258中文小说阅读网 - 言情小说 - 锦鲤系厨神在线阅读 - 分卷阅读21

分卷阅读21

    能见到爸爸了。

    云林是祖父母一手抚养长大的。云爸爸是个科研工作者,所研究的内容是国内外最领先的,这也决定了云爸爸一直在外地工作,终日忙碌,极少极少能腾出时间看望亲生女儿。

    但是云林自小就对父亲莫名崇敬——科技工作者嘛,为国贡献,连带云林一家子都在镇上受人崇敬。所以云林高高兴兴领了祖父的任务,上街去买鱼。

    “云林,你运气真好,今天刚好捕到一条胖头,鱼头就给你爷爷捎去吧!”蔡叔从水里拎起一条胖头鲢,鲢鱼尾在空中用力地扑腾,甩出的水滴落在地上成了一道水线。蔡叔无比麻利地杀鱼、剖膛、去鳞,整只鱼头剁下来扔在一旁。云林望着台板上那只硕大的鱼头,总觉得鱼眼睛正幽幽地盯着自己,鱼唇好像也还在微微地一张一合。

    蔡叔忙得兴起,扭头一瞅云林:“小不点儿,倒是把你给忘了!”

    那鱼头立即被装在一个黑色的塑胶袋里,递到云林手上。

    云林心头有点怵,那只鱼头对她这个年纪的孩子来说有点儿太大了。

    但是爸爸难得回来看她,爷爷让她做的事,她一定要办到。

    云林拎着那个黑色塑胶袋,飞快地往家里走,心里一个劲儿地回想爷爷做菜的情形——

    其中最绝的就是那道拆烩鲢鱼头。大块头的鲢鱼头与火腿、鲜笋一起炖,直至鱼rou鲜滑肥美、鱼皮软糯、汤汁香喷喷,更绝的是整只鱼头一枚鱼骨都无,全被爷爷去掉了……

    她一门心思回想爷爷手底下亲自烹调的美味,努力不去想手里提着的庞大食材。

    可是怕什么来什么。

    正想着,云林手里的塑胶袋突然猛地一动——

    全无防备的小云林尖叫一声,把手里的鱼头丢了出去。

    塑胶袋里的鱼头——竟然还活着呀!

    那曾是她一生中最害怕的时刻。

    长大以后的云林已经知道那完全是个乌龙:新鲜宰杀的鱼,神经系统可能还未完全被灭,偶尔还会发生一点应激反应。

    可是她真的好怕……以至于后来抚慰了她空虚胃袋的美味鱼头都被遗忘了,这个片段却依旧深刻地留在心里。

    后来她与父亲的关系也实在算不上好:云爸爸虽然备受尊敬,但在她人生中这段独一无二的成长过程中也确实缺了席。

    云林有时候会记起那只胖头鲢绿豆大的小眼,似乎在这段日渐疏淡的父女关系之中,总有一只胖头鲢的鱼头幽怨地横在那里,从中作梗。

    *

    云林从回忆中醒过神。

    这时,一只梭子蟹突然挣脱了束缚,开始在云林的料理台上横着爬。云林竟一时不知道该怎么阻截才好——以前她在家乡买来的大闸蟹,可都是有草绳扎着的呀!

    评委没有马上宣布开始,而是和其他选手一道,围观了一回“云林抓蟹”,亲眼目睹这位大言不惭,自诩为“会做菜”的云林,手忙脚乱地去抓那只朝自由飞奔而去的梭子蟹。她根本不知道如何避开那两只大螯,险些被当场钳到。

    最后还是顾叔提醒她,取一枚筷子让螃蟹钳住,然后提起来扔回网格袋里。

    “云林,你难道真的从来没有处理过这些活的水产吗?”法福在台上使劲儿憋着笑,一路憋来,十分辛苦。

    云林想想节目组其实也挺可怜的,好不容易给她在所有选手面前设了个“假想敌”的人设,转眼就因为一只螃蟹立马崩了。

    可她现在确实是一副相当狼狈的形象:一张脸涨得通红,额头上微微冒汗,还得老实回答法福的问题:“主厨先生,我处理过几种……处理过花甲和贻贝。”

    演播室里一阵哄笑。

    “虾呢?活虾有没有处理过?试着去抓一枚。”酒神尽力怂恿云林。

    对于一般的厨艺爱好者,遇到活的海鳗和海蟹的机会少些,但是处理活虾的机会还挺多。

    但这种“普遍情况”对云林来说不适用。

    云林小心翼翼地打开盛着活虾的网格袋,伸手拿了一枚背对着自己的大虾。谁知那枚活虾的鲜活程度远超过云林的预期,在她手中突然拼命地扑腾起来,直接扇了云林一脸的水。

    云林:丢虾就等于丢人,坚决不能丢!

    她尽全部努力去克服那只活物在手里乱动带来的恐惧,手里使劲地攥住那只活虾,坚决不肯松手。可她越是如此,那只虾就扑腾得越欢实。

    “停!——”现场导演突然喊了停。

    “云林,快去补妆,快点,用跑的。”柯克说到最后,自己也没忍住,哈哈笑出了声。

    云林像是得了大赦一样,一扬手就把那只虾给扔了,一溜小跑奔去补妆。一路上她见到的其他选手尽数乐不可支。没人再用警惕的眼光瞧她,大家都当她是个刚说完大话就长出了长鼻子的小meimei。

    她那个“假想敌人设”已经崩得连渣都不剩了。

    等到她补完妆回到料理台跟前,法福宣布了比赛开始。

    “我知道这场挑战对你们有些人来说可能有些难度,但我还是提醒你们,尽可能多处理几种水产。你们处理鲜活水产的手法和技巧,也会纳入本场比赛评委的考量。”

    云林:……救救我吧!

    “顾清源,看起来你的同胞应对这场挑战有点儿吃力。你呢?”法福转移目标,开口问云林身后一张料理台旁的顾清源。

    “云林没有任何问题。”顾清源微笑着回答,“我当然也没有问题。”

    “那么你今天将选择的主食材是……”酒神在一旁好奇地问。

    “好久没有见过这么新鲜的海鳗了!”顾叔兴奋地搓着手,“我计划中的主食材就是海鳗。”

    明明刚才评委都说了,让选手们多处理几种食材,顾清源却直接选了最难处理的一种,看起来他对自己的实力拥有绝对的自信。

    “我会做一道,蒲烧鳗鱼配饭。”顾清源说。

    作者有话要说:

    导演:云林啊,节目组本来想给你安上一个大魔王人设,你咋秒变小怂包?!

    *

    拆烩鲢鱼头是一道淮扬名菜,味道好自然不消说,最大的特点是整个鱼头去骨,据说能做这道菜的大师傅连鱼头中一共有多少骨头都一清二楚。

    以前曾经遇到过外国友人,骄傲地说起西餐中上的鱼类菜肴都要求去骨,盘子内有鱼骨都是厨师失职,中餐就不是这样。但是尝试过拆烩鲢鱼头之后就再无话说——他们在来中国之前从未尝试过鱼头的味道,也没有见过胖头鲢这样规模的大鱼头。

    我大中餐V5!

    第17章 17进16

    处理鲜活的水产,对于云林来说是一项巨大的挑战。

    就因为儿时那一段记忆,她从来没有亲手处理过活鱼,处理活虾活蟹……她的经验