第68节
粉丝们深呼吸，仔细观看程袖的动作。 程袖取浆放在手中，然后用手把鱼rou揉成圆形的鱼卷。 这个过程只用了10秒，鱼卷长短一样，粗细一致，在观众们的眼中程袖只是弯曲手肘，两只手轻松揉捏，便揉出非常完美的鱼卷。 糖粒看着手中的资料道：“孙飞，39岁，在日本安藤料理当过三年总厨，在33岁获得过日本青年厨师料理奖。在高级技师中非常年轻。” “不过19号选手程袖更年轻，今年才18岁，在京大上学，是京大烹饪社团的成员，去年十月参加名校之战，拿到了冠军。” 糖粒问道：“这个年纪就能把鱼卷做到这个程度应该不容易吧。” 曹行点头道：“很难得，这揉鱼卷没有五六年应该是练不出来的，也有天生手感就非常好，但这种人是少数，看程袖的动作她应该是有过苦练的经历。” 糖粒讶异：“那时她才多大……” 程袖和孙飞又在同一时刻完成鱼卷。 他们都选择把鱼卷放入蒸锅，时间差不多的时候把鱼卷放进盘中。 糖粒此时问出心中的疑惑：“为什么程袖和孙飞都选择用清蒸？而不是煎炸或者爆炒？” 曹行解释道：“最考验鱼卷水平的做法就是清蒸，能品尝到鱼卷最纯正的口感和味道，不过这对鱼卷质量要求也很高，看来两位选手对自己做得鱼卷都很有信心。” 工作人员把两份鱼卷端到评委席上，评委们的吃饭各异，有人拿出筷子品尝，也有人戴着便用手套，把鱼卷抓在手里享用。 白舟就是后者，戴上手套，随意挑选一盘，拿起鱼卷先打量。 白色的鱼rou和深色的猪rou混合起，色泽混杂，夹着葱花等佐料，热气从中熏腾香味扑面。 这和在云山街市买的速食鱼卷不同，这种杂色带光，表层边看着弹滑十足，以及鲜味是速食鱼卷比不了的。 鱼卷被切出数份，切面中能看出rou糜咬合非常紧密，这是厨师把鱼浆揉到某种程度才能让它看上去如此。 白舟把鱼卷举起，一口咬住头端。 rou汁从鱼卷中漫溢出，存留热度的rou汁是鱼卷中带来的精华，白舟感受到那股鱼rou香味还有香葱的香味都在口中弥漫，两种香味冲击力并不强，却非常浓郁，四面包围着味蕾。 鱼卷的口感更是绝佳，弹滑有力，牙下的鱼卷rou像皮冻般摇晃着胖乎乎的身躯，白舟知道这种口感有赖于那鱼卷rou添加肥厚的猪rou。 白舟将那口润舌的鱼卷rou吞咽下去，再次拿起一块来。 张忠德也是随意挑选一盘，他拿着筷子夹起鱼卷，筷子间的rou滑溜溜掉进嘴里，咀嚼的过程中鱼味鲜爆，攻占了唇齿间每个角落，嚼起来有种滑黏的滋味。 接下来白舟和张忠德以及其他的十位评委都品尝另一盘的鱼卷。 这两盘鱼卷rou口感和味道都有着很明显的区别。 其中一盘鱼卷紧密rou质弹滑，嚼起来鱼rou牵丝，rou汁四溢，爽口润舌，其中味道有鱼鲜，也有rou香，还有葱花的香味。 而另外一盘的鱼卷嚼起来黏滑甜牙，有点糯性，鲜味要占据主味，其他味道稍显弱了一点。 当所有评委品尝完后，开始为这两道鱼卷打分，现场休息十五分钟，此间会将评委提交的分数送到仲裁，审核后再公布结果。 现场的观众们屏息以待。 第82章 热干面 程袖和孙飞返回赛台, 评委就坐在评委席，观众席声音噪杂，两方阵营水火不容。 “他们看起来都沉得住气啊。” “只是表面而已, 谁知道他们心里多紧张, 孙飞还好吧, 身为大酒店的总厨怎么也不应该被这局面吓到，那个小女孩就不一定了……” “呵呵……还是多关心一下你们的孙总厨吧，我可看到他的手抖了一下。” “这么远距离你能看到？那我还看到程袖紧张的腿抖呢。” 孙飞坐在赛台的椅子上, 手垂放在膝间，就在前几秒钟，他的手确实抖了一下。 然后他下意识的去看旁边仿佛闲暇度假来得程袖，这个女孩的心理素质是他从未见过的好，那种坦然平静与他心中有着些许的紧张相比, 那就有些可怕了。 孙飞此时心跳可是很快，莫名的紧张情绪, 这样的心态跟他地位并不符合，倒是他面前的女孩冷静得不像在和一位高级技师对战…… 孙飞回想起赛前时的情形, 他对程袖说得那番话, 没有激起对方丝毫的气恼、羞愤, 也没有因此对他产生畏惧。 当时程袖直面与他对视, 最后平静的微笑面对他的话，是出于对一位前辈的尊重，而不是惧怕。 孙飞若有所思。 此时裁判气喘吁吁跑回来，先去评委席交出一份名单, 十二位评委轮番查阅，然后签字。 裁判又拿着那份名单返回赛台。 等待得有些无精打采的观众们都直起背，眼神熠熠地看着裁判的动作。 讲解员糖粒忍不住道：“要宣布成绩了。” 曹行都下意识得坐直，沉默地点了点头。 裁判站到赛台中央，孙飞和程袖都站起来，两人相对而站，就像赛前时双方宣战的那样。 只不过那时候占上风的是孙飞，看起来落下风的是程袖……不知道现在会是什么结果。 观众席程袖的粉丝紧张不行，看网络直播的粉丝握紧拳头。 他们都在默默祈祷：“袖袖会赢的，一定会赢的。” 裁判深呼口气，道：“此次比赛结果经过评委们打分以及博古斯中国区赛的审核，确定了最终的结果。” “7号选手孙飞，获得10位评委的投票，总分10分。” “19号选手程袖，获得12位评委的投票，总分12分。” 裁判感觉到四面八方不可置信的眼神都聚集在了自己的身上，顶着压力继续道：“云山站混战赛晋级的选手是19号选手，程袖！” “恭喜程袖，再次晋级！” 讲解员糖粒忍不住激动道：“太不可思议了，接下来就是得分赛了吧？历届博古斯赛都没有这么年轻的女选手晋级到得分赛。” 曹行看着赛台上已经换回蓝色裙装的程袖露出娇艳的笑颜，赞叹道：“即使是前年那场比赛，谢荣他们都没有这么耀眼。” 糖粒小声问道：“曹先生，我能问一个问题吗？” 曹行道：“请问。” 糖粒道：“之前我问您看好谁，您没有回答，是因为您看好的就是19号选手程袖吗？” 曹行摇头道：“不，我当时看好的是孙飞，他毕竟是高级技师。我不愿意回答的原因是不想因为我的偏向让选手多想，影响到她的发挥。” 糖粒意外道：“原来您是为了19号选手考虑啊！” 在宣布晋级选手之后，观众席早已沸腾，这时许多程袖的粉丝们听到曹行的话，对孙飞的粉丝道：“你听听，这才是技师的风度呢……你们孙总厨故意在赛前提起我们程袖没有等级，那算什么风度？” 粉丝们心底中得意。 终于能在这些人面前扬眉吐气了，真爽。 粉丝们看着赛台上如盛开娇艳的蓝色花朵，不由心中激荡。 这是程袖带给他们的，她带领着他们创造了一个奇迹！ 孙飞的粉丝脸色忽红忽白，到现在都不相信自己的耳朵，孙飞竟然真的被打败了！ 而且是差了两分！ …… 那场无等级厨师对战高级技师的比赛已经结束三天，老方接到了十多家美食媒体想要独家采访程袖的电话。 不过让老方烦恼的是程袖却好像无意接受采访，这种出名的事情很多厨师都不愿意拒绝，程袖却很不在意。 老方问向旁边的徐豪：“程袖现在在哪？” 徐豪：“应该还在后厨吧……” 老方摇了摇头，比赛结束，记者们找到他们住的宾馆，本想在门口堵着程袖，谁想到程袖向宾馆借了闲置的小厨房，一直猫在那里不出来。 老方起身道：“我去看看。” 徐豪点头，打着哈欠：“去吧。” 老方刚进小厨房，就闻到了芝麻酱和辣油飘香味，忍不住咽了咽口水，然后看到程袖刚做好一碗热干面，砧板旁边摆放着一部手机，正在视频通话中。 这几天程袖都在跟这个年轻人视频通话，之后老方才知道这个年轻叫罗宇翔，是程袖的徒弟。 老方这个时候能见到属于程袖另一面，没有平常温柔，倒是带着几分严厉。 程袖把热干面放到了桌子上，向视频中的罗宇翔发出提问：“热干面要用什么面？什么特征？” 罗宇翔回答道：“碱面，最明显的特征是浅黄色。” “煮面到几分熟要盛入盘中？” “八分。” “如何提高面条的嚼韧？” “要把面条放在凉水搓洗……” “怎么搓洗，现在示范一遍……” 等罗宇翔示范完，程袖才点头道：“做得不错。” 罗宇翔问道：“那个……老板，热干面酱料比例刚才我没记住，你能不能再说一遍？” 程袖把酱料比例简单说了一下，最后道：“每一位厨师都要有属于自己的配方，就算是简单一碗热干面也是。我希望你自己能尝试调配，等我回到瀚城的时候，能品尝一份与众不同的热干面。” 罗宇翔很动容，用力地点头道：“我会努力的。” 老方在旁边点了点头。 程袖年纪虽小，却很会教徒弟，不是一味的灌输她烹饪的理念，而是让罗宇翔自寻摸索。 这时程袖已经关掉视频，回头道：“老方，我做了一大盆热干面，大家要是每吃的话，要不要尝尝？” 老方哈哈一笑。 这才是他来小厨房的目的！ 两只手把桌上的一盆热干面抱起来，走出厨房时，还扭头对程袖道：“再拿点酸豆角还有酱汁……对了，徐豪喜欢吃辣，再拿盒辣椒油。” 五分钟后，百川的厨师们聚在餐桌前，每人面前都一碗红油淋上的热干面。