第93节
此事之后，星期八餐厅的人气却更为火爆。 程袖来到星期八，点餐的时候她发现菜单更换了新的页面, 还多了份菜系，在这个菜系中只有一道菜——如意卷。 如意卷用汉字所写，四方块字体巴黎的食客们看不懂，但来自中国的食客们却感到很亲切。 如意卷成为了新的热销菜品，程袖觉得吴淼绝不会想到会发生这样的事情，不过如意卷是传统菜品，谁都可以学习。 程袖点了如意卷，以及一份杏仁鸭腿饭，白人服务生用法语说了句请稍等就离开了。 很快如意卷和杏仁鸭腿饭被端上来。 安托万做得如意卷没有吴淼做得精致，是非常大个的如意卷，里面卷着rou粒很多，被搅拌入酱汁，程袖还没有品尝就已经闻到了浓郁的香味。 程袖拿起叉子开始食用如意卷，刚入嘴中香味就溢出来，唇齿生香，咬住鸡蛋卷皮，一口下去那股脆劲磨到牙齿立即酥软。 舌尖下意识的舔舐着鸡蛋卷中的rou糜，香浓的酱汁在嘴中融化，程袖觉得无比满足。 这绝对不是中国传统的如意卷，厨师把巴黎风味与中国传统如意卷做法结合，做出了这样特别的美食，一个主厨能做出创意菜是个理所应当的事情，但是这才多长时间？还不到两天的时间完成这样的创意菜品，程袖怀疑安托万是不是深藏不露的巴黎顶级厨师。 程袖继续享用那份杏仁鸭腿饭，安托万非常擅长做酱汁，鸭腿rou上的酱汁与如意卷包裹的rou酱汁并不同，鸭腿rou的酱汁有股非常香浓的杏仁味，咸中带着甜，在口中醇厚柔滑，要嚼这个味道就越香浓。 程袖心中都满是赞叹。 享用完让人舒适的午餐，程袖叫过服务生问道：“你能帮我向你们的主厨传达一句话吗？” 程袖直接递给服务生小费，男服务生不加犹豫点头。 程袖继续道：“你跟他说我是吴淼的朋友，也是位厨师，你问他愿不愿意和我进行场烹饪对战。” 服务生回去传话，三分钟之后有个偏红发色的外国人走到程袖前：“你是吴淼的朋友？” 程袖点头。 他继续道：“请跟我来。” 红发男人把她带到了厨房的门口并没有多走一步，后厨是厨师最私人的场地，有时候即便是老板都不会擅自的进入其内。 红发男人没有带程袖走进去，也是在表达他并不认可她的身份。 红发男人傲然的抬起头：“我就是安托万，你是吴的朋友？” 程袖笑着道：“是的，我叫程袖。” 红发男人很不喜欢讲中国人的名字，这让他觉得发音非常奇怪，吴淼是让他认可的厨师，所以即使每次吐出‘吴’这个音节，让吴淼的表情有些奇怪，他还是愿意这么称呼。 程袖这时道：“安托万先生，我希望能和您比一场。” 安托万道：“跟我比？你的个头才到我的胸口，大腿还没有我的胳膊强壮，看你的小手，简直像个婴儿的手。” 程袖：“……” 安托万用粗糙的手指摩擦着下巴的胡茬，打量着程袖道：“你想要跟我当然可以，就是输了不要哭鼻子，我可不会哄小孩子。” 安托万本来是不想跟这样的小女孩对战，但是吴淼赢了他，食客们每次过来都会揶揄他，甚至在巴黎餐饮界他俨然要成为笑料热点。 他现在需要正名，法国的厨师不能被外来者打败！ 安托万忽然笑起来，非常的热情道：“走吧，我带你参观一下星期八的厨房。” 星期八有两个厨房，安托万带程袖去的就是他的私厨，这里没有别的人打扰他们。 安托万道：“来说一说我们怎么比。” 程袖：“我们各自做出三人份的热菜，选择三位食客让他们品尝，获得认同最多的人是这场比赛的赢家，怎么样？” 安托万拍手道：“哦，非常不错，我喜欢这种简单干脆的比赛方式，我来选定我们比赛的内容吧。” 他在厨房中环顾，寻找灵感，忽然他看到了摆放在厨房角落里的食材，那是迷你的甘蓝。 安托万笑起来道：“只要菜品中有这个小东西就可以，不算难吧。” 程袖笑着，明眸特意划过安托万那张带着藐视表情的脸：“不算是。” 甘蓝喜欢被英国人或地中海地区的人做成清汤享用，或者用来做前菜，放入沙拉酱搅拌，味道也非常的清爽。 在中国大家更熟悉的是它其中一个品种名为卷心菜。 程袖打算挑战比较有难度的菜品，用甘蓝做出中餐开胃菜，巴黎人吃过来沙拉甘蓝不知道再品尝这道菜会有什么想法。 程袖深呼口气，这是场冒险的试验。 首先她把姜切好，放入锅中，再放入蜂蜜做出姜汁，用姜汁沁入甘蓝，紫色叶甘蓝散发出辛甜的味道。 然后取用花生粒将它搅碎，把培根拿出来，接着开始调制酱汁。 法餐多依赖于酱汁，最近几天，程袖也在熟悉用酱汁烹制菜品，熟悉它掌握它，才能在博古斯决赛的时候更加了解对手的想法。 程袖把酱汁调成甜酸口，浇在口感辛辣的紫甘蓝上，花生粒在洒在酱汁上，奶白色的酱汁更为诱人，培根把紫甘蓝卷起，放入低温油锅。 十分钟后，三盘培根卷甘蓝就已经盛放好。 香煎培根卷着紫色甘蓝，奶白色的酱汁洒落在黑色方形盘中，程袖用番茄酱汁与白色酱汁交错淋好，用柠檬皮雕出小黄花，从味道再到颜色，无处不诱惑。 颜色配合食物的口味，开胃的效果会更加的好。 程袖做完菜品，安托万也刚做完，二人收手把菜品让服务生随机端给三位客人，然后他们在厨房中等待。 阿莫尔刚从博古斯总部出来，忙到中午快要结束都没有吃饭，饿得让他来不及精心挑选饭店，直接走到了离得最近的餐厅。 作为博古斯专业级别的评审，他经常翻阅一些西餐美食杂志阅读，巴黎那些比较有人气的餐厅几乎都在他的大脑中，星期八餐厅他自然也清楚的记得，这是个非常有名气的餐厅，除了菜品可口外，好像这家餐厅的主厨也非常有个性。 这个念头在阿莫尔大脑中一闪而过，他迫不及待的拿着菜单点餐，多给服务生小费，让他帮忙催快些上菜。 让阿莫尔意想不到的是，服务生很快端着两盘菜走过来道：“这是我们餐厅赠送的菜品，如果您答应品尝，之后要给我一个简短的反馈。” 阿莫尔没有多想：“是你们主厨新出的菜品吗，好的，我品尝完会给你写好反馈的。” 两道菜端到餐桌，另外还有信纸和笔。 阿莫尔秉承着专业美食评委的职业道德，忍受饥饿，非常耐心打量着两盘菜品的摆盘。 首先是道番茄甘蓝为配菜，海鲈鱼为主菜，比较奢华精致的菜品，番茄调的很红非常勾引人的食欲，不过阿莫尔觉得这道菜有些美中不足的是甘蓝出现的有点突兀了，不像是一个高档法式餐厅主厨的真实水平。 至于另外一道菜品，像是不同的厨师做出的。 培根卷这个没有多少新意，但是摆盘做得要比刚才那道要好，色彩搭配起来非常的明亮，越看肚子叫起来越频繁。 阿莫尔拿起叉子，喃喃道：“还是先品尝这两道菜的味道吧。” 他最先品尝的是海鲈鱼，把鱼rou放进嘴中，rou质酸辣味道在舌尖不断的漫延。 “不错，味道真的很好。” 主食材享用过，阿莫尔开始挑副食材吃，叉子插入侵泡在打成沫的番茄中的甘蓝叶，放入嘴中，酸涩的感觉差点让他流出了眼泪。 “喜欢酸口菜品的人，肯定会爱上它的。”阿莫尔喃喃道：“不过作为美食评论家只能说甘蓝调味有点用力过度，不过也还好，主厨就能达到这个程度还算不错的。” 阿莫尔把这道菜先放下，目光转移到另一个菜品。 叉子直接从培根中间插过，然后放入嘴中，培根卷、秘制酱汁、花生碎以及甘蓝在此刻同时享用到了。 “喔！” 阿莫尔心脏仿佛被刺激到了，那种带着奶香气息，却是酸甜口味的酱汁，与香浓醇厚花生结合起来，差点把他的舌尖燃爆。 然而口味层层叠叠，甘蓝辛甜的味道像是第二次爆炸，让阿莫尔的心脏不间断的兴奋跳动。 “太好吃了！” “我从来没有吃过这么好吃的培根卷！” 第113章 踢馆成功 一整盘的培根卷甘蓝都被阿莫尔吃完, 也不再感觉到饥饿, 但是嘴巴却被吃叼了, 怎么都觉得意犹未尽, 即便是再来一整盘的培根卷甘蓝他都能吃得下去。 餐桌上还有盘没吃几口的海鲈鱼, 原本阿莫尔觉得鱼rou的味道非常鲜美，酸辣味在唇舌中摆渡, 让他的味觉达到了顶级的享受，但是在吃过培根卷甘蓝，酸辣的海鲈鱼显然就有些逊色。 尽管味道再美好，但相比之下味道口感都有欠缺，让人觉得非常遗憾。 阿莫尔没有浪费食物的习惯, 所以把这盘海鲈鱼与配菜甘蓝都吃得干干净净，连续吃完两盘菜, 其实他已经不再饥饿。 他开始在信纸上书写对这两道菜的评语，然后交于了服务生。 服务生很快又回来了, 也把他点的餐端上来，现在他可以抛开美食评论家的身份, 以单纯食客的身份享用午餐。 在后厨, 安托万拿到了第一位客人给出的评价。 程袖看到信纸上面的字，都是用法语写的, 她完全看不懂上面写了什么, 所以只能等安托万翻译了。 安托万清了清嗓子，开始阅读着份信件：“亲爱的星期八主厨您好，我的本职是位美食评论专员, 有幸品尝到您新创菜品……在这两道菜中我发现了它们的共同特点，那就是都有一种同样的食材——甘蓝，或许您是想用甘蓝做道菜。” “遗憾的是海鲈鱼那道菜品，让我没有看到甘蓝存在必要的因素，它表现的可有可无，即使您不用甘蓝它依然是道美味的海鲈鱼。” “酸辣的味道在舌尖上愉悦的欢跳，酱汁的香美至醇的味道，我想在这个街道还会有哪个餐厅能够做到这样的酱汁。” 安托万的心中有些不太满意，这几句话贬义大于褒义，这个美食评论家最后的那句话倒像只是象征性的鼓励——毕竟这条街道也没几家与他媲美的主厨了！ 安托万心中嘀咕着，仍然继续念着：“而那道培根卷甘蓝，刚开始我真的不应该小看它，虽然看上去做法非常普通，实际上惊喜都在培根卷之内，带着奶味的香甜，酸口的酱汁混合了花生碎，香浓的气味几乎在瞬间爆发，当然，也有培根香煎恰到好处，油腥味不浓厚非但没有遮掩着酱汁的味道，反而更香浓可扩，而甘蓝是更大的惊喜，蜜姜汁融化在甘蓝脆性的食材表面，舌尖舔舐到柔滑，牙齿咀嚼间立即感受到酥脆的口感。” 之后这位美食评论专员又说了很多赞美之词，笔锋有些杂乱，显然在写下这些评论的时候他的心情非常的激动。 安托万是咬着牙把这些话念出来的，最后实在忍无可忍道：“放屁！” ……外面的服务生听到耳熟的咆哮声非常淡定走掉了，每个月安托万先生都会发疯几天，只不过这两天似乎有些频繁？ 程袖看到安托万表情，怀疑他随时可能要暴走。 但是安托万眼睛扫到了信纸落款的时候，忽然怔住：“阿莫尔，竟然是阿莫尔评论员！” “真不可思议，阿莫尔先生竟然来到星期八享用午餐！” 程袖：“阿莫尔？” 安托万的表情变化迅速，刚才还乌云密布，现在已经阳光灿烂，走到程袖的面前甚至还微微弯下身躯，把信纸的落款举到了程袖眼前：“这是阿莫尔先生的落款，亲爱的，你看到了吗？” 安托万很激动，有些无语轮次。 前年，阿莫尔先生出现在世界级烹饪大赛，在决赛的最后场战役，将关键性的一票投给来自瑞典的厨师。 然后这位瑞典厨师成为了博古斯冠军。 去年，阿莫尔先生出现在米兰某个非常偏僻的街道，给予那里的一家不显眼的餐厅三个叉匙、人头的标志以及两颗星星。