第180节
吃到嘴里，鱼rou细腻嫩滑，鲜美可口，醇而不腻，具有独特的风味。 周凌：“……” 居然选错菜品了。 没错，这才是周凌看到林琛菜品的第一反应。 众所周知，菜品等级相似，味道也相似的菜品，先后上桌，肯定是先上菜的更有优势啊！ 周凌做的红梅珠香，也是一道酸甜味道的料理，虽然说看起来他的菜品更加精致。 几个评审正吃着黄河鲤鱼吃的眉开眼笑，老板也很高兴自己物色的下一任行政总厨的厨艺，在给几个评审介绍着林琛。 周凌心里不舒服急了，端着菜品走到评审桌前，放下，说道：“这是我精心准备的满汉全席之红梅珠香。” 宫廷宴席的菜品，最大的特点就是用料繁复。 几个评审各自先吃了一个虾球，再吃了一个鹌鹑蛋之后，沉默了一会儿。 周凌开始紧张了。 他看向其中一个评审，那是他的老顾客，每次来紫金饭店必点他做的五彩牛柳，问道：“李哥，怎么样？” 被叫做李哥的也纠结了，周凌是他比较习惯的厨师，平常两个人交情也不错，但是从菜品上来讲…… 李哥犹豫了很久，才看向周凌，“小周啊，不好意思，你做的红梅珠香挺好吃的，但是林琛的糖醋黄河鲤鱼，酸甜中鱼rou本身的鲜嫩发挥到了极点……” 后面的话周凌都不用听了，他把目光投降另外的几个评审。 老板就不用说了，他一直意属林琛来接任他的位置，可是另外两个评审，在周凌看过去的时候，居然下意识的就不和他的眼睛对视。 周凌明白了，他只是完完全全的输了。 周凌看向老板，“老板，我输了，我认。今天之后，我就不再是紫金饭店的行政总厨了，和紫金饭店再没任何关系！” 周凌说完，快步走出了紫藤厅，走出了饭店，一次都没有回头。 事实上，周凌在之前早就做了后手。 他在紫金饭店多年，不仅是对于一些老客户的名单，资料，比如爱吃的菜，饮食禁忌等等很了解，紫金饭店里面的一些猫腻他也很清楚。 他把其中一部分资料卖了，卖给了紫金饭店的竞争对手，云尚酒楼，当然叮嘱了对方自己的信息必须保密，从而获得了一笔钱。 卖掉的消息，除了他之外，还有几个人知道。周凌拿消息换了钱，今后再有人问起，问了他也不会承认是他干的。 拿着这一笔钱，周凌开了一家新店。 新店的名字就叫“御膳房”，主打的就是满汉全席。 虽然输给了林琛让周凌有些颓废。但是周凌相信，自己做老板，凭他的手艺，绝对可以比在紫金饭店混的更好。 ＊＊＊ 这天周六，叶蓁在做菜的时候，小寒过来了。 现在已经是上学期间，小寒平时很少过来了，也就周六的时候有时间来看看叶蓁做菜。 今天的小寒，显得有些心事重重的。 等叶蓁做完手上的菜品，休息的时候，小寒凑了过来，显得有点期期艾艾。 “有什么事？”叶蓁看着小寒一副有事但是不知道怎么说的表情，问道。 “叶、叶jiejie。”小寒吞了一口口水，说道，“我、我想参加厨艺等级考核。” 闻言，叶蓁一愣。 原来又到了厨师等级考核的时候了吗？ 叶蓁这才记起，每年的11月可不就是厨艺等级考核的时间嘛！ 不过，小寒这么早就要进行厨艺等级考核？叶蓁皱眉，即使有小时候打下的基础，他学厨的时间统共也没多久，这似乎有点太急了点吧？ 这段时间，小寒都是有空就过来看叶蓁做菜，不过他完全都是自学，从来没有问过叶蓁哪道菜具体应该这么做，所以叶蓁实际上对小寒的水平也不是特别的了解。 “你确定要去？”叶蓁问道。 小寒点了点头。 “那周凌那边……”叶蓁和周凌关于飞雁刀的事情是解决了，但是小寒要是被周凌看到了，肯定立马就是一场厨艺对决啊！ “袁伯伯答应帮我屏蔽一下信息。”小寒立马回答道，可见是早就想好了的。 关于这点，小寒需要好好感谢一下林琛以及紫金饭店的老板。 行政总厨的争夺让周凌在之前的一个月忙的抽不不出空来。 等到厨艺考核的这个月，周凌又因为要为新店"御膳房"做准备，也没空担任评委。 这也为小寒不被周凌发现奠定了基础。 叶蓁看了看小寒，依然是一副倔强的样子，他已经下定了决心要参加，来问叶蓁只不过是求个心安罢了。 “你要去就去吧。”叶蓁说道。 第188章 油辣冬笋尖 叶蓁万万没有想到, 前脚她刚刚和小寒完成了关于能不能去参加厨师等级考核的讨论, 后脚她就接到了袁昆的电话。 “叶丫头，最近有空吗？”袁昆有些疲惫的声音从电话里传过来。 “有没有空得看情况啊, 您也知道，我这不是开着一家店嘛！”叶蓁玩笑着说道。 “你的店, 请假什么的当然随你。”袁昆是这样理解的, “既然有空, 那就帮忙做一下过段时间的厨师等级考核的评审吧！” 哈？ 评审？ 叶蓁的语气从电话里都能听出迟疑, “你是说, 让我……当评审？” 莫名的，叶蓁开始有点慌。 她也就是之前中日厨艺交流的时候，在选拔赛上充当了一下评审，那只是小型的。可是厨师等级考核这么严肃的事情, 都需要她这个小小的特级厨师来当评审了吗？ “嗨！”袁昆也理解叶蓁的迷惑，“你是不知道啊, 每年参加厨师等级考核的人不要太多。虽然只是京城地区的厨师，这光厨师协会里的鉴定师还有麟级厨师人手还真不够！这不, 就需要你们这些特级厨师帮忙了。” 袁昆又道：“你现在的厨艺, 离麟级厨师就差经验上的积累了。评定一下厨师的厨艺等级, 而且是特级厨师以下的，肯定没问题的。” 说到这个，袁昆还是对叶蓁这么快就找到了意境的用法感觉有点酸酸的，他的儿子努力了那么久还在继续努力的时候，叶蓁已经完成了三级跳, 这世道，天赋之间的差距也太明显了。 “可是，袁伯伯，我怕我年龄太小撑不住啊。”叶蓁在特级厨师这个等级里，可以算是最年轻的一批，很容易就被年长一点的厨师怀疑专业性。 “放心放心，是三个评审分到一起进行等级审核。”袁昆解释道，“不仅是你，兰渊啊，林冉啊，之前新兴的特级厨师都会被找来帮忙的。” 哦，原来不止她一个。 叶蓁稍微放了点心。 “那我就试试吧。”叶蓁答应下来。 袁昆高兴道：“这就对了。不过叶丫头，我要提醒你一点，就是作为评审，一定要做到公平公正！” 可能怕叶蓁听不明白，袁昆继续说道：“在厨艺等级的审核中，如果因为不服评审的判定，厨师是有权利进行申诉的，这样，就会有更高级别的厨师来重新审核。” “如果证明你评审的时候有意偏颇，你在业界的名声就会有污点的，所以这一点一定要注意，不要有所偏颇。” 叶蓁乖乖答应下来，对于厨艺，叶蓁和袁昆有一样的坚持，是绝对不会在审核的时候弄虚作假的。 说道厨艺等级考核，叶蓁想到了小寒，又问道：“袁伯伯，那小寒……” 叶蓁刚提了小寒，袁昆就知道叶蓁想要问什么了。 “这孩子，他是等不及了。”袁昆道：“小寒他因为周凌的缘故，母子两个只能龟缩在一个小面馆，现在学了点厨艺，就开始想着找机会能够打败周凌，拿回家里的遗产，厨师等级考核只是第一步。” “可是凭他现在的厨艺，也不可能短时间里就击败周凌吧？”叶蓁说道，“周凌可是麟级厨师，即使是我对上他都没有太大的把握。” 电话那头的袁昆点了点头，又想到是在打电话叶蓁看不到，就说道：“小寒这孩子，心思有点浮躁了。不过，他自己要求的，咱们这些外人也不好强压着他，就给他这个机会，参加这次的厨艺等级考核，让他知道知道自己的水平怎么样了。” 叶蓁也觉得没错，答应小寒让他旁观自己做菜已经是叶蓁做出的最大帮忙了，小寒想要做什么，叶蓁无权也不想干涉，他的人生只能自己做选择。 只希望等结果出来，小寒不会太过失望。 ＊＊ 厨师等级考核的评审是分区进行的。 叶蓁掐着时间点到了厨师协会安排的考核场地。 评审是三个三个分到一起，场地里只有一个灶台，让厨师一个个进来做一道最能体现他们厨艺等级的菜品。 然后由三位评审给出对于这个人厨艺等级的评价，少数服从多数的原则。 一次只能进一个的原因在于，如果一个赛场同时进入几个厨师，水平还参差不齐，容易扰乱评审的评定标准。而一次进一个，给了评审充分的恢复时间。 就比如一个赛场，如果先品尝了叶蓁做的菜品，评定是特级。再吃了一个普通厨师，比如是一流厨师的菜品，评审在被叶蓁的菜拉高标准的情况下可能只给这个一流厨师打个二流厨师的水准。 进了门，叶蓁发现和自己分配到一起的也是熟人，兰渊，以及厉明山。 厉明山依然是一副笑眯眯的样子，让人觉得像一只笑面虎的样子。不过叶蓁和他又没有什么矛盾，也不好直接表露出什么。 倒是兰渊，看见叶蓁进门，朝叶蓁点了点头，打了个招呼。 叶蓁也点了点头，作为回应。 三人坐定，喝了杯茶休息一会儿，厨师考核就开始了。 第一个进来的，是一个胖乎乎的女孩子，资料上显示的是她擅长甜品，开了一家甜品店。 女孩似乎有些腼腆，直接给三个人鞠了个躬，自我介绍了一句“我的名字叫做沈珍珍”之后，就开始做甜品了。 女孩做的是最普通的蛋挞，把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合调制而成之蛋浆，然后放入烤炉，然后就等着烤完就行了。 额……看完女孩简单利落的动作，不得不说叶蓁他们三个评审都愣住了。 来进行厨艺等级考核的，肯定都会准备自己最擅长的菜品。 这么说来的话，这姑娘最擅长的……是蛋挞？ 蛋挞这种东西要做的出色就如同要把蛋炒饭做出花来一样。好吃的蛋挞，需要做到蛋挞外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，味道充满了鸡蛋和焦糖的香甜。 毫无疑问，这个有些腼腆的小姑娘还不具备化腐朽为神奇的能力，蛋挞好吃，不过也就是一般的好吃，叶蓁他们三人一致给了三流厨师的评价。