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表皮的芝麻、葱和小茴香提味增香，整个羊蹄不要太咸鲜入味。 五香的羊脚子应当是五味香辛料为主、加了老汤、少许糖、盐、酒和酱油炖煮而成的；而酱卤的羊脚子偏重于浓油赤酱，用了大量酱油、冰糖上色，色泽更油润一些，吃起来甜咸适口，酱香味十足；最后的麻辣羊脚子，是炖煮好的羊蹄再回锅用花椒、豆豉酱、黄豆和芝麻炝炒的，多了一丝煸炒的锅气香味。 陆雨昭吃得大满足，稍微腻了便喝口酒清口，她没敢多喝。 李老汉惊讶低叹道：“娘子好胃口，足足吃了三个羊脚子……” 陆雨昭讪笑，“饿了，未用晚膳。” “顾郎君倒十足秀气斯文，吃了个羊脚子，尽在喝酒。”李老汉又讲。 顾昀握着酒杯，淡淡瞥了陆雨昭一眼，随口讲，“她一见到吃的，眼里就没了我，我抢不过她，只能喝酒了。” “……” 陆雨昭有点怒，伸出满是油星子的手指作势往顾昀身上擦。 她本欲吓唬下顾昀，却一把被他反手捏住。 顾昀从身上摸出帕子，垂眼把她的每根手指一五一十擦干净了，“没人和你抢。” 这一幕似曾相识，陆雨昭想起什么，神色变得微妙起来，她含糊着声儿抽开自己的手，“别擦了擦不干净的……” 顾昀意味深长“啊”了声，笑了下，“你又在想什么乱七八糟的了？” 陆雨昭：“我没有！” 陆雨昭正在那儿欲盖弥彰，还好店老板过来了，把等候已久的蜜炙鹌子端上桌，吸引了众人的注意力。 盘子里应该是烤过或油炸过的鹌鹑，刷了蜂蜜的蜜汁表皮油汪汪、金灿灿的，切成小块，呈飞鸟状围着圆盘摆了一圈。盘中铺满了脆绿的莴苣丝，浇了糖醋汁拌匀，只简单地调了下味。 陆雨昭问店主人做法，店主人说：“这蜜炙鹌子要先焯水煮熟，再下锅油炸。油炸前还要全身刷一层蜂蜜，炸至金黄再捞出。又在表皮淋上热油，撒一把葱花和芝麻方才出锅，做得慢了些，客人们见谅。” “不打紧，不打紧。”陆雨昭笑说。 说罢，便上筷子夹起一块鹌子尝了尝，鹌鹑表皮炸得香酥脆口，蜂蜜使那一层皮甜滋滋的。鹌鹑的rou不多，但rou质精瘦细细嫩，鲜美无比。 陆雨昭莫名想起蜜汁烤鸡架的滋味，在细骨头架子里找rou，鸡架的rou质口感自然不如鹌鹑，但也有滋有味的。 这个蜜炙鹌子些微甜腻了些，用来下酒就刚刚好。亦或者吃一口凉拌莴苣丝，脆嫩清爽，旋即清了口，接下来就又可以继续蜜炙鹌子的征途了。 店主人见陆雨昭吃得兴起，笑问：“郎君，不错吧？” “不错，不错。”陆雨昭笑吟吟回，是个夜里在瓦子游玩后，来这里吃夜宵的好去处。 第55章 蜜煎金桔与螃蟹羹 飘香螃蟹粥 这时节, 汴京城内不单各酒楼兜售螃蟹，显贵人家的厨房也常做。 宣徽使夫人遣人送来几捆个大又新活的螃蟹，说是给虞太夫人做螃蟹羹吃。老太太喜欢吃螃蟹羹是出了名的, 家里厨子也擅做此羹。与螃蟹一起送来的, 还有遂川金桔, 顾宅每个院子都分了一些。 陆雨昭听到大厨房里在做螃蟹羹时，她正捏着一颗洗净了的金桔，连皮带rou丢进嘴里。 遂川盛产金桔，这遂川金桔是当地特产，只比鹌鹑蛋大些，按后世准确来讲叫小金桔。皮薄果rou润, 汁多味美，酸甜相宜, 不酸牙不涩口也不过于甜腻，她从送过来已经不知不觉吃了半盘了。 陆雨昭问岁微：“咱们能吃到螃蟹羹吗？” 岁微嘀咕, “娘子又馋了？那是宣徽使夫人特意送给太夫人的螃蟹, 自己都不舍得吃，娘子就别想了。” “……”陆雨昭讪笑, “我就问问嘛。” “去瞅瞅怎么做的总行吧？”陆雨昭把最后一颗金桔抛入口中，拍了拍手起身, “走，咱们去大厨房逛一逛。” 陆雨昭和岁微慢悠悠晃进了大厨房，正好瞧见了姚汐。 她侧身站在专门煨粥煎药的小炉旁, 正在盯着螃蟹羹的火, 一并嘱咐着做羹的厨娘说：“祖母牙口不好, 米糁研磨得细一些, 吃起来好消化。胡椒和花椒也少放些, 老人少食辛辣重口为好。” 陆雨昭上前打招呼，“嫂嫂。” 姚汐微微转头，“雨昭怎么来了？” “嗅到味儿了，这螃蟹羹的香味都飘到了我院子，我一路跟着来的。”陆雨昭夸张胡诌。 “噗。”姚汐身后的厨娘们掩嘴偷笑。 姚汐没好气掐了一下她，“净说胡话，哪能飘如此远？” 陆雨昭嘿嘿笑。 说笑两句，姚汐系上攀膊，从灶台下拖出一筐金灿灿的小桔子。就是她刚才吃过的遂川金橘。筐里未装满，金桔只有半筐。 陆雨昭疑惑不已，“嫂嫂要做什么？” “用蜜煎了熬了，做蜜煎金桔吃。”女人的笑意几分赧然，“大郎爱吃的。” 大哥顾晖爱吃的……陆雨昭即刻了然。 瞧瞧这眉梢遮掩不住的喜色，两个人应该重修于好了吧？也不知道误会解除了没有。 陆雨昭暗搓搓想着，蓦地记起上次千春楼的事。 她和顾昀也没来，径自先回去了，他们回来后径自来院子找她们，是顾昀出去的……后来她问起这茬事，顾昀说和他们说清楚了，不用管了。 --