不装了，我是厨神我摊牌了！ 第489节

    料炒好后再搅拌，就不用担心出现这种情况了。

    而且这时候搅拌，也能加快奶黄馅的晾制，温度降得更快。

    终于，把馅料完全拌匀后，在盆口蒙上一层保鲜膜，端到冷库里进行冷却降温。

    趁着这个功夫，林旭开始做月饼的饼皮，也就是最外层的套娃。

    面皮的做法很奶黄馅简单，除了过筛的低筋面粉之外，只需要蛋黄、糖粉、奶粉、奶油、黄油就行了。

    假如想让烤出来的月饼颜色更好，还可以加一点点枧水，这是广式月饼制作中很重要的一味添加剂，做出来的饼皮色泽更诱人，看起来更有食欲。

    不过枧水不能过量，稍稍加一点就行。

    饼皮做好后蒙上保鲜膜松弛一下，这会儿奶黄馅已经晾凉，从冷库里端出来，打开保鲜膜，用手把奶黄馅揪成一个个重量在25克左右的小剂子。

    揪好后搓成小圆球，然后托着圆球，像做窝窝头那样用拇指在上面摁一个小坑。

    这样方便往里面包冷冻的流心小球。

    做好这些后摆在托盘上，继续放进冷库里冷藏。

    这会儿饼皮也已经松弛到位，搓成长条，随即揪成一个个25克的小剂子。

    揪好后再揉搓一下，盖上保鲜膜继续松弛。

    开始包馅。

    把冷冻的流心小球从冷柜里拿出来，趁凉放进奶黄馅的小坑里，然后快速收紧，重新揉成小球。

    揉好后继续冷冻。

    流心小球要保持在低温冷冻状态。

    这样才不会出现洒漏的情况。

    把所有流心馅包到奶黄馅中之后，再将松弛好的饼皮拿过来，用手摁成饼状，像包包子那样将奶黄馅包进去。

    包好后重新搓成小球，随即放进冰箱的冷藏室，继续松弛。

    这一步不能着急压模，要先放进冰箱中冷藏松弛，不然饼皮很容易开裂，不仅影响成品的美观度，而且还会造成流心撒漏的情况发生。

    做好的月饼球冷藏时要抹上一层防止粘连的玉米淀粉，不然饼皮很容易沾到托盘上。

    忙完这些，林旭来到外面，见魏乾像是做了什么重大决定一样向楼下走去。

    他刚准备跟过去看个热闹，约好白天不再联络的沈宝宝突然打来了电话：

    “旭宝，月饼可能做不成啦！”

    “怎么了？”

    “刚刚我和燕宝把流心馅要用的食材熬化后，发现用勺子擓（kuǎi）着吃也挺好的，就……就一不小心吃完了……”

    第二百八十六章 论解馋，还得是奶黄流心！宣威火腿最过瘾的吃法！

    林旭一直等着这俩人翻车呢。

    却没想到会是这样一个结果。

    还没开始做就先把流心馅给吃了个干净。

    没有车，也就不存在翻车了。

    不过该说不说，把白巧克力、炼乳、黄油、奶粉以及碾碎的蛋黄放在一起煮一下，味道和口感确实很棒。

    蛋黄味道稍咸，吃进嘴里沙沙的，炼乳粘稠且香甜，白巧克力又甜又香，奶粉又增加了粘稠性。

    这种甜中带咸，咸中带香，香中带沙的美食，擓一大勺送进嘴里，还真挺馋人的。

    要是再冰镇一下，甚至比冰淇淋还要过瘾。

    只是这么吃的话，大姨子这个中秋节胖三斤有点刹不住啊，明显是奔着胖五斤去的！

    电话那头的沈宝宝还在发愁做月饼的事儿：

    “旭宝，答应给你做的月饼做不成了，怎么办呢？”

    没了流心馅，就没法做奶黄流心月饼了呀！

    都怪燕宝，非要尝尝咸淡，然后就……

    林旭笑着说道：

    “做不了奶黄流沙月饼，就做成奶黄月饼算了，相对来说这个更简单，上手也更容易……”

    广式月饼中，奶黄流心月饼应该是难度最大的一款了。

    所以当听说沈宝宝要做这款月饼，林旭才会那么惊讶。

    但要去掉流心的话，就成了一款上手容易难度低的入门级月饼，哪怕没有多少烹饪经验的人，也能完美驾驭。

    说不定这对卧龙凤雏还因为贪吃把月饼捣鼓出来了呢。

    电话那头。

    沈佳悦脸上写满了震惊。

    没了流心居然还能做奶黄月饼？

    这么神奇的吗？

    她冲正在用勺子刮着碗底那些粘稠流心糊的陈燕说道：

    “燕宝，别吃了，旭宝说没有流心还可以做奶黄月饼，要不咱试试？”

    吃饱喝足的陈燕一听，当即抹掉了嘴角的奶油：

    “好啊好啊，是时候让大家看看我的烹饪技术了！”

    店里，林旭挂断电话，刚要下楼去看热闹，居然发现魏乾一脸轻松的顺着楼梯走了上来。

    呃……

    还没看到热闹呢，这就妥了？

    等会儿忙完得问问舒云，看刚刚楼下是什么情况。

    嗯，这并不是八卦，而是关心员工们的生活状况和心理健康（认真脸）！

    “林旭，我跟甜甜说清楚了，心里好轻松，谢谢你开导我啊。”

    林旭听得三脸懵逼。

    光听前半截的意思，感觉是拒绝了甜甜，所以心里一阵轻松。

    但最后又感谢自己的开导。

    这……

    林旭有种电视剧播放得好好的、剧情突然跳转到二十集后的的感觉。

    就接个电话的功夫，下面到底发生了怎样的爱恨缠绵啊？

    楼下。

    服务台里面坐着的宋甜甜一脸紧张的拿着手机，哒哒哒在【甜甜脱单小分队】群里发消息：

    “窦总、舒总、陈总、曾主任：刚刚魏乾过来，让我从今天起督促他减肥，任打任骂……你们说是不是我晚上骑车没让着他，他生气了？”

    正整理账目呢，魏乾突然跑过来说了这么一通话，让宋甜甜有些茫然无措。

    恰好今天宴会厅的装修收尾，窦雯静和舒云都在宴会厅，身边连个商量的人都没有，所以魏乾走后，她就赶紧在群里发消息，询问诸位军师的高见。

    首席军师陈总此时刚要调面糊，听到手机响，掏出来一看，顿时咧嘴笑了：

    “傻丫头，都让你打让伱骂了还纠结什么，这不成了嘛。”

    沈佳悦两手面糊的凑过来：

    “你嘟囔啥呢燕宝？”

    “之前甜甜一直想追魏乾来着，不知道该怎么下手，所以就询问我们的意见。”

    你们？

    沈宝宝看了眼群成员，表情有些诧异：

    “你们一群单身狗瞎指挥，也不怕把人家拆散了……等等，建这种群为什么不拉我进来？”

    嗬！

    居然背着我偷偷搞这种小团体。

    而且貌似还不是一天两天了。

    真行啊，我把你们当姐妹，你们却这么对我！

    沈某人俏脸一垮：

    “一分钟，一分钟内你不把我拉进群里，今年中秋家族聚餐上，就等着来自全家亲戚的催婚吧，我说的！”

    哼，本宝宝不开心啦！

    陈燕：“！！！！！！”

    我们就建个小群而已，你居然要出王炸？

    她立马将沈宝宝拉到群里，顺便挽着表妹的胳膊说道：

    “悦悦姐不生气啊，一生气熊熊就变小啦，乖，下次建群绝对第一个拉你，否则就让舒云的罩杯小一个码！”

    每年中秋聚餐都是呜呜泱泱的一屋子亲戚。

    要是那种场合下被催婚，绝对是一场灾难。

    所以要赶紧把表妹的小情绪安抚下来。

    这话让沈宝宝心里舒服了一点，但随即又问道：

    “为什么是舒云？”

    “她36c跟我34d差不多，所以嘛……”