第184节
今天来的人里面，像莫愁、王大少、顾君瑜……都是大客户，如果想要找厨师办个宴什么的，还是得有了名气再说。 林冉一个人出来开店，当初又是在家里藏拙了的，不能靠着家里的名气来招揽客人，开的又是预定制度的高级餐厅，还是需要有几个有能量的客户来撑个场面。 林冉知道叶蓁的意思，也就答应了下来，决心这道西施舌一定把她所有的厨艺都发挥出来。 至于兰渊，以他的水平和骄傲，也不会接受叶蓁的帮忙的。 ＊＊＊ 有了林冉和兰渊这两个特级厨师帮忙，果然叶蓁做菜的速度更快了。 叶蓁首先着手，做的是一道贵妃鸡。 贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。 首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒和酱油腌制一会儿。 随后把腌制好的鸡翅放在沸腾的油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。注意，需要控制住，把鸡翅炸的金黄却又不能过度。 接着，把锅里的油倒出，里面留一点余油。 叶蓁转身，想找葱姜蒜，就发现旁边的盘子里，兰渊已经把葱姜蒜都切好了，正在继续帮着处理鸭子。 发现叶蓁在看自己，兰渊抬头，问道：“这鸭子，准备怎么处理？” 叶蓁一愣，赶紧说道：“只需要先清理赶紧，然后抹上黄酒就可以了。” 然后，叶蓁把切好的姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。 然后把炸好的鸡翅放进去，再放适量的酱油、白糖和高汤。再加入半瓶葡萄酒。 开大火，先等锅里烧开之后，改小火慢炖。等到炖煮了大约二十分钟左右，再倒入香菇、青椒和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，只余鸡翅，捞起装盘，将汤汁浇到鸡翅上。 一道贵妃鸡，有鸡翅、香菇、淡菜、嫩笋、青椒等食材。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目。 外面，大堂里，隔着玻璃，早早就过来的莫愁和李潇同步的吞了一口口水，然后紧紧的盯着贵妃鸡就不放了。 酒香浓郁，有一股醉人的芬芳。 让刚进来的王大少奇怪道：“小叶老板，你这是酿了葡萄酒了？” 随后才发现，酒香的源头居然来自于一盘菜。 只凭借香味就让人有种醉人的感觉，果然不愧于“贵妃鸡”之名，古有贵妃醉酒，今有香鸡醉人。 贵妃鸡做着，另一个灶头上，叶蓁做着昭君鸭。 这道“昭君鸭”，也是有典故的。 传说当年昭君出塞，出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。 林冉已经把西施舌做完了，正在帮叶蓁把需要的菜心、生姜、胡椒还有油面筋准备好。 鸭子兰渊已经腌制过了，叶蓁直接将炒锅加油，烧至七成热。 然后放入肥鸭，炸至深黄色时捞出。 接下来把炸好的鸭放入清水锅内煮熟，捞出用清水洗去血污。 把鸭子捞出，水倒掉。再重新把鸭放入砂锅内，加骨汤、姜块、精盐、黄酒、胡椒，小火慢炖。 等到炖到鸭rou酥烂不脱骨时，加入花菇、油面筋续焖大约十分钟，最后再加入粉条，放入汆热的菜心后，把炖锅一起端到桌上就可以了。 有了西施舌、贵妃鸡、昭君鸭，当然还要有貂蝉豆腐。 这道菜就是将泥鳅还有豆腐同炖，让泥鳅在受热之后钻到豆腐里，只留下尾巴在外面。做好之后汤水醇香，豆腐洁白，泥鳅鲜嫩。 …… 一桌的美人宴，有鸡有鸭，有泥鳅有河鲜，有点心有汤水，再搭配几个素菜，齐了。 等到莫海他们几个进门的时候，这一桌的菜都快要做完了，可以上桌了。 “好香啊！还好正好赶上了。”莫海进门就说道，“都是我姐，重色轻弟，我要告诉家里她谈恋爱了！” 莫海表示，他已经减肥成功了，就不需要再受莫愁的威胁了。 本来他还看在亲姐弟的份上，替莫愁保密，没想到她现在谈恋爱谈的连弟弟都顾不上了。 莫海觉得，是时候把这件事告诉家里了。 旁边的林飞眼神露出了焦急，扯了扯莫海，示意他少说几句。 可是今天正好碰到大拥堵的莫海本来就对莫愁有点抱怨，哪里会停，“林飞你别劝我，我今天一定要告诉家里，特别是爷爷，他已经唠叨了好几天莫愁不回家的事情了。” 看着莫海一点儿也不受教，又看了看正好待在莫海眼神死角的莫愁还有李潇，林飞摇了摇头，看着莫海——兄弟，我救不了你了！ 莫愁露出了微笑，好似根本没有听到莫海的抱怨，倒是旁边的李潇，还没有修炼到位，脸上还有些尴尬。 拉着李潇走到莫海面前，不理他好像见鬼的眼神，莫愁说道：“正好，我正想把李潇介绍给爷爷认识呢！” 莫愁表示，家里人催着她相亲她也听烦了，正好借此机会把李潇介绍给家里，也免了麻烦。 “额……姐，今天叶蓁做了什么好吃的？美人宴到底对应了哪些人啊？”莫海采用的不高明的转移话题的办法。 说是告状，他也就只是说说，要是家里人知道莫愁谈恋爱，可能莫愁没事儿，他这个"知情不报"的人就有的苦头吃了。 莫愁却是打定了主意，“择日不如撞日，今天吃完饭，你跟着我还有李潇一起回去。” 莫愁这是顺便拉了个垫背的。 莫海也知道，他回去了准没好事儿，不过莫愁都斩钉截铁的这么说了，莫海也只能怏怏的答应下来。 李潇和莫愁还牵着手呢，得知今晚就要见家长，手心立马就出汗了，不自觉的紧张，这也太赶拉了，他都没准备礼物，怎么能这么随便就见家长呢？！ “这，这有点太急了，我先准备准备礼物，要不，明天吧？”李潇说道。 还在思考着送什么礼物的李潇没有发现，莫海和林飞看他的眼神简直就是在看一个英雄。 莫海：英雄啊，居然敢这么直接就反驳莫愁姐的决定。 林飞：仿佛看见了下一秒的世界大战。 可惜。 林飞和莫海以为的莫愁被直接拒绝提议而爆发的"修罗场"没有出现，莫愁摸着下巴思考了一会儿，居然同意了李潇的说法，笑道：“还是你想的周全。” 让莫海和林飞看的下巴都掉到地上了——这个温柔贤惠，从谏如流的人居然是莫愁姐？！ 这下子，莫海和林飞倒是真的有点佩服李潇了。 还想说什么呢，叶蓁这边的菜做好了，和林冉还有兰渊一起把菜都端上桌了。 叶蓁环顾了一下，貌似缺了……顾家叔侄俩？ 第193章 董糖 说曹cao曹cao到，叶蓁还想着顾家叔侄没到该不该现在就开席，门口就传来脚步声。 顾君瑜抱着顾念安走了进来，顾君瑜一身的风光霁月，顾念安抱着小叔的脖子，包子脸一股一股的，精致可爱。 对于顾君瑜，兰渊、林冉几个去顾老爷子寿宴做过菜的厨师都是见过的，莫愁、王大少、李英兰等家里有点权利的偶尔之间也见过顾君瑜。 不过顾君瑜也是厉害的，莫愁他们家里有交情的也就算了，另外的林冉他们只见过一次他就能准确的叫出名字打招呼，也算是天赋异禀了。 既然人都到齐了，就可以落座开宴了。 叶蓁是挨着李英兰，温茜坐的，刚刚坐定，叶蓁就发现口袋里的手机"嘟嘟"震动了两下。 叶蓁拿出手机一看，居然是旁边貌似专心吃菜的温茜发来的信息。 温茜：最后带着个小正太过来的是谁啊？气势好足，不过长得真好看，和兰渊小哥不相上下。 温茜右手拿着筷子，正在吃菜，左手放在桌子下面打字，拇指不停地按来按去，都不用看屏幕，信息就直接发了过来。 叶蓁对于温茜这种明明坐在旁边也要手机联系的习惯也是无奈了，没法子像温茜一样灵活的打字，叶蓁正大光明的把手机拿出来，打上一行字，然后点击发送。 叶蓁：权贵子弟，经常来店里买吃的。应该比莫愁姐的家里更加厉害。 温茜的手机直接开的静音，连震动的声音也没有。 用眼角余光瞄到叶蓁发出信息，温茜就趁着空挡拿出手机瞄了一眼，然后给了叶蓁一个“懂了”的眼神，叶蓁也不知道她到底懂了什么。 李英兰在大学被家里解禁之后，虽然还是每天保持着早上跑步，宿舍也收拾的一丝不苟，但是脸上过于强烈的英气已经慢慢减弱，开始像一个普通的女孩子了。 一边吃饭的时候，一边还关注着叶蓁和温茜，帮她们倒个饮料什么的，颇有一种贤妻良母的气质。和原本眉宇之间的英气相结合，刚柔并济，可以说是一种很特别的气质。 据温茜之前说起，李英兰现在在系里因为独特的气质还特别受欢迎呢！ 安安坐在专属的儿童座椅上，两边分别是小叔顾君瑜和冷面小哥兰渊。 还别说，两个长得好看的男人，一个温润如玉，一个沉默如冰，中间夹着一个嘟着嘴巴的小正太，这幅画面，是怎么看怎么有趣。 安安小正太不知道怎么了，对着兰渊这个冷脸的叔叔就是有点怕怕的，最后居然和兰渊分配坐到一起，感觉旁边就一股寒气传过来。 安安嘟嘴，眼光灼灼的看向对面：好想和叶jiejie坐在一起！~~ 介绍桌上菜品的时候，叶蓁不免的有介绍的了西施舌，引起了王大少等人的兴趣。 王大少看了看一个盘子里，白瓷的盘子，白白的一团，细腻油润的点心，上面浇着金黄色的桂花糖浆。是林冉特制的点心西施舌，一看就有种甜甜的感觉。 又看了另一个盘子，是叶蓁做的西施舌，这道菜也可以叫做“鸡汤汆海蚌”。 清代徐珂《清稗类钞》中曾写道：“西施舌为闽产，以之为羹，甚鲜腴。” 郁达夫也曾经在《饮食男女在福州》一文中写道：“福州的海蚌产于二三月，其肥美要算来自长乐蚌rou，色香味俱佳的神品就是海蚌的舌头部分。” 西施舌，通称”海蚌“，贝壳大，略呈三角形，壳表具黄褐色外皮，顶部为淡紫色，壳内面呈淡紫色。” 叶蓁选取的“西施舌”，是特产于长乐市梅花镇穿山行以南至文武砂一带的西施舌。这里的西施舌品质最优，味道最好。 这里出产的海蚌，每个重二三两，最重不超过五两，rou质鲜嫩，舌尖甘脆，味美无腥，为其他地方所不能及，被誉称”闽江蚌“。 鸡汤汆海蚌这道菜，属于汤菜，其味道，在"鲜"这一味上，可以说是独称一绝。” 君不见，当年唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。 叶蓁做这道菜的时候，在汤上面，下足了功夫。 叶蓁炖的汤，名字叫做"三茸汤”。 首先，叶蓁用散养的老母鸡、猪背脊、牛rou，放到一个锅里清炖。