糖醋裙带菜,再要一个马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片,你们觉得可以吗?”

    另外两个老太太看着价格很rou疼,但想想这里的海鲜确实好,最后还是点了点头,“就这样吧。”

    叶久久拿着菜单回到厨房,先将水煮鱼片做上,然后再将马鲛鱼汤舀出几人份的倒入砂锅里,加上豆腐煮着。

    她转身将糖醋裙带菜拌好,再将香卤鱿鱼切上一大盘,然后直接端上桌就行。

    送上去后几个老太太就迫不及待的尝起了香卤鱿鱼,“是这个味儿!”

    “对,其他卤味也好吃,但做的始终不是这个味儿。”

    “做的人不一样,做出的味道也不一样。”

    “是这个道理。”

    叶久久将做好的水煮鱼片和马鲛鱼骨豆腐汤做好端了出去,然后回到厨房洗锅,洗干净后忽然听到烤箱叮的一声响了。

    她连忙擦干手,戴好手套走过去将咸蛋黄叉烧鱼拿了出来,小心剥开外面的的锡纸,香味瞬间溢了出来。

    闻着还挺不错的。

    叶久久拿刀剥开上面的调料,然后看到了里面色泽鲜亮的鱼rou,鱼rou和常见咸蛋黄叉烧rou有很大却别,因为油脂少,所以鱼rou里面的水份很容易被烤干。

    但看着并不干柴,比香煎干一些,但颜色更好看,闻着也特别香。

    叶久久想切了一小片尝了尝,外面酥酥脆脆的,里面吃着比看着更嫩一些,还有咸蛋黄沙沙的口感,味道还蛮好的。

    她又忍不住切了一块,刚拿起来时就看到陵余走到了窗边,靠在窗台处看着她,“这是什么?”

    “这是蛋黄叉烧鱼。”叶久久顺手将切好的一片蛋黄叉烧鱼递给陵余,“尝尝味道怎么样?”

    陵余刚去帮小鱼搬了叶久久给她买的自行车,双手很脏,“我没洗手。”

    叶久久看了眼他的手,然后直接递到了他嘴边,“.......张嘴。”

    陵余张嘴接过她的投喂,正要咀嚼时,小鱼忽然从旁边跑了过来,气哼哼的叉腰:“久久!你喂给哥哥吃,不喂我!”

    作者有话说:

    周日愉快,

    评论区随机发100个红包。

    --

    兴致勃勃的写完,想着吃完午饭要再写一万,

    看完评论,一口气差点没上来,

    摆烂去了,

    明天更新依旧很晚,不要催我。

    ——

    如果真的不喜欢作者以及作者的文

    就弃文,

    放过自己,

    也放过作者。

    谢谢。

    ——

    第64章 香卤鱿鱼

    叶久久没想到小鱼会忽然蹦出来, 也没想到会被撞见,早知道她就让陵余自己洗手了,她轻咳一声,“你跑哪里去了?我叫你吃好吃的你都没听见?”

    小鱼信以为真, 连忙解释着自己没有听到:“我去看你给我买的车车啦, 是粉粉的。”

    “喜欢吗?”叶久久低头切着咸蛋黄叉烧鱼, 每一块深红像腊rou的鱼rou里都嵌着一块金黄色的咸蛋黄,在阳光下晶莹透亮, 看着就很好吃。

    “喜欢。”小鱼眼巴巴的望着咸蛋黄叉烧鱼,“这个是什么?中间是黄黄的?”

    “这是咸蛋黄叉烧鱼。”叶久久拿起一片喂给小鱼, “尝尝怎么样?”

    小鱼张嘴叼住切得薄薄的咸蛋黄叉烧鱼,嘴巴蠕动了几下,直接将整片吃进了嘴里,咸咸香香的,吃起来有滋有味:“好吃哦。”

    叶久久也觉得是好吃的, 没有用猪rou做出来的油腻, 而且鱼rou鲜香不柴, 再配上细、松、沙的咸蛋黄,层次和口感特别丰富, 味道非常好。

    她将剩下的都切好, 一起放到盘子里递给陵余, “你们洗一下手再吃。”

    “我去洗手。”小鱼转身就朝外面水龙头的地方跑去,拧开水洗了洗手, 水花溅到了她的裤子上,她默默的往后退了几步。

    她抓着牛仔裤的裤腿往上提了提, 确认没有变化后松了口气, 还好她跑得快。

    叶久久将小家伙的动作看在眼里, 笑着对陵余说:“你meimei好可爱。”