第77节

    比起“煿金”，煮玉的料理手法就更为简单一些，竹笋切成方片与白米煮粥，就是一道“煮玉”。

    如金似玉，这般华贵的菜名实际上不过是两道再简单不过的山野时蔬。

    金嘉手里拿起了这一碗看起来似乎和白粥没有什么区别的“煮玉”。

    时令的春笋不需要过多的处理，切片入锅，和大米混在一起是如玉的雪白。

    用勺子舀上一小口，大米还是那个大米，煮成了粥瞬间变换了一番姿态。

    笋片白米粥不浓不稀，光泽明亮，带着笋片一起入口，瞬间在舌尖上化开，米香之中混着一份独特的清鲜，那是来自山野的笋香。

    清而鲜，淡而雅，温润到胃。

    明明是两道再简单不过的小粥小菜，可吃的两人莫名的舒服，养胃。

    一道请炒枸杞头，一道煿金煮玉，清鲜之味让人仿佛漫步山野。

    “宴姐，我还是第一回 这么吃笋。”

    金嘉笑着说话。

    她是土生土长的北人，从小到大要么吃的学校食堂，要么吃着家里的饭菜。

    而对于那些从来没有见过吃过的南方蔬菜，自家一向都是没有试验过的。

    像是什么马蹄，竹笋，芋头，折耳根等等，这都是金嘉上了大学之后，跟着室友朋友们一起出门下馆子才吃过的。

    对，还有山药。

    山药是当初在学校食堂吃旋转小火锅才吃到的，竹笋好像也是吃旋转小火锅才第一次尝试的。

    只不过金嘉到现在都很喜欢吃山药，但依旧吃不惯竹笋。

    像眼前洛樱这样简单的油炸和煮粥的吃法，就更是第一次吃到了。

    那请炒枸杞头是大火旺炒，这笋子又经了油炸与煮粥。

    另一道香椿芽拌豆腐，则是格外清淡的凉菜。

    香椿芽沏过后腌制，放凉后切成碎末，混些香油直接和那大豆腐拌起来。

    夹上一筷子头，香椿芽淋在豆腐上入口，香椿特有的清幽与豆香混合，沁人心脾，久久不忘。

    两人连吃了这几道小菜，总算是把目光投到今天的主菜上。

    腌笃鲜！

    以菜系而论，腌笃鲜归属于江南，徽菜，本帮菜，杭帮菜，都有它的身影。

    冬日严寒，春寒料峭，来上一锅热气腾腾的腌笃鲜是最好不过的了。

    为何要春日与冬日？

    自然是因为这腌笃鲜中的主材——笋子。

    冬日有冬笋，春日有春笋，都是腌笃鲜必不可少的主食材。

    腌笃鲜各地随着风俗习惯的不同，时人的做法也有着些许的不同。各家关于腌笃鲜的做法上也能吵出三天三夜来。

    有的地方会以咸鸡或者风鹅加上猪肚来做，别有一番滋味。

    有的用咸rou，有的用火腿，有的加排骨，还要人为了好看再加上几道的莴笋。

    所谓“腌笃鲜”，这菜名乍一看容易让人摸不着头脑，难道是腌制了什么“笃鲜”的食材？

    实则非也非也，“腌”指的是咸rou，“鲜”指的是新鲜的rou与竹笋，“笃”之一字，在江南话中是小火慢炖的含义。

    小火慢炖，恰似锅中咕嘟咕嘟的声音。

    古人李渔盛赞笋为“蔬食第一品”，笋最为雅，rou最为俗。

    但他说“rou之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”，那俗气无比的猪rou，却与最为清雅的笋子乃是天生一对，完美搭配。

    肥猪rou与笋，乃是天生的绝配。

    就像是眼前的这一道腌笃鲜，五花rou与滚刀块的笋子交相辉映，汤色清透怡人，大俗大雅！

    沈之宴把砂锅中的腌笃鲜盛出单独的一个小碗来。

    一碗鲜汤入口，味蕾仿佛被瞬间唤醒。

    金嘉用筷子尖轻挑笋尖，在汤色中沉浮的春笋瞬间露出了面孔来。

    那春笋尖玉白一般，细细巧巧的，一口咬下去，又脆有嫩，带着咸rou与鲜rou析出来的汤汁，小笋尖沾染上了一丝的rou味，更带有一味鲜甜。

    金嘉原本并不喜欢吃笋，可这一筷子笋尖入肚，忍不住又夹一条。

    这笋尖似乎格外的好吃！

    她吃的笋尖，但碗里还有一些竹笋根。

    如今不少人吃腌笃鲜，亦或者做的时候都会直接把偏老的根部扔掉，但洛樱没有这种习惯。

    春笋的笋根，才是这道腌笃鲜汤鲜的关键，如果说春笋尖吃的清甜柔嫩，人人皆爱，那春笋的根则是化作一汤的鲜，没了这笋根，汤就不鲜了。

    又是一根笋尖下肚，金嘉紧接着筷子便夹起来一块红白相间的鲜rou来。

    那五花rou颤颤巍巍的，笃得酥酥的，合口吃下去，早已洗去了一身的油腻，吃起来润而滑。

    这鲜rou不是炖得烂烂的，而是带着些嚼劲儿，吃起来不费力，rou香沾着笋香，真是香极了。

    还有那褪去了一身盐味的腌rou，切成小块是晶莹剔透的。

    这是于立春之前腌成的五花腌rou，历经了冬日的风雪，在这一锅的浓汤里将一身的咸鲜释放。

    再吃上一口包含着rou香与清香豆香的豆腐结，三鲜齐聚，好吃得舌头都要掉下来了。

    抿一口浓汤在舌尖上徘徊，宛如耳畔边细细的低语，温柔缱绻。

    盐化过后的咸rou在时光中悄然发酵，在这大好春日里，于一锅浓汤中滚出鲜香。

    历经冬日风雪蛰伏，才听了那一声春雷乍响，鲜嫩的春笋迫不及待地释放自我的清香。

    笃出的这一锅“腌笃鲜”，没有任何人工的调料，连盐都未加半分。

    清透鲜亮，满口生香，这是来自时节与风味绝佳的造就。

    沈之宴小口而快速地喝着汤，时不时塞进嘴里一块rou。

    原本新电影的一部分取景地她还在犹豫，究竟是在北城拍摄，还是去另一处取景，准备工作还在进行中想到枯燥的剧组生活她就有些惫懒了。

    现在，沈之宴忽的提起了些兴致，要是能经常来这里吃饭喝汤，在剧组的日子似乎也没有多难捱。

    今晚上的时令套餐，清炒枸杞头，煿金煮玉，香椿芽拌豆腐，还有这一道吃则难忘的腌笃鲜，这些符合时令的地道风物，无论是沈之宴，还是金嘉，这一餐都比往日更加难忘。

    金嘉往自己的信封里塞入了今日这第五张信笺菜谱，询问着洛樱：“洛樱，我集齐十张以后指定菜品可以选今晚的腌笃鲜吗？”

    “能倒是能，只不过味道会有些不一样，今天腌笃鲜的咸rou，是立春前剩的最后一块了，下次点的话许是会用火腿了。”

    金嘉闻言点了点头，火腿呀，那也不错，以洛樱的手艺向来也不会差，她原本还没想好集齐十张信笺点什么菜，今日这一道腌笃鲜已经完全俘获了她的味蕾。

    沈之宴已经听闻了这信笺菜单的作用，收集十张可以指定点菜的话……她瞬间想到了什么。

    嘉嘉带她来的时候说这家做的是宫廷古法菜，今日沈之宴自己吃了也是味道绝佳，那清炒枸杞头与香椿拌豆腐是不是古法菜她不知，但那个名字绕口的“煿金煮玉”还有腌笃鲜应当是了。

    而嘉嘉给自己看的信笺菜单上也是有着不少古风菜名，沈之宴思绪流转，试探地开了口。

    “老板娘，敢问您知不知一道叫做‘玉露霜’的点心？”

    第71章 糟馒头

    “滴滴,滴滴。”

    手机闹钟在陶然的耳边响个不停，她闭着眼睛摸索。

    虽然每天都定了大早上的闹钟，但几乎都是顺手划过,一觉睡到自然醒。

    陶然的思绪蒙蒙的，困死了，睁不开眼睛啊,手里总算是在床边摸到了手机。

    手指刚要习惯性地将闹钟关闭,陶然一个激灵睁开了眼睛。

    将在耳边炒的震耳欲聋的手机拿到眼前，今天是要去小店打工的日子。

    今早上是第一天,她昨晚特地定下了六个闹钟，从早上四点四十开始每五分钟响一次。

    看着手机上时间，陶然眯了眯眼睛,好像继续睡觉啊。

    眼皮一耷拉一耷拉的，她通宵玩手机到过这个时间，可从来没有在这个时候起过床。

    可健康证也办下来了,也跟老板娘说好了,总不能第一天就打退堂鼓吧？

    陶然在心中哀叹一声,开着台灯起床洗漱。

    手上捧着凉水打在脸上,好凉！整个人瞬间清醒了几分,等到陶然换好了衣服拉开窗帘，外边天气还没有大亮呢。

    看了眼时间,早上五点整。

    呼，她这也是见过凌晨五点的北城的人了。

    顺着窗往下一看，街上似乎已经有人在行走。

    又滑动看了一眼手机上的天际,早晚天气凉，出门还得多加上一件衣服。

    全副武装完毕，陶然给自己老爸发了个消息就出门。

    这个时候,估计她老爹睡得比她还死。

    晨起的薄雾格外清新，只是清晨凉风格外刺骨，陶然双手插兜。

    在影视城呆了好几天，现在她已经不需要在通过导航来找路。街上的不时有着自行车穿行而过，还有人在慢走，陶然估摸着应该是赶早戏的群演。

    道边的店铺此时基本上都关着门，卷帘门拉着，配上仿古的建筑，倒是有着诡异的交融之感。

    等到了洛家楼的门口，陶然看了一眼时间，刚好早上五点十分。她敲了敲门，老板娘应该已经起来了吧？里边感觉亮着灯。

    洛樱这一趟街边的店铺，基本都是二层楼，内带一小院，许多店家都是直接住在店里的二楼上，此刻陶然敲门的动静都不敢太响，怕是扰了周边的邻居们。

    还好洛樱耳聪目明，直接过来给她开了门。

    陶然走进了店里，这还是她第一次见到空无一人的小店。

    店内的灯光明澈，没有碗盘相撞的声音，没有唏哩呼噜喝粥的声响，没有食客们小声说话的动静。