汴京生活日志 第77节
没有消毒柜，但餐饮行业卫生又是重中之重，沈丽姝便告诉大家餐具清洗时先在沸水里煮一遍，煮的时候加点草木灰，油污都能被煮掉，再用清水冲一遍就干干净净了。 这样一来，店里的餐具自己也能放心使用。 小伙伴们各自端起饭碗，连菜都来不及夹，迫不及待先往嘴里扒了一大口饭，徐力美滋滋道：“真好，三姑蒸的是白米饭，凉的也香软可口。” 跟常吃的麦饭豆饭比起来，大米饭却是堪称舌尖上的享受，越嚼越甜、空口吃都能干一碗的白米饭，还要啥自行车？小伙伴们啊呜啊呜吃得无比享受。 沈丽姝对美食的要求比他们高多了，虽然扒饭的动作不见丝毫停滞，语气却痛心疾首，“附近这些大酒楼，瞧着那么豪华气派，居然也那么固守成规，错过饭点就吃不上饭，能不能人性化一点？真是太让我失望了。” 本来依着她的意思，光上午开门红，就让大家赚得盆满钵满，既然忙完家里的饭菜都凉透了，就懒得回家去吃，大家下顿馆子犒劳自己，于是拉上兴冲冲拉上两个小伙伴去隔壁，一问居然午休了，要吃晚饭的时辰才营业。 沈丽姝当场傻眼。 辛辛苦苦搬了半天砖，居然只能吃冷饭冷菜，还有比这悲剧的吗？ 因此她现在怨念深重，对街上这些酒楼的经营模式那叫一个恨铁不成钢，都比他们的正经老板更真情实感了。 只是她这精神资本家的嘴脸看得小伙伴们无言以对，气氛一时静默，当然每个人干饭的动作不受半点影响。 徐二舅和沈四伯正好就在等这个时机，赶紧把嘴里的饭菜咽下去，急急问道：“对了，今儿这一个半时辰赚了多少？” 提到这个，小伙伴们埋头干饭的热切才稍稍缓解些，纷纷抬头看向沈丽姝，习惯性等她来宣布这个好消息。沈丽姝却不想为此耽误她干饭的进度，笑嘻嘻看向张彬，“彬哥记的账，他说得更清晰详细。” 张彬：…… 顶着大家尤其是二舅和沈四叔的格外热切的视线，他只能默默放下碗，把暂时放在桌子底下的账本拿出来，一项项给大家念，“上午的烧烤收入共计五千一百一十文，酸梅汤、薄荷水、枇杷糖水加上小菜的收入，共计四千零五百三十六文，另外还有两位客人要了三楼的包厢，先给了五两银子叫照着招牌给他们上，吃到一半又给了颗二两的碎银，叫人去给春风楼给他们要一坛上好的梨花白来，多余的算咱们的跑腿费，那坛梨花白只用了一两银子，因此包厢的总计六两银子，三项加起来便是十五贯六百四十六文。” 小伙伴们刚才参与了盘点过程，对具体数目心知肚明，听到最后仍是纷纷露出了欢喜的笑容，毫无准备的徐二舅和沈四伯可就直接惊呆了，沈四伯震惊之下甚至不小心被嘴里的饭粒呛着了，撕心裂肺咳嗽起来，徐二舅赶紧帮他拍了半天的背缓解尴尬，之后才清了清嗓子问，状似镇定的问：“姝娘，你、你们没算错吧？” “没有，装钱的箱子就在咱们吃饭的桌子底下，二舅若是不放心，待会吃完了可以亲自确认一遍。” 徐二舅还真想这么干来着，可他知道自己几斤几两，只能无奈摇头：“这么多钱，叫我来数，必定数不清的。” 沈丽姝抽了抽嘴角，“今儿收了几回碎银，铜钱约莫七八贯，还是很好数清的。” 沈四伯也终于从咳嗽中缓过劲来，年前亲眼见过姝娘是如何飞快又准确数钱算账的，对她的信任倒比徐二舅多一些，他插话道：“以前比这更多的也算得一文不差，今儿也不会有错，只是才开业不到两个时辰，怎么就快赶上咱们以往一晚上的收入了？” 很难得，沈四伯这个问题问到了点子上，之前还淡定的小伙伴也坐不住了，灼热的目光又齐刷刷落到了姝娘身上。 沈丽姝心想她就知道，一旦聊起收入，大家就会有十万个为什么等着她，所以她之前才争分夺秒干饭。这会儿正好吃饱喝足，把碗筷一放，又慢条斯理掏出围裙口袋里的手帕擦了擦嘴，才开始今日份的小葵花课堂，“是这样的，开店以后，咱们的收入比摆摊多了两项，以前摆摊只能卖烤串，但现在却能同时卖饮品和小菜。大家也都听彬哥报数了，在达到一定门槛就送酸梅汤、薄荷水或其他小菜的前提下，光是这几样就卖出四贯多，差一些便要赶上烤串，可见这其中的利润，并不低于烤串，以后咱们开发出更多的品种，赚得只会越多。不过这就是题外话了，总之，单是增加的饮品和小菜，就让咱们的收入翻倍了。” “再来说说贵宾包厢，咱们店里共有五间，和其他店差不多，最低消费都是三两银子，这个不用特意提，点包厢的贵客心里都有数，他们出手也各不相同，有给三五两的，也有一出手就一二十两的，这个看运气，具体没人说的准。那就算最低收入，每天只要能定出三间，咱们就能赚九两银子，你们仔细想想，在夜市摆摊时，刨除每晚总能出现的那一两个贵客，单单算烤串的价格，一晚上约莫十两左右？” 看着小伙伴们似懂非懂的表情，沈丽姝总结道：“所以只是总数听着夸张，因为咱们多了两个和烤串一样赚钱的项目，暂且把这两项去掉，那一个半个时辰卖烤串的收入五贯多，跟摆摊就差不多了。” 这么一分析大家的思路就清晰了，沈大柳沉吟道：“所以姝娘要开店，其实就是为了增加这两项收入吧？咱们的烤串除非再添加新的、或贵的菜品，否则在收入上很难有大的突破。” 沈丽姝刚给了小堂哥一个肯定的眼神，那边表哥宋向民也恍然大悟了，“那姝娘想要把冰弄出来，也是要把这份收入再提高一些吧？是了，酸梅汤这些不像烤串，需要那么久才能烤熟，酸梅汤一次可以熬一大锅，只要客人喜欢，要多少咱们都能熬出来。” 沈丽姝也给他点了个赞。 没错，努力开发新产品才是捞钱的正确姿势。 由于他俩没有展开说说那神奇的制冰术，小伙伴们听到宋向民说“把冰弄出来”也只是微微一怔，随即就不再关注了，此时最值得关注的还是他们从此增加的两棵摇钱树，已经有人掰着指头开始算账了，“上午才一个半时辰，就赚了十五贯多，晚上还能开两三个时辰，是不是还能再赚二三十贯？” 沈丽姝谦虚的表示加上州桥夜市摆摊的收入，晚上保守估计能有二十贯，主要是新店势必要吸走摊位的顾客量，今天摆摊能赚个五六贯就不错了。 不过他们不放弃那块阵地，主要也是为了店里做免费广告，就算只有三五贯也值得好好做，生意好就多安排两个小伙伴去夜市摊帮忙，生意一般就少安排点人手。所以大家都不嫌弃夜市摊即将遭受的生意冲击，已经纷纷畅想起晚上的巨额收入了。 这样他们一天赚三四十贯，不到两个月就能把开店的所有成本收回来，还白赚一栋铺子，要啥自行车？ 小伙伴们越想越兴奋，只有徐二舅和沈四伯还在努力消化这个事实，尤其是徐二舅，感觉听了又没完全听到，脑子里还有很多疑虑，却不知道怎么表达，急得都开始用手脚比划了，“姝娘，那个、那个……” 沈丽姝一头雾水的看着抓耳挠腮的徐二舅：“哪个？” 徐虎很体贴的替他叔组织语言，“二叔是不是想问，咱们今日开张搞了好多优惠，烤串不是全场半价就是买三赠一，还有满五十减十，一百减二十的，实在是少赚了很多，怎么还能跟摆摊时赚得差不多？” 叔侄俩还真有些默契在身上，徐二舅一拍大腿，“对，对，我就是想不通这个，咱们这什么活动可少赚不少银子呢！” 沈丽姝笑道：“那二舅就没看到后厨用了三台烧烤架吗？今日烤串也比烧烤摊快了两倍，再加上有了桌椅可以坐，许多顾客不再一两个人光顾，而是更愿意呼朋唤友、拖家带口的来，所以瞧着开业时辰不算长，其实顾客真不少，咱们卖出的烤串也快赶上平时一晚上的量了。” “是这样啊。”徐二舅和沈四伯也才恍然大悟。 沈丽姝看他们没疑问了，饭菜也得干干净净，便提醒道：“都吃好了，咱们还可以一个时辰，快别耽误功夫了，各自去找个桌椅趴着睡会儿，椅子后头的抱枕可以派上用场。” 小伙伴们经过了三个多小时的搬砖劳累，又刚吃饱喝足，正好开始犯困，于是按照沈丽姝的叮嘱各自去找喜欢的座椅午睡，沈四伯也很自觉的起身：“那我去楼下，别叫人悄悄潜进来了。” “好的四伯，您去楼下也别撑着，累了打个盹没关系。” “那我也下去。”徐二舅见状也要起身跟上，当长辈的，给孩子们看看门理所应当，沈丽姝却叫住了他，“二舅今日也忙得够呛，不如早些回去休息？明日又要一早回来的。” 徐二舅顿了顿，心知姝娘说得有道理，店里大约跟夜市摊一样，下午要到傍晚或天黑才能热闹起来，他现在留下来，也帮不上忙，毕竟天黑前他必须出城门关，但他还是不舍得这么快离开，倔强的道：“那我也打个盹，晚些再回去。” “也行，二舅你这来来回回跑了许多趟，歇歇脚也好。” 徐二舅点头点得很爽快，但是当沈丽姝和小伙伴们睡醒起来，该准备开门营业的开门，收拾收拾出摊的出摊，他却又不肯走，面对外甥女抽空的关心，继续倔强：“天还没这么快黑，等客人来了我再走。” 沈丽姝知道徐二舅就是舍不得离开，大概是中午生意太火爆，让大家有了更高的期待，临近饭点越患得患失起来，她也就不再坚持让徐二舅提前回去了，“那二舅自己注意些天色，可千万别错过关城门的时辰。” 徐二舅点头保证，沈丽姝相信他有分寸，便不再继续这个话题，转而提醒道：“对了，明日备两百六十斤的烤rou吧，今日的两百斤就少了，菜也多备些，如果镇上没这么多rou，正好在城外买些，二舅您一个人挑这么重的货，委实太辛苦了，这两天不如找个人跟你一块送货？” 备货量再次激增，徐二舅也不敢说自己一个人就可以了，毕竟从镇上到城里要走一个多时辰，万一他中途吃不消，坏的可是几十贯的大生意，不能瞎逞强，他便接受了这个提议，并很快有了自己的想法，“要不我去找找你几个伯父，看谁明日有功夫？这样一来，上午又多了一个能帮忙打下手的人。” 沈丽姝也觉得很棒，“好的，就这么办。” 第87章 贵宾包厢爆满。 夜幕降临时分, 小郎君烧烤店已然一片灯火通明、人声鼎沸之景象。 沈丽姝他们只在中午安排了节目表演，晚上没有准备，毕竟舞狮队最重要的工作是举着他们店盛大开业招牌绕城一周, 黑灯瞎火能有个鬼的广告效果。 不能一箭双雕的活动, 沈丽姝表示兴致缺缺，晚上干脆就不安排节目了。 即便没有这份热闹, 涌向他们店里的顾客依然络绎不绝, 才到七八点左右，后来的顾客就需要排队等位了，小伙伴们来回穿梭于座位和厨房之间, 忙得脚下生风, 沈丽姝便在负责一楼结账工作的同时, 又兼任起了她的老本行——积极安抚对等位有些怨言的顾客。 办法依然是那老一套, 微笑道歉送点小礼物。 沈丽姝不管老不老套, 管用就行, 基本上只要拿出一两碟他们的招牌小吃兰花豆, 顾客就再不记得排队的辛苦, 高高兴兴讨论胡豆的各种吃法了。 毕竟来店里排队还有免费零食蹭, 去烧烤摊就只能苦哈哈站着等，也不能抱怨太多，有时候不等沈丽姝和小伙伴们出面调停, 排后面的人就开始拱火，一副迫不及待把他们挤走、好让自己上位的架势，傻子都不肯上这种当的。 久而久之, 来他们家的顾客们就养成了默默排队、谨慎装逼的习惯。 这个习惯有多么可怕呢？ 他们如今竟然觉得来店里吃烤rou, 小东家还提供免费的小菜给大家尝鲜, 简直血赚, 再等两刻钟也不慌！ 看他们这死心塌地等位的样子，沈丽姝有点想进行反向cao作了，照这架势，后面的队伍只会越排越长，有那只是一两人来撸串、或者赶时间的，不如劝他们去夜市的烧烤摊，那边效率还快些。 这么一想，人生还真是无常，她几个小时前还想着烧烤摊留着给他们打广告、吸引客源，现在却希望那边能多多分走店里的客流就好了。 不过客人太多忙不过来，只能算是甜蜜的负担。 更让沈丽姝和小伙伴们感到甜蜜甚至是振奋的，是贵宾包厢的走俏，才晚上八点多，五间上等包厢就用上了四间，其中只有一间是友情捧场，齐孔目下班后，带着妻儿老母和几个亲戚来吃夜宵，要了间临河的包厢。 其他三间贵宾包厢都是普通的vip。 说普通是因为当中好些人连沈丽姝都没任何印象，更谈不上交情，他们要么是第一次来的新客，要么就是以前只让身边伺候的或酒楼伙计代跑腿的，总之都是不差钱的金主爸爸。 真好，金主爸爸亲自下场消费，就没有中间商赚差价了，小费什么的统统都能落他们自己手里。 沈丽姝和小伙伴们都十分欢喜，并为此紧急调整了人事安排，把比较能来事的徐虎和跑腿小哥王武安排到三楼，为各位vip们提供专业的服务； 张彬和沈大柳也很能干了，他俩负责二楼的十八桌，要是忙不过来还可以叫三楼的徐虎和王武搭把手。三楼只四桌客人，且各自带了服务人员，比如齐老夫人的身边，就有一个清秀丫鬟和一个老妈子搀扶随侍，因此让徐虎和王武负责三楼，是为了展示对尊贵vip的重视，以及随叫随到，实际上最清闲的就是他俩了，在没有包厢服务的情况下，一人守走廊就够了，另一个可以偶尔去二楼帮个忙。 一楼大堂则是沈大金和徐力负责，别看徐力年纪小，在待人接物这方面却远超已经娶妻生子的沈大金，招待顾客和点餐上餐都干得有模有样，再有沈大金打辅助，以及沈丽姝帮忙结账收钱，他们一楼倒也井井有条、忙而不乱。 另外，二堂哥沈大路也能独当一面了，于是被安排带新来的俩表弟张小伟和陈家强去摆摊。 这哥俩上午躲在在后厨备菜，干得那叫一个虎虎生威，吭哧吭哧把厨房里所有的rou菜都串好了，晚上不需要备菜工，然后就被拎到夜市去了。 而后厨只剩下五个人——烧烤师傅沈大山沈大力，洗碗工沈四伯，奶茶小哥宋向民，和下了班匆匆回家吃饭换便服后跑来兼职的沈家旺。 之前他们卖糖炒栗子和去夜市摆摊，沈爹就老蠢蠢欲动要来打工，沈丽姝都用各种理由拒绝了，但现在他们店里厨房有后门，老爹只要把他那身工作制服换掉，再从后门进来，就能神不知鬼不觉的搞兼职了。 只要他们自己不说，连在楼上吃饭的齐孔目都不会知道，同一时间，他的同事兼下属竟然在楼下厨房赚外快。 既然可以暗度陈仓，沈丽姝也就没了再拒绝老爹的理由。 她爹也确实来得及时，后厨几人的工作都排得太满太密，别说中途出什么状况，但凡有一两个肚子不舒服多跑几次厕所，后面的工作都得乱套。 现在有老爹在里头帮忙打打下手，减轻大家负担的同时，更是一个候补选手，不管是烧烤还是洗碗亦或是饮料区出了状况，他都能随时顶上一阵。 考虑到这些，沈丽姝才默认了老爹的加入。 她爹只打晚上几个小的工，倒也不用专门开工资，晚上发奖金时算他一份就行。 按照惯例，开工第一天都是要发奖金鼓舞士气的，开店当然也不会例外。 不过就算是现在关门打烊，今天的营业额也足够她给小伙伴们发一波丰盛的奖金，只有多和更多的区别，这个问题已经不用在意了，沈丽姝眼下更关注招聘问题。 她以前还觉得团队人够多了，把徐二舅算进来有足足十五人，除了她，各个都是吃苦耐劳、爱岗敬业且精力充沛的打工人，这规模相当可以了，但现在一开店就发现仍然捉襟见肘。烧烤店仿佛是深不见底的怪物，拉多少人进来都填不满它似的。 不过沈丽姝态度很坚决，填不满也要努力填，事业都更进一步了，小伙伴们也确实跟着她走上了发家致富的康庄大道，可却是有命赚钱没命花，零零七工作制且全年无休，这像话吗？ 黄世仁看了都沉默！ 沈丽姝决定涨工资的同时，要把其他福利也跟进了，服务行业是没有周末和法定节假日，那工作日轮休总能办得到吧？ 不然她都不好意思给自己放假去享受美好生活了！ 此外人手不足，她本人走不开，就没机会去试验她的神奇制冰束，也无法完成赶在夏天到来之前开发出可以风靡汴京的奶茶这项伟大计划了。 总之工具人多多益善，沈丽姝已经有初步计划，徐姥爷和沈爷爷家的好苗子都快被她薅得太差不多，表哥们家里还有不少，再过个一年半载，徐林徐鹭也可以正式工作了，他们家就有当童工的传统，小表弟们也要不忘初心才好。 到时候新人进城，先去夜市摊实习两个月，那里挺能锻炼人，小摊子也出不了乱子，实习生还有偶尔犯错误的机会，不像来了店里，要是不小心惹上得罪不起的人物，可就吃不了兜着走了。 不过招人这个得晚两天提，因为还得徐二舅托人通知他们家里人，然后新人也是他带进来，这几天徐二舅跟着他们连轴转，怕是无暇他顾。 新人来了也容易忙上添乱，还是等稳定一些再安排。 沈丽姝一心二用，脑子里转了一遍招新计划，便不像平时那么眼观八路，直到秦郁松一行人到了跟前才反应过来，连忙露出亲热的笑容，“秦叔叔来了？” 秦郁松低调颔首，“你们第一天开业，怎么能不来捧场？正好几位同僚闲来无事，便请他们一道来尝尝鲜。” “那可赶巧了，楼上就剩一间包厢，我送秦叔叔和几位大人上去。”沈丽姝笑眯眯的领着路。 别的vip都只是把人引道楼梯处，然后交给其他小伙伴负责，她上班穿男装只是方便工作，并没有要女扮男装、挑战社会风气的意思，所以该避嫌就得避嫌，vip包厢服务全权交给了小伙伴们。 不过齐孔目一家和秦郁松带着同僚过来，亲自上阵也没关系了，他们都是专程来捧她的场，她又亲近的喊他们叔叔，再把他们推给小伙伴招待就说不过去了。