258中文小说阅读网 - 历史小说 - 尚食女官在现代在线阅读 - 第93节

第93节

    此事之后,星期八餐厅的人气却更为火爆。

    程袖来到星期八,点餐的时候她发现菜单更换了新的页面, 还多了份菜系,在这个菜系中只有一道菜——如意卷。

    如意卷用汉字所写,四方块字体巴黎的食客们看不懂,但来自中国的食客们却感到很亲切。

    如意卷成为了新的热销菜品,程袖觉得吴淼绝不会想到会发生这样的事情,不过如意卷是传统菜品,谁都可以学习。

    程袖点了如意卷,以及一份杏仁鸭腿饭,白人服务生用法语说了句请稍等就离开了。

    很快如意卷和杏仁鸭腿饭被端上来。

    安托万做得如意卷没有吴淼做得精致,是非常大个的如意卷,里面卷着rou粒很多,被搅拌入酱汁,程袖还没有品尝就已经闻到了浓郁的香味。

    程袖拿起叉子开始食用如意卷,刚入嘴中香味就溢出来,唇齿生香,咬住鸡蛋卷皮,一口下去那股脆劲磨到牙齿立即酥软。

    舌尖下意识的舔舐着鸡蛋卷中的rou糜,香浓的酱汁在嘴中融化,程袖觉得无比满足。

    这绝对不是中国传统的如意卷,厨师把巴黎风味与中国传统如意卷做法结合,做出了这样特别的美食,一个主厨能做出创意菜是个理所应当的事情,但是这才多长时间?还不到两天的时间完成这样的创意菜品,程袖怀疑安托万是不是深藏不露的巴黎顶级厨师。

    程袖继续享用那份杏仁鸭腿饭,安托万非常擅长做酱汁,鸭腿rou上的酱汁与如意卷包裹的rou酱汁并不同,鸭腿rou的酱汁有股非常香浓的杏仁味,咸中带着甜,在口中醇厚柔滑,要嚼这个味道就越香浓。

    程袖心中都满是赞叹。

    享用完让人舒适的午餐,程袖叫过服务生问道:“你能帮我向你们的主厨传达一句话吗?”

    程袖直接递给服务生小费,男服务生不加犹豫点头。

    程袖继续道:“你跟他说我是吴淼的朋友,也是位厨师,你问他愿不愿意和我进行场烹饪对战。”

    服务生回去传话,三分钟之后有个偏红发色的外国人走到程袖前:“你是吴淼的朋友?”

    程袖点头。

    他继续道:“请跟我来。”

    红发男人把她带到了厨房的门口并没有多走一步,后厨是厨师最私人的场地,有时候即便是老板都不会擅自的进入其内。

    红发男人没有带程袖走进去,也是在表达他并不认可她的身份。

    红发男人傲然的抬起头:“我就是安托万,你是吴的朋友?”

    程袖笑着道:“是的,我叫程袖。”

    红发男人很不喜欢讲中国人的名字,这让他觉得发音非常奇怪,吴淼是让他认可的厨师,所以即使每次吐出‘吴’这个音节,让吴淼的表情有些奇怪,他还是愿意这么称呼。

    程袖这时道:“安托万先生,我希望能和您比一场。”

    安托万道:“跟我比?你的个头才到我的胸口,大腿还没有我的胳膊强壮,看你的小手,简直像个婴儿的手。”

    程袖:“……”

    安托万用粗糙的手指摩擦着下巴的胡茬,打量着程袖道:“你想要跟我当然可以,就是输了不要哭鼻子,我可不会哄小孩子。”

    安托万本来是不想跟这样的小女孩对战,但是吴淼赢了他,食客们每次过来都会揶揄他,甚至在巴黎餐饮界他俨然要成为笑料热点。

    他现在需要正名,法国的厨师不能被外来者打败!

    安托万忽然笑起来,非常的热情道:“走吧,我带你参观一下星期八的厨房。”

    星期八有两个厨房,安托万带程袖去的就是他的私厨,这里没有别的人打扰他们。

    安托万道:“来说一说我们怎么比。”

    程袖:“我们各自做出三人份的热菜,选择三位食客让他们品尝,获得认同最多的人是这场比赛的赢家,怎么样?”

    安托万拍手道:“哦,非常不错,我喜欢这种简单干脆的比赛方式,我来选定我们比赛的内容吧。”

    他在厨房中环顾,寻找灵感,忽然他看到了摆放在厨房角落里的食材,那是迷你的甘蓝。

    安托万笑起来道:“只要菜品中有这个小东西就可以,不算难吧。”

    程袖笑着,明眸特意划过安托万那张带着藐视表情的脸:“不算是。”

    甘蓝喜欢被英国人或地中海地区的人做成清汤享用,或者用来做前菜,放入沙拉酱搅拌,味道也非常的清爽。

    在中国大家更熟悉的是它其中一个品种名为卷心菜。

    程袖打算挑战比较有难度的菜品,用甘蓝做出中餐开胃菜,巴黎人吃过来沙拉甘蓝不知道再品尝这道菜会有什么想法。

    程袖深呼口气,这是场冒险的试验。

    首先她把姜切好,放入锅中,再放入蜂蜜做出姜汁,用姜汁沁入甘蓝,紫色叶甘蓝散发出辛甜的味道。

    然后取用花生粒将它搅碎,把培根拿出来,接着开始调制酱汁。

    法餐多依赖于酱汁,最近几天,程袖也在熟悉用酱汁烹制菜品,熟悉它掌握它,才能在博古斯决赛的时候更加了解对手的想法。

    程袖把酱汁调成甜酸口,浇在口感辛辣的紫甘蓝上,花生粒在洒在酱汁上,奶白色的酱汁更为诱人,培根把紫甘蓝卷起,放入低温油锅。

    十分钟后,三盘培根卷甘蓝就已经盛放好。

    香煎培根卷着紫色甘蓝,奶白色的酱汁洒落在黑色方形盘中,程袖用番茄酱汁与白色酱汁交错淋好,用柠檬皮雕出小黄花,从味道再到颜色,无处不诱惑。

    颜色配合食物的口味,开胃的效果会更加的好。

    程袖做完菜品,安托万也刚做完,二人收手把菜品让服务生随机端给三位客人,然后他们在厨房中等待。

    阿莫尔刚从博古斯总部出来,忙到中午快要结束都没有吃饭,饿得让他来不及精心挑选饭店,直接走到了离得最近的餐厅。

    作为博古斯专业级别的评审,他经常翻阅一些西餐美食杂志阅读,巴黎那些比较有人气的餐厅几乎都在他的大脑中,星期八餐厅他自然也清楚的记得,这是个非常有名气的餐厅,除了菜品可口外,好像这家餐厅的主厨也非常有个性。

    这个念头在阿莫尔大脑中一闪而过,他迫不及待的拿着菜单点餐,多给服务生小费,让他帮忙催快些上菜。

    让阿莫尔意想不到的是,服务生很快端着两盘菜走过来道:“这是我们餐厅赠送的菜品,如果您答应品尝,之后要给我一个简短的反馈。”

    阿莫尔没有多想:“是你们主厨新出的菜品吗,好的,我品尝完会给你写好反馈的。”

    两道菜端到餐桌,另外还有信纸和笔。

    阿莫尔秉承着专业美食评委的职业道德,忍受饥饿,非常耐心打量着两盘菜品的摆盘。

    首先是道番茄甘蓝为配菜,海鲈鱼为主菜,比较奢华精致的菜品,番茄调的很红非常勾引人的食欲,不过阿莫尔觉得这道菜有些美中不足的是甘蓝出现的有点突兀了,不像是一个高档法式餐厅主厨的真实水平。

    至于另外一道菜品,像是不同的厨师做出的。

    培根卷这个没有多少新意,但是摆盘做得要比刚才那道要好,色彩搭配起来非常的明亮,越看肚子叫起来越频繁。

    阿莫尔拿起叉子,喃喃道:“还是先品尝这两道菜的味道吧。”

    他最先品尝的是海鲈鱼,把鱼rou放进嘴中,rou质酸辣味道在舌尖不断的漫延。

    “不错,味道真的很好。”

    主食材享用过,阿莫尔开始挑副食材吃,叉子插入侵泡在打成沫的番茄中的甘蓝叶,放入嘴中,酸涩的感觉差点让他流出了眼泪。

    “喜欢酸口菜品的人,肯定会爱上它的。”阿莫尔喃喃道:“不过作为美食评论家只能说甘蓝调味有点用力过度,不过也还好,主厨就能达到这个程度还算不错的。”

    阿莫尔把这道菜先放下,目光转移到另一个菜品。

    叉子直接从培根中间插过,然后放入嘴中,培根卷、秘制酱汁、花生碎以及甘蓝在此刻同时享用到了。

    “喔!”

    阿莫尔心脏仿佛被刺激到了,那种带着奶香气息,却是酸甜口味的酱汁,与香浓醇厚花生结合起来,差点把他的舌尖燃爆。

    然而口味层层叠叠,甘蓝辛甜的味道像是第二次爆炸,让阿莫尔的心脏不间断的兴奋跳动。

    “太好吃了!”

    “我从来没有吃过这么好吃的培根卷!”

    第113章 踢馆成功

    一整盘的培根卷甘蓝都被阿莫尔吃完, 也不再感觉到饥饿, 但是嘴巴却被吃叼了, 怎么都觉得意犹未尽, 即便是再来一整盘的培根卷甘蓝他都能吃得下去。

    餐桌上还有盘没吃几口的海鲈鱼, 原本阿莫尔觉得鱼rou的味道非常鲜美,酸辣味在唇舌中摆渡, 让他的味觉达到了顶级的享受,但是在吃过培根卷甘蓝,酸辣的海鲈鱼显然就有些逊色。

    尽管味道再美好,但相比之下味道口感都有欠缺,让人觉得非常遗憾。

    阿莫尔没有浪费食物的习惯, 所以把这盘海鲈鱼与配菜甘蓝都吃得干干净净,连续吃完两盘菜, 其实他已经不再饥饿。

    他开始在信纸上书写对这两道菜的评语,然后交于了服务生。

    服务生很快又回来了, 也把他点的餐端上来,现在他可以抛开美食评论家的身份, 以单纯食客的身份享用午餐。

    在后厨, 安托万拿到了第一位客人给出的评价。

    程袖看到信纸上面的字,都是用法语写的, 她完全看不懂上面写了什么, 所以只能等安托万翻译了。

    安托万清了清嗓子,开始阅读着份信件:“亲爱的星期八主厨您好,我的本职是位美食评论专员, 有幸品尝到您新创菜品……在这两道菜中我发现了它们的共同特点,那就是都有一种同样的食材——甘蓝,或许您是想用甘蓝做道菜。”

    “遗憾的是海鲈鱼那道菜品,让我没有看到甘蓝存在必要的因素,它表现的可有可无,即使您不用甘蓝它依然是道美味的海鲈鱼。”

    “酸辣的味道在舌尖上愉悦的欢跳,酱汁的香美至醇的味道,我想在这个街道还会有哪个餐厅能够做到这样的酱汁。”

    安托万的心中有些不太满意,这几句话贬义大于褒义,这个美食评论家最后的那句话倒像只是象征性的鼓励——毕竟这条街道也没几家与他媲美的主厨了!

    安托万心中嘀咕着,仍然继续念着:“而那道培根卷甘蓝,刚开始我真的不应该小看它,虽然看上去做法非常普通,实际上惊喜都在培根卷之内,带着奶味的香甜,酸口的酱汁混合了花生碎,香浓的气味几乎在瞬间爆发,当然,也有培根香煎恰到好处,油腥味不浓厚非但没有遮掩着酱汁的味道,反而更香浓可扩,而甘蓝是更大的惊喜,蜜姜汁融化在甘蓝脆性的食材表面,舌尖舔舐到柔滑,牙齿咀嚼间立即感受到酥脆的口感。”

    之后这位美食评论专员又说了很多赞美之词,笔锋有些杂乱,显然在写下这些评论的时候他的心情非常的激动。

    安托万是咬着牙把这些话念出来的,最后实在忍无可忍道:“放屁!”

    ……外面的服务生听到耳熟的咆哮声非常淡定走掉了,每个月安托万先生都会发疯几天,只不过这两天似乎有些频繁?

    程袖看到安托万表情,怀疑他随时可能要暴走。

    但是安托万眼睛扫到了信纸落款的时候,忽然怔住:“阿莫尔,竟然是阿莫尔评论员!”

    “真不可思议,阿莫尔先生竟然来到星期八享用午餐!”

    程袖:“阿莫尔?”

    安托万的表情变化迅速,刚才还乌云密布,现在已经阳光灿烂,走到程袖的面前甚至还微微弯下身躯,把信纸的落款举到了程袖眼前:“这是阿莫尔先生的落款,亲爱的,你看到了吗?”

    安托万很激动,有些无语轮次。

    前年,阿莫尔先生出现在世界级烹饪大赛,在决赛的最后场战役,将关键性的一票投给来自瑞典的厨师。

    然后这位瑞典厨师成为了博古斯冠军。

    去年,阿莫尔先生出现在米兰某个非常偏僻的街道,给予那里的一家不显眼的餐厅三个叉匙、人头的标志以及两颗星星。